清蒸鯇魚，清蒸草魚廣東又叫鯇魚的家常做法怎么做

來源：整理時間：2022-10-09 09:46:47 編輯：深圳本地生活手機版

本文目錄一覽

1，清蒸草魚廣東又叫鯇魚的家常做法怎么做
2，請問一下清蒸鯇魚的美味做法
3，黨心北期清蒸鯇魚的做法
4，清蒸魚怎么做
5，清蒸皖魚怎樣做最好吃
6，怎樣做清蒸
7，清蒸皖魚怎么做如何做好吃
8，清蒸鯇魚怎么做
9，清蒸鯇魚怎么做
10，清蒸鯇魚的做法和步驟竅門
11，清蒸皖魚怎么做
12，居家怎樣做好吃的蒸鯇魚

1，清蒸草魚廣東又叫鯇魚的家常做法怎么做

食材用料草魚一條相克食物姜絲一份蔥絲一份油一份蒸魚醬油一份清蒸草魚（廣東又叫鯇魚）的做法清蒸草魚（廣東又叫鯇魚）的做法圖解11.把魚殺好清蒸草魚（廣東又叫鯇魚）的做法圖解22.殺好的魚擺好在碟子上鋪上姜絲蒸魚時能去除魚的腥味。火候最難掌握，要經驗積累。清蒸草魚（廣東又叫鯇魚）的做法圖解33.蒸好后倒掉多余的水分鋪上蔥絲澆上熱油和上好的蒸魚醬油就大功告成

清蒸草魚廣東又叫鯇魚的家常做法怎么做

2，請問一下清蒸鯇魚的美味做法

鯇魚，又叫草魚，四大家魚之一，也是我家常吃的魚之一！草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。材料主料：鯇魚500g；輔料：油適量、鹽適量、姜3片、蔥花適量、胡椒粉適量、醬油適量清蒸鯇魚1鯇魚洗凈內臟的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥，并且用鹽把魚抹一遍，撒上胡椒粉，腌約半小時以上；請點擊輸入圖片描述2把魚塊上鍋蒸熟，去掉姜片以及多余的水份；請點擊輸入圖片描述3把切好的蔥花鋪在魚身上，燒熱油，澆在蔥花上，然后淋上蒸熟的醬油即可！請點擊輸入圖片描述小貼士魚去腥可以用到姜，胡椒粉，料酒等材料，去掉內臟的黑膜也是關鍵！

請問一下清蒸鯇魚的美味做法

3，黨心北期清蒸鯇魚的做法

食材用料鯇魚一條約一斤半姜、蔥、芫荽各適量清蒸鯇魚的做法1.鯇魚買的時候叫魚檔老板弄干凈，姜切成絲鋪在魚上。魚最好是弄成趴著的樣子，這樣魚蒸的時候受熱均勻，不容易有些熟有些不熟。2.鍋里放水燒開了再放魚進鍋，讓魚可以被水蒸汽馬上包裏著。3.蒸8-10分鐘，魚就熟了。拿出來把盤里蒸出來的魚水倒掉，這水很腥，一定不要留。（原諒我的鍋不夠大，硬是把魚折彎了。?）4.燒熱鍋放多些油，把蔥和芫荽倒進鍋里炒一下，把熱油和配料趁熱澆在魚上。5.把蒸魚醬油倒在碟子的旁邊，不能倒在魚身上，不然會破壞魚的口感。6.爽滑鮮美的清蒸鯇魚做好了，可以開飯。?

搜一下：黨心北期清蒸鯇魚的做法

黨心北期清蒸鯇魚的做法

4，清蒸魚怎么做

【清蒸黃魚】【食材】：黃魚1條（約600克）、大蔥1棵、生姜1塊、香蔥2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量。【具體做法】：1、首先把魚去鱗開肚宰殺干凈，腹內黑膜以及頭骨里面的黑膜都要去干凈，魚腹內的貼骨血也要弄干凈，這些都是魚腥味的來源。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。2、姜一塊兒洗凈切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。3、調入兩湯匙料酒，涂抹魚的全身，然后在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。4、在魚身的切口處以及魚肚子里都塞上姜絲，這樣能去腥。5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。6、蒸鍋加水燒開，水開后把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然后浸泡在清水中，它在水中會卷成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。8、魚上鍋后蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用余溫繼續虛蒸5-8分鐘，然后取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和姜絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

5，清蒸皖魚怎樣做最好吃

清蒸皖魚的做法：1.新鮮皖魚半條（清蒸最好用魚腩那邊）2.清洗干凈，并在背上劃幾刀。用少許鹽把魚的正反面擦一遍（不用太多鹽，因為后面放的醬油會多一些）3.放蒸碟上擺好，加些酒，撒上姜絲，大蒜腌制十分鐘。4.上鍋大火蒸上十分鐘5.準備些蔥絲，大蒜（不喜歡太重蒜味可以不再加），紅椒絲6.蒸熟后，把配料撒上，淋上醬油，用一鍋燒熱油，把油淋魚身上即可7.非常鮮美的清蒸魚就可以上桌了8.非常鮮美的清蒸魚就可以上桌了

主料皖魚輔料蔥姜生抽步驟 1.魚洗凈切段,備好蔥姜,生抽.把魚姜絲蔥頭碼好,放入鍋中蒸3分鐘,再拿出來倒掉多余的水份. 2.這時候放生抽,再大火2分鐘,出鍋...接下來燒好熱油.淋到青蔥上,ok,開吃吧...............

6，怎樣做清蒸

2》清蒸鯇魚【原料】鮮鯇魚1尾、豬板油丁20克、熟火腿片10克、水發香菇片10克、筍片10克、干蝦6只【制法】1、鯇魚治凈，用開水略氽，洗凈后兩面剞成柳葉花刀。 2、從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出，去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。3》清蒸魚（圖）原料：魚一條，熟火腿片5克，筍片25克，水發冬菇4只，生豬板油丁50克，紹酒20克，精鹽5克，醬油、蔥結、姜片各l克，雞湯50克。做法：①將魚收拾干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上粘液，再用清水流凈，用刀在魚身的2／3處切下魚尾；②將魚放在場盆里，魚上放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上冬菇、豬板油丁、蔥結，姜片，加鹽、醬油、紹酒上籠用旺火蒸 l0分鐘左右魚熟立即出籠，揀去蔥結、姜片，將鹵汁潷入鍋內加雞湯，燒滾后倒入魚盤里即可。4》清蒸魚1、選草魚、桂魚、盧魚，收拾干凈，沿魚大刺兒切兩半，在魚身上放上蔥條、姜片、澆上黃酒，放入蒸鍋蒸，冒氣后再蒸8分鐘。2、配醬油湯：放少許生抽醬油（生抽上味，老抽上色），再放大量普通醬油（如美極鮮牌）和糖（可嘗一嘗，如果太咸了就放糖來中和咸味），把醬油也放進蒸鍋加熱。3、切姜絲、蔥絲，蒸好后取出魚和醬油。4、把魚上的蔥條、姜片扔掉，放上新切的姜絲、蔥絲，澆上熱過的醬油湯.5、澆上少許燒到7、8成熱的油（約120度，油有一絲青煙但不沸騰），上桌5》清蒸魚材料：鮮活草魚(桂魚等)一條,姜絲、蔥絲、料酒、鹽、蒸雨豉油、青紅椒絲少許.做法：1、把魚殺好用刀從雨肚處分開，但雨背部相連。2、再把雨分開成型碼放深一點的盤子里。3、把料酒、鹽、蒸魚豉油調汁淋在魚的身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲擺放雨身待用。4、蒸鍋燒開后放入盤子和魚，上大氣后七分鐘出鍋即可。特點：清淡、爽嫩、可口，老少皆宜。注意：魚在斤半左右最好。

7，清蒸皖魚怎么做如何做好吃

簡單。但是真的好吃。魚事先要略腌，水開了再，使用，一熟就好。就這么幾個注意點清蒸皖魚材料：魚一條；蔥絲、姜絲、紅綠、少許；；步驟： 1、將魚去鱗及，洗凈。在魚身兩面劃數刀，并摸上。備用。 2、姜絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。 3、冷水開始，大火蒸10－12分鐘。 4、將余下的姜絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢，倒入和適量水、紅綠、，一同煮沸。 5、蒸好的魚，將4的料汁澆在魚上即可通常，是這樣的： 1、將魚去鱗及，洗凈。 2、內外抹鹽，魚腹添少許姜絲，上鍋清蒸；清蒸的火候，通常是8分鐘，或者用筷好可以插透。以魚上血氣尚存為最佳。 3、在的同火燒沸2兩左右。 4、待魚出鍋后，倒，撒上蔥絲、姜絲，滾油澆淋。成

材料皖魚，蔥，姜，生抽做法1.魚洗凈切段，備好蔥姜，生抽.把魚姜絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鐘，再拿出來倒掉多余的水份.2.這時候放生抽，再大火2分鐘，出鍋...接下來燒好熱油.淋到青蔥上，ok，開吃吧...............

8，清蒸鯇魚怎么做

【清蒸鯇魚】【制作食材】草魚，生姜，小蔥，洋蔥，青杭椒，紅杭椒，香菜，大蒜，食用鹽，料酒食用油，醬油，蒸魚豉油【制作步驟】1、首先準備一根合適大小的草魚，把草魚的筋給抽出來，然后切上花刀。下面開始準備料頭，準備適量的生姜，先切成片再切成絲，放到盤中備用。準備適量的小蔥蔥白切成段，然后再切成絲放到盤中備用。洋蔥切成絲，放到盤中備用。準備適量的青杭椒和紅杭椒，把青杭椒和紅黃椒都切成小圈，放到盤中備用。把小蔥剩下的蔥葉兒切成蔥花兒放到盤中備用。再準備適量的香菜，將香菜切成段，放到盤中備用。再準備適量的大蒜，先拍碎，然后切成末，放到盤中備用。2、下面要把魚腌制一下，加入少量的食用鹽，蔥姜絲還有料酒把它給抹勻了，把蔥絲和姜絲塞到魚肉的花刀里面。接下來就開始準備烹飪了，起鍋燒油，油熱以后下入，姜末蒜末爆香，青紅辣椒圈先把它炒出辣味兒來，然后開始調味，加入醬油。充分草原之后，下入洋蔥絲，把他們炒制斷生就可以起鍋了。3、把炒好的調料鋪在草魚上面，起鍋燒水，水開之后上蒸鍋15分鐘。時間到了，魚也應該已經蒸熟了，將魚端出來撒上香菜蔥花兒帶領上一點蒸魚豉油，最后再澆上熱油，一道非常好吃的美味就清蒸鯇魚就完成了。是不是非常簡單呀？是不是非常心動呀？那么心動不如行動，抓緊時間準備食材，親自動手嘗試一下吧。【小貼士】1、以上所有用到的食材和調味料都是要根據自己的口味和食療進行適當準備的，不宜準備得太多，以免造成不必要的浪費。這道清蒸魚只有在剛出鍋的時候是最好吃的，放涼了就會非常影響他的口感和味道，所以還是要根據自己的食量進行適當的準備，不要準備得太多，能一次吃完最好。2、在做這道美食的時候一定要注意火候和時間的把握。在炒料頭的時候，一定要用大火快炒，炒這段生就可以起鍋了，在蒸魚的時候也要用大火。蒸的時間要取決于魚的大小，如果你準備的魚很大的話，就稍微多蒸一點時間，如果你準備的魚小的話，那就適當地縮短一下這個時間。

9，清蒸鯇魚怎么做

做好清蒸魚的關鍵在于:1.魚的重量選擇:最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。2.在收拾魚時:可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。3.蒸稍大的魚時:可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。4.蒸再大的魚時:可以將魚立起來(魚在水中游動的樣子)蒸。用兩節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，或在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側剞上花刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。5.做魚不能缺的調味品:白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。6.蒸魚時如何擺盤:取姜片和大蔥段，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些姜片和蔥片，入味均勻。7.蒸魚的火候:火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸10分鐘立即關火。8.魚的虛蒸:所謂虛蒸就是關火后，先別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸幾分鐘后出鍋。此時的清蒸魚，肉質松軟，味美芳香，并具有較高的營養價值。9.蒸魚汁要保留:有很多人在蒸魚時，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才別樣鮮美。只要掌握著些方法，你根據口味就可蒸出好吃的魚了。

清蒸鯇魚【原料】鮮鯇魚1尾,豬板油丁20克,熟火腿片10克,水發香菇片10克,筍片10克,干蝦6只【制作過程】 1.鯇魚治凈，用開水略氽，洗凈后兩面剞成柳葉花刀。 2.從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒。 3.用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。

10，清蒸鯇魚的做法和步驟竅門

清蒸鳊魚用料鳊魚一條（約650克）李錦記蒸魚豉油約30毫升蔥適量姜適量鹽適量料酒適量食用油適量蠔油適量做法將做法保存到手機1.首先準備好所有食材，蔥、姜、魚、李錦記蒸魚豉油。2.魚處理干凈，在魚身上切幾刀方便入味。3.在魚身上里里外外，均勻的涂抹上適量料酒，鹽，和蠔油4.蔥姜切絲備用。5.再在魚身上放上適量姜絲，魚肚子里也放一些。腌制十分鐘左右。6.準備蒸鍋，放適量清水燒開，放好三角架。 7.水燒開后，把魚放入鍋中開始蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘，8.蒸熟的魚，倒去多余的湯汁。丟掉表面的姜絲。重新放入姜絲和蔥絲。9.鍋中倒入適量油燒熱。10.趁熱把油澆在魚身上。11.最后在魚身上淋上李錦記蒸魚豉油，放點蔥花裝飾一下即可。12.成品，趁熱食用。清蒸魚不僅口感鮮美，而且還不會破壞魚類身體內的營養成分，是比較養成的一種吃法，在近些年來是很受人們的喜愛的。下面給大家介紹下清蒸魚的做法，等到家里面來客人了自己也可以在家做一份清蒸鳊魚，到時候也是很有意義的一件事情。不過做清蒸魚最重要的就是火候的掌握。清蒸魚要做多長時間?一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋。武火蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)。關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身。清蒸魚的秘訣秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)。秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。蒸魚時間對清蒸魚的口感、味道和營養都有影響，因此做清蒸魚時一定要把握時間。

11，清蒸皖魚怎么做

材料皖魚，蔥，姜，生抽做法 1.魚洗凈切段，備好蔥姜，生抽.把魚姜絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鐘，再拿出來倒掉多余的水份. 2.這時候放生抽，再大火2分鐘，出鍋...接下來燒好熱油.淋到青蔥上，OK，開吃主料：草魚1條輔料：紅椒適量，柿子椒適量，橘子1個調料：食鹽適量，蔥2段，白酒適量，蒸魚豉油適量做法1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。2、草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。3、反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。4、在魚肚子里抹上鹽。5、魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。6、魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。7、這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。9、魚盛到碟子中，放入鍋中大火蒸5分鐘，再關火燜3分鐘即可。10、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。11、青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。12、淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。材料蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺做法1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關火。5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟（4）澆在上面就ok了。小訣竅1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。2、蔥姜絲不要先放。材料主料：鯇魚調料：魚汁(另一篇文章里邊有詳細介紹)做法1、魚一條，去頭尾準備煲湯，中段放入盤子準備清蒸。2、上氣后放入魚，然后蒸十分鐘就行了。這是兩斤多厚的魚，要是一斤多的魚就相應少蒸會兒。3、出來倒掉多余水份，倒入調配好的魚汁在盤子里，魚上撒蔥花和紅椒絲，然后澆油，齊活。

12，居家怎樣做好吃的蒸鯇魚

做魚易放料酒何醋做魚時，加些料酒、米醋，料酒和米醋化合后生成乙酸乙酯散發出誘人的鮮香氣，使魚聞起來鮮香無比，去腥效果十分顯著。另外，蒸魚加入米醋，能使魚骨和魚刺里會有大量的鈣與醋酸化合兒轉化為醋酸鈣。醋酸鈣較易溶于水，便于人體吸收，這就提高了鈣的利用率，增加了人體對魚的營養的吸收。我只找到了這一點，我還是第一次聽說你說的那個魚，我也沒做過~希望能幫到你~

這個菜最簡單不過了,魚要新鮮的,生殺的,1.魚買回來就加點酒涂遍魚身去魚的腥味,2.再用鹽涂遍魚身,3.還要加點花生油涂遍魚身,因為蒸出來的魚會嫩滑一點,4.然后你就切好蔥段姜絲,等你切好蔥段姜絲,我想魚已經差不多入味,我想以你的速度切點蔥段姜絲應該要花上三五分鐘,所以這時燒好開水,等水開了之后,將魚裝在長碟中放上蔥段姜絲,多放些姜絲,這時魚多腌制又多了好幾多分鐘,就更加入味了.5.將魚放在鍋里猛火蒸十分鐘,不能蒸久了,久了魚肉吃起來會生渣不好吃.6.等魚蒸好燒開花生油再放點蔥段在魚上面,將燒開的油淋在魚上面,7.最后再淋上生抽王,這時是最關鍵的,為什么呢?因為可以當你淋上生抽王的時候說明魚可以吃了,你做得好不好吃呢?所以最后關鍵是品嘗自己的手藝了.祝你好運!

粵菜做法：魚洗凈，水開入鍋隔水蒸五分鐘。開鍋、取出將鍋內水倒掉，起油鍋，放入切好的姜、蔥、蒜，爆香，加生抽（一定不能用北方醬油），加白糖后，馬上熄火。將汁淋在魚上，OK！

黃花菜洗凈，鍋里燒開水燙一下。鮮黃花花香襲人，是干黃花無法比擬的，估計香香公主天天吃的就是這個，今天我也要做香香公主啦。3.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時，可以去除秋水仙堿，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡單吧4.泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。5.鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后放木耳煸炒。6.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。新鮮黃花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用鮮黃花菜炒肉絲的做法（葷素搭配-新鮮黃花菜怎么吃？）材料：鮮黃花菜，青椒，肉絲，姜絲，鹽，胡椒粉步驟：1.鮮黃花剝開去掉花蕊，洗凈放清水里浸泡半個小時。2.鍋中放適量清水，燒開后，下入泡好的黃花略焯燙。3.起鍋迅速過涼，放涼水里漂洗干凈后浸泡著備用。4.青椒切絲。豬瘦肉切肉加鹽，醬油，淀粉拌勻稍腌。5.熱鍋放油，油熱后，下姜絲熗鍋，下腌好的肉絲滑散至變色后迅速出鍋。6.余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，下瀝干水的黃花，加鹽調味后倒入炒好的肉絲，加少許胡椒粉提味后起鍋即可。這次的黃花菜，焯水我焯了一分半鐘，事實證明，焯水久了，黃花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。另外，強調下，鮮黃花菜里的秋水仙堿真的是有毒的，所以吃之前一定要認真處理。去花蕊，浸泡，焯水，沖洗~~~特別說一聲，我的朋友是湖南祁東的，據說這菜就是它們那一家常菜，沒見過吃出問題的還。。。黃花菜木耳炒蛋的做法做法圖解：黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。黃花菜是一種非常有營養的菜, 含有維生素a、維生素c，鉀，卵磷脂，天門冬堿等，是上等的滋補蔬菜，能夠抗衰老，增強大腦機能，清除動脈沉積物，降低膽固醇，治療精神渙散、注意力減退等。