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1，桂林的特產零食有哪些
2，廣西桂林的特產小吃是什么
3，桂林特產有哪些
4，桂林都有哪些特色美食

1，桂林的特產零食有哪些

1、桂林米粉桂林米粉是桂林市的一道傳統小吃，屬于桂菜系。最傳統正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉制作工藝源于傳統，優于傳統，以獨創的米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富等優勢，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優勢。2、全州禾花魚全州禾花魚，廣西壯族自治區桂林市全州縣特產，全國農產品地理標志。全州禾花魚為長時期稻田放養馴化選育品種，因食水稻落花而得名，最遠可追溯至漢代。唐昭寧年間，劉恂在《嶺表錄異》中有詳細文字記載。乾隆時成朝廷貢品，譽滿京城。禾花魚年產兩次，以重約1兩至2兩，長約2至3寸為宜。有青蒸、水煮、紅燜、油炸、煎、火烤、煙熏等十余種吃法。3、松花糖松子糖發源自位于桂林市臨桂區兩江鎮民國代總統李宗仁故居中的私人廚房，由李宗仁家中的一名廚師發明。近百年傳承創新，風味愈加誘人，甜而不膩，入口酥化不粘牙，興盛于桂北地區，并流傳至兩湖，成為當地傳統特產。4、桂林羅漢果桂林羅漢果，廣西壯族自治區桂林市特產，全國農產品地理標志。桂林羅漢果保護范圍地處亞熱帶季風氣候區，境內氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，光照充足，熱量豐富，夏長冬短，四季分明且雨熱基本同季，適宜羅漢果生長。桂林羅漢果果實橢圓形或近圓形，果實橫徑4.5厘米-6.5厘米，果面從基部至頂部具脈紋。鮮果果皮黃綠色，有黃色短柔毛，果瓤（中、內果皮）海綿狀，黃白色。5、桂林三花酒“桂林三寶”之一三花酒，桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為米酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨特、品質優良而倍受中外游客的青睞。屬米香型小曲白酒。三花酒之所以優質，除了與采用清澈澄碧，無怪味雜質的漓江水、優質大米、精選的酒曲有關外，還因為桂林冬暖夏涼的巖洞所構成的特有的貯存條件，才使酒質愈加醇和芳香。

桂林的特產零食有哪些

2，廣西桂林的特產小吃是什么

1、桂林米粉：桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。2、桂林腐乳：桂林腐乳廠等6家企業生產，年產1億塊左右。桂林三寶之一。成品腐乳為寸余見方，厚約6分的小塊，表面呈膠狀透明，色澤黃爽，奇香襲人。3、桂林三花酒：桂林三寶之一的三花酒，是中國米香型白酒的代表，被譽為白酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨特、品質優良而倍受中外游客的青睞。4、荔浦芋：人稱芋中之王，原屬檳榔芋種，因盛產于荔浦而聞名，故稱荔浦芋，是廣西久負盛名的特產。荔浦縣是荔浦芋栽培的起源地，種植的歷史悠久。5、永福羅漢果：廣西桂林地區永福縣是羅漢果的故鄉，種植羅漢果已有200多年歷史。羅漢果是一種藤狀植物，是名貴的藥材、高級清涼飲料兼調味佳品。

廣西桂林的特產小吃是什么

3，桂林特產有哪些

桂林特產有很多，主要有：桂林米粉、豆腐乳、辣椒醬、永福羅漢果、恭城油茶等等。1、桂林米粉桂林米粉是桂林市的一道傳統小吃，屬于桂菜系。該菜品以早秈米和鹵水為原料，現已被列入國家級非物質文化遺產。桂林米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉制作工藝源于傳統，優于傳統，以獨創的米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富等優勢，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優勢。2、豆腐乳屬于桂林三寶之一。以黃豆為主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。它的特點是皮薄肉嫩，質地幼細，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以說是滋味無窮。3、辣椒醬桂林辣椒醬是廣西桂林市的特產之一，有百年左右的歷史。桂林醬料廠制的辣椒醬曾多次被評為自治區、桂林市優質產品和名牌產品，暢銷東南亞各國。桂林辣椒醬因其配料的不同，有各種不同的品種，像蒜蓉辣椒醬，豆豉蒜蓉辣椒醬等。4、永福羅漢果永福羅漢果，廣西壯族自治區永福縣特產，中國國家地理標志產品。羅漢果發源于永福縣龍江鄉，享有“東方神果”之美譽。1995年，永福被農業部命名為“中國羅漢果之鄉”。全縣羅漢果種植面積達到7萬多畝，與富硒砂糖桔、富硒香米一道成為助力該縣群眾脫貧致富、打造永福現代特色農業的重要產業。5、恭城油茶油茶的統—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。桂林地處低緯，屬亞熱帶季風氣候。境內氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，光照充足，熱量豐富，夏長冬短，四季分明且雨熱基本同季，氣候條件十分優越，唐代詩人杜甫以“五嶺皆炎熱，宜人獨桂林”贊譽桂林的氣候。

桂林特產有哪些

4，桂林都有哪些特色美食

桂林氣候多雨潮濕，所以一直有吃辣食的習慣。游走于居民區街巷內，你會發現串串攤真的無處不在。「辣到生無可戀的串串」開了近20年的王婆香辣鹵，是桂林人的童年記憶。無論是風雨交加的冬天，還是烈日炎炎的夏日，店內7、8張桌子總是滿座。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！門頭很小，第一次去很容易與它擦肩而過，新客記得要睜大眼睛放慢腳步看。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！ | 大鍋“煨”串串,入辣三分 | 做法與四川麻辣串頗有幾分相似，但又不同于傳統做法，多了幾分鹵香，聽說連四川人都被它辣到。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！幾大鍋紅油小火煨煮著，牛筋丸、鴨頭、豬皮、冬瓜、豆腐泡、海帶等十幾種鹵味，一股腦往湯里推，相互浸潤彼此的味道。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！手打牛肉丸是店內人氣招牌，老客基本是沖著它來。一口咬開，氣孔間滿是肉汁，確實滿足！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！鹵味看著素白，但一塊小小的豬肺，連四川人都被辣到生無可戀，而且越吃越有味兒。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！店名：王婆香辣鹵人均：23元地址：桂林市府后里6號（近微笑堂）友情提示：記得自備紙巾「帶著酸味的串串」這是間極具桂林風味的本地版麻辣燙，開在步行街上，店內客人總絡繹不絕。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！串串與南寧牛雜吃法相仿，選好后，店家會幫你取簽、淋醬，你只需要負責吃。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！醬有檸檬酸醬與辣醬兩種選擇，最特別的當屬檸檬酸醬。淋上酸醬后，串串透著淡淡的檸檬清香，略像檸檬鴨的味道，令人食欲大開。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！店名：88牛腸酸人均：14元營業時間：10：00-22：00 地址：桂林市正陽步行街社工巷巷口擼串必備冰鎮糖水當你被串串辣到生無可戀的時候，就知遇見一家糖水店的重要性了，這是嗜辣患者保持戰斗力的秘訣。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！「沒有招牌的20年老糖水店」口腔里被辣意占領上風，此時，來一杯甜度適中的冰糖玉米，舌尖忽有冰涼清甜的糖水淌入，辣意銳減，再戰一碗辣串不是問題！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！或是來碗他們家經典的菠蘿糖水，沒有菠蘿的生澀，只有甜蜜直擊味蕾，簡直不能再幸福。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！六七十年代的居民房里，簡單的桌椅板凳，幾口大鍋盛著煮好的糖水，是徐阿姨糖水的標志特征。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！它從三輪車小攤開到實體店，二十多個年頭，老桂林們也跟隨著腳步一路吃過來。透過老窗框取甜品，就如穿越到童年一般，腦海里不禁泛起回憶。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！店名：徐阿姨糖水人均：6元營業時間：08:00-21:00 地址：樂群路樂泰小區里，小區進門2米后，岔道口往左轉到達。日常生活里，也喝油茶恭城油茶作為桂林一大特產，并不是款待賓客時才喝。日常生活里，桂林人也好這口，市區里很多小店都能喝到。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！「藏在小鐵門后的小吃店」這間開了12年的小吃店，由民房改造而成，前身是一家串串店。那時的中小學生，一放學就跑到小桌子邊圍坐著吃串串，炸的、煮的應有盡有，承包了很多桂林人的兒時回憶，也可見串串在桂林人心中占據了一席之地。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！現在主營桂林地方小吃，一到飯點，依舊人氣爆棚，小院子里常常無處落座。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！ | 油茶3元一份 | 糕點必須提前一天手工制作，連油茶都是自家打制而成。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！倒油茶第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！下米花他家的油茶味道偏清淡，第一次喝的人也能接受。鋁水壺往碗里倒入油茶，再下入米花等料，趁著熱氣一口下肚，茶香順滑，越喝越有味。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！ | 45種小吃，地道桂林小吃 | 不只是油茶，店內45種小吃選擇，吃一個月不重樣，舌頭不會審美疲勞。有油茶的地方常有炒米豆腐，這是一道桂林家常菜。滑嫩的米豆腐原本自帶一股澀澀的味道，與酸豆角、肉絲一起拌炒，酸香開胃非常下飯。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！蕎麥煎餅，養生吃貨一定不會錯過。蕎麥香配上蔥花、雞蛋液做成煎餅，又薄又脆，真香！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！軟軟糯糯的白糍粑，即便沒有餡兒，那邊煎得金黃的表皮，也足以圈粉甜食控。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！店名：晶晶小吃店人均：10元營業時間： 09:00-14:00,17:00-21:00 地址：桂林市四會路1號（工商銀行斜對面）秘制桂林燒烤醬無論在什么地方，吃貨對老店總是有執念，桂林人也一樣。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！「開了9年的九中燒烤攤」它在桂林九中門口，一開就是9年。與徐阿姨糖水一樣，從以前的推車小攤，到現在寬敞的門面，喂飽了一代吃貨的胃。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！早時，只有老板一個人操持店鋪，后來他兒子也加入后，多數人又默契地稱之為“父子燒烤”。每到晚上10點，來客便絡繹不絕，多是特地跑來吃的人。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！ | 新鮮食材+4味獨家調料 | 老板一直堅持每天早上親自去菜市場挑選新鮮、質量好的食材，且當天腌制、當天用，絕不隔夜，每一串都是實打實的用料。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！再加上獨家的秘制醬料，刷在食材上那叫一個絕。不同于南寧風味，口味偏咸辣。當然，對于不吃辣的人，還有專門的甜醬。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！ | 特立獨行的「親民價」| 店內的烤串價格在2-4元左右，價格相當親民。外皮焦香的芋頭丸子、干薄入味的豆皮、Q彈的雞爪、脆韌的雙邊腸等人氣串各來一串，也不怕吃空錢包。第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算你贏！店名：原九中燒烤營業時間：19:00-02:00 地址：可成里二單元4號說起桂林的小吃，我想大家一定會脫口而出的是桂林米粉。不錯，桂林米粉因為獨特的風味和可口的味道，風靡全國，已經成為了一種家喻戶曉的桂林小吃。除了桂林米粉，在這里我再為大家推薦幾種其他的桂林小吃。南糖南糖要數桂林有名的小吃之一了。它是糖酥的總稱，桂林的酥糖、花生糖、芝麻片等等，都屬于南糖。桂林南糖特點是口味香甜，酥脆可口，風味獨特，非常值得外地來的游客一嘗。在這里我向大家極力推薦南糖的代表桂林酥糖，它是以白糖、芝麻仁等為原料制成的美味佳品，吃起來松脆香甜，美味可口。豆蓉糯米飯豆蓉糯米飯是桂林當地的一種常見小吃。豆蓉糯米飯是用糯米制成飯團，中間加入豆蓉等作為餡料，吃起來口感可口，十分值得一嘗。軟軟的糯米飯加上香甜的豆蓉，吃一口下肚，實在讓人感到心情舒暢，享受無比。粉利每到冬天的時候，桂林人就會吃一種小吃，那就是粉利。粉利是以大米為原料制作而成的一種粉食。體小類似圓柱，一般多配上肉食和蔬菜進行燴炒即可。成菜后的粉利色澤明亮，味道可口，十分美味。馬蹄糕馬蹄糕是以大米粉作為主要原料，以火蒸的方法制作而成的一種桂林小吃。由于制作方法簡單，因而桂林的大街小巷往往可以看到售賣馬蹄糕的小攤，是桂林一道獨特亮麗的美食風景線。馬蹄糕因為主料是大米，因而味道芳香，爽嫩可口。（GSJ）桂林有哪些地道的美食，作為一個在桂林待過4年的吃貨，這事還是值得說一說的。一桂林米粉桂林米粉是廣西的“三大名粉”之一，是桂林特色的美食小吃，桂林人的一天是從一碗桂林米粉開始的，桂林米粉又分為馬肉米粉，鹵味米粉，原湯米粉，酸辣米粉，三鮮米粉，螺絲米粉，牛腩米粉，平時最受歡迎的還是4塊錢2兩的鹵菜粉，配料多，味道好。桂林米粉的正確吃法是先吃粉，后喝湯，鹵水和配料干拌的粉條口口入味，吃完粉之后再喝幾口湯，簡直是十分滿足。二恭城油茶恭城人每天早餐都要"打油茶"，有的家庭甚至三餐離不開油茶。油茶不說煮而稱"打"，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。恭城油茶的主要原料是谷雨茶，生姜，大蒜頭，花生，味道苦，氣味清香，伴有咸味，一般桂林人和油茶會撒上一些蔥花，剛開始喝油茶可能很多人會受不了它的味道，但是一旦愛上隔幾天不吃就會不舒服了。三全州醋血鴨全州醋血鴨是桂林的一道特色的美食之一，鴨肉外面裹著一層黑黑的鴨血，雖然這道菜是其貌不揚，但是味道確實上乘的，你吃一口便知其中的奧秘，桂林人喜歡吃醋血鴨，平時吃的血鴨的做法有“苦瓜炒血鴨"、"芋苗炒血鴨"、"豆角炒血鴨"、"娥眉豆血炒鴨"、"花生炒血鴨"、"芝麻血鴨"等等。四陽朔啤酒魚陽朔的啤酒魚也是桂林的特色美食之一，啤酒和魚的組合產生了更加神奇的味道，啤酒魚不但吃不出啤酒味，而且啤酒還是魚的鮮味更加濃郁，還達到了去腥的作用，在陽朔到處都是啤酒魚的餐館，桂林市區也有很多啤酒魚的餐館，吸引著很多前來旅游的游客紛紛品嘗。五荔浦扣肉荔浦扣肉香而不膩，扣肉夾著粉粉糯糯的荔浦芋頭，荔浦的香味和扣肉的鹵香味相互交融，扣人心扉，平時的宴席或者是逢年過節，扣肉是一定會出現在桂林人的餐桌上，其實不僅是桂林，廣西的大部分地區，重要的日子都會備上扣肉的。六釀菜桂林還有一個出名的特色菜，那就是釀菜，桂林人十分喜歡吃釀菜，這些釀菜種類也十分多，仿佛什么菜都可以做成釀菜，例如苦瓜釀，田螺釀，豆腐釀，香菇釀，辣椒釀，節瓜釀，茄子釀，雞蛋釀等等，平時在菜式場就可以買到別人做好的雞蛋釀和豆腐釀等，釀菜制作并不復雜，味道也是十分討人喜歡。桂林山水甲天下，除了美景還有美食也是必不可少的。來桂林旅游必須得吃一次桂林地道的本地美食。最好吃的東西往往在那不起眼的街頭巷尾。下面就來介紹兩道來桂林必吃的美食。啤酒漓江魚是陽朔的當地名菜。選用了桂林陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的山茶油烹炸，山茶油有去腥的功能，后放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。荔浦芋扣肉是桂林人一道過節必備的菜，也是傳統宴席名菜，所用的芋頭是采用正宗桂林荔浦芋和帶皮五花肉、還有桂林腐乳和等各式佐料。首先將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分別過油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃，芋片肉片松軟爽口，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。桂林山水甲天下，桂林米粉火全國。提到桂林美食，壹周君第一反應就是米粉。當然了，除了桂林米粉，啤酒魚、田螺、拔絲芋頭、十八釀……也均是極具特色之食。桂林米粉是火遍大江南北的美食，到了桂林當地，米粉的故鄉，不來一碗米粉嘗嘗豈不是太有個性。街邊巷里，常見的桂林米粉有這幾樣：鹵菜粉、原湯粉、牛腩粉。其中最經典的應數鹵菜粉。鹵菜花樣繁多，鍋燒、牛巴、鹵肝、豬肚、鹵舌、臘腸等是常見的，片片切得寬大但又薄如紙。其中的鍋燒肉，出了廣西是不怎么常見的。據說最能鑒定一家桂林米粉館子正不正宗的就是它了。原料一般是豬頭肉，先鹵（也有的是用煮）后炸，皮脆肉綿。正宗的米粉吃法是干拌，鹵水雖是一碗米粉的靈魂，但也只會少加，保證不能湯湯水水，再配上鍋燒等鹵菜，澆上香油，再由食客自行加上炸黃豆、酸豆角、酸筍、剁辣椒、蔥花等配料，最后拌著彈牙的米粉下肚，這滋味怎一個舒坦了得。陽朔啤酒魚是當地一道經典佳肴，光看這名字就知道它的特色所在，沒錯，那就是配料中有啤酒的調味。此外，先炸后燜燒，是啤酒魚的另一大特色。油炸后的魚身變得焦酥，燜燒過后口感又增添綿軟，啤酒和魚香結合得精妙，讓人胃口全開。十八釀是桂林極富盛名的菜品，“釀”是當地獨具特色的烹制方法，這十八釀實際就是指十八種釀菜，具體有田螺釀、豆腐釀、竹筍釀、蛋釀等等，其中田螺釀人氣最高，做法略復雜。田螺肉先取出來腌制，然后炒熟最后再放回田螺殼蒸制。桂林美食你最喜歡哪一個？還有哪些美食推薦? 桂林，如果你不知道她，到網上搜一下，“哇！好漂亮啊！你看，這山水就像畫一樣！” 是的，這就是桂林，一個在中國和世界上著名的旅游城市，被譽為“桂林山水甲天下”的城市。另一個就是“桂林米粉”，也是我最喜歡的桂林美食，如果你因游山玩水來到桂林，想嘗嘗桂林美食，那你一定要吃一下桂林米粉，你到處玩耍的時候，你會看到在桂林的大街小巷到處都是米粉店，那你就昏了，怎么曉得哪家好吃呢？首先我給你講個事情，有一天我路過桂林松坡中學附近，我看到學校對面的米粉店很多人在排隊，店面很一般，幾張很普通的桌子和椅子，看不出和其他的店有什么不一樣，但是我想:“那排起那么多人，好像不要錢一樣，估計蠻好吃，反正我也還沒有吃早點，我也去湊個熱鬧。” 吃第一口就覺得是蠻好吃，口感不錯，你問我有什么感覺，感覺就是吃完后還不過癮，吃了還想吃，人多排隊是有道理的，你嘗嘗就知道了。隨后你吃了米粉過了癮，桂林還有很多美食等著你來吃，有炒田螺、陽朔啤酒魚、椿記燒鵝、扣肉、粽子、粉蒸肉、馬蹄糕、糯米飯、恭城油茶和靈川狗肉等，如果你有口福，都可以嘗嘗。最后我想說的是看了桂林的山水，吃了桂林的美食，人間仙境也不過如此。桂林米粉桂林米粉在近三百年，是桂林最悠久最負盛名的地方風味小吃。主要原料為粉、鹵水、蓋面菜以及花生米、蔥花等。有湯米粉、鹵菜米粉、酸辣米粉、馬肉米粉、雞絲米粉、牛腩米粉等。是取制成的米粉，配以由牛肉、豬肉、豬筒骨、花椒、甘草、小茴、羅漢果等制的鹵水即成。吃起來圓細柔韌，富有筋力，鮮美芳醇，香松爽口。陽朔啤酒魚　陽朔啤酒魚，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味保證可以讓你胃口大開。正如所說“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒魚一獨到的口味吸引了大批慕名而來的游客，吃了以后都贊不絕口。田螺釀田螺釀的做法非常復雜，要把田螺肉取出來，洗凈，配上薄荷等調料，腌制入味后，炒熟，然后再放入田螺殼中蒸制！田螺殼的尾部會敲碎，吃的時候從正面用力吸出里面的肉。在陽朔，幾乎家家會做田螺釀，只不過工藝比較繁瑣。尼姑素面相傳是桂林月牙山尼姑庵所創。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅云集，飲食習慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近世紀以來，粵、川飲食影響大，同時融入地方習慣，幾乎餐餐離不開酸辣。又因旅游的發展，逐漸形成了有一定地方特色的風味小吃。桂林米粉、尼姑素面、粉利、糍粑、馬蹄糕、豆蓉糯米飯、沙田柚等都是桂林的特色美食。今天我們就來說說幾樣有特色的桂林美食：一、桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。二、粉利粉利是用上好大米細磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。制作完成的粉利，等涼卻后，一般放入冷水中保存，以防止開裂。并且需要時不時更換新水，以防止粉利發酵。換水時，不但要替換全部的水，還要洗干凈，浸泡過程中粉粒表面產生的粘滑物質，以求保存時間能延長。吃法多種可直接蒸熟蘸醬油或切成條狀或片狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用，亦或切塊狀加水和白糖煮糖水。特點是色鮮味美、Q彈爽口。也可像煮面條一樣，做成湯粉利，清爽可口，當地人逢年過節習慣自家動手做粉利。三、沙田柚沙田柚以果肉風味分為酸柚與甜柚兩大類，或以果肉的顏色分為白肉柚與紅肉柚兩大類，也有以果形分為球形柚或梨形柚兩大類。不論酸柚與甜柚都包括有白肉與紅肉、球形與梨形柚類，甚至還有乳黃色果肉的。至于紅肉柚的果肉有淡紅至紫紅色。酸柚的果形通常多為扁圓形或圓球形，果皮較厚，含油份較多，果肉味酸至甚酸，有的尚帶苦味及麻舌味。酸柚常用作砧木嫁接柚類。桂林著名景點，兩江四湖里的日月雙塔陽朔興坪，20元人民幣上的桂林山水就在這里往前的位置著名的桂林米粉是干撈的鹵菜粉桂林不僅僅是山水美，還有很多不可放過的美食。都說桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林。雖然我住在南寧，離桂林很近，但是越近的地方以前越覺得不用急著去。自從10多年前去過一次桂林、陽朔后，我就給自己一個暗示，每年都來一次桂林度假，欣賞美景、放松身心的同時，還可以吃一下桂林那些不可放過的美食，那些讓人飆淚的美食。雖然說前幾年不一定能做到年年到桂林，但自從南寧開通到桂林的動車后，我真的年年去桂林，有時候還一年去幾次。桂林有很多旅游的地方，不管是在市區還是在陽朔、興坪，隨便在漓江邊坐著，看著像山水畫的風景，和那些開過的小船，你都會覺得很愜意。如果沒時間去陽朔那邊，可以到市區內的兩江四湖游玩，這里的橋很有特色。當然，最關鍵的是可以在市區隨便一個小巷都可以找到當地的美食，在漓江邊的很多餐館也能吃到當地的特色菜。以我多年來對桂林美食的了解，一起來分享一下吧。桂林美食首推桂林米粉，還有全州紅油米粉、啤酒魚、田螺釀、醋血鴨、小刀鴨等，基本上都是在當地才能吃到的正宗、好味道美食。 1.桂林米粉據說產生于秦代，現在在國內已經很有名氣，在廣西各地都可以吃得到，10多年前，我就在上海、海南島等地吃過桂林米粉，但是味道都不怎么樣。究其原因，是因為它的精華在于鹵水，鹵水的配方不一樣，味道也一樣。桂林米粉用的是原粉，干撈最好吃，店家給你一碗放了鹵水和幾片鍋燒、幾片鹵牛肉，自己加配菜：酸筍、酸豆角、海帶、頭菜、蔥花等等，撈一下，吃一口，香滑得很，吃完之后再喝點骨頭熬的湯，絕對難忘。在桂林街邊小店一碗2兩的桂林米粉才4元，真夠便宜的。2.紅油米粉出自桂林全州，全州紅油米粉必須是剛剛出榨的米粉，就是用粉坯子通過篩盤加壓榨成線狀，剛剛出榨的粉先過冷水，再在開的湯水中燙一下，加上碎肉、黃豆、紅油和湯，紅油飄在湯水之上，色香味俱全，自己再撒上蔥花、香菜，細細的米粉粉質好，口感爽滑有韌勁。喝幾口帶有骨頭、豆香的鮮湯，微辣的感覺提神醒腦。3.啤酒魚。啤酒魚出自桂林陽朔，雖然在桂林市里也有，但是我建議到里桂林不到一小時路程的陽朔吃，因為一開始，啤酒魚是選用陽朔漓江中現打上來的新鮮活鯉魚，以及要用漓江的水來煮魚的，帶魚鱗的鯉魚煎炸過后，加上啤酒、新鮮的番茄和青紅椒一起燜，這魚肉鮮辣可口，沒有魚腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。走進陽朔西街附近，你會發現滿街的飯店都打著xx大姐“啤酒魚”的招牌，其實，10多年，我在陽朔吃的啤酒魚都是在漓江邊的大排檔吃的，現在都還有，現在的啤酒魚除了鯉魚，鯰魚等也用來做了，這樣的啤酒魚要更嫩滑一點。4.田螺釀。田螺釀是跟啤酒魚齊名的，當年在陽朔也是主打菜。在桂林陽朔，有很多釀菜，比如田螺釀、豆腐釀、香菇釀、苦瓜釀、南瓜花釀等等，其中最負盛名的是田螺釀，堪稱陽朔萊肴中的一絕。我想這也因為漓江山水的原因，桂林的山水好，所以長出的田螺個頭很大，特別適合做田螺釀，就是把螺肉剔出來，跟豬肉一起剁碎，再塞回田螺殼子里去，加上姜末、鮮薄荷、香蔥、酒炒過，吃的時拿起一個，用力一吸，把餡肉吸出來，田螺肉有韌勁，豬肉嫩滑，肉餡兒混著湯汁，口感獨特。當然，如果你擔心吃到的田螺釀不能保證肉質，在桂林，特別是在漓江的游船上，你可以直接點一碟炒田螺，味道也是鮮美得很呢。5.醋血鴨。醋血鴨是桂林全州的一個地方特色美食，據說在三國末年就有了，到桂林不吃一下就有的可惜了。醋血鴨因為是用鴨血、醋炒的，看起來黑麻麻的樣子，其實入口清香沁人心脾、美味讓人難忘。我最喜歡里面的配菜了，比如苦瓜、芋苗、蒜等，很入味的。6.小刀鴨。桂林山水小刀鴨，跟北京烤鴨和廣東烤鴨不一樣，這種用漓江邊谷子喂養的小鴨子，烤過后，皮是金黃色的，吃起來皮酥脆酥脆的，肉很嫩，不油膩。7.恭城油茶。油茶歷經千年的傳承，已評為非物質文化遺產。廣西桂北各地都有和油茶的習慣，但是最有名的是桂林恭城油茶，它保留了傳統工藝的制作，配料非常多，經常喝具有提神醒腦、祛濕避瘴、美容養顏、強身健體的功效。一方水土養一方人，桂林得益于山水的原生態，美食更多是源于天然、取自民間，吃貨到此，怎能錯過呢。除了在當地吃，你還可以帶上一些桂林特產，比如辣椒醬、腐乳、桂林三花酒，還有整個中山路步行街、陽朔西街都在賣10元4合的桂花糕、桂圓糕等各種糕點。一提到桂林小吃，可以想到的是馬蹄糕，對于不少市民而言，它不只是點心了，還蘊涵有許多童年的記憶。馬蹄糕是一種傳統小吃，以糖水拌合荸薺粉而成。荸薺，粵語別名稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明狀，軟，滑，爽，韌兼備味極香甜，Q彈爽口。