山豬肉怎么做好吃，我想請教廚師野豬肉怎樣做著好吃

來源：整理時間：2022-10-07 03:18:34 編輯：深圳本地生活手機版

本文目錄一覽

1，我想請教廚師野豬肉怎樣做著好吃
2，山豬肉怎么做好吃
3，干鍋野豬肉怎么做
4，野豬排怎么做好吃
5，野豬肉怎么去腥
6，野生土豬肉怎樣做才好吃
7，頓野豬肉放啥調料
8，怎樣烹調野豬肉如何去腥給個家用的常規方法

1，我想請教廚師野豬肉怎樣做著好吃

怎么吃都好吃

紅燒味道好。清燉也不錯！

燒烤

我想請教廚師野豬肉怎樣做著好吃

2，山豬肉怎么做好吃

主料：球蓋菇500g、豬肉100g。輔料：油適量、鹽適量、青蒜適量、黃酒適量、淀粉適量。球蓋菇炒肉片的做法1、球蓋菇洗凈。2、肉片用淀粉抓勻。3、菇切片，青蒜切碎。4、油熱后先滑炒肉片至變色。5、放入菇，翻炒均勻。6、放入黃酒，鹽適量，炒勻。7、等菇快熟時，放入青蒜，蓋蓋燜1分鐘。8、最后，炒勻出鍋。

山豬肉怎么做好吃

3，干鍋野豬肉怎么做

原料：去骨野豬肉500克、腌筍7克、辣椒50克。配料：蒜、姜、油等調料各少許。制作：1、先將野豬肉切小片，調味腌制，筍過水放入鍋底；2、將野豬肉過油，下料酒、姜、蒜、豆瓣醬、野豬肉、辣椒炒制，加入調味料即可。

付費內容限時免費查看回答您好，你的問題已經看到啦，正在整理答案呢殺野豬肉火鍋的做法如下：一、食材：野豬肉250克、筍片50克、水發木耳50克、胡蘿卜50克、精鹽、料酒、味精、醬油、蔥花、姜絲、胡椒粉、濕淀粉。二、做法：1、將野豬肉洗凈切片，水發木耳去雜洗凈撕小片。胡蘿卜刮去表皮，洗凈切片；2、鍋燒熱，投入野豬肉煽炒至水干；3、烹入料酒、醬油偏炒幾下，加入精鹽、蔥、姜和適量水，煽炒至肉熟；4、加入胡蘿卜片、筍片、木耳煸炒至入味，用濕淀粉勾茨；也可以自己修改調成自己更喜歡的味道的哦更多2條

材料五花肉200克，熏干1塊，青椒1個，紅椒1個，蔥2段，姜3片，豆豉香辣醬30毫升，醬油15毫升，白糖8克，鹽5克，高度白酒20毫升，料酒15毫升做法1.五花肉切成薄片，加入鹽、料酒腌制20分鐘，熏干、青紅椒、蔥、姜分別都切成片備用；2.燒一鍋水，水開后保持大火，放入蔥、姜片、五花肉焯燙至肉片變白，然后撈出用清水沖洗干凈；3.鍋中加入少許的油燒到3成熱，放入剩余的蔥姜炒出香味，然后放入熏干片炒勻；4.放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味，然后依次淋入白酒、醬油，放入白糖炒到上色；5.倒入清水，水量沒過材料的二分之一即可，加蓋用中火燜燒約5-8分鐘，直到水分快要收干為止，然后放入青紅椒拌勻后即可

干鍋野豬肉怎么做

4，野豬排怎么做好吃

淹排骨（佐料：蒜沫蔥姜料酒）2小時左右用雞蛋裹住排骨沾淀粉下鍋此名叫做蒜香排骨食材：脆骨小排、大蒜仔、香蔥、生姜、生粉、辣椒粉；調味汁：生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油；步驟：1、大蒜仔、生姜、香蔥分別切末，備用；2、脆骨小排請店家斬塊后，在清水浸泡一會兒，濾去血水洗凈，加入調味汁、蒜末、姜末，攪拌均勻，腌制半天以上；3、坐鍋，倒入多點油，油熱后，入蒜末，小火炸至微黃，撈出備用；4、腌制入味的排骨，盡量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高溫油炸時變苦發黑），沾上生粉，一塊塊分次放入炸過蒜末的油里，小火炸至外焦微黃，撈出；排骨全部炸好后，再次一起倒入熱油里過次油，復炸一次，撈出，瀝干油；5、鍋里留一點底油，小火，入辣椒粉稍微翻動一下，倒入炸好的的蒜末，加點鹽，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻動，攪拌均勻，撒入蔥花，即可關火起鍋裝盤。

野豬？買的還是打的買的話就小心是經過處理的家豬甚至...（你懂的）還是說下咋做吧因為野豬的藥用價值也就只是它的肚子而已（有百毒不侵的美名）排骨其實做法跟家豬區別不大我去找了下幾個排骨做法希望對你有所幫助。名稱：金沙野豬排骨主料：精野豬排骨750克副料：特制金沙料，鹽，味精，料酒做法：把淹制好的排骨放入七成熱的油中，炸成金黃色即成。特點：金沙味濃，色澤金黃，咸鮮味美，造型美觀。稱：麥香野豬排主料：野豬直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量副料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量做法：（1）將野豬排改成2.5cm長的段，加調料腌制后，沖凈血水瀝干（2）將上述調料成復合醬，再倒入排骨拌勻（3）將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱，裝入盤內，上面撒入麥片即成。特點：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃名稱：港式野豬排主料：野豬肉副料：鹽，味精，料酒，蠔油，面包米。做法：把肉淹好沾雞蛋，生粉，面包米過油炸成金黃色即成。特點：外酥里嫩看到上面知道了吧？其實跟做排骨每區別你拿野豬排骨當家豬做就是了，但是注意下就是野豬肉比家豬肉韌所以別做的太老了。如果要保持營養的話建議清燉吧就像燉排骨一樣加點姜蒜撒兩顆花椒再上點鹽就行了

5，野豬肉怎么去腥

把野豬肉切成小塊,放在清水中浸泡出血水,然后撈出控凈水,放入一點料酒和蔥姜末,加一點食鹽,腌制2小時左右。野豬肉的做法，準備材料：野豬肉：200克、鹽：2克、八角：適量、芹菜：適量、辣椒：適量、大蒜：適量。1、把野豬肉放在清水中浸泡出血水，然后撈出控凈水,放入一點料酒和蔥姜末，加一點食鹽,腌制2小時左右。2、用高壓鍋放老姜，八角，桂皮，鹽，壓到筷子一撮皮就有個洞為止。3、將肉切片翻炒，再用燉肉的湯悶下，出鍋備用。4、把芹菜辣椒大蒜切塊備用5、將肉和芹菜辣椒大蒜下鍋一起炒用油翻炒，就可以出鍋了。

大廚教你野豬肉怎么做不腥不臊，鮮嫩又入味

1、可樂處理豬肚和豬大腸要借助可樂，將豬肚和豬大腸用清水沖洗干凈，撕去內部的筋絡和油脂，它們是腥味的主要來源。然后將豬肚和豬大腸用可樂浸泡，去腥效果很好。豬腰的腥味主要來自于腰臊，即對半切開豬腰后能看到的白色部分。烹調前先用剪刀剪去腰臊，再加入適量鹽腌制，不僅能去除腥味，還可令其更加脆嫩。2、香料花椒、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特，也是天然的除腥高手。不過不建議放太多，以免掩蓋肉本身的香味。3、生姜姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。4、醋肉類中產生腥臭物質為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由于醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。5、料酒酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。參考資料來源：人民網-肉類去異味有訣竅參考資料來源：人民網-巧用調料去掉食物腥味

把豬肉用適量料酒等煮開去腥即可，具體做法如下：用料：野豬肉適量、料酒適量、姜兩片、小蔥 1根1、首先先把豬肉切成2厘米左右的肉塊，如下圖（厚度按個人喜好）。2、鍋里倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。3、煮至沸騰后，打去表面的浮沫，在煮1分鐘。4、最后把豬肉撈出，過涼水后即可制作美食。

野豬肉用調料腌制就能去腥主料：野豬里脊肉500克、面包糠1袋調料：蔥1根、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、鹽1點、味精1點、豆粉5勺、雞蛋2個做法步驟：1、豬肉備好2、切條3、放入盆里加料酒鹽味精生抽姜蒜蔥腌制10分鐘4、備好面包糠等5、肉粘上豆粉6、裹上蛋液

6，野生土豬肉怎樣做才好吃

1、紅燜特種野豬肉《食療本草》載：“野豬肉，主癲病，補肌膚。”蘑菇具有悅神、開胃、理氣、化痰的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成份。具有補虛、開胃、化痰的功效。可作為體虛贏瘦、營養不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多種病癥患者的輔助營養菜肴。健康人食用更能強身防病，潤膚健美。原料： 1、主料：特種野豬肉500 克，鮮蘑菇200克。 2、調料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉。制作方法： 1、將特種野豬肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊。 2、鍋燒熱，放入特種野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。 2、燒汁金菇野豬卷建議售價: 48—68 元/盤主料：野豬里脊、金針菇調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。制作方法： 1、將野豬里脊改成片； 2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調制入味； 3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀； 4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出； 5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。特點：滑嫩爽口回味悠長。 3、野豬肉歸參湯原料： 1、主料：黨參15克，當歸10克，野豬肉250克。 2、調料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。制法： 1、將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當歸洗凈潤透切片。 2、將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成。按：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。黨參可補中益氣、生津。當歸偏補血，黨參偏補氣。歸參配野豬肉有氣血雙補作用，對氣血二虧、脾氣虛弱。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。如患者血虛為主可加重當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。 4、千張野豬肉建議售價：48—58元/盤主料：野豬肚皮肉、梅干菜調料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量。制作方法： 1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮； 2、鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片； 3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時取出，翻扣入盤；特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩。 5、串燒野豬肉建議售價：3—5 元/串主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥調料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉。制作方法： 1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調料腌制； 2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀； 3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來； 4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出； 5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。特點：色澤艷麗，形味美醇，營養豐富。 6、龍眼野豬肉建議售價：88—138元/盤主料：野豬肚皮肉、永發蓮子調料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。制作方法： 1、鹵鍋內下調料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出； 2、鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片； 3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成；特點：葷素搭配、紅白相間、味道香醇。

紅燜特種野豬肉《食療本草》載：“野豬肉，主癲病，補肌膚。”蘑菇具有悅神、開胃、理氣、化痰的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成份。具有補虛、開胃、化痰的功效。可作為體虛贏瘦、營養不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多種病癥患者的輔助營養菜肴。健康人食用更能強身防病，潤膚健美。原料： 1、主料：特種野豬肉500 克，鮮蘑菇200克。 2、調料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉。制作方法： 1、將特種野豬肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊。 2、鍋燒熱，放入特種野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。

散養的

7，頓野豬肉放啥調料

醬野豬肉的做法菜系及功效：鹵醬菜工藝：醬醬野豬肉的制作材料：主料：豬腿肉2000克調料：鹽100克,醬油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克醬野豬肉的特色：味咸香，質酥爛，色金紅。醬野豬肉的做法：1.將野豬肉切成250克重的塊，放入涼水內浸泡5小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗凈。2.鍋內加入湯2千克，下入野豬內塊，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。3.用慢火煮3小時左右，加入糖色，再煮片刻撈出肉，瀝凈醬湯，擺在平盤上；稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。醬野豬肉的制作要訣：備湯2000克(煮雞、鴨肉的湯)。

餛飩餡的制作方法（雙人量）：用料：豬肉餡50g、小蔥1棵、生抽5ml、高湯10ml、油適量、五香粉少許、淀粉少許、鹽少許。制作過程：1、小蔥洗凈切碎；2、豬肉餡放入碗中，加入高湯、蔥末、生抽、淀粉、鹽、五香粉、少許油；3、用筷子順著一個方向不停攪拌5分鐘，上勁即可。

野豬肉的做法栗香野豬肉主料：野豬肉750g，板栗100g副料：生姜、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量做法：1.將野豬肉改成2cm見方的塊，放入水中除水撈取待用。2.鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料。煽炒出香味。3.火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可特點：野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮紅袍野豬肉主料：野豬肉750g，紅熗椒100g副料：生姜、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許做法：1.將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。2.鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生姜，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止。3.鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹制即可特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味廣式鮑汁野豬肉主料：精野豬五花肉500克副料：鮑汁，鹽，糖，味精，料酒，辣椒，蔥，姜，高湯。做法：把五花肉切成方寸塊，過油炸成金黃色，放入鍋中燉約25分鐘，收汁即可。特點：色澤亮麗，肥而不膩。千張野豬肉名稱：千張野豬肉千張野豬肉主料：野豬肚皮肉、梅干菜副料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量做法：1.豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮。2.鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平凍硬后，再放入冰箱切成薄片。3.取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時出，翻扣入盤特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩秘制野豬肉主料：野豬里脊肉600克副料：蠔油，鹽，味精，料酒，面醬各5克，洋蔥，香菜，辣椒，自然粉做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分鐘即可。放入7成熱的油，倒入漏勺，鍋中放底油，辣椒，自然粉，肉。特點：香辣可口，肉片滑嫩金沙野豬排骨名稱：金沙野豬排骨主料：精野豬排骨750克副料：特制金沙料，鹽，味精，料酒做法：把淹制好的排骨放入七成熱的油中，炸成金黃色即成。特點：金沙味濃，色澤金黃，咸鮮味美，造型美觀。廣式鮑汁野豬肉主料：精野豬五花肉500克副料：鮑汁，鹽，糖，味精，料酒，辣椒，蔥，姜，高湯。做法：把五花肉切成方寸塊，過油炸成金黃色，放入鍋中燉約25分鐘，收汁即可。特點：色澤亮麗，肥而不膩。港式野豬排主料：野豬肉副料：鹽，味精，料酒，蠔油，面包米。做法：把肉淹好沾雞蛋，生粉，面包米過油炸成金黃色即成。特點：外酥里嫩港式扒野豬蹄膀主料：豬前肘1個，約1000克副料：鹽，味精，老抽，生抽，全料湯，蔥，姜各少許。做法：把肘子過油炸好后，速放入全料湯調料燉上，小火燉約半個小時收汁即成。特點：色澤紅亮，肥而不膩，咸鮮香形。春餅回鍋野豬肉名稱：春餅回鍋野豬肉主料：春餅，野豬肉副料：火腿，青豆，青紅椒，鹽，味精，料酒，肉丁。做法：把豬肉切成丁，淹好過油下入全部調料收汁即成（春餅炸好）。龍眼野豬肉名稱：龍眼野豬肉龍眼野豬肉主料：野豬肚皮肉、永發蓮子副料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉做法：1.鹵鍋內下調料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出。2.炒鍋內放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。3.每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。特點：葷素搭配、紅白相間、味道香醇

8，怎樣烹調野豬肉如何去腥給個家用的常規方法

燒汁金菇野豬卷建議售價: 48—68 元/盤主料：野豬里脊、金針菇調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。制作方法：1、將野豬里脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調制入味3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。特點：滑嫩爽口回味悠長紅扒野豬蹄膀建議售價: 58—98 元/盤主料：野豬蹄膀一只調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量制作方法：1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成。特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩串燒野豬肉建議售價: 3—5 元/串主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥調料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉制作方法：1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調料腌制。2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。特點：色澤艷麗，形味美醇，營養豐富。紅袍野豬肉建議售價: 58—88 元/鍋原料：野豬肉750g，紅熗椒100g調料：生姜、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、制作方法：1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。2、鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生姜，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止3、鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹制即可特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味麥香野豬排建議售價: 68—98 元/盤主料：野豬直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量調料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量制作方法：1、將野豬排改成2.5cm長的段，加調料腌制后，沖凈血水瀝干2、將上述調料成復合醬，再倒入排骨拌勻3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱，裝入盤內，上面撒入麥片即成。特點：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃龍眼野豬肉建議售價:88—138元/盤主料：野豬肚皮肉、永發蓮子調料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉制作方法：1、鹵鍋內下調料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出2、炒鍋內放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。特點：葷素搭配、紅白相間、味道香醇栗香野豬肉建議售價:58—78元/盤主料；野豬肉750g、板栗100g調料：生姜、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量制作方法：1、將野豬肉改成2cm見方的塊，放入水中除水撈取待用。2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。特點：野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮千張野豬肉建議售價:48—58元/盤主料：野豬肚皮肉、梅干菜調料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量制作方法：1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮。2、鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片。3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時取出，翻扣入盤。特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩

野豬肉比較豬肉而言，肉質比較緊，不過也更加香一些，推薦做一些燉煮的菜肴，而不是清炒，因為這樣會咬不動。比如野豬肉燉粉條，燜燒野豬肉，可以做成臘肉，注意燉肉時多加料酒,有去腥提鮮.的作用

1、將野豬里脊改成片 2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調制入味 3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀 4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。 5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。注：要加料酒

可以用來頓,注意燉肉時多加料酒,有去腥提鮮.的作用野豬肉的話肉感很緊，有嚼頭，墩煮都可以使其肉質松軟，烹飪過程中應當注意對食材處理的先后順序，因為野豬肉不易進味；如果有條件的話也可以用來做烤肉，別有一番風味，但是做之前需要用水煮熟，以免烤的時候出現都表面烤焦了，但是里面還半生的情況。

野豬肉很難吃,比家豬肉難吃,肉特別死,我家這就有野豬,飯店有賣的，大多是干編,用辣椒絲爆炒比較好吃,個人認為比較喜歡.要么包餃子,野豬肉和白菜一類的,酸菜也很好，野豬肉乎著吃或燉著吃非常難吃,肉死,咬不動,也沒什么吃頭，不香,干編,喝酒菜!美,要么腌咸菜,吃過婆婆丁嗎?也就是蒲公英葉,曬干后裝袋放起來,吃的時候拿出來點放到鍋里再把野豬肉切成小塊,然后往鍋里倒醬油,要普通成袋的醬油,其他瓶的很咸.少放一點水，煮,煮1-2個小時,用小火,到出香味了，肉熟了，放些調料,味素,就可以了，再調調咸淡.小菜很美,一次多做點,吃不了放在冰箱,下會不用熱,直接吃,吃大米飯,特別香!嘎嘎的.