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本文目錄一覽

1，啤酒烤鴨做法是什么
2，啤酒怎么烤鴨
3，啤酒烤鴨制作方法
4，誰知道啤酒烤鴨的做法啊
5，啤酒鴨的做法

1，啤酒烤鴨做法是什么

啤酒鴨的做法主料；鴨肉半只。輔料；植物油1大勺、老姜2片、大蒜1瓣、大蔥3段、干辣椒5個、鹽1勺、生抽15毫升、糖5毫升、啤酒1罐。1、半只鴨子清理干凈后，斬塊，瀝干水分備用；2、蔥姜切絲，大蒜切瓣；3、炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；放入蔥姜蒜，八角，干辣椒炒香，撈出蔥姜蒜；4、放入鴨肉，大火翻炒；5、鴨肉變白，變小后，轉小火煸炒出鴨油；調入適量生抽、鹽；6、調入適量糖，翻炒均勻；再倒入一罐啤酒，稍稍淹沒過鴨肉，目測1厘米左右；7、蓋上蓋子，中小火燜25-30分鐘；8、鴨肉熟軟后，大火收汁，裝盤起鍋，【啤酒鴨】做好啦。9、啤酒鴨的成品圖。

啤酒烤鴨做法是什么

2，啤酒怎么烤鴨

啤酒烤鴨及其制作方法法一：技術簡囂介: 啤酒烤鴨及其制作方法一種啤酒烤鴨及其制作方法，由下列重量配比的原料，經以下步驟制成。熬鹵：在鍋內加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，紅椒0.5～2份，火燒至沸，在有囂壓力狀態下保溫2小時，然后加入鹽10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，雞精0.5～啤酒烤鴨及其制作方法1.8份，蜂蜜0.3～0.8，蔥2～6份，姜1.5～4份，充分攪勻、冷卻至室溫，再將清洗干凈的600份鴨子放入上述鹵內侵泡10個小時，然后撈出瀝水2小時，在250℃-220℃中烤制2小時，直至外皮呈焦黃狀。本發明皮脆、肉嫩，味道美。啤酒烤鴨及其制作方法法二：原料：兩月囂齡仔鴨一只／啤酒一瓶／仔生姜半斤／鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）／小香蔥二兩／甜面醬30克／鹽、味精適量原料加啤酒烤鴨及其制作方法工： 1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節 2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3、鴨翅沿胸處砍下從啤酒烤鴨及其制作方法肘部分為兩節 4、鴨身砍成囂寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀 5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結制作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽） 2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒加鹽囂適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。 3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節翻炒后起鍋裝盤。色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明香：醬香與啤酒的獨特香味味：咸鮮香酥