永平黃燜雞，老字號(hào)永平黃燜雞怎么樣

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-01 17:29:23 編輯：深圳本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，老字號(hào)永平黃燜雞怎么樣
2，永平黃燜雞的制作方法
3，永平小王黃燜雞怎么樣
4，正宗永平黃燜雞怎么樣
5，永平黃燜雞的制作方法
6，黃燜雞怎么做出來(lái)的
7，云南大理永平黃燜雞的做法
8，永平黃燜雞

1，老字號(hào)永平黃燜雞怎么樣

口味還不錯(cuò)，算是有特色的一家，值得推薦，位置很好找，就是有點(diǎn)遠(yuǎn)

老字號(hào)永平黃燜雞怎么樣

2，永平黃燜雞的制作方法

平黃燜雞，是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣穗龋彩钱?dāng)?shù)乩习傩照写腿说募央取?黃燜雞"的制作方法簡(jiǎn)單，但是要把它做好，就不太容易了。　　做法：　　1、黃燜雞采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土仔雞，宰殺好洗凈，剁成2厘米大小的方塊;2、然后將干辣椒去把、除籽，切成長(zhǎng)節(jié)。3、注入鍋內(nèi)的香油量要適中，將油燒熱，把花椒、姜、干辣椒放入鍋中炸成黑色，投入仔雞塊，加入適量的醬油、蔥、蒜等，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，然后等待雞肉水分干而發(fā)黃，再翻炒兩次即可裝入盤中食用。4、炒燜雞塊一定要掌握火候，只有用旺盛的火炒燜出來(lái)的才不會(huì)失去真味。

永平黃燜雞的制作方法

3，永平小王黃燜雞怎么樣

黃燜雞味道確實(shí)不錯(cuò)，涼拌牛肉和蕨菜也特好吃，還有鴿子湯，二樓海景

額

永平小王黃燜雞怎么樣

4，正宗永平黃燜雞怎么樣

黃燜雞的味道非常的好，泡辣椒爽口開胃，酸辣魚也不錯(cuò)！價(jià)格便宜。不好就是酒水飲料種類太少，大多要得自己去旁邊的小超市買。

5，永平黃燜雞的制作方法

它是永平縣各族人民普遍吃雞的傳統(tǒng)方法，外地游客路過(guò)永平無(wú)不品嘗當(dāng)?shù)攸S燜雞。其特點(diǎn)是：雞肉顏色純正，肉質(zhì)香嫩可口，不肥膩，即烹即吃。黃燜雞制作方法是：選用當(dāng)?shù)厣絽^(qū)所飼養(yǎng)的土雞，生長(zhǎng)期在半年左右未產(chǎn)過(guò)蛋的子雞做原料，宰殺洗凈砍成塊狀后，放入熱鍋，配以白酒，精鹽，草果、八角、大蒜、干紅辣椒，醬油等佐料，用猛火使其沸騰后，再用文火慢煮，此時(shí)加入少許本地所產(chǎn)的干白木瓜片，其味更佳。

6，黃燜雞怎么做出來(lái)的

　　在云南,無(wú)論你從東到西,還是從南到北,也無(wú)論是走國(guó)道,還是走馬幫驛道,你總會(huì)見到店家掛著“永平黃燜雞”的招牌。這些五花八門的招牌,給人印象極深,即使沒(méi)有品嘗過(guò)黃燜雞的人,也能從中估摸出它的味道不會(huì)差。在滇西五花八門的特色菜肴中,這永平黃燜雞確實(shí)有其特別之處。我是土生土長(zhǎng)的永平人,這譽(yù)滿滇西的黃燜雞自然是常吃的菜肴。仔細(xì)想想,這黃燜雞的特點(diǎn)不外乎三樣,其一是歷史悠久、“永平黃燜雞”的歷史,與永平境內(nèi)著名的絲綢商道——博南古道的開通有著必然聯(lián)系。博南古道是我國(guó)最早的“商貿(mào)古道”,比北方絲綢之路還要早兩百多年,享有…

7，云南大理永平黃燜雞的做法

·配　　料: 雞、炸雞粉、面粉、生粉、蔥、姜、桂皮、香葉、八角 ·操　　作: 給生雞塊加入蔥，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，鹽少許拌勻后淹半個(gè)小時(shí)加入自制三合粉 - 炸雞粉，面粉，生粉各少許將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟現(xiàn)在需要燒些調(diào)料水——需要蔥，姜，桂皮，香葉，八角調(diào)料加水煮上十來(lái)分鐘就可以了~~~將炸好的雞塊放入蒸碗，再加入調(diào)料水~~ 入蒸鍋蒸40分鐘看看出鍋的蒸碗黃燜雞

用料雞和土豆蔥、蒜、醬油、白酒、草果、茴香、桂皮花椒、干辣椒、生姜永平黃燜雞的做法土豆切小塊或是長(zhǎng)條雞剁成2厘米大小的方塊干辣椒去把、除籽、切成長(zhǎng)節(jié)干鍋下油，油五成熱時(shí)，把花椒、干辣椒、生姜放入鍋中爆香雞放入鍋里爆炒土豆入鍋一起爆炒然后放調(diào)料（蔥、蒜、醬油、白酒、草果、茴香、桂皮）一起加水燜把湯汁收干后再小炒一會(huì)，把油汁炒出來(lái)收鍋

8，永平黃燜雞

正宗的黃燜雞，可能多數(shù)只會(huì)是家做的，人家純仔土雞肉砍小，要碼腌入味，火旺油辣，多加香蔥蒜瓣爆炒，那才是真的好。菜譜－黃燜雞準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹調(diào)時(shí)間：35分鐘用料：三黃雞 1只木耳 50g干香菇 100g筍干 150g干辣椒 10個(gè)蒜末 1湯匙（15g）青蒜 4根姜 5片料酒 1湯匙（15ml）五香粉 2茶匙（10g）鹽 2茶匙（10g）生抽 1湯匙（15ml）蠔油 1湯匙（15ml）白砂糖 1茶匙（5g）老抽 1茶匙（5g）啤酒 500ml油 30ml做法：1. 將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。2. 筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。3. 木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。4. 青蒜擇洗干凈后切成4cm長(zhǎng)的段。5. 干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。6. 炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。7. 將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。黃燜雞塊原料：雞肉（200克）、筍塊（或冬菇）（65克）、黃酒（6.5克）、醬油（3克）、味精、姜、濕菱粉（8克）、蔥花、精鹽、白糖、雞湯（130克）。制作方法：將雞肉切成1寸見方塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘，即加筍塊或冬菇及調(diào)味（蔥、姜、黃酒、醬油、濕菱粉、鹽、糖、味精、雞湯），用文火燜十分鐘，隨即用濕菱粉下鍋勾芡即好．

菜譜－黃燜雞準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹調(diào)時(shí)間：35分鐘用料：三黃雞 1只木耳 50g 干香菇 100g 筍干 150g 干辣椒 10個(gè) 蒜末 1湯匙（15g）青蒜 4根姜 5片料酒 1湯匙（15ml）五香粉 2茶匙（10g）鹽 2茶匙（10g）生抽 1湯匙（15ml）蠔油 1湯匙（15ml）白砂糖 1茶匙（5g）老抽 1茶匙（5g）啤酒 500ml 油 30ml 做法： 1. 將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。 2. 筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。 3. 木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。 4. 青蒜擇洗干凈后切成4cm長(zhǎng)的段。 5. 干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。 6. 炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。 7. 將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。 8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。