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1，求港式鮮蝦云吞做法
2，港式云吞面的做法
3，香港小吃云吞面的正宗的做法
4，正宗港式大餛飩的做法步驟圖怎么做好吃
5，求港式鮮蝦云吞做法
6，港式云吞面湯底簡易做法怎么做
7，有誰知道港式云吞皮是怎么做的
8，看港劇把餛飩叫大蓉為什么呢

1，求港式鮮蝦云吞做法

豬肉用55的五花肉，剁碎后如冰箱一小時后取出，先加鹽順一個勁攪拌待上勁，在加其他調(diào)料，加一些水淀粉效果更好，從頭到尾一直順一個勁攪拌，最后加蝦仁進(jìn)去拌勻。（（蝦仁用鹽腌一下，半小時后沖水，發(fā)白取出，用干布擠干水分在加入陷里）））

求港式鮮蝦云吞做法

2，港式云吞面的做法

　　港式云吞面的做法一　　1.豬肉切碎，加蛋清，生抽，鹽，料酒，打出筋。蝦仁用料酒泡一下去腥。　　2.面條打散。煮開水，先煮青菜，燙熟后撈起來備用。面條下鍋只要一分鐘不到，撈起來過冷水。多沖一會兒，可以去堿味再煮云吞，煮到云吞浮起來。撈出　　3.湯底用了買的濃縮雞湯，最后撒點魚粉，味道已經(jīng)可以以假亂真　　港式云吞面的做法二　　1.豬肉餡、鮮蝦剝蝦仁取一半剁碎放入豬肉餡，留下一半完整的蝦仁待用蝦頭不要扔掉洗凈待用　　2.將蔥姜切成細(xì)末，放油鍋內(nèi)略炒出香味放入肉餡，之后加入鹽，生抽少許胡椒粉適量　　3.所有材料加入后順一個方向攪拌至肉餡起膠云吞餡即成　　4.云吞皮先放入一個完整蝦仁，之后放入肉餡　　5.放入餡料后收口即可收口不是太緊也沒關(guān)系因為純?nèi)怵W煮的時候不會散　　6.可以多包一些放入冰箱冷凍下次吃的`時候會比較方便　　7.將鍋內(nèi)放入油，蔥姜爆香放入蝦頭翻炒，之后加水煮湯待用　　8.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜蓉酥即關(guān)火　　9.做好的蒜油　　10.水燒開放入云吞煮，五分鐘左右即可撈出竹升面放入后水開30秒即可　　11.云吞撈出待用，竹升面煮好后立即過冷水這樣才會有彈脆的口感　　12.面和云吞生菜放入碗中　　13.加入煮好的蝦湯、蒜油也可以放蔥和香菜，正宗云吞面是不放的　　港式云吞面的做法三　　1.蝦去殼挑去腸線，洗凈用廚房紙吸干水分，把1/2的蝦用刀拍成泥，剩下的蝦每個切3段，用腌料拌好，放入冰箱冷藏；腌蝦剩余的1/3個蛋蓋保鮮膜放置一邊，等會包云吞用。　　2.豬肉加腌料抓勻，腌制20分鐘　　3.混合豬肉和蝦，順著一個方向攪打直到有黏性。　　4.把餡料置于云吞皮中央，沿著餡料周圍涂點蛋液，用虎口把云吞皮攢起捏緊，輕扭一下，令餡料不溜出來就可以。　　5.用一小鍋煮沸雞湯，加鹽、香油、大地魚粉調(diào)味，備用。如用韭黃，在這里下入。　　6.燒一大鍋水，水滾下云吞，水再滾后云吞浮到水面即熟。撈起云吞盛入碗中，淋上煮滾的雞湯和蔥粒，即成凈云吞。　　7.如果加面：燒一大鍋水，水滾下面，煮5-10秒鐘就取出，過凍水；再燒一大鍋水，水滾把面重現(xiàn)放入后，立刻撈出，加入凈云吞即可。　　烹飪技巧　　面一定要過冷水哦云吞不建議過咸

港式云吞面的做法

3，香港小吃云吞面的正宗的做法

云吞南方名“抄手”北方名“混沌”1、油菜心洗凈；香菇泡發(fā)，香蔥洗凈切末。 2、燒水,煮熟方便面和餛飩,撈出3、高湯燒開，煮面的湯也行，加香菇海米紫菜油菜調(diào)入鹽雞粉香油將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒香蔥末。

非廣東人別在網(wǎng)上隨便復(fù)制就當(dāng)答案~香港云吞面何時用“方便面”？你來香港找到的話我請你！香港人的云吞面是用鮮蝦云吞、（里面不放瘦肉的！）配上黃色“堿水面”、香蔥，和一早準(zhǔn)備好的清湯，不放香菇和紫菜！

正常情況下是豬頭骨或大腿骨熬的湯，不正常的情況下是加一些市場購買的調(diào)料，你自己想想吧，那些調(diào)料煮的湯比骨頭湯更鮮更甜，呵呵

材料：方便面，紫菜，香菇，香蔥；調(diào)料：鹽，胡椒粉，香油。；做法：1、香菇泡發(fā)；香蔥洗凈后切末.2、燒開水，下入面條，煮熟后撈出3、加入香菇，紫菜，再加胡椒粉，鹽，香油調(diào)味，最后將面條放入湯中，撒上香蔥末。

香港小吃云吞面的正宗的做法

4，正宗港式大餛飩的做法步驟圖怎么做好吃

用料帶堿味的餛飩皮竹生面基圍蝦半肥瘦豬肉手打花枝糖鹽雞精胡椒粉濃湯寶生粉蔥姜蒜魚粉生抽，香油蝦米青菜正宗港式大餛飩的做法鮮蝦去殼去蝦線步驟1豬肉剁成肉泥，加入適量蔥花，胡椒粉，鹽，糖，雞精，魚粉，香油，生抽，生粉步驟2加入蝦仁步驟3朝一個方向攪打起勁步驟4蝦殼加蝦米煸香加魚粉，雞精，半塊濃湯寶，鹽煮湯底備用（雞湯更好）步驟5元寶餛飩步驟6花枝丸煮熟步驟7清水煮沸，加入竹生面煮15-20秒，撈起入冰水多洗幾次去重堿味。餛飩?cè)敕兴蟮斤h起來。湯底煮開加入丸子青菜煮開，加入餛飩和竹生面，起鍋

用料菜南瓜半只蔥適量油適量鹽適量南瓜餛飩的做法青南瓜切半，去囊，用鐵勺刮成泥。盡量刮得細(xì)膩一點，口感會更好！這步忘記拍了，鍋里放適量油，放入刮好的南瓜泥翻炒，直到炒出水分，泥變細(xì)膩，加入鹽，盛入切好蔥末的盤子拌勻，喜歡吃姜的也可以放姜末！等拌好的泥晾涼之后，取一張餛飩皮子，放適量拌好的南瓜泥，當(dāng)然，越多越好，但也不能太多，因為皮會爆裂，那就呵呵了，四周沾點水，對折，再對折、往相反方向圍起來，一個角沾點水，兩個角粘起來，這樣一個就做好啦！盡量放開一點，不然蒸好會粘在一起！然后上鍋蒸，可以放電飯鍋燒飯一起蒸！蒸之前撒點水，或者蒸完之后淋點熱水，防止冷卻之后變干。趁熱吃

5，求港式鮮蝦云吞做法

材料豬赤肉400克，豬肥肉200克，草蝦仁200克，扁魚干1片，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙做法1.赤肉及肥肉切約0.5立方公分大小的丁狀備用。2.蝦仁洗凈后瀝干水份備用。3.熱油鍋，將扁魚干放入，油炸至香味溢出即可盛碗4.將作法3的扁魚干磨成碎末備用。5.取一攪拌盆，放入豬赤肉摔打、攪拌至有黏性后，再加入調(diào)味料A一起攪拌均勻。6.于作法5的盆中加入豬肥肉、作法4的扁魚末及調(diào)味料B一起攪拌至完全均勻備用。7.最后加入作法2的蝦仁、少許鹽及太白粉、香油于作法6盆中攪拌至勻即可。

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我們又不是正宗香港人，這種東西主觀性很強的，個人口味不同。就說這奶茶吧，有人喜歡茶味大一些，有人喜歡奶味多一些~~鮮蝦云吞這個沒什么好說的，深井大叔家做得港式鮮蝦凈云吞是上海最正宗了啦！新旺也不錯，奶茶的味道和價格也有關(guān)系，貴的相對更好喝點，自我感覺深井家的冰奶茶更好喝~~套餐送的奶茶就比較普通啦。

6，港式云吞面湯底簡易做法怎么做

用料新鮮豬骨 500G 蝦米 50G 大地魚粉 50G 大概三勺鹽半勺雞粉半勺耗油一勺活水/礦泉水 5升豬油半勺剛好前幾天有炸豬油，豬油可以讓整道面條更加香韭黃適量，切段港式云吞面湯底簡易做法的做法豬骨入滾水中飛水，過冷河。蝦米浸泡一段時間后，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒香鍋內(nèi)放入5升水，大火煮滾，然后轉(zhuǎn)小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進(jìn)去。全程都是小火，不能用大火，因為有魚在里面，大火煮的話，湯底會變白。大概小火煮3-5小時，時間越久，味道越好。然后加鹽、雞粉調(diào)味，味道的話看個人喜歡。我一鍋水是放半勺鹽，半勺雞粉竹升面煮8成熟，過冷河。在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺豬油，沒有豬油可以用花生油代替。把云吞面湯底倒進(jìn)碗里，撒上韭黃段。完成

廣東的云吞面的湯底：首先用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞鴨頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先出水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八九成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦頭的香味一定不夠的。云吞面材料餛飩，豬肉，香菜，青蔥，雞蛋做法1.用大拇指在中間頂一下，然后窩起來。2.在右邊的角沾點水，將左邊角折疊上去成抄手狀。3.然后將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。4.香菜、青蔥切小段。5.雞蛋絲的做法是：雞蛋一顆打散加入少許鹽，攪勻加入少許水。然后平底鍋加熱，放入少許油用紙抹勻，使鍋面有一層層薄薄的油。6.然后加入蛋液，轉(zhuǎn)動鍋子，讓蛋液均勻貼在鍋子上。火不要太大，等雞蛋餅表面出現(xiàn)凝結(jié)，顏色鮮黃，注意不要完全干，關(guān)火，稍微放一下。將雞蛋餅沿著表面揭起來，用木鏟子從揭起來的地方，伸進(jìn)去然后把雞蛋餅完全撐起來，就可以了。把雞蛋餅顏色鮮亮的那層朝上疊起來切成絲。7.下餛鈍湯不渾濁的方法是，水里加入少許鹽，大火燒開，然后放入餛鈍，立刻轉(zhuǎn)中火，不蓋蓋子煮。8.面條，我這里用的是銀絲面也是同樣下鍋煮熟，然后過下涼水控干。9.將餛鈍和面條碼好，放入蔥花、香菜、雞蛋，加入事先調(diào)好的高湯，用一點點鮮醬油、魚露調(diào)味就可以了。

7，有誰知道港式云吞皮是怎么做的

食材面粉500克鹽5克清水220克紅薯淀粉適量第一步就是先在面粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌做餛飩皮用的面團要和的硬一點，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后蓋個盆什么的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次面團醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口，等下代替面粉使用面團醒置好了之后，兩面都施一層淀粉然后用搟面杖慢慢搟開，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反復(fù)幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度面皮搟好之后全部攤開，然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了。

餛燉皮是個麻煩費力的活兒，怪不得很少見人自己搟。面一定要和得硬、筋，搟出來才能薄而挺。面用的是普通面粉，買了貴一點的，果然質(zhì)地細(xì)膩些。活面時，摻入1/5的淀粉。　　先調(diào)一碗水，冷水加點鹽，再加點蛋清，攪勻，然后用這個水來和面。面一定盡量活的硬些。　　面要醒20分鐘，這期間，把餡準(zhǔn)備好。最好是自己剁的肉，肉剁成肉糜，然后拌鹽、姜粉少許、生抽少許、雞精、香油少許。　　然后就接著干苦力啦，把面搟成薄 1 毫米的皮。一定要搟勻搟實，上下左右，正反兩面......因為面硬，所以用的面撲就很少很少了，基本不粘的。搟好的面皮，提起來透光，也很勻?qū)崱? 　　把面劃成長方形，然后對折成3層，清清壓一下邊，再打開，就出來3等分的線，這樣切出來就是3個長條了。同法，3條疊置后，再切成4組正方形。也可以把皮切成梯形的，一會兒包另外一種包法。切的時候就是交叉斜著切就行了。　　皮搟好后，絕對不粘的。開始包啦，包餛燉最好不要包成大餡，因為吃餛燉其實湯比較重要，餡多反而不好吃了。推薦3種造型：　　第一種是北方常見的包法，就是把餡放在一角，呈對角線卷一下，再反折捏緊。第二種就是元寶形的：　　第三種，就是用梯形皮來包的，把餡放在短邊上，卷一下，再反折。　　包好了餛燉們，開始下了。餛燉好熟，點一滾就行了。關(guān)鍵是湯，雞湯最佳，若沒有雞湯，雞精也湊合, 然后加紫菜、蝦皮、胡椒粉，要是有香菜就好了，還可放點小青蔥。　　餛燉可以是清湯，也可以是紅油湯，盛碗后點香油，味道香啊！還可把餛燉下油鍋炸了，撒椒鹽吃：　　或者，用西紅柿汁，加辣椒醬，炒后勾芡汁，澆在餛燉上或者蘸著吃，酸辣香展開其他相似回答

8，看港劇把餛飩叫大蓉為什么呢

大蓉指的是餛飩分量，一兩叫細(xì)蓉，有四顆餛飩，中蓉是六顆餛飩，大蓉是八顆餛飩。餛飩是一個漢語詞匯，漢語拼音是hún tún 或者h(yuǎn)ún tun 輕聲；粵語：w?n3 t?n1，音同“云吞”；山東話：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun ）是起源于中國北方的一道民間傳統(tǒng)面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯。古代中國人認(rèn)為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區(qū)別。擴展資料：餡料豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構(gòu)成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。起源于無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產(chǎn)、干貨和醬菜的搭配組合也啟發(fā)了日后的餡料創(chuàng)新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調(diào)味混成。參考資料來源：搜狗百科-餛飩

細(xì)蓉是一兩面4顆餛飩，中蓉是一兩半面六顆餛飩，大蓉是二兩面八顆。

香港的云吞面說白了就是餛飩加面條啊，混沌叫大蓉，那個不是很了解，但是有個港劇是講細(xì)蓉的：“細(xì)蓉”是地道的廣州小吃名稱，其實就是小碗的云吞面！細(xì)蓉早在幾十年前，香港人就為餛飩面起了一個現(xiàn)在看來充滿懷舊色彩的“妹仔”名字—細(xì)蓉。用大地魚，蝦干，花生等食材熬上幾小時的上湯，一箸爽口彈牙的竹升面，最后加上內(nèi)藏面中的四只肉汁鮮嫩的大肉餛飩，便是地道的“細(xì)蓉”。這碗最早的中式快餐在今天遍布街巷路邊的小食店隨處可覓，但在六、七十年代的香港，“細(xì)蓉”是香港闊少閑時品味的小點，非普通百姓可以隨便消費得起的。　　港媒資料顯示，“池記云吞”是港式云吞的老字號，其實來源于一家上個世紀(jì)二三十年代在廣州西關(guān)三圣社橋頭設(shè)檔的云吞面擔(dān)池記。該面擔(dān)檔主亞池賣的云吞面選用彈牙全蛋銀絲細(xì)面，云吞餡必用鮮豬后腿肉和鮮蝦仁，而云吞皮則其薄如紙，上湯則以大地魚、蝦子熬制。　　而在上個世紀(jì)60年代，廣州街頭小販挑賣的云吞面按大小不同叫“大用”和“細(xì)用”。由于云吞在煮熟時放一朵盛放的芙蓉花，因此有了“細(xì)蓉”之稱，只是該叫法現(xiàn)在還盛行于香港，但在廣州卻幾乎消失了

你好！每個地方有每個地方不同的叫法比如在湖北通城，那里就叫餛飩為包面呵呵。地方不同，叫法不同僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

粵語

每個地方有每個地方不同的叫法比如在湖北通城，那里就叫餛飩為包面呵呵。地方不同，叫法不同