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1，武漢豆皮好吃嗎一般多少錢一份
2，武漢的豆皮到底有多好吃呢
3，武漢阿斌豆皮的做法
4，武漢豆皮的做法步驟圖武漢豆皮怎么做好吃
5，武漢獨有的豆皮的做法
6，豆皮家常做法正宗武漢豆皮怎么做
7，武漢小吃三鮮豆皮怎么做
8，武漢特色小吃豆皮的做法

1，武漢豆皮好吃嗎一般多少錢一份

= =#豆皮。。。。好貴滴，我一個星期才吃一次三塊五，真的真的好貴啊那時民生甜食館的價格真的是好7啊小攤上2塊吧。。好像不過不好吃

一般吧，嘗鮮可以，只能趁熱吃，冷了比飯團還難吃。價錢嘛，兩三塊左右一份，保證你吃了不餓！

3塊錢一份，味道不錯，如果像店面里面的可能稍稍貴一點，

光谷廣場那里，光谷廣場的公交站往轉盤方向走有一排吃飯的，其中一家招牌是酸辣粉的，在門口做豆皮的，味道不錯。是現在能找到的最好吃的豆皮了。

反正我這個武漢人吃多了也覺得就一般，嘗鮮吃吃倒可以…一般早點攤要兩三快左右，得看你自己吃得了多少了…但去老通城的話就貴點，大概也是幾塊錢…

武漢豆皮好吃嗎一般多少錢一份

2，武漢的豆皮到底有多好吃呢

提到武漢的豆皮本地人都會情不自禁的喳喳舌頭，“豆皮”可以說是武漢本地人每天過早必備。豆皮屬于湖北典型的傳統鄉土風味小吃。將稻米和黃豆混合磨成漿后，放在鐵鍋上敲雞蛋后攤成薄皮，然后將煮熟的糯米、肉丁、香菇、筍丁、豆腐干丁、榨菜丁分別均勻地鋪在薄皮上。然后翻身，有餡一面在鍋底，有蛋一面朝上，淋上熟油后小火燜片刻即可切塊裝盤出售。每一塊豆皮都色澤金黃，外脆內嫩，所以也因這獨特的風味逼近聞名。當然因為每個商家在餡料上的不同，也賦予了武漢豆皮各種口味，如“牛肉味”、“三鮮味”、“蝦仁味”、“雞肉味”等。豆皮可謂是武漢人的靈魂精髓之所在。熱漉漉的顛鍋聲，蛋皮的滋滋聲，師傅股掌間的金刀鐵馬，白煙騰起，翻身過來包覆著顆粒飽滿的糯米。一秒征服靈魂的豆皮，成了年年熱死一次冷死一次卻繼續在武漢待下去的原動力。豆皮師傅從頭到尾制作一鍋豆皮的過程很多時候是武漢街頭最靈魂的表演。米漿與蛋液在滋滋作響的大鐵鍋中成型，層層鋪疊的作料在潔白的糯米上滾著圈。大師傅如飛花般灑落的蔥花墜落而下，布包著鍋邊用力一顛，穩穩當當落下金燦燦的的一面。一口下去，綿匝密實充盈在唇齒之間。金黃的薄皮下油潤噴香的糯米，各種咸鮮無比的調料頓時讓人精神抖擻。再配上一碗武漢人鐘愛的蛋酒或糊米酒，人生的快意恩仇也不過如此了。在許多知名作家的筆下武漢的豆皮都在文字中變得色香味俱全。豆皮屬于糯食，多食用對人體的健康和補充營養物質有極好的幫助。但是有一些脾胃虛寒的人就不能食用。

武漢的豆皮到底有多好吃呢

3，武漢阿斌豆皮的做法

第一：浸泡。做豆皮用的食材是綠豆和大米，二者按照1:2的比例提前用冷水浸泡。第二：磨漿。浸泡好的食材進行磨漿，磨漿時漿要細膩，不能有面疙瘩，用手指觸摸就像雪花膏一般潤滑。過去，老通城豆皮堅持用手工石磨，磨出來的漿有天然的香氣。第三：攤豆皮。一鍋好的豆皮最難是攤皮子，皮子要求薄，據說，老通城豆皮的皮子薄到可以透過皮子看清楚對面的東西。另外，皮子還要均勻，表面不能坑坑洼洼。第四：配料。“三鮮豆皮”是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）第五：整形。配料放在豆皮上時，不能鋪滿豆皮表面，而要周圍留有一定空間，以方便整形。整形時，把周圍的留白部分折起，形成一個方形蛋皮盒子。第六：切割。整形后的盒子翻面，撒蔥花后切割成小塊。

支持一下感覺挺不錯的

武漢阿斌豆皮的做法

4，武漢豆皮的做法步驟圖武漢豆皮怎么做好吃

用料里脊肉粒少于豆干粒少于咸菜粒少于胡蘿卜粒少于香菇粒少于糯米一碗味達美兩勺雞蛋一個面粉少于武漢豆皮的做法一碗糯米前一夜泡一夜，第二天蒸熟武漢豆皮的做法步驟1將豬肉粒炒熟武漢豆皮的做法步驟2先加入胡蘿卜粒，比較難熟武漢豆皮的做法步驟3加入香菇入味武漢豆皮的做法步驟4加入豆干粒武漢豆皮的做法步驟5加入咸菜粒，最后倒入味達美，入鹽等調味起盤武漢豆皮的做法步驟6

5，武漢獨有的豆皮的做法

豆皮的做法特別，是武漢獨有的。先用雞蛋、面粉和水，加些調料，和成稀糊；鍋底抹上油，把面糊均勻地攤在淺底兒鍋里，形成一張如鍋般大小的圓形蛋皮。把蒸熟的米飯均勻地鋪到蛋皮上，用一種小鏟子壓實，米飯壓實后約有2厘米厚。之后，在這層白米飯上放上切得細碎的蔥花、豆腐熏干、燉熟的瘦肉和肉皮、梅菜、筍，把這一層碎丁也用鏟子壓實，讓它們粘在米飯層上。待到馬不停蹄地把這些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黃，這時，把這一鍋豆皮整個地翻過來：熏干肉丁兒筍丁兒等在下，貼著鍋底；金黃焦香的蛋皮在上，誘惑著我的眼，勾引我的心。至此，一張豆皮已煎炙熟了，師傅再用一把鏟刀將它切割成勻稱、六七厘米見方的小塊兒，把爐火調小，就這樣在鍋里邊煨邊賣；一塊錢買兩到三塊。豆皮在鍋里煨很長時間也不會焦糊，反而更好吃，當然，實際上等不了多久，一鍋豆皮就會賣光。豆皮吃起來有韌勁兒，皮焦米軟，味兒香濃而不膩。兩三塊豆皮下肚，胃里七八分飽，讒蟲暫時蟄伏，未到第二天便又蠢蠢欲動……此生愿有豆皮長相伴。

6，豆皮家常做法正宗武漢豆皮怎么做

食材主料糯米一斤的三分之一面粉少許蛋液少許輔料榨菜一包香干5片臘肉若干香菇若干個生姜若干蒜若干八角桂皮香葉少許步驟武漢豆皮的做法步驟11.準備食材武漢豆皮的做法步驟22.熱鍋熱油中放入臘肉丁翻炒片刻，再放蒜末，生姜，辣椒，大料，香菇翻炒一下，最后下香干放生抽醬油白糖雞精胡椒粉鹽翻炒均勻后放入清水淹到食材煮一會兒，直到食材熟了，下生粉稍微收汁即可武漢豆皮的做法步驟33.泡了大半天的糯米放入蒸鍋蒸熟武漢豆皮的做法步驟44.我家的平底鍋一張皮的分量是吃飯的小碗滿滿一碗面糊，面糊是水+面粉，偏稀一點調制，平底鍋燒熱一點倒入面糊，鍋離火轉動鍋使面糊均勻掛在整面鍋里武漢豆皮的做法步驟55.面皮翻面后再稍微小火煎一下，加入少許蛋液磨平在整面皮上武漢豆皮的做法步驟66.刷了蛋液的皮翻面小火煎一會的同時，鋪上糯米武漢豆皮的做法步驟77.再鋪入臊子，我鋪的有點多，皮的邊緣包不住里面的內容武漢豆皮的做法步驟88.用盤子的助力下翻面，直接端盤上桌武漢豆皮的做法步驟99.切塊，撒上蔥花，開吃吧！

7，武漢小吃三鮮豆皮怎么做

武漢小吃三鮮豆皮的食材和調料：　　肉丁香菇香干冬筍糯米葛根粉（或面粉）雞蛋2顆青豆榨菜蔥花　　教您武漢小吃三鮮豆皮的家常做法，如何做武漢小吃三鮮豆皮才好吃　　一、豆皮是武漢最有特色的民間小吃之一。本廚娘來挑戰它！所有食材全部切丁，分開備好；　　二、橄欖油燒熱，依次下香干，香菇，肉丁。老抽，黃酒，胡椒，少許醋調味。加少許水，蓋煮入味。開鍋后下其他食材，翻炒。水不用收干，最后湯汁侵入糯米更好吃；　　三、糯米洗凈，浸泡一晚。蒸鍋鋪好紗布，糯米鋪在紗布上，大火蒸20分鐘，中間加一次水，不宜太多。小火蒸10分鐘，關火燜10分鐘；四、平鍋：葛根粉冷水調成稀糊狀，加少許鹽，慢慢倒入平鍋攤開（開小火）。面皮成型后，加入雞蛋，攤開劃散，讓雞蛋液均勻覆蓋在面皮上，煎熟，翻面；　　五、翻面后的面皮上鋪一層蒸熟的糯米飯，在飯上鋪一層之前炒熟的澆頭。大勺輕壓，小火略煎；　　六、蛋皮煎至金黃，關火。連同糯米飯一起翻面，將焦黃的蛋皮翻至正面。建議切開2分之一，或4分之一，分開翻面，保證食材不散；　　七、全面翻過來，小火再煎1分鐘，放蔥花，關火，用刀切開食用。

準備工作：　　1) 蒸糯米飯。用電飯煲煮糯米飯，水要比平日煮飯要少些，水只要剛蓋過米就可以。　　2) 準備餡。瘦肉、五香豆干、香菇、榨菜切丁（我用的是香腸），加適量的生抽、一點點老抽、鹽、雞精、胡椒粉炒入味。　　3）準備面餅。用綠豆粉、面粉（綠豆粉與面粉的比例為2：1）加冷水調成糊狀。比芝麻糊要稀一點。制作方法： 1：平底不沾鍋置小火上放少許油，將調好的面糊倒入。要炕一個薄的面皮關鍵有二：一是鍋不要燒太熱，否則面糊一倒進去就熟了，還來不及調整形狀；二是面糊要稍微稀一點，容易向四周散開。　　 2：待面餅差不多凝固以后，在上面打一只雞蛋，直接把雞蛋打在面餅上，事先不要打散雞蛋，用鍋鏟將雞蛋在整個面皮上抹勻。　　 3：雞蛋凝固后將面餅翻面。翻面的時候面餅破了也不要太傷心，等一會可以用糯米粘起。：）　　 4：在面餅上均勻鋪上煮熟的糯米飯，灑一點點生抽調味。　　 5：撒上炒好的瘦肉丁、五香豆干丁、香菇丁、榨菜丁和蔥花。　　 6：關火，將一只盤子倒扣在豆皮上，鍋鏟協助翻身，一整個的香酥豆皮就出爐了。

8，武漢特色小吃豆皮的做法

武漢豆皮的做法材料：干子、瘦肉（可多一點）、肥肉、香菇、糯米、白面、雞蛋預備步驟： 1、將干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味會更鮮一點），全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽，起鍋待用。 2、把糯米洗凈，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過米就可以了，不然糯米就不會有精神的。蒸好好待用。 3、將白面加水調成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。方法：加適量油在鍋中轉勻，中火加熱；然后將面糊鋪在鍋上，形成面皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；打雞蛋一個在鍋中，將雞蛋打開，糊在面皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉動，讓火走勻；等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比面皮內徑要小），壓結，改中火；將預備步驟1中做好的味料鋪在上面；再將整個蛋皮翻面（可借助一個平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333332633030面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。這個是家常的做法外面一般是在翻面的時候先切成小塊再一塊塊的翻所以照片上的都是一塊塊的豆皮算是典型的平民小吃所以樓上說的吃的最貴的反面不一定好豆皮做法簡單武漢到處小攤子上都有味道也不會差很多不過偶還是喜歡吃剛做好熱熱的武漢豆皮的做法原料：面粉半斤、篩子、熟豆漿、甜面醬（六必居）1袋、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、干香菇6個、香蔥、姜做法： 1、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鐘 2、油熱放肉末，蔥姜末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、魔廚高湯，炒熟后盛出 3、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮一下，與肉末拌在一起面粉用豆漿調成糊狀，醒1小時 4、餅鐺或平底鍋內放油，放2勺面糊，攤成薄餅 5、雞蛋打勻倒在餅上 6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調好的肉末，榨菜末，小香蔥 7、把餅攤成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可原帖來自于網易社區: http://club.163.com/viewArticleBywww.m?boardId=wuhan&articleId=wuhan_10b7e06e94865c6

三鮮豆皮的制作材料：去皮豬肉（瘦七肥氣）350克，水發香菇25克，鮮蝦仁200克，水發玉蘭片100克，叉燒肉75克，熟豬油175克，凈豬心100克，料酒10克，凈豬口條100克，雞蛋4個，凈豬肚100克，精鹽35克，糯米700克，味精5克，大米200克，醬油50克，綠豆100克。三鮮豆皮的介紹：武漢市素以烹制"三鮮豆皮"著稱的老通城酒樓，于1946年開業。由于該店的"豆皮"味美質佳，能適合各地方人士的口味，并以選料嚴格，用料齊全，制作精細，堅持特色而馳名全國，享有較高的聲譽，外地人常慕名而來，無不以一嘗為快。三鮮豆皮的特色：色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。教您三鮮豆皮怎么做，如何做三鮮豆皮1.把綠豆磨碎置清水中浸泡4小時，去殼洗凈，大米洗凈，放入清水中浸泡6小時，與綠豆一起混合磨成細漿（綠豆二成，大米四成）。2.將豬肉洗凈，切成約6.5厘米寬、3.3厘米厚的肉塊。豬肚、豬心、豬口條放入鍋內，加清水浸沒，在旺火上煮1小時左右，再放入豬肉合煮，加入醬油、料酒、味精、精鹽、清水500克燜燒，待燒熟入味，撈出晾涼，與叉燒肉一起分別切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉蘭片切成小丁，分別放入沸水鍋中煮10分鐘，撈出晾干。鮮蝦仁洗凈。3.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，放入玉蘭片丁煸炒5分鐘，再放入香菇煸炒幾下，將煮肉鹵汁倒入燒10分鐘，再將豬肉丁、鮮蝦仁、口條丁、豬心丁、肚丁、叉燒肉丁入鍋合燒10分鐘，待鍋內原料全部燒熟入味，鹵汁漸漸烹干，起鍋成餡。4.糯米洗凈，在清水中浸泡8小時，撈出瀝干水分，上籠用旺火沸水蒸熟。取出稍涼，即下鍋置中火上，加入熟豬油、精鹽、溫水炒勻，待糯米入味炒散時，盛在盆內保溫待用。5.鍋置火上，用少許油和水刷鍋，待鍋燒至紅滑時，將綠豆米漿舀入鍋內，迅速用蚌殼把鍋心漿朝上向四周燙勻，成圓形豆皮，打入雞蛋4個，用同樣方法涂勻，蓋上蓋，減低爐火，烙1分鐘成熟皮。6.用小鐵鍋鏟將熟皮周圍鏟松，用雙手把豆皮翻過面來，均勻地撒入精鹽，再將熟糯米在皮上鋪勻，再撒入炒好的肉餡及蔥花，把豆皮周圍邊角折疊整齊，將米及肉餡包攏，沿豆皮邊淋入熟豬油，邊煎邊切成小塊，迅速翻面，再澆入熟豬油，起鍋分別盛入盤內即成。

豆皮，湖北省武漢市著名傳統小吃，迄今已有50年的歷史。多做為早餐，一般在街頭巷zhidao尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于回武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。此外，在武漢周邊縣市，如：恩施、鄂州市等，也答很受歡迎。