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本文目錄一覽

1，云南特色美食
2，云南特色美食小吃
3，云南各地的特色小吃有哪些
4，云南有哪些特色美食小吃
5，云南旅游特色小吃有哪些
6，云南的特色美食都有哪些
7，云南有哪些特色美食
8，云南的特色美食都有哪些呢
9，云南美食有哪些
10，云南有哪些特色美食你認識幾種都吃過哪些
11，云南美食小吃有哪些
12，云南有哪些美食

1，云南特色美食

云南我去過多次，似呼沒有見著這個，倒是有一款臺灣進口的太湖草莓果，是沒有添加任何添加劑的100%草莓做成的，孕婦孩子都可以吃的；小店就有賣的，你可以來看看

麗江的鈺潔臘排骨可謂是人間美味。。。到了那邊一定要去看看哦。。去試試看看。。那個味道。。無法形容。。

云南特色美食連鎖我覺得你可以看看廖記棒棒雞，不錯的特色美食，十幾年歷史的老字號了，有市場的特色美食小吃。

云南特色美食

2，云南特色美食小吃

云南特色美食小吃有如下：1、過橋米線過橋米線是云南省滇南地區的一種特色小吃，起源于蒙自地區，距今有100年歷史了。過橋米線由湯、片、米線和佐料四部分組成，米線細白、有韌性。2、餌塊餌塊是云南最著名的特色小吃之一，也是云南的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。風味各異，久食不厭。餌塊在昆明民俗中是過年必吃的傳統美食。3、鮮花餅鮮花餅是具有云南特色的經典點心代表。它是以面粉、玫瑰，玉蘭、菊花等為主要原料的小吃。鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩的特點，非常受大家喜愛。每年4月鮮花餅上市的時候，排隊買鮮花餅的人絡繹不絕。清朝時期鮮花餅還是宮廷御點，深得乾隆皇帝的喜愛。4、汽鍋雞汽鍋雞是云南省的一道特色名菜。因該菜品用汽鍋蒸制而得名，其主要食材是雞肉，湯汁是蒸汽凝成，保持了雞的原汁原味，營養價值很高，深受百姓的喜愛。汽鍋雞中的雞有講究，雞要選擇本地土雞，再加幾片生姜、幾根小蔥，燉3～4小時即可。如果去云南旅游，一定要去品嘗云南建水氣鍋雞，不會讓你失望的。5、菌火鍋野生菌火鍋是云南特有的美味，食材生態、味道鮮美。云南野生菌多達上千種，常見的有雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌都可以放在火鍋里面吃，野生菌火鍋聞起來很香，還有很高的營養價值。不過，價格是有點貴，一般都要好幾百。

云南特色美食小吃

3，云南各地的特色小吃有哪些

米線云南米線特細！說實話我覺得云南米線不好吃流入中國其他地方的米線都是經過改良的反而味道更好！餌絲也是一種用大米做的類似米線但是口感更好尤其是放了辣椒麗江粑粑椒鹽味兒的餅子不好吃汽鍋雞用很多藥材做的口感因人而異了烤魚很有名可以試試騰沖大救駕就是辣椒炒餌塊不錯！，這些給您參考下

云南由于是一個多民族地區，所以各民族都有自己特色的風俗文化及飲食。好多小吃只有當地才能吃到。常見的有過橋米線、汽鍋雞、豌豆粉、餌塊、餌絲、燒豆腐等。比較喜歡吃的還有傣族風味的菜肴及燒烤，個舊的燒烤（烤肉串、烤脊肉筋、烤雞翅尖等），大理的夾沙乳扇，河口的鴨仔蛋、越南小卷粉等。幾乎每個地方都有特色的小吃，有些要當地人帶著才能找到吃。

云南各地的特色小吃有哪些

4，云南有哪些特色美食小吃

云南的特色美食小吃有：過橋米線，餌塊，鮮花餅，汽鍋雞，菌火鍋，宣威火腿，云南小鍋米線，傣味小吃，紅燒雞樅。1、過橋米線：過橋米線是云南省滇南地區的一種特色小吃，起源于蒙自地區。2、餌塊：餌塊是云南最著名的特色小吃之一，也是云南的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。風味各異，久食不厭。餌塊在昆明民俗中是過年必吃的傳統美食。3、鮮花餅：鮮花餅是具有云南特色的經典點心代表。它是以面粉、玫瑰，玉蘭、菊花等為主要原料的小吃。4、汽鍋雞：汽鍋雞是云南省的一道特色名菜。因該菜品用汽鍋蒸制而得名，其主要食材是雞肉，湯汁是蒸汽凝成，保持了雞的原汁原味，深受百姓的喜愛。5、菌火鍋：野生菌火鍋是云南特有的美味，食材生態、味道鮮美。云南野生菌多達上千種，常見的有雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌都可以放在火鍋里面吃。6、宣威火腿：宣威火腿，云南省著名地方特產之一，因產于宣威而得名。形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦適中，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色。7、云南小鍋米線：米線是云南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法。米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入的都是鮮肉，給米線增添鮮和香。8、傣味小吃：是云南少數民族一大特色，講究，酸、辣、然后豐富了各種食物的吃法。9、紅燒雞樅：是昆明的一道名菜，并不是雞肉，而是采用名貴野生菌制作，味道鮮、甜、嫩、香，簡直和雞肉一樣好吃。紅燒汁只放米酒，不要用水，有淡淡的酒香。

5，云南旅游特色小吃有哪些

親~去云南絕對要吃小鍋米線，燒餌塊，涼米線，鮮榨芒果汁，炸洋芋。傣味兒菜系不錯哦，尤其是菠蘿飯，包燒竹筍，牛肉干巴·····其實好吃的東西很多很多，因為云南少數名族比較多，風俗習慣不同，所以針對你去的地方，你可以先了解哪里的風俗習慣，再找適合自己口味兒的當地特色菜···welcome to this beautiful place -Yunnan.

豬肉燉粉條子

各種米線汽鍋雞石屏豆腐傣味

餌塊，過橋米線，小蟲子，石屏豆腐，鮮花餅，牦牛干各種熱帶水果和果脯，去云南可以上克哪點旅行網看看，里面有很多攻略

去年參加錦華的旅游團去吃了好多當地特色小吃呢

6，云南的特色美食都有哪些

由于地域復雜民族眾多，云南小吃種類繁多，每個民族都有著自己的特色飲食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精制著稱；而滇東北地區是進入中原地區的必經之路，菜豆花、蕎涼粉、酥紅豆等都是那里的地方名小吃；麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過的。1.【鮮花餅】鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是云南點心的代表，也是到云南旅行的游客所必備的“伴手禮”。鮮花餅在云南當地烘焙品牌大都有銷售，昆明有大片的鮮花種植基地，可謂盛產鮮花餅。除了鮮花餅，在昆明還可以吃到鮮花月餅。2.【宣威火腿】宣威火腿又稱“云腿”，云南省著名特產之一。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。3.【昆明酸腌菜】“昆明酸腌菜，云南人最愛。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點酸酸的，很開胃。酸腌菜的做法：冬春季節，將青菜洗凈晾干，青菜變蔫后切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒，然后裝入陶罐封嚴，腌制一個月就可以了。4.【蒙自過橋米線】“云南十八怪，過橋米線人人愛”。云南的米線連帶著全國各地過橋米線飯館里的傳說故事在中國可謂是無人不知無人不曉，雖然家家米線館都打著“正宗”二字的招牌，但是其實只要走出云南，你吃到的米線就很難算是正宗了。如果非要給云南的美食排個名次，那么第一的寶座只怕過橋米線會不遑多讓。而蒙自就是這一云南名吃的老家了。這里的過橋米線正宗且味美，有四大特色：碗大、湯滾、生肉、料多。蒙自的米線用料好，柔糯適口，絕非干米線可比。

7，云南有哪些特色美食

1、麗江粑粑麗江粑粑是采用當地小麥做成的面粉，與火腿、油、糖等材料制作成的盤子大小"千層餅"似的圓餅。麗江粑粑油性較大，吃起來比較膩人，不過非常香，分為咸甜兩種口味，一般4-8元/個。將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友也是個很好的選擇，只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下。 2、大理砂鍋魚砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮辣配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成，味道非常鮮美。 3、一根面大理一根面，原產大理巍山，又稱扯扯面或長壽面，最早只有在過年、過壽或辦喜事時才吃。在唐朝（南詔國）時就開始受到大理各族人民的歡迎并廣泛食用。 4、烤餌塊烤餌塊是云南大理當地的一種民俗小吃，是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷即可。大米的清香搭配醬料的風味，是云南人民普遍喜愛的食品。 5、鄧川乳扇乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪，用牛奶制成，乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可，是下酒的好菜，也可與云腿等材料一起用于烹調，切碎后也加進三道茶中的第二道甜茶里飲用。 6、雕梅雕梅是白族傳統名特食品，既是一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。雕梅食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸營養成份，是一種對人體有益的食品。 7、三道茶三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶，是白族待客的最高禮儀，也是極具白族特色的一道文化風景。

8，云南的特色美食都有哪些呢

香竹飯、勐海烤雞、菠蘿飯、烤洋芋、乳扇、大理燒餌塊、雞豆涼粉、米灌腸等都是云南特色美食，值得人們品嘗。優越的地理位置和溫和的氣候，更有美麗的山水風景，是國內旅游資源最為豐富的地方。是一個多民族混合居住的地方，不同的民族有不同的飲食文化，這種特殊的原因導致云南成了一個美食薈萃的地方，人們去云南旅游時，很多特色美食都不容錯過，值得品嘗。一、香竹飯香竹飯是云南特色美食之一，而且是一種具有濃郁傣族風情的特色名吃，這種美食是把當地特產的香米放在竹筒中，再用火烘烤而成，它也叫竹筒飯。做好以后的香竹飯，既有竹子的香味，又有糯米的香味，據說每年11月份到來年2月份之間，當地做的香竹飯最好吃，有機會可以去嘗嘗。二、勐海烤雞勐海烤雞也是云南特色美食，不過這種美食在云南的西雙版納比較常見，主要出產在當地的勐海縣，是以當地特有的傣雞為原料，加入特有香料腌制以后烤制而成的這種雞的個頭比較小，體重不到一斤，肉質鮮嫩，烤好以后滋味更是鮮嫩無比，輕輕一撕就可以把他的肉撕下來吃在嘴里滋味特別好。三、乳扇乳扇也是云南最有名的特色美食之一，而且是云南十八怪之一，云南十八怪中有一塊是牛奶做成扇子賣他所說的就是乳扇，其實乳扇是一種奶酪，是用牛奶制成的一種美食，但他做好以后呈半透明狀光滑油潤，乳扇的吃法有很多種，可以生吃干吃，也可以涼拌，更可以燒烤或者油炸做好以后滋味各不相同，但都特別好吃。四、大理燒餌塊大理餌塊是云南最有名的特色食品，而大理燒餌塊則是云南特色美食之一，它把做好的餌塊放在炭上慢慢烘烤，烤到表面微黃以后可以直接使用，烤好以后的餌塊，香脆可口，滋味誘人，當地人在吃大力燒餌塊的時候，還會搭配不同的佐料，有人會搭配白糖，有人則會搭配芝麻醬或者油條，它與不同食材搭配在一起吃會有不同的美妙滋味出現。

9，云南美食有哪些

1、香竹飯香竹飯具有濃郁的傣族風味，每年11月至次年2月間做出的飯最好。此時竹子內有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人先將香竹的竹節作底砍下，然后將泡過的糯米放進竹筒，用芭蕉葉塞住竹筒口，用水浸泡15分鐘，放進火灰里焐著或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽達10多分鐘后，再取出來，吃的時候用木錘敲打，使飯變得又軟又香，吃起來芳香柔糯，別有風味。 2、云州“馬打滾” 馬打滾是一種香甜溫潤的風味糯食，是臨滄云縣的特色小吃之一。冬季，用如玉似珠的上好糯米磨成米漿，做成臘面。先將臘面用清水攪拌均勻，然后捏成圓狀，倒入開水中煮至熟撈出后倒入備好的香料中來回滾動。香料由炒過的黃豆粉拌芝麻、白糖等。其口味香中帶甜、溫潤香糯。小知識：在版納的飯店里吃糯米的時候，要先洗手，因為糯米要用手捏，捏的時間越長，口感越好。當地人說，吃糯米的時候，要邊摸頭邊捏，那樣才會越吃越香，說是這樣說，可沒人這樣去做，其實只需在捏的時候加上一點油，就會更香。 3、大救駕大救駕是云南著名小吃之一，也就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南所獨有。典故來自清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永歷皇帝的小朝廷一路奔逃至騰沖，饑餓難忍時，當地人炒了一盤餌塊送上。皇帝就連贊：“炒餌塊救了朕的大駕。”炒餌塊由此改名。騰沖產的餌塊細糯、色白、有筋，切成菱形片，加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥段、菠菜段、番茄丁糟辣子、雞蛋等炒香，又加入少量肉湯燜軟，再用醬料調味，最后還配一碗酸湯，就上了桌。米食配酸湯爽口、開胃又益于消化，“大救駕”于是坐定了熱門兒菜的位置。 4、苦蕎粑粑云南的很多地方都有粑粑，如大理喜州粑粑、麗江粑粑等。苦蕎粑粑是彝族的主食，蕎麥是云南高寒地區出產的一種粗糧，又有苦蕎和甜蕎之分，做粑粑實際上用的是不很苦的甜蕎。蕎麥具有清涼爽口、又純又香的特點，且同時具備人體需要的多種氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。因為苦蕎粑粑味道略苦，在彝族地區，每當春暖花開盛產蜂蜜的季節，人們把苦蕎粑粑燒好或煎好后，都會從蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的葉包好，蘸食苦蕎粑粑。 5、蒙自年糕蒙自年糕是用糯米粉、紅糖、豬油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，調成糊狀，入碗蒸制而成，呈半圓球形。深棕紅色，鮮艷油潤，味甜香糯，柔韌適口，能存放較長時間，生產一兩天即可直接食用。存放時間較長者，則切片油煎、烘烤或蒸食。 6、油炸豌豆粉油炸豌豆粉是傳統民間小吃，有著悠久的歷史。具體做法是先將質量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然后磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片，放入鍋內用清香油和熟豬油混合炸，半熟后撈起來晾一晾，再重入鍋內油炸待熟透后撈起。吃時灑上椒鹽，吃起來香脆、鮮嫩，令人回味無窮。 7、玫瑰米涼蝦米涼蝦是云南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼。 8、大理乳扇乳扇是大理白族人民的風味食品。當地少數民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是當地人們喜愛的小吃，也是宴席中的名點。 9、牛肉湯泡餌餌這一米制品，走遍全國各地，唯云南有賣。薄薄的餌片，烤得軟軟的，本已是口味極佳的小吃，再把烤好的餌蘸上甜醬或咸醬，撕成小片，放入濃郁、滋補的牛肉湯中泡上一會兒，加上辣椒、蔥花等佐料，食之自然美味爽口。 10、曲靖蒸餌絲曲靖蒸餌絲,時間可以追溯到上個世紀80年代。當時在曲靖市學院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應的主要小吃品種蒸餌絲制作精細，風味獨特，每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。喜歡吃辣的顧客還可以自行放上油辣子，最后拌勻就可以食用。等顧客吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，那才叫回味無窮！

10，云南有哪些特色美食你認識幾種都吃過哪些

云南人喜歡吃辣，假如是異地到云南度假旅游的小伙伴只能吃一些更辣或是能接受的平常菜肴了。過橋米線做為云南特色美食居首很有可能也和食物大伙兒能接受，口感全國人民都能吃相關吧！過橋米線、汽鍋雞、野山菌、各種各樣山野菜，全是云南特點的特色美食，特別是過橋米線，來云南度假旅游一定不要錯過喲！云南是鮮花之地，用鮮花做的特色美食數不勝數。假如你愛吃甜食，那樣風味獨特的玫瑰花冰粉一定不能錯過。在夏天，玫瑰花冰粉十分受歡迎，由檽米制成，口味甘甜，冰冷又Q彈，一份冰粉很大的，一塊充足兩人共享。在路南彝族自治縣，有一種十分有名的地方特色小吃稱為乳餅。乳餅由新鮮羊奶制成，不論是煎、煮、蒸、烤或是直接生吃，都非常美味，與此同時乳餅營養豐富，口味正宗，又十分便于攜帶，因此在本地很受歡迎。酸腌菜炒肉非常下飯菜，調味品比較多，有鹽，糖，朝天椒，調味料等。一份生活中的腌酸菜肉，能夠石鍋拌飯吃，能夠配過橋米線吃，十分好搭了。一般都是涼鍋油熱，先放辣椒干，蔥蒜進行爆香，隨后放進豬肉末也有料酒去腥，炒成七分熟，隨后放進酸腌菜一塊兒炒（提前去水份更好吃），最好是二者依照1：1比較適合，最終還可以放青椒提色。各種各樣過橋米線：過橋米線、羊血過橋米線、雜錦過橋米線、桃花運過橋米線。宣威：香腸。曲靖市：燒餌塊。文山州：酸牛羊肉、三七汽鍋雞。楚雄州：沙糕、涼卷粉、湯團。大家的口頭語：游在江南，吃在云南，果然名不虛傳，云南省的特色小吃聊不完，我再推薦一下：獅子座糕、即食燕窩酥、勐臘五色糕白米飯、開遠散養土雞、南路乳餅、包谷飯、竹筒雞、瑤族大粽粑、香腸臘肉烤方、云南咸八寶、云腿桂花樹飯、泥鰍魚水豆腐、安寧糕。云南是植物王國，動物王國，稀有金屬帝國，是一個對外開放不太繁榮的省區，也正是因為這般，很多東西都保存著一些初始的覺得。特色美食，也是如此，原料極其豐富，并且裝點很少，純天然的食用方法會更有趣，有味道。云南的特色小吃名氣非常高，每一個地州，民族地區都是有自身特有的特色美食小吃，可以說是比比皆是。自然來一次云南不太可能所有品嘗到，并且品嘗到的全是很純正，很美味的，最好懷著嘗一嘗味兒，知道是什么就好啦，不必雞蛋里挑骨頭，一定去最有名的地方。雛雞煮粥是佤族普及面較廣、節慶日或接待客人的最好粥品。佤族位于云南邊境線山區地帶，聚族而居，民風民俗古色古香，敬老愛幼，接待客人如賓。風俗習慣粥上菜后，雞頭務必昂立粥中，由主人家將雞頭送給最高貴的顧客或年老的老人家。顧客應笑容相連，不能拒絕，親日品味。吃此粥時,必飲低族傳統式水酒,歡歡喜喜。嘗粥，五味俱全，鮮美滋養,飯食合一,滋補養生強身健體，尤宜老少體弱者服用。有護肝、生津止渴，提升奶乳之效。

11，云南美食小吃有哪些

云南的小吃數不勝數,不知道你具體想了解的昆明的,還是云南各個地方的都介紹一下!下面我還是給你一些信息,不知道是不是你想要的! 1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500萬人口的城市中，聚居著漢、彝、白、傣、哈尼、納西族等少數民族。昆明滿街的吃真是讓人垂涎，街邊的小吃、燒烤、環境優雅的室內餐廳都有當地的特色食品。在昆明品嘗獨特的民族食品，是游客難忘的選擇。民族風味菜肴在制作上有烤、腌、凍、焐、舂等多種方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全國都很有名，山珍中的野生菌類，更是百吃不厭。不過，昆明菜的口味有點偏咸偏辣，對于四川、湖南那些口味重喜歡吃辣的地方來說算不了什么，而江浙一帶口味清淡偏甜的人可能有點不太適應了，入鄉隨俗吧，否則那么多好吃的東西不能吃，就太遺憾了。總體來說，昆明吃喝較為集中的地方是北邊的北大門美食街，西邊的興苑路，也就是在西山區政府大樓旁，另外還有滇池路、關上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃數不勝數，對游客來說，恐怕敞開肚皮吃，短短的幾天里也難以享遍美食，就讓我們給你一點小小的提示吧。以下可是各種特色小吃的簡略指南哦！西南商業城的炸臭豆腐、師大附中的鹵餌絲、西山貓貓溝的農家菜、海埂公路大壩鱔魚、大滇園的糊辣魚、牛街莊的燒烤夜市、胖子火鍋、關上的野山菌火鍋、石閘立交橋下的黃燜羊肉火鍋、昆明理工大學新迎校區宿舍門對面馬路的沙鍋米線……實在是不勝枚舉啊！分類來說，大家會有個更清晰的概念。小吃：西南大廈旁邊的小吃一條街野生菌：關上路野生菌一條街燒烤：東邊的牛街莊燒烤；穿金路官房廣場旁邊的燒烤攤子；北邊的“豆腐廠”；西站客運站附近鐵路旁邊的建水燒烤；西邊還有豐菱小區趙家堆和魚翅路，再往西就到紅聯燒烤了。狗肉：南市區的雙龍橋狗肉店，十多家連成一片已有些年月，午夜時分那個熱鬧自不必說了，最好吃的在梁源小區內的區內的曲靖來的那家，味道特好。再就是老海埂路黃瓜營，那是昆明最老的狗肉攤了，狗肉米線，烤狗排，老遠就讓人聞著流口水。夜市集中的地方：景星街花鳥市場附近、滇池電影院、祥云美食城（柏聯廣場后面、金馬碧雞坊斜對面）、紅聯燒烤（春苑小區對面）、人民路上的“西南夜市燒烤城”、“幸福魚”云南風味自助風味小吃（大觀商業城內），“清明上河食廊”的自助式風味小吃，尚義街，官渡古鎮（離昆明城區5公里）。昆明十大名特風味小吃：過橋米線、四喜湯圓、蕎包子、太師餅、都督燒賣、薺菜餃、火腿豆燜飯、小鍋米線、餌塊、什錦涼米線。小貼士：昆明的物價不高，這里價格便宜的誘人的熱帶水果也是特色食品。一個對小吃有興趣的人，到了云南，就幾乎等于到了天堂。早起吃一碗餌絲、肚子餓了吃一碗餌絲或餌塊，便宜又美味。此外，老豆腐綿軟和氣，下飯得很；涼雞米線，調味不見得比四川的涼面少……而與這里的小吃相呼應的是云南的特殊調料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司類似，代表一種醬。在這里，小吃和喃咪構成了云南美食的最初雛形。小吃如鮮花一樣繁多云南小吃種類繁多得如同那里的鮮花。由于地域復雜民族眾多，每個民族都有著自己的特色飲食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精制著稱；而滇東北地區是進入中原地區的必經之路，菜豆花、蕎涼粉、酥紅豆等都是那里的地方名小吃；麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過的。大救駕：大救駕是云南的名小吃之一，其實就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南獨有。據古籍記載，麥類制作的食品古時統稱為“餅”，米類制作的為“餌”。云南是古人類的發祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農歷歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗凈浸泡后蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈的食品，稱為“餌饋”，時間一久，老百姓就把它諧稱為餌塊了。炒餌塊本為普通小食，成為名吃是因為一則典故，據傳說，明末吳三桂打進昆明，永歷帝桂王朱由榔倉皇逃往滇西。逃至騰沖，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盤餌塊讓其充饑。這位落難皇帝本是深宮弱質，又經數月來長途奔波，歷盡艱辛的劫難生活，今天進食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救駕也”，從此，騰沖餌塊名聲遠揚，譽名“大救駕”。此點紅、綠、白、黃相映，餌塊細糯滑潤，鮮香甜美，油而不膩，膾炙人口。苦蕎粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、麗江粑粑等等。而苦蕎粑粑是

12，云南有哪些美食

云南特色小吃--雞豌豆涼粉版納 1.冬瓜豬 2.竹筍、酸筍 3.瀾滄江魚 4.愛伲稀飯 5.野生菌類 6.野菜 7.葛根全席

云南小瓜妙肥牛的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炒云南小瓜妙肥牛的制作材料：主料：肥牛200克,云南小瓜,胡蘿卜片各適量。調料：蒜片,鹽,雞精,淀粉,胡椒粉,生抽,黃姜末,色拉油各適量。教您云南小瓜妙肥牛怎么做，如何做云南小瓜妙肥牛才好吃 1.肥牛切片，加鹽、雞精、淀粉上漿，過油待用。 2.云南小瓜切片，焯水，加鹽、雞精調味炒熟，盛出擺盤。 3.鍋內入油燒熱，入蒜片、胡蘿卜片煸香，放入肥牛片，加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、黃姜末調味翻炒，放在小瓜中間即可。云南小瓜妙肥牛的制作要訣：肥牛上漿要漿好，炒菜速度要快。橘汁云南鴨的做法詳細介紹菜系及功效：云貴菜私家菜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：果汁味工藝：干炸橘汁云南鴨的制作材料：主料：鴨1250克輔料：豬肉(肥瘦)200克,對蝦150克,火腿腸15克,香菇（鮮）25克,荸薺100克調料：小麥面粉100克,淀粉(豌豆)25克,白醬油20克,鴨蛋160克,胡椒粉1克,鹽5克,濃縮橘汁50克,味精2克,豬油（煉制）130克,黃酒25克,白砂糖10克,香油1克橘汁云南鴨的特色：造型美觀，風味獨特。教您橘汁云南鴨怎么做，如何做橘汁云南鴨才好吃 1.將鴨宰殺煺毛，剖腹去內臟洗凈，放入開水鍋煮至八成熟撈出，先剁下頭頸、翅、腳掌，再將鴨身剖成兩片，分別剔除骨頭，放在碗里，用紹酒、醬油、味精、兌成汁，漿好，腌10分鐘；鮮蝦去殼取蝦肉洗凈備用；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約50克。 2.豬肉(去皮豬腿肉)、蝦肉剁粗泥；火腿切成碎末；去皮荸薺、水發香菇切成珠粒狀，一并加上兩個鴨蛋黃、濕淀粉、白糖、精鹽、味精攪拌成肉蓉。 3.腌好的鴨肉放砧板上（皮朝下），肉面分別薄敷一層面粉，再把拌好的肉蓉鋪滿涂勻，然后兩面沾勻面粉，炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到七成熱，鴨肉以及頭頸（鴨眼要打破）、翅、腳掌一并下鍋油炸，翻勻炸至鴨肉呈金黃色，倒進漏勺瀝去油，然后將鴨肉全部切成4厘米長，2厘米寬的塊裝入盤中，擺成原鴨狀。 4.炒鍋放在旺火上，倒入豬骨湯200毫升煮沸，加上醬油、白糖、味精、橘汁，用濕淀粉調稀勾芡，兩個鴨蛋清盛在碗里，用筷子打散攪勻成液，然后徐徐倒入芡汁中，待蛋清吐白時起鍋搖晃兩下，淋于鴨上，再加入香油、胡椒粉、火腿末即成。橘汁云南鴨的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備熟豬油800克小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。云南風味茄子的做法詳細介紹菜系及功效：云貴菜私家菜延緩衰老食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：香辣工藝：其他云南風味茄子的制作材料：主料：茄子,600克輔料：辣椒(紅,尖)60克,稻米15克調料：八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,鹽3克,料酒5克教您云南風味茄子怎么做，如何做云南風味茄子才好吃 1. 將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻，即成蒸米粉肉之米粉； 2. 將茄子洗凈，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米長的條，曬至七八成干； 3. 辣椒洗凈，晾干水氣待用； 4. 將曬干的茄子用無油的蒸鍋蒸熟； 5. 放在干凈的容器內，趁熱拌上精鹽，使鹽吸收水蒸汽讓茄干回潮，再灑上少許料酒攪勻，晾涼； 6. 將涼茄泥與切細的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻，裝入雙口罐中壓實；這樣，又香又辣的茄子便成了，當天便可炒食； 7. 鍋燒熱，放入植物油，油熱后再倒入茄子炒勻； 8. 放少許水燜一下，水干后再翻炒幾下，一盤粉香茄糯的茄子便可上桌了。云南風味茄子的制作要訣： 1.在第一步驟里做成茄干蒸熟與精鹽拌使其回潮，如茄子做的量多，鹽要多放些，否則時間長了容易變酸； 2.此菜不適宜使用動物油，因為動物油冷了發膩，不爽口； 3.在第二步驟里也可先把茄子蒸熟后再炒； 4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根據個人口味而定。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

云南過橋米線、鱔魚米線、豆花米線、雞絲涼米線、臭豆腐米線、端司鹵餌絲、大理鈀肉餌絲、宣威火腿、大理乳扇、石林乳餅、呈貢豌豆粉、騰沖大救駕、昆華破酥包子、普洱豌豆粉米干、昭通醬、昭通綠豆糕、通海豆末糖、吉慶祥火腿月餅、芙蓉糕、版納炸竹蟲、酸筍雞、香茅草烤魚、德宏酸筍魚······是在是太多了我都數不過來了。

過橋米線米線即米粉，是用米加工而成的圓形線狀食品，貴州、四川等地均流行，但吃法略有不同。來到昆明，吃過橋為線時，服務員先用大碗為你盛來熱湯，此湯看似清徹透明，不冒一絲熱氣，實際上是滾燙滾燙的，它是用肥雞和筒子骨熬成的，上面飄浮著一層黃色的雞油，起到保溫作用。除湯之外，服務員還給你送來一盤切得很薄的雞肉片、豬肉片、魚片、豬肝片、玉蘭片、再加一些豌豆苗、菠菜等蔬菜、最后是一大碗米線。吃的時候也很有講究，先將雞肉片、豬肉片等肉類放入湯中，輕輕攪拌，接著放入蔬菜攪拌，最后放入米線，根據食者口味適當加一點辣椒油、香菜等調料，這樣一大碗香噴噴的、五顏六色的過橋米線便等著你品嘗了。拌好的米線吃起來肉片鮮嫩、蔬菜爽口、米線軟滑、湯味輕淡可口，說不出的享受。關于“過橋米線”的名稱由來，在云南流傳著一個美麗的傳說。從前有一位秀才為了趕考，把自已關在湖中一清靜的小島上日夜苦讀。他的賢慧的妻子每天給他送來三餐食物，因為離家較遠，每次食物送到秀才手中已經涼了，影響了秀才的食欲，妻子甚為擔憂。一日，妻子燉了一只肥雞，用土罐盛了雞湯，又帶上秀才愛吃的米線和蔬菜，用藍子送過去。當她為秀才盛湯時，發現由于湯上有一層雞油，雞湯還是熱的，于是將米線、蔬菜等放入其中，秀才吃得熱熱乎乎，大加贊美。因為妻子每次送飯必經過一木橋，于是秀才便將妻子制作的這道美食取名“過橋米線”。汽鍋雞汽鍋雞是因用昆明南部建水地區出產的紫陶汽鍋蒸制出來而得名。汽鍋的獨特之處在于鍋中心自底部而向上有一管道。將切好的雞塊加佐料放入汽鍋，再將汽鍋放入盛滿水的大砂鍋中，用旺火蒸3-4小時即得。蒸時蒸汽由汽鍋底部沿管道向上噴入汽鍋中，又在鍋內凝聚成水珠，成為湯汁。蒸好的汽鍋雞肉爛骨酥，湯鮮肉嫩，是極好的滋補佳品。油雞樅云南多各式菌類，雞樅為其中最美味的一種，被稱為“諸菌之冠”。它表面呈褐色或微黃色，口味清香爽口，用油煎后尤其鮮美，是下灑的好菜。也可作為佐料使用，用它烹制的菜肴別有一種香味。臭豆腐是云南民間頗為盛行的一種名特豆制品，以昆明市呈貢縣所產品質最佳，且歷史悠久。呈貢臭豆腐相傳始于清康熙年間，最早是由該縣七步場村的王忠發明的。康熙帝品嘗后，對其美味甚是贊賞，列為"御膳坊"小菜之一，并賜名為"青方臭豆腐"。呈貢臭豆腐以優質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽云："味之有余美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。臭豆腐食法較多，主要有兩種，一種是蒸吃，即將臭豆腐用水漂凈，置入碗內，配以食油（最好是雞、鴨油）、食鹽、辣椒面，放在鍋里蒸熟，食之美味可口，鮮嫩無比。一種是燒吃，即將臭豆腐切成小方塊，擺在涂油的鐵簾上，用栗炭火慢慢烤燒，來回翻動，直至兩面呈金黃色。另用一只小碗，放入甜醬油或咸醬油，以及鹵腐汁、椒麻油、蒜泥、辣椒面兌面佐料，再放上芫荽末或薄荷末，蘸著吃；或蘸上食鹽，味精、花椒面、胡椒面、辣子面混成的干粉后，亦可食之。一般都是邊燒邊吃。石林路南乳餅--介紹石林路南乳餅是用山羊奶為原料精制而成，味道鮮美，營養豐富，是云南省名特食品之一。石林彝族自治縣，地處滇中沃野的山區、半山區，氣候溫和，水草豐茂，山間有著星羅棋布的天然牧場，適宜放牧奶山羊。石林、維則、畝竹箐和西街口等地的撒尼農民歷來的飼養羊群的習慣，很多人家都可以自制乳餅。他們把剛擠出的新鮮羊奶煮沸后，兌適量的酸漿，使其凝固，然后壓制成塊，晾干即成乳餅。優質乳優質乳餅色白略黃，表面有油質，無酸味。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、炒吃，亦可生吃。它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夾餅”。涼豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起涼豌豆粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶，至今仍是家庭自配口味的夏季涼食。其成品酸、甜、麻、辣，鮮香味濃，尤受青少年之獨愛。在農村，每逢趕集，豌豆粉攤常擺在小溪岸邊，一來取水方便，二采又添涼爽，情食交融，充滿詩情畫意。農民們當疲乏之時，買上一碗涼豌豆粉，吃到僅剩湯汁時，掏出隨身所帶冷飯、拌勻而食，又是一番風味。原料：主料：上等菜于豌豆：調料：香菜，姜、蒜、醋、甜醬油、咸醬油，芝麻油、花椒油、昧精、鹽、胡椒面、紅辣子油各自入器。（因食時調料按各人愛好現配，各有輕重，故不便列舉重量）。鍋巴木瓜水木瓜涼粉