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本文目錄一覽

1，北京有哪些著名的小吃
2，北京特色美食小吃有哪些
3，北京有什么特色好吃
4，老北京小吃都有哪些
5，北京有哪些特色小吃
6，北京名小吃有哪些
7，北京有什么出名的小吃
8，北京八大美食名吃盤點(diǎn)
9，北京必吃的特色小吃
10，北京旅游經(jīng)典小吃推薦27種地道小吃你應(yīng)該知道的美味
11，北京有什么著名小吃
12，北京有名的小吃有哪些

1，北京有哪些著名的小吃

北京特色小吃　　1.爆肚馮的爆肚　　2.小腸陳的鹵煮火燒　　3.天興居的炒肝　　4.錦馨的豆汁/焦圈　　5.白魁老號的白水羊頭　　6.不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃　　7.都一處的燒賣　　8.全聚德的烤鴨　　9.東來順的涮羊肉　　10.天福號的醬肉　　11 炸醬面　　12.隆福寺的灌腸　　13.月盛齋的燒羊肉

北京有哪些著名的小吃

2，北京特色美食小吃有哪些

北京特色美食小吃有炸醬面，北京烤鴨，驢打滾，豆汁，豌豆黃，涼糕，青團(tuán)，臘八粥，爆肚、薄脆等等，其中的炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食，被譽(yù)為“中國十大面條”之一。北京特色美食小吃有哪些羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選料加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顧客愿吃哪個部位，隨便選擇。薄脆也是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，薄脆，故名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口，二十世紀(jì)三、四十年代，在北京吃早點(diǎn)，常向賣炸油餅的要個薄脆。北京小吃可分為漢民風(fēng)味、回民風(fēng)味和宮廷風(fēng)味三種，在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煨、熬等各種作法，共計約有百余來種。

北京特色美食小吃有哪些

3，北京有什么特色好吃

我比較喜歡豆汁。

老北京小吃十三絕豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一; 愛窩窩，北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種; 糖卷果是北京風(fēng)味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。奶油炸糕糖耳朵又稱蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹? 面茶馓子麻花是北京清真小吃中的精品薩其瑪，漢語為金絲糕焦圈糖火燒豌豆黃

北京有什么特色好吃

4，老北京小吃都有哪些

1、炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國十大面條”之一。2、驢打滾，是東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。3、烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。4、豆汁是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。5、豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京春季的一種應(yīng)時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。成品后，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。6、艾窩窩是一種歷史悠久的北京風(fēng)味小吃，頗受大眾喜愛。主要食材是糯米粉（江米）、面粉做外皮，其內(nèi)包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養(yǎng)豐富的天然食材，質(zhì)地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點(diǎn)綴，美觀、喜慶。

5，北京有哪些特色小吃

不過，你也可以去北京的王府井小吃街，那里的好吃的很多了，像炸醬面（愛情呼叫轉(zhuǎn)移里女主人做的那個o(∩_∩)o...）、油炸食品（我豬頭媳婦就喜歡吃）、

北京烤鴨首先是很出名的，但是北京在河北內(nèi)部，很多河北的吃的也可以在北京吃到，比如河北的莜面就是相當(dāng)好吃的，一般北京的飯店都有的！還有在北京出售的張家口果脯，也不錯的！

（不知道是不是侵權(quán)了，食神里的那種，我豬頭媳婦不讓我吃，說吃了要撒尿

那個叫什么茶的也很不錯，挺黏糊的那種，就是那條小吃街最后一家、哦，差點(diǎn)忘記了，還有一家是賣撒尿魚丸的！

北京烤鴨,驢打滾,果脯.金絲餅.

6，北京名小吃有哪些

北京名小吃有北京烤鴨，老北京炸醬面，鹵煮，炒肝，驢打滾，豆汁焦圈等等，老北京小吃多種多樣，到底北京有什么名小吃最值得品嘗呢？為你推薦以下這些特色傳統(tǒng)小吃。北京烤鴨北京烤鴨素有“天下第一美味”之稱，是北京名小吃的代表了，烤鴨分為全聚德為代表的掛爐烤鴨和便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，選用的是北京填鴨為原料，工序復(fù)雜，做出來的鴨子金黃油亮，干松酥嫩。吃的時候，用烙好的薄荷葉餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u，京蔥段兒，鋪上鴨片，卷成筒狀。老北京炸醬面炸醬面是老北京名小吃之一，要說北京名小吃有哪些是大家都知道的，炸醬面肯定是其中之一。炸醬面由菜碼、炸醬拌面條而成，“炸醬”的制作就很講究了，把肉丁和蔥姜放在油里炒，加黃醬或甜面醬炸炒，“菜碼兒”比較多，常見的是黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆，面條上澆炸醬，與菜碼一起拌著吃。炒肝北京炒肝是一道傳統(tǒng)小吃，老北京小吃十三絕之一。要問北京有什么名小吃是北京人的最愛？炒肝絕對是其中一個。炒肝看似簡單，制作其實(shí)很講究，由豬大腸，豬肝等做主料，是北京傳統(tǒng)早點(diǎn)，已經(jīng)有上百年了。炒肝還入選了“中國地域十大名小吃”北京榜。。鹵煮鹵煮是頗具老北京味道的小吃，鹵煮來自于宮廷的“蘇造肉”。地道的北京人都好吃鹵煮火燒，火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，舀一勺老湯一澆，拌上一些蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花等等，一碗好吃的鹵煮就完成了，食材里面吸足了湯汁，火燒透而不黏，相當(dāng)好吃。驢打滾驢打滾是老北京名小吃，也是傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，有黃、白、紅三種顏色，好看而且好吃。因?yàn)樽龅臅r候撒黃豆面，就像老北京郊外野驢撒歡打滾，所以得名，“驢打滾”外層粘滿了豆面，金黃色豆香味十足，香甜軟糯，入口綿軟，是老少皆宜的傳統(tǒng)北京名小吃。豆汁焦圈北京人的早餐很多都是豆汁焦圈，喝豆汁兒一定要配上焦圈，這是老北京人的標(biāo)配。現(xiàn)在北京城中胡同里還能吃到。豆汁兒是北京獨(dú)具特色的小吃，有上千年歷史，以綠豆為原料制成的，味道甜酸，焦圈兒則是以面為主要原料，經(jīng)過油炸而成的北京名小吃。冰糖葫蘆冰糖葫蘆是老北京特產(chǎn)，冰糖葫蘆是將山楂用竹簽串成串，蘸上麥芽糖稀，吃起來口感酸甜。北京秋冬季節(jié)最常見，大街小巷隨處可見支著糖葫蘆串的攤販，紅彤彤的山楂果，有草莓、香蕉、桔子、蜜棗等水果餡料，裹著糖稀，串在竹簽上，相當(dāng)好看。

7，北京有什么出名的小吃

我暈?zāi)闩?北京最出名的當(dāng)然是北京烤鴨啊.

著名的北京小吃　　·面食類：　　　艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、燒麥、麻豆腐、炒疙瘩等　　·火鍋類：　　豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒等　　·油煎類：　　　油條、炸糕、灌腸、焦圈、姜汁排叉、糖耳朵等　　·飲品類：　　　酸梅湯、蓮子粥等

可以到東直門外大街的簋街看看，那里的麻小很對味的

烤鴨

后海的九門小吃.....包你吃個遍

去護(hù)國寺小吃店那里比較正宗還有就是鼓樓小吃街也比較全但很多小吃南方人吃不來的象鹵煮　不過宮廷小吃還是可以的象驢打滾　炸灌腸　豆汁一般南方人接受不了，就象南方的炸豆腐一樣有一股味

8，北京八大美食名吃盤點(diǎn)

北京八大美食名吃盤點(diǎn) 　　在北京有很多美食，下面我就來給大家介紹北京八大美食名吃。　　1、烤鴨　　烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。　　2、中式面食　　一道傳統(tǒng)的中式面食。流行于北京、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。　　3、北京果脯　　北京果脯采用宮廷傳統(tǒng)秘方，由鮮果加工精制而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規(guī)格的各類產(chǎn)品，均被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為綠色食品。北京果脯蜜餞的品種很多，果脯和蜜餞的區(qū)分，按照在北京的習(xí)慣，把含水分低并不帶汁的稱為果脯。例如：蘋果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、棗脯(又稱金絲蜜棗)青梅脯、紅果脯等。　　4、豆汁　　豆汁是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。　　5、鹵煮火燒　　鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频?蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。　　6、爆肚　　爆肚是天津和北京風(fēng)味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經(jīng)營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現(xiàn)時，每當(dāng)秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。　　7、北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃　　每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩歷史悠久，明萬歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之不落夾是也。” 　　8、驢打滾　　驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。 ;

9，北京必吃的特色小吃

炒肝----前門,鮮魚口街95號面點(diǎn)煌----王府井老邊餃----北禮士路101號京餛飩----東安門11號錦小吃----天壇路54號

1 豐年灌腸（東四）2 姚記炒肝（鼓樓一拐彎小吃街）3 混沌侯（鼓樓，東四都有）4 全聚德烤鴨（和平門店或王府井店）5 東來順涮羊肉主要推薦這幾樣，其余的小吃像：爆肚，面茶（華天小吃和白奎都有），艾窩窩，驢打滾，豌豆黃，豆汁焦圈，炒疙瘩... ... 在上面說的小吃街里都有。

去后海南鑼鼓巷啊煙袋斜街啊東四啊吃點(diǎn)鹵煮炒肝灌腸水晶蝦餃燒麥。。豌豆黃烤鴨。。。好多好多。。。。。什么的

廊坊2條胡同里的陳記鹵煮火燒、馮記爆肚，門框胡同的褡褳火燒，都一處的燒麥，等等，好多好多，基本上你進(jìn)個胡同就有老字號，都可以去嘗嘗......

北京燒鴨

10，北京旅游經(jīng)典小吃推薦27種地道小吃你應(yīng)該知道的美味

北京這座城很大，好吃的很多，似乎全世界的美食都能在這找到。我們現(xiàn)在要推薦的是屬于老北京地地道道的小吃。一種胡同兒的味道，更是一種飲食的文化。帶朋友來北京玩，想吃北京特色小吃的時候，不要只知道烤鴨，炸醬面了。下面這些美食，有機(jī)會一定要嘗一個遍。 1、北京烤鴨烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名特產(chǎn)，由中國漢族人研制于明朝，在當(dāng)時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表，其中以全聚德最為出名。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。 2、豆汁兒豆汁兒是老北京獨(dú)特的漢族小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后，剩余殘渣進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。豆汁兒具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨(dú)特風(fēng)味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。北京賣豆汁兒的小店雖然不像以前那樣多了，但是像德華居小店、錦馨回民豆汁兒店等生意依然和以前一樣火爆。尤其是錦馨回民豆汁兒店，因?yàn)檫@里的豆汁兒和焦圈都有“中華名小吃”之稱，都得到了原來花市火神廟“豆汁丁”的真?zhèn)鳎值氐溃陨飧羌t火。 3、老北京炸醬面老北京炸醬面在北京十分流行，而上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調(diào)味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。在老北京，常見的是豬肉丁炸醬。老北京人吃炸醬面，冷天講究吃熱的，謂之“鍋兒挑”（完全不過水），熱天吃過水面，但湯要篦盡。根據(jù)季節(jié)佐以各種時鮮小菜，謂之“全面碼兒”。 4、鹵煮火燒鹵煮火燒是北京漢族特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。鹵煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹。最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉。”據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。 5、豌豆黃兒豌豆黃兒是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清代宮廷的豌豆黃兒，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。北京的豌豆黃兒有兩種，一種是北海公園仿膳制作的所謂宮廷小吃。另一種則是走街串巷的小販出售的制作較粗糙的豌豆黃兒，這兩種小吃都叫豌豆黃兒，但用料、工藝、價格有天壤之別。 6、炒肝兒炒肝兒是北京地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃之一，清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進(jìn)而成。名炒肝兒，其實(shí)以豬肥腸為主，豬肝只占1/3。制作方法是先將豬腸用堿、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗凈后再煮。開鍋后改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟后切成5分長的小段，俗稱“頂針段”，再將鮮豬肝洗凈，用刀斜片成柳葉形的條。 7、爆肚爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，多為回族同胞經(jīng)營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現(xiàn)時，每當(dāng)秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。爆肚是個統(tǒng)稱，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分兩種———牛百葉和牛肚仁；羊爆肚分9種———羊散丹、羊肚領(lǐng)、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易于接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領(lǐng)、羊肚板（陽面肚板）。 8、油茶油茶是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃中的滋補(bǔ)佳品，它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛。 9、京式果脯果脯，也稱蜜餞，是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為點(diǎn)綴。果脯是明朝時期的御膳房發(fā)明的。北京和臺灣為蜜餞生產(chǎn)重鎮(zhèn)。北京所產(chǎn)的果脯稱為京式果脯，是北京特產(chǎn)，中外聞名。果脯種類繁多，著名傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。 10、炸灌腸炸灌腸是一種北京特有的風(fēng)味小吃，早在明劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌柜被稱為為"灌腸普"，傳說其制作的灌腸為慈禧所喜。老北京的灌腸以長安街聚仙居的最好。最初的灌腸是用豬大腸灌制進(jìn)淀粉、碎肉制成的，后來隨著歷史的發(fā)展，灌腸的制作工藝發(fā)生了變化，改用淀粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型，而超市中能夠買到的灌腸則把紅曲和小腸都省去了，僅僅是用綠豆淀粉加香料灌制成型的一個長長的淀粉腸。 11、糖火燒糖火燒是是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。北京人常吃的早點(diǎn)之一，已有 300多年歷史，糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。缸爐燒餅原為河北省小吃，后傳入北京，成為北京小吃。其特點(diǎn)是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。 12、蕓豆卷是北京地區(qū)漢族民間傳統(tǒng)名點(diǎn)，后流傳入清宮。具有色澤雪白，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，餡料香甜爽口的特色。傳說是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進(jìn)宮內(nèi)品嘗，覺得很好吃，于是命令御膳房專門制作，蕓豆卷成了慈禧的御前御點(diǎn)。 13、焦圈焦圈是一種北京特有的炸制食品，碗口大小，形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆。可貯存十天半月，質(zhì)不變，酥脆不皮。焦圈常作為另一種北京特有小吃豆汁兒的配菜食用。老北京的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，制作比較麻煩，由于勞效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段時間常斷檔。說到炸焦圈，北京人都知知道一個“焦圈俊王”，原是“南來順”職工，已故去。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點(diǎn)，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。 14、麻豆腐麻豆腐是北京的特產(chǎn)，河南安陽也有類似食物，稱為粉漿坨子。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產(chǎn)粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細(xì)的成了豆?jié){，是正品，用來做淀粉；頂稀的成了汁兒，即是豆汁；中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐。一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黃醬加上黃豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰綠色，炒好后，將炸好的紅辣椒油潑在上邊即成，呈紅、綠、黃色，口感香醇味厚，酸咸適口，別有風(fēng)味。 15、驢打滾驢打滾是老北京傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。 16、艾窩窩艾窩窩，是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是用糯米制作的清真風(fēng)味小吃，其特點(diǎn)是色澤雪白，形如球狀，質(zhì)地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進(jìn)京的外地人也常常要品味下這款聞名全國的清真小吃。每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩歷史悠久，明萬歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之不落夾是也。” 17、豆餡燒餅豆陷燒餅又稱蛤蟆吐蜜，是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。 18、燒賣燒賣在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京、內(nèi)蒙古等地則將它稱為燒麥、稍麥、稍美(北方稍美與南方燒賣不同,以羊肉大蔥為主)。燒麥?zhǔn)潜本┚秘?fù)盛名的漢族小吃之一。燒賣起源于元大都（今北京），是地道的京味小吃。現(xiàn)在我國各地均有。燒麥起源于包子，它與包子的區(qū)別在于頂部不封口，作石榴狀。明代稱燒麥為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭。清乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛鈍列滿盤”的說法。北京燒賣根據(jù)季節(jié)不同四季餡料有別：春季以青韭為上，夏季以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋季以蟹肉餡應(yīng)時，冬季以三鮮為佳。 19、褡褳火燒褡褳火燒是一種北京常見食品，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入油鍋煎熟，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長型，有時對折。類似古代背在肩上的褡褳，故名。其口味類似鍋貼，但形狀不同。褡褳火燒與天津的鍋貼較為相似，但餡料和制作方法上不同。 20、奶油炸糕奶油炸糕是有名的京味小吃，其有著老北京十三絕的稱號，也是北京小吃中富有營養(yǎng)的小吃品種。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化。 21、酸梅湯酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料，在炎熱的季節(jié)，多數(shù)人家會買烏梅來自行熬制（也有用楊梅代替烏梅），里邊放點(diǎn)白糖去酸，冰鎮(zhèn)后飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》說：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。北京制作酸梅湯，當(dāng)以琉璃廠的信遠(yuǎn)齋為最有名。 22、冰糖葫蘆糖葫蘆是中國漢族傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。 23、灌腸灌腸是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。北京最早的“灌腸”鋪是后門橋頭路東的“福興居”，清光緒年間開業(yè)，掌柜的姓普，人稱“灌腸普”。他家以真正的豬肥腸灌上碎肉、淀粉和其它香料，煮得不軟不硬、烙得不老不皮，外焦里嫩，澆上鹽水、蒜汁兒，吃起來別有風(fēng)味。據(jù)說慈禧太后在地安門火神廟進(jìn)香之余，曾到這里品嘗，并大加贊賞。 24、薩其馬薩其馬，又稱沙琪瑪，滿族的一種食物。清代關(guān)外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點(diǎn)之一，北京十三絕之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。 25、馓子麻花馓子麻花是北京清真小吃中的精品，北京十三絕之一，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑。馓子麻花古名為“環(huán)餅”、“寒具”，質(zhì)地酥脆，香甜可口。環(huán)餅據(jù)說遠(yuǎn)在戰(zhàn)國時代就有，秦漢以來成為寒食節(jié)的必吃食品。 26、姜汁排叉兒姜汁排叉兒是北京十三絕之一，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。據(jù)《天橋小吃》作者張次溪先生說："舊天橋有專門賣小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草紙包裝，加上紅商標(biāo)，時過年送禮的蒲包，又是小孩的玩物。"對這種小炸食前人還有詩稱贊說："全憑手藝制將來，具體面微哄小孩。錦匣蒲包裝飾好，玲瓏巧小見奇才。 27、蜜麻花蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，北京十三絕之一，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹Ｇ叭擞性娬f：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴”。并注說：“糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也”。不斷更新全國各地小吃推薦。關(guān)注我，點(diǎn)擊文章看配圖小吃。

11，北京有什么著名小吃

你要去那么遠(yuǎn)，烤鴨就不要帶了，到時候就沒那么脆的皮了，我覺得你就帶果脯，茯苓膏，在你隨身帶的包里帶點(diǎn)點(diǎn)心什么的，省得弄碎了！不要帶那些熱飲熱食的東西了，去找個天津的麻花帶過去也行！反正果脯和茯苓膏是北京的特產(chǎn)！要是帶就帶我剛才說的就行了！

北京的小吃有很多啊下面的都是： *北京烤鴨 *吊爐燒餅，也就是馬蹄燒餅 *驢打滾，也叫豆面糕 *爆肚 *灌腸 *焦圈 *豆汁 *炒肝 *褡褳火燒 *糊餅 *麻豆腐 *艾窩窩 *排叉兒 *面茶,茶湯 *奶油炸糕 *糖耳朵 *豆腐腦 *炒疙瘩 *豌豆黃 *蕓豆卷 *鹵煮火燒 *馓子麻花 *豆餡燒餅,也叫蛤蟆吐蜜 *糖葫蘆 *涼果，又叫果脯 *糖炒栗子這些都是咱老北京的特色小吃，呵呵你自己看下什么能帶吧烤鴨果脯和糖炒栗子都可以帶的

烤鴨唄，還有臭豆腐

12，北京有名的小吃有哪些

北京烤鴨

北京糖葫蘆

◇北京小吃之水晶門釘 ◇北京的魚菜 ◇杏仁茶 ◇香椿魚兒 ◇豌豆黃與艾窩窩 ◇涮火鍋 ◇扒糕 ◇北京的麻花 ◇馓子麻花 ◇蜜麻花 ◇豆面糕（驢打滾） ◇愛窩窩 ◇葷餅餃、素餃和湯餃 ◇餡餅、燒餅和餛飩 ◇炸醬面、麻醬面與打鹵面 ◇爆肚與羊頭肉 ◇炒肝兒、灌腸與熏魚兒 ◇應(yīng)時滿漢糕點(diǎn) ◇才吃茶湯又面茶 ◇旗人本命食——酸豆汁 ◇紅白蜂糕、碗蜂糕、米面蜂糕 ◇姜汁排叉 ◇焦圈、半焦果子 ◇蕓豆卷 ◇燒餅與火燒 ◇燒麥與湯包 ◇舒服不過倒著，好吃不過餃子 ◇冰碗、炸年糕坨 ◇褡褳火燒 ◇豆汁 ◇墩餑餑 ◇煎灌腸 ◇姜絲排叉 ◇涼粉 ◇螺螄轉(zhuǎn) ◇年糕、切糕 ◇肉末燒餅 ◇糖火燒、缸爐燒餅 ◇咸甜酥燒餅、豆餡燒餅 ◇小窩頭 ◇油茶、面茶 ◇油條、油餅、開口笑 ◇炸糕 ◇炸回頭、牛舌餅 ◇餡餅 ◇硬面餑餑