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1，早茶吃了不熟的蝦餃會怎樣
2，廣東早茶四大天王之蝦餃為何如此出名
3，廣東名點蝦餃皇這個蝦餃需要用什么面皮做出來
4，蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃在家該怎么做才好吃
5，廣東人茶點人人必點之一的蝦餃有什么吸引人的地方

1，早茶吃了不熟的蝦餃會怎樣

可能會引起腹瀉。蝦餃是廣東具代表性的點心，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦、有肉、有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳。蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

早茶吃了不熟的蝦餃會怎樣

2，廣東早茶四大天王之蝦餃為何如此出名

蝦餃是廣東人非常諳習的特色小食，是嶺南早、晚茶市必備的糕點菜式，蝦餃皮爽軟，色白，晶瑩透亮，軟韌而爽，餃內餡料隱約可見；餡心鮮美，形狀精致玲瓏，味鮮香醇，被外省同行稱為三絕。要是要提及廣東的代表小吃的話，辣么我想大家應該首先會想到的應該即是蝦餃了吧，一層薄薄的面皮包裹著新鮮的蝦仁，一口一個，形狀就像是月亮一樣，內部包裹著新鮮的蝦仁，豬肉還有竹筍，而現在比較鼓起的即是只放一個蝦仁的蝦餃了，爽口的蝦仁搭配上一點點的湯汁，著實是完善啊。由來蝦餃相傳始創于廣州市郊某食館。傳聞當時這食館依河而設，常以河中新鮮魚蝦制肴餌客。舊時的食館不像現在辣么規范，一般屬家庭作坊，卻也是以特色各異，很多名菜往往由此降生。這家食館也一樣，主人雖廚功粗糙，但因用料新鮮，不乏食客。某日，一食客在食館打尖進食餃子，飯畢覺其味鮮美，但總嫌美中不足，于是對小二說：如以熟淀粉（澄粉）制皮，則餃皮軟韌透亮，蝦餡隱約，色香味俱全矣。食館領導不信：餃子哪能看得見肉餡的？食客受了冷落，冷笑而去。食館領導驀地悔過，急忙親自依法調試，公然客似云來。相鄰食店聞風仿效，蝦餃遂降生。蝦餃是廣東人非常諳習的特色小食，是嶺南早、晚茶市必備的糕點菜式，蝦餃皮爽軟，色白，晶瑩透亮，軟韌而爽，餃內餡料隱約可見；餡心鮮美，形狀精致玲瓏，味鮮香醇，故被外省同行稱為三絕。

廣東早茶四大天王之蝦餃為何如此出名

3，廣東名點蝦餃皇這個蝦餃需要用什么面皮做出來

本人很喜歡吃蝦餃，特別是廣式早點里的蝦餃皇。一個蝦餃里有一只新鮮肥美的大蝦仁和少許肉末。吃起來超級滿足感。而且整個餃子皮呈現半透明的狀態。蝦餃，透明玲瓏，滑爽鮮美。是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，一是淀粉要用開水燙，讓其充分糊化，另外一個很重要的是，燙面相對于普通面更容易熟，也就因此可以縮短蒸制時間了。二是和好后，是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。首先要用澄粉和面，加點淀粉，用熱水和面攪拌均勻揉光諒涼，再進行切劑子，包餡，包好以放籠蒸十分鐘以后，諒涼即成。我們需要加入的是土豆淀粉。用土豆淀粉做完才有晶瑩剔透的樣子。如果放的是普通的玉米淀粉，那就沒有透明感了。澄面、生粉和少許的鹽混合，一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌，待溫度降為可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。往餡料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺鹽、1勺生抽、半勺白糖、少許白胡椒粉，然后，朝一個方向用手開始攪拌，攪拌至肉餡起勁，然后再多摔打幾次，餡就做好了。和面用時一半用開水和面，另一半用冷水和面，之后把倆種面團和到一起，柔勻就可以了，出來的餃子透明漂亮，而且餃子皮吃起來還特被勁道，非常好吃將面團搓成長條，揪成每兩六個的面劑。將劑按扁，搟成約二寸的圓皮。然后左手托皮，右手打餡，再用雙手捏攏成半月狀。

廣東名點蝦餃皇這個蝦餃需要用什么面皮做出來

4，蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃在家該怎么做才好吃

蝦餃是廣東早茶里的其中一種，是非常著名的傳統小吃之一，屬于粵菜系。并且蝦餃從創始到如今已經有百年的歷史了，蝦餃聽起來就特別的鮮嫩，的確，它吃起來也是非常美味的，好吃的蝦餃能讓你欲罷不能。今天我們就來分享一個蝦餃的簡單做法，讓你在家里也能吃到好吃又營養的蝦餃。其實蝦餃的做法非常簡單，只需要你多做幾次掌握技巧就可以了，所以對于做飯新手的朋友們來說，在第一次失敗之后千萬不要氣餒，多制作幾次就可以熟練的掌握了。首先我們需要準備相關的食材，雞蛋三只，活蝦400g，澄粉250g，菠菜，黑芝麻，蔥姜，料酒，食鹽，胡椒粉。制作蝦餃所需要用到的食材比較少，都是日常生活中常見的那幾種，除了澄粉有些難買到之外，其他的都是很好準備的，大家可以到網上進行購買澄粉。我們需要將菠菜清洗干凈，然后切成碎末焯一遍水，然后將菠菜碎撈出控干水分，這樣可以去除菠菜里面的草酸，吃起來口感會更好一些。將雞蛋打入碗中倒入鍋里炒熟，在炒的過程中將雞蛋不斷的進行攪動，這樣可以得到雞蛋碎。將蝦清洗干凈去除下線，然后剝去外殼將干凈的蝦肉切成小段，將這些食材全部放入盆中，加入以上那些調味料和蔥姜碎，最后再加入食用油攪拌均勻，更不要忘了加入黑芝麻。在用澄粉和面的時候一定要用開水，在揉面的過程中加入一些豬油，揉好之后醒發20分鐘左右再搓成長條，切成大小均等的面劑子，用刀將面劑子壓成餃子皮放入調好的餡料，用包餃子的方式包起來，上鍋蒸八分鐘左右就可以了。

5，廣東人茶點人人必點之一的蝦餃有什么吸引人的地方

　　蝦餃透明細膩，滑嫩可口。這是廣東茶館和餐館的傳統美。廣東人沒有一籠蝦餃就不能喝茶。極好的蝦餃，白如冰皮，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見。口感順滑，清新可口。　　做蝦餃，要做成半透明的，做面的時候注意以下事項：　　1.面粉和生粉(淀粉)的用量：一般100克面粉配20-30克生粉(即淀粉)，生粉盡量不超過30克。生粉排骨大，干得快，容易裂。　　2.融合：這是成敗的關鍵。記得用開水！千萬不要用溫水，和面的時候千萬不要用手攪拌，用勺子或者筷子，邊快速攪拌邊慢慢倒入開水，這樣每個地方都能燙均勻，水不要太多，但一定要一次性完成，水合作用會失效。攪拌至面團中沒有干粉，制成半透明的面團。然后加入油，繼續攪拌，把面團揉幾分鐘，直到變得光滑，卷成條狀，切成小球，用濕毛巾把面團蓋上。　　3.馬上滾：面團要馬上滾。如果皮膚干燥，很容易開裂，暫時不用的皮膚都會被覆蓋。　　這是我做的一個廣東蝦餃。蝦餃的傳統餡料包括蝦、肉和竹筍。因為老婆有風濕病，不能吃竹筍，所以做這個蝦餃的時候我省略了筍省。　　【廣東蝦餃】　　主要成分：鮮蝦500克，半脂瘦肉200克，澄粉200克　　配料：熱開水280克，玉米淀粉60克，鹽、糖、姜、豬油　　[制造步驟]　　1.鮮蝦洗凈去蝦皮和蝦線，蝦肉剁成茸，半肥瘦肉洗凈剁成茸，然后一起放入容器　　2.然后加入適量的鹽和糖，以及切碎的姜，混合均勻，備用　　3.將澄粉放入盆中，慢慢倒入開水，同時用筷子將其快速攪拌成雪花，加入玉米淀粉，攪拌均勻　　4.加入豬油，繼續攪拌。揉捏面團幾分鐘，直到它變得光滑，并醒來15分鐘　　5.把面團做成類似大小的小圓球，用濕毛巾蓋好。首先，拿一個小圓球，用棍子和一個薄薄的圓圈把它打開。把餡料放在中間，把餡料包成蝦餃。　　6.往鍋里倒水，放一個蒸盆，放一張油紙，上面放蝦餃，大火蒸6分鐘　　[提示]　　1.豬油蝦餃皮更好吃　　2.建議放一些蘆筍