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沙河粉，沙河粉的介紹

來(lái)源：整理 時(shí)間：2022-09-20 10:02:22 編輯：深圳本地生活 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，沙河粉的介紹

沙河粉是廣東省廣州地區(qū)一種大眾化的漢族傳統(tǒng)名吃之一。因此粉最早出自廣州市沙河鎮(zhèn)而得名。用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。
不明白啊 = =！

沙河粉的介紹

2，什么叫沙河粉

沙河粉，簡(jiǎn)稱河粉，是廣東省廣州地區(qū)一種大眾化的傳統(tǒng)名吃之一，主要食材為大米。屬于粵菜，口味滑，爽軟韌柔勁道。因此粉最早出自廣州市沙河鎮(zhèn)而得名。用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀，烹飪時(shí)間為15～30分鐘，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。除炒制之外亦可以用下湯煮，廣東人稱之為“湯河粉”或“湯河”。

什么叫沙河粉

3，沙河粉的做法沙河粉怎么做

河粉機(jī)蒸河粉技術(shù)：10斤大米用凈水浸泡1-2小時(shí)，加15斤水磨成米漿。也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調(diào)成米漿。3斤木薯淀粉與30克筋力源干拌均勻，再加5斤55度溫水調(diào)成糊狀，然后與米漿混合均勻。靜止發(fā)酵20-30分鐘，倒入蒸河粉機(jī)開(kāi)始蒸粉，然后切成條即成河粉，徹底降溫后包裝銷售。

沙河粉的做法沙河粉怎么做

4，白云山沙河粉做法

河粉做法材料河粉量輔料：雞蛋 2個(gè) 豬肉 1塊綠豆芽適量 卷心菜適量調(diào)料：色拉油適量 食鹽適量醬油適量 蔥適量姜適量 蒜適量料酒少許 淀粉少許白糖適量做法1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘；卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用2。雞蛋攤餅切成絲備用3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用4。鍋內(nèi)留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒6。再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味7。最后放入蔥花即可

5，自制沙河粉的做法步驟圖

炒沙河粉的做法步驟1. 沙河粉黑木耳提前用溫水泡開(kāi)2. 雞蛋打散，肉，青椒，蔥切絲，青菜切段，蒜切末備用3. 起油鍋，倒入蛋液炒散，盛出4. 另起油鍋，蒜爆鍋，放入肉絲炒開(kāi)，再放入青菜，木耳，青椒，略炒，加醬油，蠔油，鹽5. 最后加入炒好的雞蛋，翻炒后盛出6. 鍋里放一點(diǎn)油，加入沙河粉翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水防止沾鍋7. 加入少許醬油，吃辣的可以加入老干媽一勺，用筷子抖均勻8. 加入炒好的菜，炒均勻，最后加入蔥絲，加少許雞精，炒均勻，就可以出鍋啦9. 晶瑩剔透的河粉，開(kāi)吃吧五色炒沙河粉的做法步驟1. 蒜頭拍扁，起油鍋爆香，放入紅蘿卜絲，洋蔥絲，青椒絲，紅椒絲，芹菜段，翻炒2分鐘2. 放入沙河粉，用筷子挑松后再混挑材料，加適量鹽，白糖，老抽（上色），醬油，胡椒粉，用筷子和鍋鏟混勻。
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6，沙河粉是用怎么米磨

你用一點(diǎn)生粉就行了
沙河粉，用米漿蒸成薄粉皮，再切成帶狀而成。沙河粉制作時(shí)使用的是白云山上的九龍泉水泡制的大米，所產(chǎn)的粉薄白透明，爽軟韌柔勁道，可用于炒、泡、拌等食法。沙河粉的特色及制作炒者柔韌勁道，香味濃郁；泡者白嫩滑軟，清爽不膩。 教您沙河粉怎么做，如何做沙河粉 1.制粉，將大米去凈雜質(zhì)，用清水浸泡1小時(shí)，磨成稀粉漿10千克。取適量的粉漿倒在密眼竹箕內(nèi)，攤平，放入大鍋沸水上，加蓋用旺火蒸熟，晾涼后切成帶狀。 2.干炒沙河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黃。鍋內(nèi)加入花生油燒熱，姜絲爆香，加入用花生油、醬油腌制過(guò)的牛肉片，炒至八成熟時(shí)，加入豆芽，炒至將熟，加入沙粉、花生油，炒至粉質(zhì)變軟，再加入韭黃，炒至韭黃剛熟即成。 3.湯泡沙河粉，將沙河粉100克放在笊籬內(nèi)，置沸水中燙熱，倒在碗內(nèi)，加鮮湯、熟菜心、熟魚片或其他熟肉料，調(diào)味即成。

7，沙河粉家常做法正宗沙河粉怎么做

自制沙河粉的做法1.粘米粉+綠豆淀粉+水混勻2.靜置：混合均勻的米漿要靜置30分鐘到1小時(shí)，讓米粉充分吸水。這一步不能省略，傳統(tǒng)水磨米漿之前，米都是重復(fù)浸泡過(guò)的。吸水后的米漿使用起來(lái)更容易，吃起來(lái)口感更好。3.蒸制：蒸鍋大火水開(kāi)上汽后，放入一個(gè)8寸烤盤。用勺子徹底攪勻米漿后，舀50ml左右米漿到蒸盤里，左右搖晃均勻，這樣蒸出來(lái)的粉皮大概1-1.5mm厚。4.揭粉皮：蒸好的粉皮連蒸盤一起端出蒸鍋，放入一個(gè)盛滿冷水的大盆里讓蒸盤稍稍冷卻并讓粉皮上覆蓋一層水；或者用水龍頭流水沖水入蒸盤，覆蓋住粉皮。從蒸盤的邊緣小心揭下粉皮，放在平盤上，粉皮上刷點(diǎn)食用油。在水里揭粉皮一來(lái)不燙二來(lái)有個(gè)力道的緩沖，粉皮接下來(lái)輕松完整。
沙河粉250克 輔料油適量鹽適量豬肉適量菠菜適量生粉適量生抽適量雞蛋1個(gè) 步驟炒沙河粉的做法步驟11.材料：沙河粉，豬肉，雞蛋，菠菜炒沙河粉的做法步驟22.菠菜最嫩的芯，洗凈瀝干水炒沙河粉的做法步驟33.豬肉切薄片用生抽，生粉，油拌勻炒沙河粉的做法步驟44.熱油鍋 講雞蛋炒熟 裝起備用炒沙河粉的做法步驟55.熱油鍋放調(diào)味的豬肉炒炒沙河粉的做法步驟66.炒香了豬肉 放少量的清水 蓋上鍋蓋煮透煮熟豬肉炒沙河粉的做法步驟77.放入剝炒最好先將菠菜放開(kāi)水鍋了湯下 這樣可以去除更多的草酸，草酸影響鈣吸收。炒沙河粉的做法步驟88.放適量的鹽炒熟菠菜炒沙河粉的做法步驟99.然后放入雞蛋， 和沙河粉、生抽，蠔油一起翻炒。炒沙河粉的做法步驟1010.大火的炒 炒均勻即可出鍋

8，沙河粉的做法

廣州有一種大眾化的米制品：沙河粉，非常出名粉薄白透明，爽軟韌筋兼?zhèn)洌?、泡、拌食均可。記得小時(shí)候每年的農(nóng)歷4月初八，我們村里家家戶戶都會(huì)泡米磨粉漿，蒸...(展開(kāi))食材主料沙河粉250g輔料油適量鹽適量豬肉適量菠菜適量生粉適量生抽適量雞蛋1個(gè)步驟1.材料：沙河粉，豬肉，雞蛋，菠菜2.菠菜最嫩的芯，洗凈瀝干水3.豬肉切薄片用生抽，生粉，油拌勻4.熱油鍋 講雞蛋炒熟 裝起備用5.熱油鍋放調(diào)味的豬肉炒6.炒香了豬肉 放少量的清水 蓋上鍋蓋煮透煮熟豬肉7.放入剝炒最好先將菠菜放開(kāi)水鍋了湯下 這樣可以去除更多的草酸，草酸影響鈣吸收。8.放適量的鹽炒熟菠菜9.然后放入雞蛋， 和沙河粉、生抽，蠔油一起翻炒。10.大火的炒 炒均勻即可出鍋小貼士不想炒的太熱氣，可將沙河粉先用微波爐叮熱 再回鍋炒均價(jià)。
沙河粉最早出自廣州沙河鎮(zhèn)而得名 清末，沙河鎮(zhèn)有一個(gè)小店鋪，名叫“義和居”，店主名叫樊阿香，已經(jīng)成婚，還有一個(gè)老父親，叫樊官秀，一家三口以賣白粥油器、飯食為生。一天，樊阿香吃了些上火的東西，又著了涼，有些發(fā)熱，頭重腳輕，不思飲食。父親樊官秀很是發(fā)愁，便想做些新鮮食品給兒子開(kāi)開(kāi)胃。　做什么好呢？想來(lái)想去，自己別的不會(huì)做，只會(huì)用米漿蒸蒸糕做點(diǎn)粉條，但都粗糙大塊，口感不怎么樣。要想兒子胃口好，還是做點(diǎn)薄的米粉吧。怎樣做米粉才能薄呢？他抬頭一看，看見(jiàn)平常曬東西用的窩籃，心里突然靈光一閃：在上面倒一層薄薄的米漿，蒸熟后不就是一層薄薄的米粉了嗎？于是馬上洗凈窩籃，又浸好米，磨了米漿，燒開(kāi)了蒸鍋里的水后，舀了一勺倒在窩籃上。然后輕輕一搖，讓米漿薄薄地?cái)傇谏厦妫旁阱伬铮妹突鹫羯弦粌煞昼?，米漿就熟了，成了薄薄的一片粉皮。樊官秀揭起粉皮，切條，再加上油鹽香蔥等佐料，一碗香噴噴的米粉做好了。樊阿香一嘗十分可口，胃口好多了，邊吃訂憨斥窖儷忌籌媳船顱邊問(wèn)父親這粉叫什么名字。樊官秀說(shuō)：“這是見(jiàn)你不開(kāi)胃，試著蒸的，還沒(méi)有名字?！逼拮诱f(shuō)：“這粉是在沙河創(chuàng)制的，不如就叫沙河粉吧?！钡诙?，樊阿香便把沙河粉推了出去，十分受歡迎，沙河粉就始文明。
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