串串香麻辣燙，成都串串香和麻辣燙的區別在哪里我來兩種都吃過但是很多人區

來源：整理時間：2022-09-16 08:52:23 編輯：深圳本地生活手機版

本文目錄一覽

1，成都串串香和麻辣燙的區別在哪里我來兩種都吃過但是很多人區
2，關東煮串串香麻辣燙的區別謝謝
3，求串串香麻辣燙菜品一百種以上采納
4，麻辣燙和串串香是一樣的嗎
5，火鍋串串麻辣燙有什么區別
6，串串香和麻辣燙是一回事嗎
7，正宗串串香麻辣燙的做法

1，成都串串香和麻辣燙的區別在哪里我來兩種都吃過但是很多人區

其實是一個東西，只是兩種叫法。以前剛出來的時候的確叫麻辣燙，后來又有人叫串串香，直到現在就成了一個東西兩種叫法

可以到附近地方學看看廈門那邊有家叫威辰培訓的，我表哥就在那邊學過，還不錯的說，你可以去看看

成都串串香和麻辣燙的區別在哪里我來兩種都吃過但是很多人區

2，關東煮串串香麻辣燙的區別謝謝

各個地區不一樣吧。重慶麻辣燙象火鍋一樣，串串香就是純粹得街頭小吃了，一小串一小串的，基本都串素菜，葷菜也就局限于肉片、肉圓、香腸了。關東煮是一種來自于日本關東的風味燒煮，地道的關東煮主要原料是各種海鮮肉糜、新鮮蔬菜等，加上特殊加工，形成各種各樣的外形和口味，最后串上竹簽而成，燒煮的湯料使用豬大骨、目魚加上特殊的配料熬煮，它集美觀、可口、鮮美、方便等各優點于一體希望你能滿意！

關東煮串串香麻辣燙的區別謝謝

3，求串串香麻辣燙菜品一百種以上采納

青菜：大白菜，菠菜，圓白菜，小白菜，生菜，蒿子苷，香菜，紫甘藍，土豆片，豆皮，藕片，脆皮豆腐，紅薯片,豆泡，長豆泡，油面筋，西蘭花，黃花菜，西洋菜，紅菜，綠菜心，木耳，蘑菇，鳳尾菇，金針菇，豆芽，葷串：魚丸，蝦丸，蟹丸,火腿腸,雞肉丸，牛肉丸，魚肉丸，鵪鶉蛋，午餐肉，雞柳。面食：河粉，粗米粉，番薯粉，碗面，干粉絲，水食：豆腐，魔芋,豬血，日本豆腐。。。。沒有100種。。。望采納

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4，麻辣燙和串串香是一樣的嗎

麻辣燙是起源于川渝的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣燙是起源于四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。串串香，是四川地區漢族傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表。

麻辣燙和串串香是一樣的吧，不是有些人也教麻辣燙叫串串香麼要不你問深圳神州小吃培訓專業點能細分友仔說他們味道不錯他們是那行的對這些在行點我們沒接觸過的也就那樣。一樣不一樣各有各的說法！跟人家不能比

5，火鍋串串麻辣燙有什么區別

火鍋：火鍋料，放進水里煮開，然后把菜放里煮熟，即可食用，就餐地點，家里店里均可，按盤收費。串串：料放水里煮開，食材用竹簽串好，放入水中煮熟，就餐地點，多為路邊攤，按竹簽數量收費。麻辣燙：料放水里煮開，然后把菜放里煮熟，即可食用，就餐地點，家里店里均可，按重量收費。火鍋適合一群人一起吃，因為盤子的分量大，人多可以多選幾種。串串適合一個人吃，想吃什么挑什么分量小，按竹簽收費，但是路邊攤可能不衛生。麻辣燙人多人少都可以一起吃，選的種類會更多一些（串串，有些食材沒法串起來），自己在家用COOK 100的麻辣燙料，就可以做出好吃的麻辣燙，不需要其他料。

在四川有這樣一句話：冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的串串香，串串香是簽子串聯的冒菜，冒菜是沒有簽子的火鍋。

在四川剛開始流行吃火鍋時，都是像現在的串串香一樣，客人自己拿這些串好的肉串菜串，放到鍋里去煮著吃，當然現在也有這樣的店。只不過現在的串串香還可以邊走邊吃，而當時就是坐在店里，一桌人圍在一起燙著吃。實際上，火鍋與麻辣燙的底料是一樣的，不同之處在于各家店里的底料配方。所以，在四川麻辣燙，一般是指大排檔，火鍋則是指飯店、餐廳。

6，串串香和麻辣燙是一回事嗎

“串串香”又名“麻辣燙”，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋.

串串香和麻辣燙是一回事：　　串串香，是四川地區漢族傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋，“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，　　“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

當然兩回事了

差不多吧就兩個名字而已

就是一回事，只不過名字兩樣

7，正宗串串香麻辣燙的做法

簽味王串串香做法：1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。　　其實串串香做法還有很多種，只是鍋底不同，示范舉例自己調味的麻辣紅湯鍋的做法：　　按5公斤骨頭湯的比例　　1、郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克　　2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克　　3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺。

ⅰ：調料：牛油20斤；油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。制法： ①將郫縣醬垛細，干辣椒去蒂切成節用清水洗干凈并且用清水泡透，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用。 ②凈鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香并且發干時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼續加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。 ⑴原料：以穿上竹簽的原料標準，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。 ⑵制法：采用兌鍋形式：麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調料＝3：2：2：2：1 ⑶白鮮湯一般采用骨頭少而糯米和淮山藥較多的方法燉的色澤發白鮮味較足的鮮湯，在制作時鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。 ⑷調料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮／海米；根據口味不同可以適當調節麻辣口味，若只加底料口味達不到可再加部分辣椒油和花椒油。提醒：因吃麻辣燙的口味有的較輕，吃不了辣和麻口味的湯汁，故經營者又添加了咸鮮口味的白湯。既白湯＝鮮湯+調料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。調料：鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西紅柿，香菜段，少許芝麻，雞油，蝦皮／海米。（成碗裝的麻辣燙）；麻辣湯汁：就是將骨頭制凈放于湯筒中加熱，并且加入江米和淮山藥粉末制成的藥包，燉至湯汁發白時加入香料包燉至粘稠時調入鹽，料酒，雞粉，特制底料（可以將底料中的熟料加入湯汁中燉，在燉底料時只加豆瓣醬等原料制成紅油，辣椒油；花椒油調勻燉至味較濃時，將火調至保持湯汁微開狀態即可）。可燙的原料：粉絲，粉條，河粉，海帶，油菜心，綠豆芽，白菜卷，雞肉絲，凈肉絲，豆腐泡等。客人吃得時侯先選料，燙熟后裝于碗中，澆上麻辣湯汁，撒上油酥花生，榨菜絲或丁，蔥絲，香菜段，淋上香油即可。 ⅱ：原料：熟菜油5000g 豬油1000g 郫縣豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大蔥150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香葉30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 制法：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小顆粒，草果拍破剪成小塊，香葉剪細，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分開用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透濾去水分瀝干。準備2口炒鍋,一個里面放(豆瓣,大蔥生姜醪糟白酒25克大蒜豆豉冰糖)和勻。另一口鍋內裝熟菜油和豬油燒到7-8成油溫，慢慢的淋到和勻的混合料上面，一邊和以便不停的攪動，至止油淋完。然后把鍋端到灶上用小火慢慢炒制，炒制時要不停的攪動鍋底，以免粘鍋，當6分干時下香料。繼續炒制20分鐘左右下泡漲的花椒，再炒5-10分鐘，鍋內原料香氣四益時起鍋即成麻辣燙底料。吊湯：牛骨頭15斤豬筒子骨5斤胡椒10克料酒200克大蔥100克生姜100克把豬骨頭和牛骨頭敲破，放入冷水中燒開氽去血水，放入清水中清洗干凈。另置一大鍋放入各原料，加水10kg，用小火熬制（用大火熬制的湯色乳白，容易引起釅湯）4個小時左右。撈出骨頭不要，即成清湯。熬制老湯：將4分底料和6分清湯的比列混合，加入胡椒50克生姜200克大蒜200克一起熬制2個小時左右，撈出渣子即成老湯。分鍋：生姜50克大蒜50克鹽15克味精50克雞精50克干辣椒25克花椒15克將老湯平均分到每口鍋里，保持每口鍋8分滿，放入以上各料即可。

一、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一只，洗凈，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。二、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。三、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。串串香由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區別。火鍋必須自己操作，自涮自燙，而串串則有專業的師傅燙制好后裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的保證。此外，吃冷鍋串串必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為上。配料：佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣醬，姜，蔥主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：豬油，牛油，菜仔油