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1，海豐傳統小吃炒米糖怎么做
2，海豐小米餃子配方
3，求廣東海豐小吃之一小米的詳細做法

1，海豐傳統小吃炒米糖怎么做

1、拌糖籠蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒進適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。2、碓臼熟米。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時后，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁為止。3、爆米花。先把備好的勻砂適量，倒進鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再繼續放入扁熟米。4、熬煮糖油，用黃糖或白糖均可，按米花的重量投放適量的糖，加水，放進一些姜塊，以慢火熬制，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。5、成型。先在竹箕內堆放好米花，迅速把已煮好的糖油澆進堆中，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽（或鐵箱）中，密封保藏。

海豐傳統小吃炒米糖怎么做

2，海豐小米餃子配方

在家也能做的簡單海豐特色小吃“小米”小米是海豐縣代表性的小吃之一，它是以一層皮包著肉餡，分量大小多以一口為限。優質美味的小米一定要皮薄而軟且還有點嚼勁；肉要爽口彈牙，肉餡內有少量汁液。材料：蕃薯粉五花肉鐵脯粉鹽生抽老抽五香粉做法：內餡：五花肉洗凈切成小塊，用碎肉機絞碎后倒到大碗里，放進適量的生抽老抽，五香粉，鐵脯粉，一點鹽腌制半小時。皮：番薯粉加入剛煮開的沸水，用筷子拌均勻，別一下子全部滾水倒進去，是慢慢的沖攪出來，趁熱揉成軟硬適中的面團，如下圖所示（番薯粉是有一些小顆粒的，可以倒在桌子上揉面），再用木棍子搟平，用模具（我用的是杯子）壓成一張張圓皮即可。最后就把適量的肉餡包進皮里，包成餃子的形狀，全部包完后，水開就可以上鍋蒸了，在盤底刷上油防沾，大火蒸7分鐘打開，刷上一層油水(適量油加一些開水即可)防止沾連，再蓋上蓋子繼續蒸三分鐘即可。吃小米必不可少的蘸料就是耗油或者辣椒醬，美味，都忍不住流口水。

海豐小米餃子配方

3，求廣東海豐小吃之一小米的詳細做法

1.放小米的碗里，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水份2.鍋內放入適量的清水，大火燒開，放入洗凈的小米3.南瓜洗凈，切成大小均等的南瓜丁，放入鍋中4.用勺子把鍋里的食材攪拌幾下5.蓋好鍋蓋，先大火煮開，再改用小火燜煮6.燜煮期間可以打開鍋蓋，把食材攪拌幾下7.蓋好鍋蓋，繼續燜煮8.等鍋里的水分基本煮干，關火9.蓋好鍋蓋，利用火的余溫繼續燜煮一會即可烹飪技巧1、清洗小米時不要用手搓，在用清水用筷子攪拌幾次，小米里含有的雜質會漂在水面，把水倒掉就可以了。2、制作燜飯，鍋里的水要燒開再下入小米，這樣小米不宜粘鍋底。3、鍋里放水的量，以沒過小米表面兩個手指關節為宜。4、食材除了小米外，可以搭配紅薯、南瓜、土豆等。5、食材入鍋后，要用勺子把食材攪拌幾下，再蓋鍋蓋燜煮，如果不攪拌，食材在燜煮的過程中極易糊鍋。6、燜煮的時候火候的把握是關鍵：要先大火燒開，轉弱小火燜煮。如果火太大，燜煮過程極易糊鍋。色澤金黃、綿軟香甜的小米南瓜燜飯，撒一點小蔥來點綴～菜品特色一、在每一個廣東人的記憶深處，養育我們最多的食物當屬小米，廣東人的餐桌一年四季離不開小米。小米在廣東各縣市叫法差異不大，大致有小米、米、谷米、小米兒、米子等。叫“小米”是區別大米而言的，叫“米”是因為廣東以前好多地方不產大米，只有小米，故稱為米，“谷米”與谷子有關，“小米兒”是洪洞一帶方言兒化的結果，“米子”是河曲方言附子尾成詞的結果。廣東人熱衷于小米，把小米的吃法也發揮到極致，從做法上看，有水煮類，蒸、燜類，粉狀類。二、從口味來看，有清淡型、甜味型和咸味型三種。

求廣東海豐小吃之一小米的詳細做法