深圳海豐小吃正宗做法，海豐傳統(tǒng)小吃炒米糖怎么做

來源：整理時(shí)間：2023-05-02 14:27:00 編輯：深圳生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，海豐傳統(tǒng)小吃炒米糖怎么做
2，海豐小米餃子配方
3，求廣東海豐小吃之一小米的詳細(xì)做法

1，海豐傳統(tǒng)小吃炒米糖怎么做

1、拌糖籠蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒進(jìn)適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。2、碓臼熟米。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時(shí)后，分批用碓臼，臼時(shí)要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁為止。3、爆米花。先把備好的勻砂適量，倒進(jìn)鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再繼續(xù)放入扁熟米。4、熬煮糖油，用黃糖或白糖均可，按米花的重量投放適量的糖，加水，放進(jìn)一些姜塊，以慢火熬制，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。5、成型。先在竹箕內(nèi)堆放好米花，迅速把已煮好的糖油澆進(jìn)堆中，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽（或鐵箱）中，密封保藏。

海豐傳統(tǒng)小吃炒米糖怎么做

2，海豐小米餃子配方

在家也能做的簡單海豐特色小吃“小米”小米是海豐縣代表性的小吃之一，它是以一層皮包著肉餡，分量大小多以一口為限。優(yōu)質(zhì)美味的小米一定要皮薄而軟且還有點(diǎn)嚼勁；肉要爽口彈牙，肉餡內(nèi)有少量汁液。材料：蕃薯粉五花肉鐵脯粉鹽生抽老抽五香粉做法：內(nèi)餡：五花肉洗凈切成小塊，用碎肉機(jī)絞碎后倒到大碗里，放進(jìn)適量的生抽老抽，五香粉，鐵脯粉，一點(diǎn)鹽腌制半小時(shí)。皮：番薯粉加入剛煮開的沸水，用筷子拌均勻，別一下子全部滾水倒進(jìn)去，是慢慢的沖攪出來，趁熱揉成軟硬適中的面團(tuán)，如下圖所示（番薯粉是有一些小顆粒的，可以倒在桌子上揉面），再用木棍子搟平，用模具（我用的是杯子）壓成一張張圓皮即可。最后就把適量的肉餡包進(jìn)皮里，包成餃子的形狀，全部包完后，水開就可以上鍋蒸了，在盤底刷上油防沾，大火蒸7分鐘打開，刷上一層油水(適量油加一些開水即可)防止沾連，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸三分鐘即可。吃小米必不可少的蘸料就是耗油或者辣椒醬，美味，都忍不住流口水。

海豐小米餃子配方

3，求廣東海豐小吃之一小米的詳細(xì)做法

1.放小米的碗里，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水份2.鍋內(nèi)放入適量的清水，大火燒開，放入洗凈的小米3.南瓜洗凈，切成大小均等的南瓜丁，放入鍋中4.用勺子把鍋里的食材攪拌幾下5.蓋好鍋蓋，先大火煮開，再改用小火燜煮6.燜煮期間可以打開鍋蓋，把食材攪拌幾下7.蓋好鍋蓋，繼續(xù)燜煮8.等鍋里的水分基本煮干，關(guān)火9.蓋好鍋蓋，利用火的余溫繼續(xù)燜煮一會(huì)即可烹飪技巧1、清洗小米時(shí)不要用手搓，在用清水用筷子攪拌幾次，小米里含有的雜質(zhì)會(huì)漂在水面，把水倒掉就可以了。2、制作燜飯，鍋里的水要燒開再下入小米，這樣小米不宜粘鍋底。3、鍋里放水的量，以沒過小米表面兩個(gè)手指關(guān)節(jié)為宜。4、食材除了小米外，可以搭配紅薯、南瓜、土豆等。5、食材入鍋后，要用勺子把食材攪拌幾下，再蓋鍋蓋燜煮，如果不攪拌，食材在燜煮的過程中極易糊鍋。6、燜煮的時(shí)候火候的把握是關(guān)鍵：要先大火燒開，轉(zhuǎn)弱小火燜煮。如果火太大，燜煮過程極易糊鍋。色澤金黃、綿軟香甜的小米南瓜燜飯，撒一點(diǎn)小蔥來點(diǎn)綴～菜品特色一、在每一個(gè)廣東人的記憶深處，養(yǎng)育我們最多的食物當(dāng)屬小米，廣東人的餐桌一年四季離不開小米。小米在廣東各縣市叫法差異不大，大致有小米、米、谷米、小米兒、米子等。叫“小米”是區(qū)別大米而言的，叫“米”是因?yàn)閺V東以前好多地方不產(chǎn)大米，只有小米，故稱為米，“谷米”與谷子有關(guān)，“小米兒”是洪洞一帶方言兒化的結(jié)果，“米子”是河曲方言附子尾成詞的結(jié)果。廣東人熱衷于小米，把小米的吃法也發(fā)揮到極致，從做法上看，有水煮類，蒸、燜類，粉狀類。二、從口味來看，有清淡型、甜味型和咸味型三種。

求廣東海豐小吃之一小米的詳細(xì)做法