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本文目錄一覽

1，麻辣臘腸怎么做
2，麻辣味香腸的秘方
3，麻辣香腸的做法麻辣香腸怎么做好吃麻辣香腸
4，十斤廣式香腸的制作及方法十斤五香香腸的制作及方法十斤麻辣香腸
5，麻辣香腸的家常做法大全怎么做好吃視頻

1，麻辣臘腸怎么做

材料：腸衣2米左右后腿肉5斤做法：1 一般在冬天，稍微大型點的菜場，賣肉的攤位可以買到腸衣的；將腸衣買回來，泡軟，反復清洗干凈，備用；2 肉清洗干凈后要切成小薄片，或者剁成小塊，但不是剁成肉末，如果變成末的話，會比較難灌腸；3 五斤肉中放入10克青花椒粉，8克辣椒粉，8克大料粉，10克姜粉，10克草果粉，30克白酒，50克生抽，3克鹽，5克雞精。4 將肉拌勻后腌制半天，開始灌腸。取一可樂瓶子，剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗狀，將腸衣一頭套在瓶口上，開始塞肉，可用筷子輔助。5 邊往里灌邊用手擠下去，直到將肉全部灌完，擠緊后將兩頭打結，然后再每隔18cm左右，用繩子系一個扣，將所有的做完。6 晾到室外通風處。用牙簽在腸上扎洞。7 晾曬上1個月就可以吃拉。蒸著吃最香。

麻辣臘腸怎么做

2，麻辣味香腸的秘方

食材用料：豬肉（后臀尖）4000克相克食物腌漬腸衣4條白糖40克高度白酒150ml辣椒面60克花椒面60克鹽100克五香粉10克姜汁30ml礦泉水瓶一個菜譜做法：1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可

麻辣味香腸的秘方

3，麻辣香腸的做法麻辣香腸怎么做好吃麻辣香腸

材料：豬后腿肉8斤(去皮),鹽30克，辣椒粉25克，青花椒粉15克，草果粉10克，大料粉10克，姜粉10克，白酒50克，老抽50克，細砂糖10克，大蒜頭1個搗成蒜泥。）腸衣適量（買時告訴攤主你要灌多少斤的肉即可）制作:1豬后腿肉8斤(去皮)，清洗干凈,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁);2 加入鹽、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、細砂糖、蒜泥，攪拌均勻；3 腸衣清洗干凈備用；家常菜譜大全4 準備一個礦泉水瓶子的上半截，帶口子的那部分；5 將腸衣一頭套在礦泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不時的用手將灌入的肉捏到腸衣的下端去，以防堵在口子上；6 將所有的灌好，用繩子每隔15CM扎一根繩子；7 將臘腸晾曬至通風陰涼處（低溫環境），30天后即可蒸來吃拉。

麻辣香腸的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：蒸麻辣香腸的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克輔料：豬小腸50克調料：鹽5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克教您麻辣香腸怎么做，如何做麻辣香腸1. 將豬肉去皮洗凈切成片；2. 豬腸用手揉洗干凈，瀝干水分；3. 將切好的肉，加入鹽、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌勻，裝入豬腸內；4. 用錐子或粗針扎眼出氣，用麻繩拴成結，掛于通風處；5. 晾至腸衣起皺紋，色澤紅亮就行；6. 吃時將其洗凈，用水煮后上籠蒸熟即可。

麻辣香腸的做法麻辣香腸怎么做好吃麻辣香腸

4，十斤廣式香腸的制作及方法十斤五香香腸的制作及方法十斤麻辣香腸

廣式臘腸的做法1.前腿肉。肥瘦肉的比例大約為3:72.把肥肉單獨切成丁，放入白糖腌制1小時左右3.瘦肉部分也切丁4.把肥瘦肉全部放入盆里，倒入白酒。廣式臘腸用汾酒最好5.加入特級生抽，和鹽，白糖已經放入肥肉中一起混合進去了6.拌均勻，冷藏腌制半天8.鹽漬腸衣9.套在水龍頭上沖一下，一是沖洗干凈，而是檢查一下是否有破洞10.把洗過的腸衣套在飲料瓶口，腸衣的一頭打個死結。我是用2升的飲料瓶自制了一個漏斗。有專用工具更好啦11.全部套上就可以裝了12.裝入腌制好的肉13.裝好后把另一頭也扎死。裝的時候注意不能過瓷實，以免撐破腸衣，也不能太虛，否則風干后腸會顯得不飽滿14.用線繩分節15.掛起來曬半天太陽，然后用針在腸衣上扎一些小眼兒，以放出多余的空氣，之后最好是放到北面的陽臺外風干。因為北面溫度低，風大。烹飪技巧裝的時候注意不能過瓷實，以免撐破腸衣，也不能太虛，否則風干后腸會顯得不飽滿。五香香腸的做法1.新鮮的冷鮮豬肉5斤，根據自己的喜好選擇肥瘦比例（建議最好2分肥8分瘦），切成條狀小塊狀備用2.腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右（不能用熱水），拿出沖洗2-3遍干凈后備用3.以5斤生肉為標準，加上配置好的香腸料一包,醬油250克、鹽、白糖、南酒各50克混合拌勻后，加蓋保鮮膜，腌制1-2小時，過夜更好4.將腌好的生肉用漏斗灌入腸衣中，或者買一臺我這樣的小機器，灌腸速度會快很多。每隔一段用棉線扎幾圈。做好的香腸，在表面用牙簽扎幾個小洞，排除腸衣內的空氣，也防止在蒸的過程中香腸脹裂麻辣香腸的做法1買豬肚帶子做腸衣，買來后泡水，洗干凈2.十幾鎊的豬肉，最好有帶點兒肥肉，這樣做出的香腸更滋潤，將肉切成條狀3.四川“金宮”牌麻辣香腸調料，依個人口味，拌入切好的肉里4.“二鍋頭”中國白酒，韻專門托友人，從費城唐人街買來，加少許放入肉里，去腥味

以上說的都行，但里面一定要加“糖”

5，麻辣香腸的家常做法大全怎么做好吃視頻

材料豬肚：600克; 豬肉：2000克;白酒：適量; 麻辣調料：1包;麻辣香腸的做法1美國戶外店，如BassProShop買的豬肚帶子做腸衣，買來后泡水，洗干凈2十幾鎊的豬肉，最好有帶點兒肥肉，這樣做出的香腸更滋潤，將肉切成條狀3四川金宮牌麻辣香腸調料，依個人口味，拌入切好的肉里4二鍋頭中國白酒，韻專門托友人，從費城唐人街買來，加少許放入肉里，去腥味5美國戶外店，如BassProShop買的castironmanualgrinder（鑄鐵手搖磨機）6將洗干凈的腸衣小心地套進磨機的出口管里，腸衣尾部戳小洞透氣。將拌好調料切好的肉均勻地加入磨機的入口處，一邊手搖機，一邊加肉，肉也跟著機器從出口管進入腸衣里7一根腸衣裝滿后，將香腸打結，然后每隔一段綁線，再多處戳小洞透氣8所有腸衣都裝好肉后，掛在有太陽的室內，曬幾天直到腸衣干了，肉進味方可

1.香腸肉我選的2肥8瘦的前夾肉（3肥7瘦也可，其實肥點的香腸更好吃），去皮2.干辣椒和花椒在炒鍋中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨細（我用的工具是最傳統的：0）不想這么麻煩就直接買現成的辣椒粉花椒粉，不過沒有自己做的香3.肉切成肉絲（灌得多就請人加工好，我是自己切的，切得手軟），加入除了酒之外的所有調料，如果室外溫度夠低（2度以下），就放在室外腌制一個晚上，否則放冰箱冷藏。第二天灌腸前加入白酒。白酒一定要用50度以上的。我們這里買不到山西汾酒，我用的濃香型的瀘州老窖，52度4.如果是鹽漬腸衣，就用清水洗掉鹽，再用溫水泡10分鐘5.沒有灌腸機，我買的一個灌腸器，挺好用。將腸衣剪成適當長度，將腸衣全部套在灌腸器管子上，一端用棉線系口6.將肉絲從灌腸器另一端放入，用手往下擠，盡量灌實一些7.灌到一定長度用棉線扎口。灌好的放在籃子里瀝下水份，用牙簽在香腸上扎上些許小洞透氣8.掛在通風的地方吹干。不要吹太硬，否則很老。我的掛了半個月就可以吃了（盡量掛在陽臺高處的地方，都說高處不勝寒嘛）

1. 肉有8磅放了1/2cup的鹽2. 開始很擔心會不會不夠鹽糾結了很久在網上看了方子覺得差不多吧3. LG還幫忙算了一下說1/2cup的鹽肯定夠了什么鹽的密度是水的密度的2.5倍4. 也不知道他怎么算的~~~~5. 很多JM說灌腸是最難的6. 一開始我用礦泉水瓶子灌感覺很難因為那個腸衣套不住那個瓶口7. 后面發現那個腸衣里面套了一個塑料管直接可以從那個塑料管里面灌8. 果然簡便了很多9. 腸衣沒用完剩了很多扔了10. 第一次做香腸也不敢做太多不知道會不會好吃