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1，荷葉糯米雞的介紹
2，荷葉糯米雞的制作方法
3，荷葉糯米雞的做法
4，荷葉糯米雞家常做法正宗荷葉糯米雞怎么做

1，荷葉糯米雞的介紹

荷葉糯米雞是廣東省早茶里的漢族傳統名點之一，拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉的味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，菜品開胃爽口，風味獨特。荷葉糯米雞，糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香，在一炒一蒸之間，相互交糅相互滲透，不起眼的外表下包裹的是最扎實的豐腴飽滿和直截了當的逼人清香。這屬于一道粵菜。

荷葉糯米雞的介紹

2，荷葉糯米雞的制作方法

荷葉糯米雞，香味四溢，這種做法放什么肉都好吃 00:00 / 04:1670% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

荷葉糯米雞的制作方法

3，荷葉糯米雞的做法

用料糯米一包 2斤小燒雞一只香菇 5-6朵蝦米一把冷凍甜玉米仁一把小蔥頭 2個風干腸 2小根（不喜歡吃多了，一個里面我才放一片）咸蛋黃適量半個或四分之一都可干荷葉 4-5張徐錦記老抽、胡椒粉、雞粉、鹽適量家庭版快手--荷葉糯米雞的做法干荷葉洗凈，用溫水泡軟浸泡糯米，如果是長粒糯米就不需要浸泡太久，因為很容易蒸爛！如果是圓糯米，那就提前浸泡一兩個小時。干香菇洗凈泡發切好，連同其它材料一起準備好備用（玉米與蝦米）泡好的糯米我們準備開蒸了，蒸鍋鋪紗布，倒入浸泡好的糯米，記得用手指插幾個孔，這樣比較容易上汽，熟的快。這里我使用的是買的童子雞，如果你不想買就自己烤一只雞腿，提前腌入味i，也會很好吃的。去骨，雞肉切塊二十分鐘后，糯米蒸熟了，取出倒入盆中，進行下一步小蔥頭切小，起油鍋煸香蔥頭倒入香菇絲、玉米、蝦米、雞肉一起煸炒，不需要炒很久，炒香就好倒入所有材料的二分之一水份，煮開，加入調料，這里的調料使用根據自己的口味調整，因為我的小燒雞是沒有鹽份的，所以我又加了鹽。所有食材滾開幾分鐘后倒入糯米盆中，攪拌均勻咸蛋黃蒸熟，可以放在糯米里一起蒸，我忘記了，所以單獨又蒸熟了咸蛋黃浸泡軟的荷葉去柄，剪開成4分之一份，如果是很完整的荷葉，一張可以包四個。（包荷葉糯米雞的時候最好帶上一次性手套手套，因為荷葉的黃色會染黃指甲，我這個處女座的女人是不能忍受指甲黃黃的）取四分之一張荷葉，用背面，光面朝外，一勺糯米飯，中間夾一片風干腸，一顆蛋黃，用多少蛋黃或者加不加你們隨意，愛吃就是豪氣，我家用整顆。然后把荷葉疊起來，不漏就行，把邊緣壓底下，這樣不會松散全部包完再上鍋蒸20分鐘，如果你喜歡吃糯米有顆粒感就少蒸一會兒，如果喜歡吃糯糯的都沒有顆粒感的就多蒸一會兒，比較隨意小貼士沒什么要點，完全diy,想加什么加什么

材料一：原料：干燥荷葉6張、長糯米 960公克、熟咸蛋黃12顆、后腿肉丁240公克、蝦仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150㏄調料：（1）鹽、鮮雞粉各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉 1又1/2小匙、麻油 1大匙、水 3㏄、（2）太白粉 45公克、水 6大匙（3）鹽、鮮雞粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水 6大匙（4）豬油 1大匙材料二： (1)干燥荷葉 6張 (2)長糯米 960公克 (3)熟咸蛋黃 12顆 (4)后腿肉丁 240公克蝦仁 240公克香菇丁 60公克蘑菇丁 120公克 (5)水 150㏄ (1)鹽、鮮雞粉各1小匙糖 1又1/2小匙胡椒粉 1又1/2小匙麻油 1大匙水 360㏄ (2)太白粉 45公克水 6大匙 (3)鹽、鮮雞粉各1小匙糖、麻油各1大匙沸水 6大匙 (4)豬油 1大匙制作方法 1、荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時后，瀝干水份備用。 2、將材料(4)的蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水汆燙，水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水汆燙過，將水份瀝干備用。 3、起油鍋，將作法(2)的材料入鍋炒香，加入調味料(1)一起拌炒均勻，等水滾后，再用調味料(2)勾芡，完成后放涼即為餡料。 4、將長糯米用大火蒸1小時，取出后加入調味料(3)攪拌均勻，再加入調味料(4)拌勻備用。 5、荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。

荷葉糯米雞的做法

4，荷葉糯米雞家常做法正宗荷葉糯米雞怎么做

1、荷葉浸泡2小時、長糯米浸泡1小時后，瀝干水份備用；2、將材料的蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水氽燙，水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇、蘑菇丁用沸水氽燙過，將水份瀝干備用；3、起油鍋，將作法（2）的材料入鍋炒香，加入調味料（1）一起拌炒均勻，等水開后，再用調味料（2）勾芡，完成后晾涼即為餡料；4、將長糯米用大火蒸1小時，取出后加入調味料（3）攪拌均勻，再加入調味料（4）拌勻備用；5、荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。

用料糯米一包 2斤小燒雞一只香菇 5-6朵蝦米一把冷凍甜玉米仁一把小蔥頭 2個風干腸 2小根（不喜歡吃多了，一個里面我才放一片）咸蛋黃適量半個或四分之一都可干荷葉 4-5張徐錦記老抽、胡椒粉、雞粉、鹽適量家庭版快手--荷葉糯米雞的做法干荷葉洗凈，用溫水泡軟浸泡糯米，如果是長粒糯米就不需要浸泡太久，因為很容易蒸爛！如果是圓糯米，那就提前浸泡一兩個小時。干香菇洗凈泡發切好，連同其它材料一起準備好備用（玉米與蝦米）泡好的糯米我們準備開蒸了，蒸鍋鋪紗布，倒入浸泡好的糯米，記得用手指插幾個孔，這樣比較容易上汽，熟的快。這里我使用的是買的童子雞，如果你不想買就自己烤一只雞腿，提前腌入味i，也會很好吃的。去骨，雞肉切塊二十分鐘后，糯米蒸熟了，取出倒入盆中，進行下一步小蔥頭切小，起油鍋煸香蔥頭倒入香菇絲、玉米、蝦米、雞肉一起煸炒，不需要炒很久，炒香就好倒入所有材料的二分之一水份，煮開，加入調料，這里的調料使用根據自己的口味調整，因為我的小燒雞是沒有鹽份的，所以我又加了鹽。所有食材滾開幾分鐘后倒入糯米盆中，攪拌均勻咸蛋黃蒸熟，可以放在糯米里一起蒸，我忘記了，所以單獨又蒸熟了咸蛋黃浸泡軟的荷葉去柄，剪開成4分之一份，如果是很完整的荷葉，一張可以包四個。（包荷葉糯米雞的時候最好帶上一次性手套手套，因為荷葉的黃色會染黃指甲，我這個處女座的女人是不能忍受指甲黃黃的）取四分之一張荷葉，用背面，光面朝外，一勺糯米飯，中間夾一片風干腸，一顆蛋黃，用多少蛋黃或者加不加你們隨意，愛吃就是豪氣，我家用整顆。然后把荷葉疊起來，不漏就行，把邊緣壓底下，這樣不會松散全部包完再上鍋蒸20分鐘，如果你喜歡吃糯米有顆粒感就少蒸一會兒，如果喜歡吃糯糯的都沒有顆粒感的就多蒸一會兒，比較隨意開吃吧！這是蒸了二十分鐘的樣子，我老公喜歡吃有點顆粒感的