“花”是指泡菜浸泡腌制時，表面有一層泡沫,教你自制泡菜，自制泡菜怎么做才好吃,泡菜是蔬菜腌制發(fā)酵的產(chǎn)物,韓國泡菜是腌制發(fā)酵，四川泡菜是浸泡發(fā)酵,首先要看泡菜水的濁度,泡菜水只要不破就可以，用筷子夾泡菜的時候筷子不能有油水,泡沫是灰色的，泡菜水仍然有臭味,泡菜的水怎么做。

1。泡菜壇洗凈，晾干，燒開水，完全涼透，倒入壇中(2/3壇)。2.滴幾滴白酒，加點辣椒，再加點，像幾十粒，放兩把蒜，幾個鮮尖紅辣椒，幾根芹菜。1 kg水中加40G鹽，只用白心紅蘿卜的皮，大概3、4 mm厚。再裝一點，灌滿罐子(使水面離壇約2厘米)。3.壇內(nèi)加水，蓋上蓋子，避光放置7天，取出蘿卜皮(為其入味)，泡菜水就完成了。泡菜的水怎么做？1.泡菜壇洗凈晾干，水燒開，完全涼透后倒入壇內(nèi)(2/3壇)。2.滴幾滴白酒，加點辣椒，再加點，像幾十粒，放兩把蒜，幾個鮮尖紅辣椒，幾根芹菜。1 kg水中加40G鹽，只用白心紅蘿卜的皮，大概3、4 mm厚。再裝一點，灌滿罐子(使水面離壇約2厘米)。3.壇內(nèi)加水，蓋上蓋子，避光放置7天，取出蘿卜皮(為其入味)，泡菜水就完成了。

泡菜是蔬菜腌制發(fā)酵的產(chǎn)物。保存時間長，口味獨特，酸辣可口。我們吃的榨菜、酸黃瓜、辣白菜都屬于泡菜。咸菜可以延長蔬菜的食用時間，不能吃的大白菜可以做成咸菜，壇子豆可以做成酸壇子豆，既避免了蔬菜的浪費，又給餐桌增加了一道配菜。“花”是指泡菜浸泡腌制時，表面有一層泡沫。泡沫是灰色的，泡菜水仍然有臭味。首先要看泡菜水的濁度。如果太濁太臭，就不能用。如果表面有泡沫，泡菜水呈半透明狀，可以拿起泡沫，滴幾滴白酒消除霉菌，加入少許糖促進乳酸菌發(fā)酵。韓國泡菜是腌制發(fā)酵，四川泡菜是浸泡發(fā)酵。泡菜3到5天就可以吃了。腌制方法復雜，需要大量調(diào)料。四川泡菜種類繁多。腌蘿卜一兩天就可以吃了，但是腌菜腌的時間比較長。泡菜水只要不破就可以，用筷子夾泡菜的時候筷子不能有油水。

自制泡菜的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜、健脾開胃食譜、口味:酸辣風味工藝:腌制自制泡菜制作材料:主料:白菜500g、輔料:梨50g、糯米粉30g調(diào)料:姜10g、蒜10g(白皮)、辣椒粉30g、鹽15g。自制泡菜的特點:濃郁的韓國風味，教你自制泡菜，自制泡菜怎么做才好吃。1.大白菜用鹽腌制3小時，取小碗，加少許水稀釋，鍋中倒入少許水，倒入淘米水，加熱，倒出冷卻，將梨放入粉碎機打成茸備用；2.將鹽、姜蒜醬、辣椒面、梨醬加入冷卻后的米湯中調(diào)成醬，一層一層的放在大白菜上，放置3-4天就可以做泡菜了。