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本文目錄一覽

1，鮐魚(yú)怎么做好吃
2，鰈魚(yú)怎么做有幾種做法
3，鰳魚(yú)怎么做好吃
4，鲅魚(yú)怎么做簡(jiǎn)單又好吃
5，鮐魚(yú)的做法
6，鰈魚(yú)的做法
7，鯧魚(yú)的做法

1，鮐魚(yú)怎么做好吃

主料鮐魚(yú) 配料香菇、竹筍調(diào)料花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油做法1．鮐魚(yú)處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下。2．用六至八成熱油將魚(yú)炸至金黃色。3．蔥姜爆香，炒配料，加湯，調(diào)味，加魚(yú)，慢火燒至入味。4．急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可。

就是燉，這玩意一定要用大醬燉才好吃

鮐魚(yú)怎么做好吃

2，鰈魚(yú)怎么做有幾種做法

鰈魚(yú)的做法可以清蒸，紅燒，油榨，做湯清蒸鰈魚(yú)的做法 1、將鰈魚(yú)去鱗，去兩側(cè)的鰭，洗凈，在一側(cè)切大十字花刀（兩刀之間寬約3cm，深度為魚(yú)肉的2/3），另一側(cè)打一字刀就行 2、切一些蔥、姜、蒜，把魚(yú)與蔥姜蒜一起放到一個(gè)盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻腌制約30分鐘，中間要把魚(yú)翻轉(zhuǎn)一兩遍，為入味 3、將腌好的魚(yú)裝盤(pán)上鍋蒸，水開(kāi)計(jì)時(shí)，大約10-15分鐘即可，（蒸之前裝盤(pán)時(shí)，一定要將大十字花刀面沖上，這時(shí)可通過(guò)刀口觀察是否熟透，無(wú)血絲即熟，蒸太長(zhǎng)時(shí)間，魚(yú)肉發(fā)死失去嫩滑的感覺(jué)，影響口感） 4、將于出鍋，摘去蔥姜蒜，后面有幾種調(diào)味吃法，口味各不相同在魚(yú)身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚(yú)肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚(yú)豉油或是一品鮮醬油，使魚(yú)肉鮮香可口（也可把蒸魚(yú)的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時(shí)倒入魚(yú)上）

鰈魚(yú)怎么做有幾種做法

3，鰳魚(yú)怎么做好吃

紅燒鰳魚(yú)鰳魚(yú)的味道十分的鮮美。并且營(yíng)養(yǎng)豐富。紅燒，清蒸都是不錯(cuò)的烹飪方法。紅燒鰳魚(yú)(2張)主料：鰳魚(yú) 一千克輔料：豬油（板油） 80克調(diào)料：醋十克大蒜五十克鹽六克小蔥五克糖色二十克植物油五十克姜汁十克白砂糖三十克八角三克味精三克姜兩克淀粉(玉米) 五克料酒二十五克醬油三十克各適量紅燒鰳魚(yú)的做法：1. 魚(yú)（鰳魚(yú)）去宰殺，去鰓、鱗及內(nèi)臟，洗凈控干，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用姜汁、料酒腌一下；2. 板油切成小方丁；3. 蒜二十克切片，三十克切丁，蔥姜均切絲；4. 炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚(yú)頭段，后下魚(yú)尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出；5. 勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、姜絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚(yú)、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒；6. 待湯開(kāi)撇浮沫，蓋蓋轉(zhuǎn)微火，魚(yú)入味后轉(zhuǎn)旺火收汁，下糖色，調(diào)好口，將魚(yú)盛在盤(pán)內(nèi)，余汁勾少許芡，淋明油，澆在魚(yú)身上。 [3] 鰳魚(yú)湯獲得后，去鰓和內(nèi)臟等，洗凈鮮用，或加工干燥備用。　　鰳魚(yú)肉白質(zhì)鮮，味似鰣魚(yú)，除鮮食外，還可腌制加工成鰳魚(yú)鲞，其中以三次精鹽加工的三鮑鰳魚(yú)為最佳，是岱山的著名海產(chǎn)品。　　[性能]味甘，性平。能開(kāi)胃暖中，補(bǔ)脾益氣。具有養(yǎng)心安神、健脾益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效；　　治慢性腹瀉，心悸怔忡。　　[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。　　[用途]用于脾胃虛弱，少食腹瀉；氣血不足，心悸短氣。　　[用法]煎湯，蒸食，入菜肴。　　[附方] 　　1，鰳魚(yú)湯：鰳魚(yú)500g（或干品250g），煮湯，待魚(yú)爛熟時(shí)，加生姜、蔥、食鹽調(diào)味服食。　　2，鰳魚(yú)參圓湯：鰳魚(yú)500g，黨參50g，龍眼肉15g。煎湯服用。亦可將魚(yú)肉、藥物同時(shí)吃下

鰳魚(yú)怎么做好吃

4，鲅魚(yú)怎么做簡(jiǎn)單又好吃

主料鲅魚(yú)調(diào)料甜面醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油做法1．鲅魚(yú)處理干凈，改刀成1厘米的直刀。2．鍋中加醬，鲅魚(yú)煎一下。3．加大蒜、甜面醬炒香，加水，調(diào)味，放入鲅魚(yú)，慢火煨透。4．急火收汁，加香油即成。特點(diǎn)色澤醬紅，醬香味濃。提示用大蒜爆香甜面醬，要炒至變稠。西紅柿燉鲅魚(yú)用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚(yú)1條（約750克），蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。做法：1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚(yú)去內(nèi)臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。2.滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚(yú)塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開(kāi)，慢火熬燉。3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚(yú)中一起燉10分鐘，至湯濃白魚(yú)熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。鲅魚(yú)大鍋貼主料：鮮大鲅魚(yú)1條（200克以上）輔料：豬肥肉餡200克、餃子面粉（制皮）、韭菜末調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量烹制方法：1、將鲅魚(yú)肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颍闯晌兜栗r美的鲅魚(yú)餡；2、用餃子皮包餡，坐鍋點(diǎn)火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內(nèi)煎半熟時(shí)加少許淀粉水，蓋上鍋蓋，熟時(shí)便可食用。鲅魚(yú)丸子材料：蔥花，生姜，大料，干紅辣椒（不吃辣可以不用），鹽，味精（最好是雞精）料酒，面醬，香菜等。步驟：1，把鲅魚(yú)除鰓洗凈，切成一寸半長(zhǎng)的塊，用料酒，面醬，蔥花，大料喂10分鐘。2，花生油下鍋，燒7成熱，下蔥花，姜絲煸炒幾下后加面醬（面醬看魚(yú)多少用）兩湯匙繼續(xù)煸炒出味，加料酒一兩左右煸炒幾下，然后把鲅魚(yú)到入鍋內(nèi)翻幾下，倒入涼水（做魚(yú)一定要用涼水，用溫水和熱水做出的魚(yú)有腥味，切記，切記！）滿過(guò)鲅魚(yú)，加大料，干紅辣椒，鹽，味精（或雞精），等開(kāi)鍋后用中火悶10分鐘左右，關(guān)火。（注：鹽和味精（或雞精）悶魚(yú)時(shí)先用一半，等關(guān)火后嘗下咸淡味后再適量加。）3，香菜切寸段，等關(guān)火后倒入鍋內(nèi)，魚(yú)盛盤(pán)。干燒鲅魚(yú)主料：鲅魚(yú)；輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。做法：1、鲅魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩邊各開(kāi)幾個(gè)十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。2、蔥切成4厘米的長(zhǎng)段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。3、鲅魚(yú)下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鲅魚(yú)，燒至鲅魚(yú)熟即成。菠蘿魚(yú)夾主料：鲅魚(yú)；輔料：菠蘿；調(diào)料：番茄沙司、白糖、白醋。做法：1、鲅魚(yú)洗凈，用刀片成魚(yú)夾片備用。2、菠蘿切成薄片，放入魚(yú)片中間，拍上干粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤(pán)中，勾入調(diào)好的糖醋汁即成。

5，鮐魚(yú)的做法

蒸鮐魚(yú)做法　　原料:鮐魚(yú)1條(約800克)，水發(fā)玉蘭片30克，火腿、香菜各25克味精、白糖、蔥段、料酒、精鹽、醬油、姜末、蔥末、胡椒粉麻油、花生油各適量?！　≌趱T魚(yú)的做法:　　(1)鮐魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，用精鹽水洗凈，在魚(yú)體兩側(cè)剞上刀紋深至魚(yú)骨，用精鹽稍腌。玉蘭切片。香菜洗凈切段?！　?2)將稍腌的魚(yú)放在盤(pán)內(nèi)，均勻地鋪上火腿片和玉蘭片，撒上蔥段、姜片上籠用旺火蒸15分鐘左右取出，揀去蔥、姜，瀝出魚(yú)湯，將魚(yú)盛在盤(pán)內(nèi)?！　?3)鍋內(nèi)放花生油燒至七八成熱，放入蔥、姜末，煸出香味時(shí)，加入蒸魚(yú)湯汁、料酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉燒開(kāi)，調(diào)好口味，澆在魚(yú)上，淋入麻油，撒上香菜段即成。

香辣鮐魚(yú)的做法: (1)鮐魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，；中洗干凈后，在魚(yú)身兩面剖上十字花刀，用科酒、鹽、醬油、味精、姜絲腌漬15分鐘入味。黑木耳洗凈，切成絲，干紅辣椒泡軟，去籽，也切成絲。(2)鍋內(nèi)放花生油燒至七八成熱，將腌好的魚(yú)滾沽一層淀粉，下油鍋炸至魚(yú)體呈金黃色時(shí)撈出，瀝凈油。(3)原鍋內(nèi)留底油燒至七八成熱，下蔥：姜、蒜煸出香味，放入辣椒絲炒出紅油，下木耳略炒，烹入料酒、加鹽、醬油、醋和清湯，燒開(kāi)后撇去浮沫，放入魚(yú)，加蓋，燒開(kāi)后改用中火燒10—15分鐘，燒至魚(yú)肉酥爛，加入味精拌勻，用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋裝盤(pán)即成。

蒸鮐魚(yú)的做法:(1)鮐魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，用精鹽水洗凈，在魚(yú)體兩側(cè)剞上刀紋深至魚(yú)骨，用精鹽稍腌。玉蘭切片。香菜洗凈切段。(2)將稍腌的魚(yú)放在盤(pán)內(nèi)，均勻地鋪上火腿片和玉蘭片，撒上蔥段、姜片上籠用旺火蒸15分鐘左右取出，揀去蔥、姜，瀝出魚(yú)湯，將魚(yú)盛在盤(pán)內(nèi)。(3)鍋內(nèi)放花生油燒至七八成熱，放入蔥、姜末，煸出香味時(shí)，加入蒸魚(yú)湯汁、料酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉燒開(kāi)，調(diào)好口味，澆在魚(yú)上，淋入麻油，撒上香菜段即成。蒸鮐魚(yú)特點(diǎn):肉質(zhì)糯軟，清淡美昧.

紅燒鮐魚(yú)。主料：鮐鲅魚(yú)2條輔料：蔥少許、花椒數(shù)粒、姜少許、大料少許、食用油適量、醬油12克、鹽3克、料酒1勺、糖少許、五香粉2克。1、將鮐鲅魚(yú)清洗干凈，去除魚(yú)頭，因?yàn)轷T鲅魚(yú)與鲅魚(yú)不同，有的人食用會(huì)引起過(guò)敏，過(guò)敏源就是鮐鲅魚(yú)的血，所以一定要反復(fù)沖洗將魚(yú)肚子剪開(kāi)，內(nèi)臟全部扔掉，再把魚(yú)肉和魚(yú)刺上的魚(yú)血沖干凈，然后切成塊，厚度大久4厘米左右。2、將鮐鲅魚(yú)塊放入干凈的盆里，放入花椒和大料。3、撒上少許的五香粉，可以起來(lái)去腥提鮮的作用。4、再加入適量的料酒和醬油，用手抓均勻。5、然后蓋上保鮮膜腌制30分鐘，使其入味，如果想讓顏色重一些可以少放一點(diǎn)老抽。6、平底鍋里放適量的食用油，比平時(shí)炒菜的油稍多一些，用來(lái)煎魚(yú)，油熱后把腌制入味的鮐鲅魚(yú)一塊一塊擺在平底鍋里，不需要裹任何面粉之類(lèi)的材料。7、小火慢慢煎至兩面金黃，煎魚(yú)的時(shí)候不要著急翻面，要等定型之后再翻面，不然魚(yú)肉容易不完整，容易有破碎。8、紅燒鮐魚(yú)成品圖。

6，鰈魚(yú)的做法

鰈魚(yú)做法如下：材料：比目魚(yú)150克、西紅柿1片、生姜1片、油2克、糖5克、番茄醬10克、味精1克。1、切片，用少許鹽和姜腌。2、腌好放在烤盤(pán)里。3、刷一點(diǎn)油在烤箱里烤。4、烤到兩邊都是金黃色。5、西紅柿去皮切丁。6、用油炸西紅柿。7、加一點(diǎn)水和番茄醬做沙司。8、這樣烤鰈魚(yú)就做好了。

主料：鰈魚(yú)4片洋蔥半個(gè) 李錦記排骨醬照燒汁大蒜4個(gè) 鹽生抽白芝麻少許黑胡椒少許　　醬烤鰈魚(yú)的做法步驟：　　1. 鰈魚(yú)片自然解凍，用涼水沖洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，備用。注意不要過(guò)度清洗。　　2. 洋蔥切絲，鋪在保鮮盒底層?！　?. 大蒜壓成蒜泥備用。制作醬汁：排骨醬、照燒汁2湯勺，生抽1湯勺，黑胡椒少許，鹽少許，加入蒜泥?！　?. 把調(diào)料汁涂在魚(yú)片上，魚(yú)片雙面都要沾滿醬汁?！　?. 涂好醬汁的魚(yú)片裝入保鮮盒，放入冰箱，腌制2小時(shí)以上?！　?. 烤箱200度預(yù)熱。取出保鮮盒，魚(yú)片放在烤網(wǎng)上；烤盤(pán)鋪好錫紙，上面鋪洋蔥；烤盤(pán)放烤箱底層，烤網(wǎng)放中層，烤制15分鐘。　　7. 烤好后裝盤(pán)，撒上白芝麻?！　⌒≠N士　　鰈魚(yú)在燒烤前，需要腌制2小時(shí)以上。在解凍鰈魚(yú)時(shí)避免用熱水和冷水解凍，自然溫度下解凍不會(huì)破壞魚(yú)肉的口感。

1、準(zhǔn)備鰈魚(yú)，蔥姜蒜和調(diào)料。2、鰈魚(yú)身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽，胡椒粉抹勻，腌制20分鐘。3、盆底放蔥姜。4、把魚(yú)放在蔥，姜，上蒸鍋水開(kāi)上氣，大火蒸十分鐘。5、蒸好的魚(yú)拿出來(lái)，淋蒸魚(yú)豉油。6、魚(yú)身上擺蔥姜絲，澆滾燙的熱油。7、然后端出來(lái)，魚(yú)就完成了。清蒸鰈魚(yú)成品圖烹飪技巧1、魚(yú)腌制的時(shí)候不要放太多鹽，因?yàn)檎趑~(yú)豉油也很咸。 2、魚(yú)比較薄，只需蒸上五分鐘； 3 、蒸好后拿出撒上小蔥末，澆淋上香油。

用料：鰈魚(yú)1條、料酒2勺、胡椒粉少許、鹽少許、蔥1段、姜1塊、蒸魚(yú)豉油3勺。步驟如下：1、鰈魚(yú)清洗干凈。2、鰈魚(yú)身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽，胡椒粉抹勻，腌制20分鐘。3、盆底放蔥姜。4、把魚(yú)放在蔥，姜，上蒸鍋水開(kāi)上氣，大火蒸十分鐘。5、蒸好的魚(yú)淋蒸魚(yú)豉油。6、魚(yú)身上擺蔥姜絲，澆滾燙的熱油就好了。7、成品圖。

用料：鰈魚(yú)1條、料酒、胡椒粉、鹽、蔥、姜、蒸魚(yú)豉油清蒸鰈魚(yú)的做法1.鰈魚(yú)清洗干凈。2.鰈魚(yú)身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽，胡椒粉抹勻，腌制20分鐘。3.盆底放蔥姜。4.把魚(yú)放在蔥，姜，上蒸鍋水開(kāi)上氣，大火蒸十分鐘。5.蒸好的魚(yú)淋蒸魚(yú)豉油。6.魚(yú)身上擺蔥姜絲，澆滾燙的熱油。7.享用吧！清蒸鰈魚(yú)成品圖：烹飪技巧魚(yú)腌制的時(shí)候不要放太多鹽，因?yàn)檎趑~(yú)豉油也很咸。

用料主料：鰈魚(yú)1條。輔料：料酒2勺，胡椒粉少許，鹽少許，蔥1段，姜1塊，蒸魚(yú)豉油3勺。清蒸鰈魚(yú)的做法 1. 鰈魚(yú)清洗干凈。 2. 鰈魚(yú)身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽，胡椒粉抹勻，腌制20分鐘。 3. 盆底放蔥姜。 4. 把魚(yú)放在蔥，姜，上蒸鍋水開(kāi)上氣，大火蒸十分鐘。 5. 蒸好的魚(yú)淋蒸魚(yú)豉油。 6. 魚(yú)身上擺蔥姜絲，澆滾燙的熱油。 7. 完成。

7，鯧魚(yú)的做法

【紅燒鯧魚(yú)】主料：鯧魚(yú)600g；輔料：油適量，鹽適量，洋蔥適量，蒜適量，泡椒適量，茴香適量，上海老酒適量，老抽適量步驟1.將鯧魚(yú)從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀2.將洋蔥和蒜切碎3.鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香4.爆香后加入老抽醬油和老酒5.湯汁燒至半開(kāi)后放入鯧魚(yú)6.加入茴香加蓋大火煮7.中途輕輕翻一次魚(yú)，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃8.出鍋前撒入胡椒粉，裝盤(pán)后再撒少許茴香小貼士在魚(yú)身上劃幾刀這樣魚(yú)皮在燒制過(guò)程中有更多的伸縮空間不會(huì)掉皮，而且可以讓魚(yú)更容易入味，這條魚(yú)比較大，燒魚(yú)過(guò)程中用鍋鏟輕翻一次魚(yú)身，更易燒透入味

料：鯧魚(yú)1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵調(diào)味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺做法： 1、將鯧魚(yú)去腮與內(nèi)臟，兩面切三刀，姜切成末，蔥切成段，辣椒切成圓片。 2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌后，均勻抹在鯧魚(yú)的兩面，腌十分鐘左右。 3、把魚(yú)放入蒸盤(pán)中，腌料放在魚(yú)身上，上鍋用大火蒸十分鐘。 4、將2大勺香油加熱后，澆在蒸好的魚(yú)上即可。檸檬魚(yú) 材料：鯧魚(yú)700克。黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、檸檬汁各一大匙，檸檬一個(gè)。做法： ①將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。 ②鯧魚(yú)洗凈抹干水，將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚(yú)身。 ③把魚(yú)放入盤(pán)內(nèi)，加水后，中高火6分鐘，取出后可用檸檬片裝飾。煙熏鯧魚(yú) 材料】鯧魚(yú)1條、蔥3根、姜2片【調(diào)味料】（a）鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙（b）糖1大匙、開(kāi)水2大匙（c）香油少許【做法】 1. 鯧魚(yú)處理乾凈，在魚(yú)身上斜劃3刀，用調(diào)味料a涂抹均勻，放入蒸籠蒸熟取出。 2. 在鐵鍋內(nèi)鋪一層錫箔紙，把拌勻好的熏料放在錫箔紙上，再放上鐵架，排上蔥、姜、鯧魚(yú)后蓋上鍋蓋，先以中火將鍋燒熱，待冒出白煙時(shí)調(diào)成小火。 3. 將調(diào)味料b淋在魚(yú)身上，抹上調(diào)味料c，置於盤(pán)中即可。【料理通】魚(yú)身要?jiǎng)澬钡?，蒸熟的魚(yú)才不會(huì)見(jiàn)骨，以免影響美觀。煙熏后魚(yú)會(huì)有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。一.煙鯧魚(yú) 【所屬菜系】滬菜【特點(diǎn)】肉質(zhì)嫩，味咸鮮，煙香濃郁。【原料】鯧魚(yú)，蔥花，姜片，曲酒，醬油，精鹽，白糖，味精，飴糖，色拉醬，濕紅茶葉，赤砂糖，熟花生油。【制作過(guò)程】將鯧魚(yú)刮鱗，去鰓，去內(nèi)臟洗凈，用斜刀片成三段放在湯盤(pán)里，加蔥花，姜片，曲酒，白糖，醬油，飴糖，味精，精鹽，浸債九十分鐘；用鐵絲網(wǎng)架一只在網(wǎng)上抹熟花生油，然后將浸過(guò)汁的魚(yú)平放在鐵絲網(wǎng)上，放進(jìn)烤箱烤十分鐘左右，再在爐里加茶葉與赤砂糖，關(guān)上爐門(mén)任其燃燒冒出濃煙，使鯧魚(yú)在爐內(nèi)邊受熱邊煙熏，約六分鐘后，魚(yú)表面呈紅棕色，魚(yú)塊已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼擺成整魚(yú)裝盤(pán)，盤(pán)子兩邊放色拉醬，供蘸食。二.黨參鯧魚(yú)湯配方：黨參20克當(dāng)歸10克熟地15克淮山藥25克鯧魚(yú)500克蔥20克姜15克紹酒20克鹽5克胡椒粉5克制作：1．將鯧魚(yú)去鱗及內(nèi)臟，洗凈；黨參切片，當(dāng)歸切段，熟地切片，淮山切片；蔥切段，姜切片。 2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熟時(shí)，加入清湯1500毫升。放入以上藥物及路魚(yú)、蔥、姜、紹酒、鹽，煮20分鐘即成。食法：每日2次，食魚(yú)喝湯。功效：滋陰養(yǎng)血，健脾固腎。三.咖喱鯧魚(yú) 材料：油咖喱、鯧魚(yú)、元蔥、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。做法：將油咖喱拌勻涂抹在清理過(guò)的鯧魚(yú)身上，放醬油、鹽腌制2個(gè)小時(shí)以上，切蔥花、蒜末一小碗待用。上鍋淋油爆炒蔥、蒜末后，放入鯧魚(yú)、腌汁翻炒，魚(yú)熟后放元蔥少許，撒胡椒粉、味精起鍋。四.白煮鯧魚(yú) 主菜：白鯧魚(yú)；配菜：香菜、青紅尖椒、蔥、姜、蒜；作料：生抽、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。做法：1、白鯧魚(yú)清理干凈，涼干； 2、配菜洗凈切段備用； 3、起小油鍋炸香姜蔥蒜，下香菜，再將白鯧魚(yú)平鋪在配菜上面，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，蓋蓋煮； 4、隔一會(huì)兒，將魚(yú)翻身，再煮； 5、到魚(yú)肉發(fā)白將熟，加作料調(diào)味； 6、入味后起鍋裝碟。菜名：干燒鯧魚(yú) 主料：鯧魚(yú) 輔料：蔥、姜、大蒜頭、肉糜調(diào)料：油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水淀粉、生粉操作： 1、將魚(yú)洗凈，在魚(yú)兩側(cè)每隔2厘米剞斜直刀口，蔥、蒜、姜切末； 2、將魚(yú)用醬油腌漬一下，沾上少許生粉，鍋內(nèi)加油燒至八成熱，將魚(yú)投入油中炸成金黃色，撈出控凈油； 3、鍋內(nèi)加油，下蔥、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣醬，炒至出紅油，放入酒釀、老抽、糖和水燒開(kāi)，放入鯧魚(yú)，用小火燜8分鐘，將鯧魚(yú)取出放入盤(pán)中，鍋內(nèi)的汁水開(kāi)大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量蔥花，淋上油，澆在鯧魚(yú)上面，旁邊圍上熟的面條即可。主料鯧魚(yú)1條（約500克）。配料肥豬肉25克，冬筍25克，榨菜20克，干紅辣椒2個(gè)，蔥姜蒜共25克。調(diào)料花生油1000克（約耗50克），白油25克，辣椒油20克，白糖100克，精鹽3克，味精2克，料酒25克，清湯500克。烹飪工藝： 1.將鯧魚(yú)去腮，開(kāi)膛取出五臟，用清水沖洗干凈，在魚(yú)身上每隔2厘米打上象眼花刀。把豬肉、冬筍、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁，蔥蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至九成熱時(shí)，將魚(yú)抹上少許醬油下入油鍋內(nèi)，炸至魚(yú)呈紅色時(shí)撈出。 3.炒勺內(nèi)放入少許花生油，加入白糖25克，炒至糖呈深紅色時(shí)烹入清湯。另取一勺放入白油，加入豬肉、辣椒、蔥姜蒜、冬筍榨菜煸炒后，倒入湯汁中，再下入炸過(guò)的鯧魚(yú)，加入精鹽、白糖、料酒，蓋上蓋移至小火上燒至湯至將盡，魚(yú)兩面已燒透入味時(shí)，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺裝盤(pán)即成。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤紅亮，魚(yú)肉鮮嫩，甜咸香辣

如果是新鮮的白鯧，清蒸就好。金鯧肉質(zhì)比白鯧稍老些，當(dāng)然也有喜歡吃的。清蒸鯧魚(yú)主料：鯧魚(yú)400克輔料：豬肋條肉（五花肉）100克調(diào)料：鹽3克料酒3克花椒3克八角3克大蔥4克姜3克烹飪方法：1. 將蔥切塊，姜切片；2. 魚(yú)去鰓去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)切十字刀，放入湯盤(pán)內(nèi)；3. 魚(yú)身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片撒少許鹽；4. 將魚(yú)盤(pán)放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片；5. 將魚(yú)盤(pán)中原湯倒入鍋中，加入鹽調(diào)味，燒開(kāi)，澆在魚(yú)身上即可?！∫黄扶K魚(yú)配　料:鯧魚(yú)1條約600克，醬油、紹酒各1湯匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少許，香油、生粉、蒜茸各適量。.操　作:①將鯧魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩側(cè)頭尾各劃一個(gè)十字刀，中間橫劃一刀，用醬油(1／3)、紹酒(1／2)略腌，再沾上生粉。②燒熱鍋，下油，至八成熟時(shí)，將全頭鯧魚(yú)下鍋炸至金黃色時(shí)倒進(jìn)漏勺濾去油。③鍋內(nèi)留適量油，下蒜茸煸香，再加入上湯、醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒，煮滾倒進(jìn)鯧魚(yú)，煨至汁粘將干時(shí)調(diào)味，起鍋裝在碟中，碟邊飾配番茄片、梭絲蘿卜、眉毛蔥即可。干燒鯧魚(yú)材料：鯧魚(yú)，蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，醬油，鹽，白糖做法：1 鯧魚(yú)去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)的兩面用刀劃上幾道；2 蔥、姜、蒜切末；3 鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚(yú)下鍋煎成金黃紅色時(shí)撈出控凈油；4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香；5 再放入魚(yú)，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚(yú)肉之中；6 燒至湯汁濃稠時(shí)，將魚(yú)盛入盤(pán)內(nèi)，灑上蔥花即可。蔥燒金鯧魚(yú)1.金鯧魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃三刀，用鹽腌漬入味，蔥切長(zhǎng)蔥段22.熱鍋熱油放入金鯧魚(yú)，煎至兩面金黃33.把煎好的金鯧魚(yú)盛出備用44.鍋里再放少量油燒熱，輔入蔥段和姜蒜片爆香55.把金鯧魚(yú)放入蔥段上面，再煎兩三分鐘，然后倒入適量的料酒66.最后倒入適量的開(kāi)水，煮至收汁即可出鍋時(shí)撒入蔥花糖醋金鯧魚(yú)1、鍋里放油，煎香姜片，金鯧魚(yú)輕輕裹上一層玉米粉，然后放到姜片上煎。2、魚(yú)兩面稍煎香，加入料酒(不加水)，蓋上鍋蓋，中小火燜煮至熟。3、在魚(yú)燜煮的時(shí)候，用另一個(gè)鍋?zhàn)鎏谴揍u料：鍋里下油，然后姜蓉、蒜蓉、蔥花一起下鍋，燒拌均勻。然后下醬油、水果醋，再下糖調(diào)味。4、將糖醋醬料拌入金鯧魚(yú)中，拌勻醬料，燒煮一下，就是好吃、好下飯的糖醋金鯧魚(yú)。

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鲅魚(yú)做法，鮐魚(yú)怎么做好吃

本文目錄一覽

1，鮐魚(yú)怎么做好吃

2，鰈魚(yú)怎么做有幾種做法

3，鰳魚(yú)怎么做好吃

4，鲅魚(yú)怎么做簡(jiǎn)單又好吃

5，鮐魚(yú)的做法

6，鰈魚(yú)的做法

7，鯧魚(yú)的做法

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