綠豆的纖維含量比較高，在3%~4%之間，而谷類只有1%~2%，水產品和畜禽不含纖維素,2.燕麥營養價值高，谷物中蛋白質含量高于其他谷類作物,肉、蛋、乳制品全部排除纖維素,真菌類的纖維素含量最高，其中松茸的纖維素含量為50%，超過30%的是發菜、香菇、銀耳、木耳、紫菜。
1。綠豆的纖維含量比較高，在3% ~ 4%之間，而谷類只有1% ~ 2%，水產品和畜禽不含纖維素。2.燕麥營養價值高，谷物中蛋白質含量高于其他谷類作物。栽培燕麥品種的蛋白質含量為13% ~ 22%。蛋白質中氨基酸的含量是均衡的，組成是全面的，并不隨蛋白質的含量而發生明顯變化。3.蕎麥的蛋白質主要是球蛋白，其中40%是可溶性的；含有人體必需的8種氨基酸，屬于完全蛋白質；谷類中富含賴氨酸，含量為740 mg /100 g，是大米的2.7倍，小麥粉的3倍。
2、含 纖維素多的食物有哪些含 纖維素多的食物介紹1。常見食物中纖維素的含量為麥麩31%，谷物4% ~ 10%，從大到小排列為小麥、大麥、玉米、蕎麥粉、玉米粉、高粱米、黑米；8%至9%的谷類和5%至6%的燕麥片；馬鈴薯、紅薯等薯類中纖維素的含量為3%；6%到15%的豆類，從多到少依次是大豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆，加工越精細，無論谷類、薯類還是豆類，纖維素的含量越少。2.竹筍的含量最高，其次是辣椒、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜，真菌類的纖維素含量最高，其中松茸的纖維素含量為50%，超過30%的是發菜、香菇、銀耳、木耳、紫菜。紅果干是最豐富的水果，纖維素的含量接近50%，肉、蛋、乳制品全部排除纖維。
