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烏雞怎么做，烏雞要怎么燉才好吃

來源：整理 時間：2022-10-20 05:54:01 編輯：東莞本地生活 手機版

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1，烏雞要怎么燉才好吃

講解：可放(竹蔗、紅棗、枸杞、北芪等煲湯藥材)　或者加水魚去燉都可以　　 　　　　「如有疑慮可追問」
燉白果好吃
把洗好的烏雞放入開水中灼熱.去血腥. 然后放高壓鍋 放入枸杞.大棗.調味品 用高壓鍋保壓15-20分鐘就可以了 出鍋時也可以 放少許的香菜. 烏雞湯 可以治脾胃虛弱，溫精養血；配以為方則補而不燥，養血而不滋膩。 希望幫的到你
根據個人身體情況不同，可和各種滋補中草藥一切燉，起到滋補強身健康調理的作用。

烏雞要怎么燉才好吃

2，烏雞怎么做好吃

烏雞清洗干凈，去頭，去尾，干香菇用溫水泡發洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片。砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫。將切好的姜片放入。加入泡好的香菇。泡過的紅棗和枸杞也一起加入。加蓋大火煮開后用小火燉。新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋。待雞湯燉約1個小時后將鮮香菇也加入一起小火繼續燉。烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可。烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞，是一種雜食家養鳥。源自于中國的江西省的泰和縣武山，又名泰和烏雞、武山雞。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作名貴食療珍禽。

烏雞怎么做好吃

3，烏雞除了做湯還怎么做好吃

生炒烏骨雞材料烏骨雞半只，肉50克。適量的姜片、蔥斷。做法1． 肉洗凈切片備用。烏骨雞洗凈切成小塊備用。 2． 鍋內放入適量的食油，開大火加入生姜片、辣椒炒香。 3． 加入肉片爆炒，然后倒入烏骨雞繼續翻炒。 4． 加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。 5． 烏骨雞熟后加入蔥斷拌勻即可黑豆紅棗煲烏雞原料：烏雞半只、黑豆少許、小棗一把。調料：陳皮、八角、小茴香、白胡椒粒、蔥姜蒜、鹽、紹酒、鮮薄荷葉。做法：1、將烏雞剁小塊，黑豆提前泡軟；2、鍋中做清水涼水下鍋烏雞塊，焯凈血末撈出待用；3、鍋中放油煸香蔥姜末花椒大料小茴香放入烏雞塊，翻炒均勻，放入白胡椒粒，陳皮炒出香味，烹入紹酒；4、另取一鍋放入開水將炒香的烏雞塊加黑豆，一起煮約1小時，放入小棗加少許鹽調味，再煮半小時后出鍋，裝盤用薄荷葉點綴即可。
烏雞有很好的滋補和藥用價值，推薦做法 就是熬湯，最好用高壓鍋，或者電壓力鍋做，雞切塊，或者整只燉都行，記得放上，大蔥大姜及八角花椒即可，十分簡單，切塊燉上汽5分鐘即可，整只10分鐘。入鍋是只放鹽（少吃鹽比較好，自己看著辦吧）等出鍋時再放其他調料，別忘了放些香菜或者小蔥哦燉菜：現在是冬天，推薦用百蘿卜燉，做法，雞要切塊，放油4層熱（吃高溫油真心對身體不好），放蔥姜，熟面醬，炒雞塊和蘿卜，蓄水，燉熟，要慢火，，，超級美味蒸：太麻煩，不推薦在家做，真想做在聯系我把以上三種方法不會破壞其營養不推薦別的做法，那樣會破壞它原有的營養價值，補虛強身，治療消渴

烏雞除了做湯還怎么做好吃

4，烏雞湯有幾種做法

烏雞湯N種做法 烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。 一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。 二、烏雞天麻湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 三、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 做法： 1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 四、補品三套禽 原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。 五、五味烏雞補血湯 原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。 六、烏雞煨鱉裙 主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法：①鱉裙發好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然后放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。

5，誰知道怎么做烏雞湯啊

　　烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。 　　一、烏雞白鳳湯 　　主料：烏雞（宰殺干凈） 　　輔料：枸杞 　　調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 　　做法： 　　將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 　　特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。 　　二、烏雞天麻湯 　　主料：烏雞（宰殺干凈） 　　輔料：天麻 　　調料：姜、鹽 　　特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 　　三、五彩烏雞絲 　　原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 　　做法： 　　1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 　　2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 　　3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 　　四、五味烏雞補血湯 　　原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 　　做法： 　　1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 　　2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。 　　五．烏雞湯 　　【原料】烏骨雞1只，黃酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉各適量。 　　【制作】 　?。?）將烏骨雞宰殺，去毛和內臟及腳爪，放沸水中焯去血水，撈出洗凈斬成塊。 　?。?）鍋中放入黃酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、烏骨雞塊，放入適量清水，煮至雞塊爛熟，揀出蔥段、姜征，撒上味精，裝湯盆內即可。 　　【功效】養陰退熱，補肝腎，益氣血。 　　烏雞綠豆湯（此湯特別適宜女性哦） 　　材料：烏雞一只（約1000克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。 　　做法：1、將烏雞宰殺后，去毛、內臟及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗干凈，起泥沙；姜拍松。 　　2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。 　　功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。 　　前幾天請同事吃飯，便拿烏雞做主料做了一道菜．配菜有生姜片，蓮子，百合，紅棗，枸杞．我的做法也很簡單．把切好的烏雞，連同生姜片，蓮子，百合，紅棗，枸杞放入鍋中煮開，轉為小火至烏雞熟。加入鹽和切好的山藥片蓋著煮3分鐘即可．

6，烏雞怎么做才好呢

烏雞湯N種做法 烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。 一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。 二、烏雞天麻湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 三、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 做法： 1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 四、補品三套禽 原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。 五、五味烏雞補血湯 原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。 六、烏雞煨鱉裙 主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法：①鱉裙發好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然后放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病癥者食用。

7，怎麼做烏雞

　　煲湯，是烏雞最好的做法，煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品，不過現在單純的燉烏雞早已不能滿足我們的口味。所以用烏雞加上各種有益的中藥煲湯，既能令烏雞更加美味又能靠藥膳補補身體。 　　·紅棗烏雞 　　功效：補益氣血、滋補腎氣、益肝明目。 　　原料：綠殼蛋烏雞一只、淮山一兩、杞子三錢、紅棗六枚、陳皮一角、生姜二片、調味適量。 　　制法：淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水，將全部材料放入瓦煲內，加水煮約三小時，調味即成。 　　·鹿茸燉烏雞湯 　　功效：溫宮補腎，益精養血。適用于宮冷、腎虛精衰不孕者，癥見婚久不孕，月經不調，經血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。 　　原料：綠殼蛋烏雞250克 鹿茸10克。 　　制作：烏雞洗凈，切塊，與鹿茸一齊置燉盅內。加開水適量，文火隔水燉熟，調味服食。 　　·參芪燉烏雞 　　功效：補益氣血。適應癥：惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養肢體而致的產后身痛、腹痛者。癥見產后惡露逾期不止，色淡，質稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，關節酸痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白。 　　原料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克，黃芪15克。 　　制作：將黨參、黃芪洗凈，雞肉洗凈，切小塊。把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味即可，隨量食用。 　　·地黃烏雞 　　功效：養血補髓。主治血虛，骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等癥。 　　原料：生地黃250克，飴糖250克，綠殼蛋烏雞1只。 　　制作：將烏雞宰殺，去毛樁及內臟，洗凈；生地黃洗凈，切成寬0.5厘米、長2厘米的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內。將雞放入盆中，再置于蒸籠內，蒸熟即成。吃雞，喝湯。食用時不放鹽、醋。 　　·飴糖雞 　　功效：補虛，養陰。久病體弱，消瘦，低熱，盜汗等癥。 　　原料：綠殼蛋母烏雞1只，生地黃30克，飴糖100克，蔥、姜、鹽各適量。 　　制作：母雞宰殺后，去毛、內臟，洗凈。將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞腹內，再將飴糖灌入，然后縫合切口。把雞胸脯朝上放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火燉熬至熟。分餐食。 　　·人參枸杞烏雞湯 　　功效：用于精血虛衰。 　　原料：綠殼蛋烏雞1只洗凈、人參1棵、枸杞50克 　　制作：將材料一同放入瓦鍋內，隔水燉至雞肉熟后調味。飲湯食雞肉。 　　·健脾益氣烏雞湯 　　功效：溫中健脾、補益氣血。適應年老而氣血虧損，神肢疲軟、食欲減退、喜暖嗜臥、氣短乏力。 　　原料：綠殼蛋烏雄雞1只（去毛腸肚，洗凈切作小塊），陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2個、蔥、豉、醬適量。 　　制作：先將陳皮、良姜、胡椒、草果用紗布包扎，與雞塊同燉，放入蔥、醬等熬成湯，分數次熱食之。 　　·北芪烏雞湯 　　功用：養血補髓。用于腎氣不足，陰血虧虛者。 　　原料：綠殼蛋烏雞1只、北芪50克 　　制作：烏雞去毛及腸雜，斬塊，加水適量，與北芪同放瓦鍋，隔水燉至雞肉酥爛，加少許食鹽調味。佐餐，飲湯食雞。 　　補充：烏雞資料 　　烏雞全身不同部位的藥用價值詳細的說明： 　　肉--具有調節內臟功能,治療燙傷.耳鳴以及止血功能。 　　肝--有助于恢復視力,增強體力,促進胎兒的發育。 　　膽--對治療結膜炎.痔 疾患.皮膚干燥有較好的療效。 　　胃--可用于治療胃潰瘍.腹瀉,并具有解熱.利尿之功效。 　　蛋--可治療中風.燙傷.癲癇等癥。 　　婦科的各種疾病、各種虛癥患者以及久無子嗣者均食用烏雞。烏雞亦可對男子的體衰羸弱、遺精、陽痿等癥以補益。有一種說法，叫做“忘了帶嫁妝也不能忘記帶烏雞”。不少書上明示烏雞對于婦女產前產后的身體虛弱以及女性特有的體虛畏寒等血液循環系統的疾病有著良好的補養治療效果。 　　含有豐富的維生素A和礦物質鐵 　　烏雞的維生素A含量是鰻魚的10倍。維生素A是保護皮膚的良藥，具有卓越的抗血酸功能。動物實驗證明，維生素A的化合物具有防癌的效果。 　　烏雞的鐵比菠菜的含量高10倍，有專家指出，動物性鐵和鋅類礦物質比植物性礦物質的吸收率高2倍。 　　低脂肪、低糖的堿性食品 　　烏雞的質量分析數據表明：蛋白質占60%以上，脂肪則只占20%。這種低脂肪比率可與大豆及藻類媲美。數據還顯示，其含糖量也不高，是擔心肥胖者以及患糖尿病等多種成人病的患者可以放心食用的食品。 　　烏雞又是堿性食品。由于血液中的膽固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物質的量的增加，從而引起動脈硬化、高血壓、糖尿病、痛風等各種成人疾病，而食用堿性食品的烏雞會降低血液中的膽固醇和中性脂肪，清潔血液，預防成人病。 　　美容佳品 　　食用烏雞不僅可以提神補氣，也是美容佳品。 　　古代流傳下來的名湯“一品母子會”，是將烏雞的嫩雞肉與較硬的烏雞蛋以各種藥草和香料燉煮而成。每隔三天吃一次，身體會變得很迷人，皮膚會細膩潔白。用烏雞的蛋白與小麥粉混合而成的潤膚膏以及用蛋白洗發等美容方法也具有返老還童的效果。

8，請問怎樣燉烏雞謝謝

1》決明五味燉烏雞 配方： 決明子12克、五味子10克、烏雞1只(1000克)、姜5克、蔥10克、鹽5克 制作： 　 1．把決明子、五味子洗凈；烏雞宰殺后去毛、內臟及爪；姜拍松，蔥捆成把 　 2．把鹽抹在雞身上，姜、蔥、決明子、五味子放入雞腹內，放入燉鍋內，加清水1500毫升。 3．把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時即成。 食法：每日1次，每次吃雞肉30-50克，隨意喝湯。 功效：補氣血，降血壓。陰陽兩虛高血壓者食用。 2》微波美食北芪燉烏雞 材料： 　 北芪70克、當歸50克切片，烏骨雞1只，姜片1片，精鹽少許，滾開水4杯。 操作： 　 1、烏骨雞剖后洗凈，放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。 　 2、北芪、當歸、烏骨雞、姜同時放入器皿內，加入滾水4杯或適量，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。 3》黃芪燉烏雞 原料： 黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克 制法： 1.清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。 2.將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。 功效：補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。 4》鹿茸燉烏雞 原料：烏雞250克 鹿茸10克。 制作：烏雞洗凈，切塊，與鹿茸一齊置燉盅內。加開水適量，文火隔水燉熟，調味服食。 功效：溫宮補腎，益精養血。適用于宮冷、腎虛精衰不孕者，癥見婚久不孕，月經不調，經血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。 宜忌：服本品期間，節制房事。忌食生冷、寒涼之品。 5》枸杞燉烏雞 原料 　 烏雞一只，枸杞20克，火腿50克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。 制作 　 1、把烏雞膛內雜質掏凈，里外沖洗干凈，放入開水鍋中焯一下，洗凈血沫；枸杞洗凈待用。 　 2、砂鍋中置清水，將烏雞、枸杞、蔥段、姜片、紹酒、胡椒粉放入鍋中，燒開后改用小火燉。 　 3、待烏雞肉燉爛后，酌情加入鹽調湯的咸淡即成。如果用微波爐制作，先用高火10分鐘，再用中火30分鐘即可。 　 Dawnrain: 最好用現宰的烏雞做湯才鮮，務必收拾干凈；烏雞也可適當切塊；火腿用金華或宣威的都行，沒有不放也行，風味不同。 6》北芪黨參燉烏雞 　 黨參能補中益氣、養血補肺。北芪能補氣升陽、益衛因表、托毒生肌、利水退腫。烏骨雞含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。其性味甘、平，有養陰退熱、補益肝腎的作用。 　 此菜具有益氣、強身的作用，適于產后虛弱者食用，癥狀為腰膝酸軟、四肢乏力、氣短懶言、形體消瘦。 原料： 　 北芪30克，黨參20克，烏雞1只，姜2片，精鹽、料酒、香油各適量。 制作： 　 1、將烏雞宰殺，除去內臟，洗凈，放入開水中煮3分鐘，取出；將北芪、黨參、姜片洗凈。 　 2、將雞放入燉盅內，加入北芪、黨參、姜片、料酒，注入適量開水，蓋好，入鍋隔水燉3小時，取出，放入精鹽、香油即可。 特點：肉爛鮮，味清淡。
當歸燉烏雞 原料： 女貞子25克，當歸50克（切片），龍眼肉一湯匙，烏骨雞一只。 調料： 精鹽少許，滾開水四杯。 做法： 1、將烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈。 2、將女貞子、當歸、龍眼肉、烏骨雞放入器皿內，加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。 茶樹菇紅棗煲烏雞 烏雞半只。洗凈燙約3分鐘。去浮沫后撈。紅棗去核，茶樹菇洗凈泡水5分鐘，與烏雞一起放入煲中。加入1000毫升的誰，煮沸，轉小火燉兩個小時。起鍋前加鹽調味。 功效：烏雞補益肝腎，滋陰補血，清熱補虛。茶樹菇，氨基酸微量元素含量多多，能夠補腎壯陽，益氣和胃。這款藥膳可以增強我們的免疫力，冬天喝非常的適合。 另外，如果事先把雞皮去掉的話，可以更好地控制油份的攝取。 藥膳烏雞湯 1、母烏雞一只，整下理干凈后過沸水，撈起放進燉鍋里 2、明參50克、當歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。 3、將已過沸水的雞放進燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。 4、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續煲。 5、前后共煲一個半小時后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。 6、煲至軟爛后起鍋倒進湯缽里即成。 氣血雙補-當歸黃芪烏雞湯 原料： 烏雞肉250克、當歸15克、黃芪20克。 做法： 烏雞肉洗凈，切塊，當歸、黃芪洗凈，一齊置瓦鍋內，加水適量，文火煮熟。調味服食。 功效： 氣血雙補，固腎調精。適用于月經病氣血不足、腎虛者，癥見經期不準，經量少而色淡，神疲氣短，多夢失眠，頭昏腰酸，面色蒼白等
最簡單的，鍋隨意，最好用砂鍋，然后紅棗啊，板栗啊，枸杞啊，隨便加一些，姜片啊，這些調味品適量，燉四十分鐘就ok啦。
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