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怎樣做冷面，如何做家常冷面

來源：整理 時間：2022-10-19 17:16:55 編輯：東莞本地生活 手機(jī)版

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1，如何做家常冷面

家常最簡單的就是：鹽，味精。醋《看你喜歡什么味道的》蔥花油。青椒，黃瓜，西紅柿，以上材料在你們那應(yīng)該都有，至于放多少就看家人的口味了。希望你和的家人吃的開心。

如何做家常冷面

2，在家好吃又簡單的冷面怎么做啊

冷面做法 主料：蕎麥面 輔料：牛肉片、白煮蛋、黃瓜片、白蘿卜、韓國梨片、大蔥、大蒜、洋蔥 調(diào)料：韓國醋、黃芥末醬、辣椒粉、冷面湯、低鈉鹽 操作： 1、白蘿卜、黃瓜分別切片，加低鈉低鈉鹽腌制入味； 2、蕎麥面入鍋煮熟，滴入幾滴油； 3、把面倒入清水中，用手搓洗一下待用； 4、蘿卜和黃瓜分別擠干水，加入辣椒粉、糖、韓國醋腌制入味； 5、韓國梨切片待用； 6、把蕎麥面倒入碗里，加入蘿卜片、牛肉片、黃瓜片、白煮蛋、梨片，加入冷面湯； 7、旁邊配上黃芥末醬、韓國醋即可食用。

在家好吃又簡單的冷面怎么做啊

3，東北冷面怎么做

材料干蕎麥面300克，泡白菜湯400克，泡白菜300克，白蘿卜片、黃瓜片各15克，白芝麻3克。調(diào)料香油25克，芝麻鹽20克，白糖20克，鹽10克，食醋30克。醬料辣椒面30克，醬油15克，蔥花、蒜泥各15克，香油10克，芝麻鹽15克，辣椒醬10克，姜酒5克。做法1、醬料調(diào)勻備用；泡白菜湯入冰箱內(nèi)冷卻。2、泡白菜切長5厘米、寬1厘米的條，加香油15克，芝麻鹽10克，白糖5克調(diào)勻。3、蘿卜切長5厘米、寬1.5厘米的薄片，加食醋15克、白糖15克、鹽10克調(diào)勻，腌漬10分鐘，腌好控干水分；黃瓜切同蘿卜一樣的片，入冰水浸泡至涼。4、干蕎麥面用手搓開，放入沸水中小煮30分鐘至熟，撈出沖涼，再用冰水浸泡至涼，撈出控水，放入碗中，將黃瓜片、蘿卜片、泡白菜依次放在面上，放調(diào)好的醬料，倒泡白菜湯，撒白芝麻，跟剩余的香油、芝麻鹽、食醋15克上桌。

東北冷面怎么做

4，怎樣做延吉冷面

你得有做冷面的材料,冷面要用溫水泡軟，泡時間越長冷面越軟反之越硬，看你自己口味如何。最主要的是配置冷面湯 原料：辣白菜用手撕開 黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調(diào)成酸甜咸適口的冷湯，放冰箱中冷藏。 把面放在湯里就好了，最正宗的冷面也就是這樣了以前我家樓上的鮮族老太太告訴我的。好象還有牛肉什么的有點記不清了。
自己做 材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細(xì)蕎麥面條，香菜 煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許 做法：牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細(xì)面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。
自己做

5，誰知道冷面怎么做

韓國冷面的做法：先把用蕎麥面做的面條煮5分鐘后撈到?jīng)鲩_水里，瀝凈水后盛到碗里，加入事先備好的梨片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個雞蛋，之后加入冰鎮(zhèn)的高湯，別小看這個高湯，它可使冷面的精華，它使用牛羊肉、洋蔥、人參、甘草等多種材料煨制出來的，營養(yǎng)價值非常的高。加入高湯后再放點芥末、醋就可以吃了。這是的冷面不僅色彩艷麗、賞心悅目、柔軟筋道，而且涼爽光滑、香辣開胃，盛夏是吃上一碗，爽地很喲。 中國的涼面的做法：把面條煮一下， 撈出來后淋上點植物油拌一下，這樣面條不僅爽口而且不會粘結(jié)，最后加點黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。 其實，無論韓國的冷面還是中國的涼面，面條好不好吃的一個非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是煮面條時的方法。一是水要寬，也就是煮面條的水必須多，最好是面條的兩倍，這樣面條有伸展的空間，而不至相互粘結(jié)。二是水要開，水未開下面條，會使面條的口感減低，成為糊狀的爛面，清爽度就不足了。 三是要按不同質(zhì)地的面條的量添水，例如寬面、粗拉面、屬于不易煮熟的面，為使它達(dá)到熟而不爛的口感，在面條煮開后加一碗水，像煮餃子那樣，一般一次即可。

6，冷面做法大全

蒸拌冷面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 精品主食 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 口味：酸辣味 工藝：拌 蒸拌冷面的制作材料：主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)1250克,綠豆芽150克 調(diào)料：花生油65克,醋150克,香油50克,醬油175克,辣椒油50克,芝麻醬125克,姜10克,白砂糖5克,味精3克 蒸拌冷面的特色：面條軟熟爽滑，咸中帶甜，酸辣適口，麻香撲鼻。 教您蒸拌冷面怎么做，如何做蒸拌冷面才好吃1.將面條上籠在沸水鍋中用旺火蒸5分鐘冷卻后放入沸水鍋里煮3分鐘撈出，瀝干水分，倒入盤內(nèi)，一面用竹筷不斷挑散，冷卻，一面將熟油慢慢澆在上面，不使面粘在一起，然后將面條放在竹匾里攤開(如現(xiàn)做現(xiàn)吃，生面條不需蒸熟這一環(huán)節(jié))。 2.芝麻醬或花生醬用冷開水調(diào)薄。嫩姜絲放在冷開水中。綠豆芽摘去根須，放在沸水中燙熟，亦漂在冷開水中以保持脆性，醬油燒開后加味精，白糖，冷開水調(diào)和。 3.將冷面抖松裝在盆內(nèi)，上面放姜絲，綠豆芽澆上芝麻醬，麻油，米醋，醬油，喜歡吃辣者可稍加辣油即可。 冷面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 冷面的制作材料：主料：蕎麥面 200克,牛肉 60克,豬肉 20克,雞肉 20克,泡菜 50克,黃瓜 50克,蘿卜泡菜湯 適量,梨 50克,醬油 20克,精鹽 5克,醬油 20克,雞蛋絲 5克 蔥絲 5克,蒜末 5克,辣椒面 1克,芥末 3克,辣椒絲 少許 教您冷面怎么做，如何做冷面才好吃1、用5％的鹽水和蕎麥面，壓成面條以后備用。 2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以后撈出來，湯用篩子過濾后放涼，這里加入蘿卜泡菜湯。（蘿卜泡菜湯是肉湯的1/3左右） 3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細(xì)絲，分別放入醬油、胡椒面、辣椒面、蔥、蒜拌勻。 4、把黃瓜切成薄片后，放入精鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。 5、在盤子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最后倒入冷面湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調(diào)味。 檢舉 回答人的補(bǔ)充 2010-04-03 17:37 礦泉水冷面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 礦泉水冷面的制作材料：主料：湯汁：辣椒面,花椒油,醋,味精,醬油,蒜泥和麻油適量調(diào)成味汁； 配料：1,香芹粒,辣椒絲,綠豆芽適量（芹菜粒未必人人喜歡,但芹菜加入醬汁,可帶出獨特的芳香,有吊味的作用）。2,冰粒適量。 礦泉水冷面的特色：多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，是消暑解熱的極佳食品。在炎炎的夏日里，若是吃上一碗清爽可口的冷面，那會讓你頓感通身舒泰。本期為你介紹的是一款礦泉水冷面，其特色是以礦泉水過冷河，令面條更滑，吃時，面條冰涼地溜進(jìn)喉嚨，滋味難忘。拌以麻辣汁同吃，更添鮮、甜、香、辣。 教您礦泉水冷面怎么做，如何做礦泉水冷面才好吃1、水滾落面，當(dāng)水再滾起時，要即時加入凍水，令面更爽身。待水再滾起，即可熄火。 2、將面放在開水下過冷河，然后晾干水分。 3、用整支冰凍的礦泉水，把面浸泡，使面條降溫兼令面質(zhì)更爽滑。自始只用礦泉水，且為免滲入生水，礦泉水只可用一次，不能翻用，。 4、放入冰粒，為面條過“冰”河，務(wù)求上桌時涼浸浸。 5、篩走冰粒，上碟即成，全程約10分鐘。 涼面吃法多樣：（1）綠豆芽涼面，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調(diào)成的味汁；（2）雞絲涼面，基本制法同綠豆芽涼面，不同的是在面上加煮熟后撕成的雞絲；（3）三絲涼面，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲

7，冷面要怎樣做的才好吃啊

燒一鍋水，里面放入姜片多放，燒開了晾涼，涼了放入糖醋（比例是1：1）多放，鹽適量，生抽適量，放入牛肉粉適量，放入辣白菜汁，放入冰箱里冷面提前用水泡一下（泡軟），煮冷面，鍋里加水燒開，（舀出一勺倒在裝有辣椒粉的碗中，吃冷面用）放入泡好的冷面，1---2分鐘就行了（根據(jù)你的口感1，2分鐘是硬的，喜歡軟的就多煮一會）撈出過涼，用手搓洗，洗至水清，分份放入碗里，黃瓜切絲碼在冷面上，辣白菜切絲也碼在冷面上，倒入冷面湯就OK了，一定要湯多于面，吃不完的湯分成份，倒入保鮮袋里，下次吃的時候拿出一袋，放入重新做的湯里，冰冰涼涼的更好，
冷面，也可以理解為涼面，應(yīng)該很多人都吃過“花椒油涼面”吧，這些調(diào)料應(yīng)該大家家里都會有， 制做方法：（特點：簡單，快捷，好吃）煮一定量的面條，投涼，鍋入油加入花椒炸香《看起來和糊了一樣》調(diào)點麻醬，冰箱冰一小盆水，拿出來，加入調(diào)好的麻醬，鹽，味精，醋，砸好的蒜泥，炸好的花椒油，調(diào)好OK，放入面條里即可，哦，對了，來點黃瓜絲，或者是菜豆角段會更好吃哦！
這位仁兄真是麻煩，吃冷面主要是湯、泡菜，其次是煮面；家庭做法不可能像飯店一樣，材料齊全，只要簡單易行就好。對湯，有牛肉湯就放牛肉湯，沒有就算了，菠蘿粉，桔子粉、白糖、鹽、醋精、蒜、洋蔥、黃瓜等要對成酸甜適度，然后放冰箱鎮(zhèn)涼；腌泡菜，大頭菜切絲用鹽腌一下，去掉水分，用醬汁、辣椒粉、味精、鹽拌均勻待用；煮面，冷面先用涼水泡透，燒開熱水，把面下進(jìn)去，大約40秒鐘就好，撈出投涼，這樣面比較有筋性。
朝鮮冷面因其價廉，食用迅速目前很流行。 要做制作朝鮮冷面的湯，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美。接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調(diào)好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。 接下來，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用 然后，把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3~4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。 最后，在裝有冷面的碗中加入調(diào)好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。 牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋里用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內(nèi)家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋，就一個字，香。 再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油?？傊罁?jù)你個人的口味調(diào)治是最好的 冷面湯制作過程： 1．在純凈水中放入冰塊． 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．． 3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜． 注意吃的時候要和炒雞蛋一起吃，超級棒！ 順便放點炒蔥蒜汁別有一番風(fēng)味 ---------------- 韓式冷面 材料(6人份)： 蕎麥面 白菜泡菜 醋腌蘿卜 小黃瓜 水煮蛋 梨子 蔥(切成蔥花) 紅辣椒(切成圓片) 檸檬(切薄片) 綜合蔬菜水漬泡菜湯汁.....1杯半 湯汁材料： 牛腱肉(我用豬腱替代).....250g 雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉).....1副 蒜.....5~6瓣 姜.....5片 蔥白.....1支 洋蔥.....半顆 黑胡椒粒.....1/3小匙 調(diào)味用料：( 約8杯一次性紙杯的湯) 醬油.....3小匙 鹽.....適量 料酒.....1小匙 ※綜合蔬菜水漬泡菜湯汁 我是買現(xiàn)成回來用的，有機(jī)會我親自做一次再發(fā)圖上來 目前可參考狐貍mm的帖子 (清水蘿卜泡菜) 《點擊進(jìn)入狐貍mm的清水蘿卜泡菜原帖》 做法： 將熬湯用的牛腱肉(我用豬腱替代)、雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉) 飛水過以去血水 ，撈起洗凈 再鍋中加約12杯的水、蒜、姜、蔥白、洋蔥、黑胡椒粒，煮滾后轉(zhuǎn)小火熬煮約2小時 其間要隨時將釋出的雜質(zhì)撈起去除 將熬好的湯取出肉并過濾，加入調(diào)味料待涼后放入冰箱冷藏 (我這個是冷藏過后的 所以會有白色凝固的油脂) 冷卻后湯汁再過濾一次，將凝固的油脂濾掉 將蕎麥面煮熟后用冷開水沖泡(要換幾次水唷)， 變冷之后撈起瀝干水份 一般都是直接在水龍頭底下邊沖邊搓洗，可是我怕水不乾凈 還是麻煩點用冷開水加冰塊的方式 白菜泡菜切片，小黃瓜切片，肉切片，腌蘿卜切片，梨切片，水煮蛋切片 依序?qū)撞伺莶?，小黃瓜，肉片，腌蘿卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上 然后再淋上冷卻后的高湯及綜合蔬菜水漬泡菜湯汁，最后加些蔥花、檸檬片、冰塊，即可 吃的時候可依喜好加入醋或辣椒...等 -------------- 韓國冷面的做法：先把用蕎麥面做的面條煮5分鐘后撈到?jīng)鲩_水里，瀝凈水后盛到碗里，加入事先備好的梨片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個雞蛋，之后加入冰鎮(zhèn)的高湯，別小看這個高湯，它可使冷面的精華，它使用牛羊肉、洋蔥、人參、甘草等多種材料煨制出來的，營養(yǎng)價值非常的高。加入高湯后再放點芥末、醋就可以吃了。這是的冷面不僅色彩艷麗、賞心悅目、柔軟筋道，而且涼爽光滑、香辣開胃，盛夏是吃上一碗，爽地很喲。 中國的涼面的做法：把面條煮一下， 撈出來后淋上點植物油拌一下，這樣面條不僅爽口而且不會粘結(jié)，最后加點黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。 其實，無論韓國的冷面還是中國的涼面，面條好不好吃的一個非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是煮面條時的方法。一是水要寬，也就是煮面條的水必須多，最好是面條的兩倍，這樣面條有伸展的空間，而不至相互粘結(jié)。二是水要開，水未開下面條，會使面條的口感減低，成為糊狀的爛面，清爽度就不足了。 三是要按不同質(zhì)地的面條的量添水，例如寬面、粗拉面、屬于不易煮熟的面，為使它達(dá)到熟而不爛的口感，在面條煮開后加一碗水，像煮餃子那樣，一般一次即可。
我是學(xué)烹飪的 首先正宗的朝鮮冷面 只有他們韓國人才能做出來 而且方法還保留在少數(shù)人手里 廢話不多說 我研究過一點 不知道能不能幫上你的忙 原料：牛肉（選比較嫩的地方）蕎麥面粉 白面粉 地瓜粉 雞蛋 雪梨 泡菜（就辣白菜一類） 黃瓜少許 芝麻少許 調(diào)料：鹽 味精 糖 白醋 雞粉 胡椒粉 蔥 姜 蒜 花椒 大料 桂皮等香料 高湯 瑤蛀汁（類似海鮮汁的一種調(diào)料一般人都不知道 去批發(fā)調(diào)料的地方都有） 制作方法： 1、先將牛肉切成小一點的塊加入蔥、姜、料包（用紗布把各種香料包在一起）和高湯一起煮 煮到湯沸騰后改小火 繼續(xù)煮 一邊小火煮 一邊用勺撇出湯上面的浮沫 這時候開始加 調(diào)料 量自己掌握（我也沒法給你定量 希望可以理解一下） 從改小火開始 煮一個半小時 然后放涼待用 雞蛋煮好待用。 2、用蕎麥面和白面做成面條 要用溫水和面（也可以用機(jī)器 白面 和蕎麥面還有地瓜粉的比例是2：1：1這樣面咬起來才有勁道而且還不硬） 3、將煮好的小快牛肉切成片 雞蛋切開 黃瓜切成絲 雪梨去皮切小 片 泡菜切成小塊待用 4、燒水煮面 水開后面條下鍋（面事先壓好） 不要煮太軟 自己把 握好尺度 然后撈起放如盛有冰塊的冰水中 然后雙手把面條積壓一下 想洗衣服一樣稍微洗一下面（這是面條勁道的主要原因） 5、將經(jīng)過蹂躪的面條放如一個碗內(nèi) 要卷著放 堆成個塔的形狀 面 條上面依次放上黃瓜絲、雪梨片、泡菜、雞蛋和牛肉片 最后倒入牛肉湯（湯事先要做好充分準(zhǔn)備 把加有調(diào)料的牛肉湯加入泡菜湯 比例一定要掌握好 最后湯的PH值一定要在5-7之間 這是有關(guān)專家做過研究地 因為這樣味道最好）最后撒上芝麻 完成
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