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牛排骨做法，牛肉排骨怎么弄

來源：整理 時間：2022-10-19 17:06:48 編輯：東莞本地生活 手機版

本文目錄一覽

1，牛肉排骨怎么弄

材料牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個，生姜末1小匙，洋蔥0.5個，雞蛋1個，韓國式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量做法1.在一只大小適當的鍋里面放入準備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長時間的燉比較好。2.當牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。3.除去牛油之后再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調整咸淡。4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

牛肉排骨怎么弄

2，晉江牛排骨做法

晉江牛排骨做法很簡單，把牛排骨剁成小塊兒，然后先放到水鍋中撇去血沫子，然后再重新起鍋加水加各種配料燉煮兩個小時，晉江牛排骨就做好了燉制的方法是晉江牛排骨的最好方式，做出來非常香。

晉江牛排骨做法

3，牛排骨怎么做好吃

在深山里這樣烤牛排骨，才過癮。野味十足，一人啃光一大塊牛排骨，刷醬的那一刻，看的我口水直流不止
紅燒牛排骨的做法1、準備好所需食材：豬小排 植物油 3湯匙 料酒2湯匙 姜 6片 蔥白3段 細香蔥1根 香葉3片 八角1顆 冰糖10粒 食鹽 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽2湯匙 老抽 2湯匙 朝天椒 2個 排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水；2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性炒鍋燒熱；3、注入植物油放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好；4、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣；5、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒,加入開水，沒過排骨即可，再加入生抽、老抽；6、大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋待鍋中剩余1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味；7、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成。
食材　　牛小排骨肉蘿卜粉絲大棗水人參須大蔥蒜生姜末洋蔥雞蛋韓國式的湯料醬油食用鹽胡椒粉　　簡介　　牛肉是營養價值極為豐富的食品，被韓國人認為是大補。因此過去，要是人們去長輩的家里串門或者拜訪的時候，都喜歡買上幾斤牛肉帶去?，F在可送的禮物雖然很多，過年過節牛肉依然是很好的禮物。牛排骨也是一樣。在韓國料理中，牛肉和牛排的做法很多，比如說醬油燉的、油炸的、也有烤的，各種做法的都有各自不同的特點，各自不同的味道?！　∶看蔚毓舷壬ゾ案m吃烤肉的時候都要點這道牛排骨湯，說味道很清單爽口，一點不油膩，里面有人參和海草很喜歡。今天紅薯也推薦一下這個清爽養身的牛排骨湯，韓國料理書上的方子，周末紅薯和朋友一起在她家實驗完成，男人們加班回家直接開吃?。。　　≈谱鞑襟E　　1在一只大小適當的鍋里面放入準備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長時間的燉比較好?！　?當牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。　　3除去牛油之后再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調整咸淡?！　?放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了?！　『枚姑朗尘W

牛排骨怎么做好吃

4，自己在家怎么做牛排骨

鍋具：平底鍋食材：牛排 （有肥油的最好） 2塊大蒜 4－5顆牛油 2片海鹽 少許黑胡椒少許自己在家煎牛排？這些竅門你必須會的做法 步驟1冷凍的牛排移至冷藏室解凍，然后再取出放置室溫，切忌用水泡牛排，再用廚房紙把牛排表面的血水吸干凈。自己在家煎牛排？這些竅門你必須會的做法 步驟2在牛排兩面均勻的撒上現磨黑胡椒和海鹽，在牛排兩面都刷上薄薄一層油，油不需要多。自己在家煎牛排？這些竅門你必須會的做法 步驟3大蒜拍碎，自己在家煎牛排的方法這些竅門你必須會的做法 步驟4將平底鍋放在柳丁電陶爐上，加熱到最大20檔火力，鍋里抹上一層油，放入蒜片和百里香炒香，將牛排放進鍋中。自己在家煎牛排？這些竅門你必須會的做法 步驟5如果牛排到厚度在3-4cm，則每一面煎的時間大約掌握在1分半到2分鐘，時間隨著厚度的增加而增加；可將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，可更快地融化油脂，期間將牛油反復淋在牛扒上，加快完成且更入味。自己在家煎牛排？這些竅門你必須會的做法 步驟6取一塊牛油，在牛排表面鋪開來，讓牛油融化在牛排表面。自己在家煎牛排？這些竅門你必須會的做法 步驟7煎好的牛排放到盤子里，先別急著吃，靜置5分鐘，可以松弛肉纖維鎖住肉汁，然后就可以開動啦
孜然烤牛排骨材料牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽做法1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份；2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調成調料。（料酒、老抽、蠔油這種液體調料少放點，牛肉烤的時候會出很多水，盡量減少液體；然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點孜然，絕對贊?。?、把調料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。4、烤箱預熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個半小時。5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個小時即可。（期間注意觀察，防止表面烤糊！）烤好了稍微冷卻一點后，用刀切成一條一條的排骨，用爪子抱著啃，再來點小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超級香！紅燒牛排骨材料牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺做法1.牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好?；貋盱趟?.炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味4.開大火收汁森林式煎排骨牛仔排主料：牛排1000克，輔料：蘑菇(鮮蘑)150克，調料：豬油150克，白酒100克，鹽5克，胡椒粉3克，番茄沙司10克，黃油100克做法1.牛排切成20塊，用刀拍平，用刀尖在有筋張處剁幾刀（防止煎時變形）；2.攤平后，撒上鹽、胡椒粉，拌勻；3.蘑菇切片；4.煎鍋燒熱，加入豬油，把牛排下鍋煎黃至熟；5.潷出鍋中豬油，烹入酒，加入黃油、蘑菇片、番茄沙司略燒一下，即可；6.牛排裝盤，澆上蘑菇片和沙司即成。

5，牛排骨怎么煮好吃

紅燒牛排骨材料牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺做法1.牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好。回來焯水 2.炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨 3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味 4.開大火收汁
在深山里這樣烤牛排骨，才過癮。野味十足，一人啃光一大塊牛排骨，刷醬的那一刻，看的我口水直流不止
做法芝麻牛排 原料：牛里脊、白芝麻仁、雞蛋、面粉、鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒。 做法： 1. 牛里脊切厚片，用刀背將肌肉砸松2. 2.用鹽、黑胡椒粉、紅酒腌漬10分鐘 3.將腌好的牛排先沾一層面粉，再沾雞蛋液，最后沾白芝麻仁 4.用溫油小火將牛排炸至微黃 5.出鍋后逐一擺盤即可。 茄汁牛排 原料：牛排4塊(約200克)，番茄(切碎)4個，洋蔥(切碎)1個，茄汁1湯勺，紫蘇1茶勺。油2湯勺。A：白蘭地酒1湯勺，鹽1茶勺，胡椒粉1茶勺。B：糖1湯勺，鹽1茶勺，玉米粉1湯勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1湯勺。 做法： 1、煎盤涂油1湯勺，高功率預熱5分鐘，加入用A料調好味的牛排，每邊煎透，用高功率每面再加熱1分鐘。 2、煎盤抹油1怕勺，高功率預熱4分鐘，加入洋蔥、番茄爆炒，再高功率加熱1分鐘，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯開水調勻，紫蘇及茄汁拌勻，高功率加熱2分鐘，取出淋在牛排面上。 3、撒上香菜末，擱置5分鐘上桌。 咕嚕牛排 原料：冷牛肉300克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥，芝麻油各00.5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。 做法： 1、將牛肉切成塊，在上面斜刀輕剞橫豎花紋。鮮筍和辣椒切成菱形塊;肉塊用精鹽、汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉攪勻，再粘上干淀粉; 2、炒鍋上中火，下油燒至五成熟，把肉炸成牛排，約炸3分鐘端離火口，炸浸約2分鐘撈起。把鍋放回爐子上，燒至五成熱，將已炸過的牛排和筍塊一起下鍋，再炸約2分鐘，待肉呈金黃色至熟，倒入漏勺瀝油; 3、炒鍋留油少許，放回爐子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加蔥燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和蔥塊拌炒，淋入麻油和花生油，炒勻即可。
咖喱牛排骨 原料準備： 牛排骨斬小塊，用清水和溫水洗凈，瀝干水份，放進保鮮袋。加了些金蘭的烤肉醬、少許料酒、胡椒粉拌勻，袋口封緊，進冰箱冷藏過夜。 做法： 1、熱鍋溫油，下姜片，下牛排骨煎一煎，加適量咖哩粉翻炒均勻，再放新鮮茶樹菇同炒，然后，加足夠多的清水或高湯，咖哩切小塊放進鍋里，煮開。 2、移至煲鍋，用小火慢慢地燉上大約60分鐘左右。嗯，茶樹菇不一定要，我也是亂加得，其實也很不錯。要不要再加些香料什么的？我不太懂，這次就算了。 今天的簡易牛排得到表揚，說是不去牛肉庵吃了 其實味道不可能有外面賣得香，不過吃得很放心。淋在米飯上拌著，或是單純地喝一口湯汁感覺都很好，咖哩給人的味覺總是這樣溫暖的。

6，怎么燉牛排骨

最佳答案 檢舉 1。排骨湯，這是一種味道清淡的湯之一，韓國人大都喜歡喝排骨湯。 排骨湯的做法很簡單，主要原料是牛排骨和蘿卜。熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的，先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進鍋里煮開，第一次煮開的水先扔掉，再放進適量的水再煮?？纯礈臐舛龋雅殴悄贸鰜戆压穷^上的肉切成絲，用大蒜、蔥、胡椒、鹽巴和芝麻油攪拌均勻，這時把切成母指頭大小的蘿卜放進去再熬。 有時候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進，等蘿卜煮熟了，再拿出來切成四方形的小片。有的人喜歡在最后放粉絲，最后還加雞蛋。 2。、燉排骨 燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟，以佐料調味兒，再加蘿卜、胡蘿卜、香菇、銀杏燉熟后吃的食物。 材料 牛排600g，水4杯，蘿卜300g，胡蘿卜200g，香菇8個，雞蛋1個，栗子10個，銀杏10個 佐料醬:醬油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量 做法 (1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。 (2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料醬。 (3)把熟排骨放在平鍋里，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。 (4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在開水里煮出，香菇泡后切成銀杏葉模樣。 (5)排骨煮爛糊，湯剩一點時放煮的蘿卜、胡蘿卜、香菇，加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。 (6)有潤澤并入味后放上栗子和銀杏。盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面 3牛雜碎湯的做法 傳說世宗大王在先農田親耕時，突然下起了大雨，一步也不能動又非常俄，為了充饑殺了一頭牛， 將牛肉煮熟后，只放蔥，以鹽調味道后喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調味道。因尾放很多骨頭熬湯，顏色灰白。 為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿卜，洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。 喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。 材料 牛頭2Kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，生姜1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面。 做法 (1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時左右后撈出來。、把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出。 (2)在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以后將火調弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進去。 (3)肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛后撈出來，等湯涼后再漂去油。(4)刮去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。
燒開的水里先汆一下,燒出浮沫以后就撈出來洗干凈,然后再把牛排骨放入干凈的水里,水要多一點,放醬油,糖,桂皮,八角,花椒,生姜,料酒,喜歡吃辣椒的可以放點干辣椒,然后大火煮開,關小火悶兩個小時或者更久(看你的牛排骨切的大小而定).中間盡量不要去開鍋.我自己燒喜歡牛排骨切的大塊點,因為大塊的更香一點.起鍋前放入雞精.蔥段燒一下.我喜歡放點香菜末的還有,我買牛排骨的時候都會向買牛肉的老板討點牛板油的,因為牛排骨不是很油的.吃完后那個牛肉湯燒面條或者粉絲都很好的
最佳答案　　檢舉　　1。排骨湯，這是一種味道清淡的湯之一，韓國人大都喜歡喝排骨湯。　　排骨湯的做法很簡單，主要原料是牛排骨和蘿卜。熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的，先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進鍋里煮開，第一次煮開的水先扔掉，再放進適量的水再煮?？纯礈臐舛?，把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲，用大蒜、蔥、胡椒、鹽巴和芝麻油攪拌均勻，這時把切成母指頭大小的蘿卜放進去再熬。　　有時候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進，等蘿卜煮熟了，再拿出來切成四方形的小片。有的人喜歡在最后放粉絲，最后還加雞蛋?！　?。、燉排骨　　燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟，以佐料調味兒，再加蘿卜、胡蘿卜、香菇、銀杏燉熟后吃的食物?！　〔牧稀　∨Ｅ?00g，水4杯，蘿卜300g，胡蘿卜200g，香菇8個，雞蛋1個，栗子10個，銀杏10個　　佐料醬：醬油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量　　做法　　(1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油?！　?2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料醬?！　?3)把熟排骨放在平鍋里，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。　　(4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在開水里煮出，香菇泡后切成銀杏葉模樣?！　?5)排骨煮爛糊，湯剩一點時放煮的蘿卜、胡蘿卜、香菇，加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來?！　?6)有潤澤并入味后放上栗子和銀杏。盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面　　3牛雜碎湯的做法　　傳說世宗大王在先農田親耕時，突然下起了大雨，一步也不能動又非常俄，為了充饑殺了一頭牛， 將牛肉煮熟后，只放蔥，以鹽調味道后喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調味道。因尾放很多骨頭熬湯，顏色灰白?！　榱顺ギ愇秲悍叛a刻佳你(除味的一種調料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿卜，洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。　　喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。　　材料　　牛頭2Kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，生姜1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面。　　做法　　(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時左右后撈出來。、把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出?！　?2)在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以后將火調弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進去?！　?3)肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛后撈出來，等湯涼后再漂去油。(4)刮去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片?！　?5)把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。

7，牛排骨的做法大全

番茄排骨湯。主料：番茄1個、排骨180克輔料：蔥10克、姜10克、料酒10克、白醋10克、雞粉3克、鹽2克、白胡椒粉1克1.將番茄焯水，去皮切丁2.鍋中放水，加入排骨，姜片，蔥段，料酒，焯水去腥去血沫3.鍋中加水，倒入排骨，小火煲90分鐘4.加入白醋，番茄丁，轉大火煮2分鐘5.加入雞粉，鹽，白胡椒粉，攪拌均勻6.番茄排骨湯成品圖
用料牛排骨 適量 啤酒 1罐 香料（八角，桂皮，干辣椒，花椒） 適量 姜，大蒜 適量 生抽 適量 老抽 適量 鹽味精 適量 料酒 適量 冰糖 適量 紅燒牛排骨的做法 牛排骨冷水盡然1小時，洗凈。冷水下鍋，加料酒，生姜片，蒜頭。煮沸，去除浮沫。牛排骨過冷水。保留牛排骨湯。熱鍋冷油，小火下冰糖炒糖色。（鍋內冰糖融化出現焦糖色，大泡）下牛排骨翻炒上色，下香料，姜蒜，生抽，老抽翻炒。（不吃辣可以不加辣椒）牛排骨上色后，倒入啤酒，步驟2牛排骨原湯一起倒入電飯煲，要沒過排骨。按下煮飯鍵，然后就可以去玩手機，看電視啦。1小時左右可以開蓋翻動下，以防糊鍋。等收汁到1/3時（大概在1.5-2個小時時候）。加入鹽，冰糖調味。收汁后加入味精即可出鍋。
在深山里這樣烤牛排骨，才過癮。野味十足，一人啃光一大塊牛排骨，刷醬的那一刻，看的我口水直流不止
清燉排骨材料：排骨兩根配料：姜五片（雞蛋大小的姜）、蔥兩棵、沙參 玉竹各20克（這個在市場的雜貨店有賣）預備一個燉盅，這個很重要。來將排骨跺開成20厘米一段，然后用少許鹽、料酒（花雕酒)、胡椒面、淀粉腌一下備用。把蔥的根部那段切出來，和姜片一起放倒鍋里放小許油爆炒一下，然后把蔥的其他切成蔥花。排骨大概腌一個小時左右，放到燉盅里，把炒好的姜片和蔥段一起放上，還有沙參和玉竹，放上清水，燉大概三小時。燉好以后撒上蔥花，大功告成。到處問自哪里有清燉排骨的做法的話，告訴我清燉排骨的做法的網址吧，清燉排骨的做法挺難找的，我現在真的需要清燉排骨的做法，誰要是可以找到清燉排骨的做法，就告訴我清燉排骨的做法網址吧，謝謝告訴我清燉排骨的做法，找到清燉排骨的做法挺不容易的啊，這兒有清燉排骨的做法啊，哪zd里有清燉排骨的做法，我還是找不到清燉排骨的做法，到處問哪里有的話告訴我清燉排骨的做法的網址吧
最簡單的紅燒排骨做法：好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段紅燒排骨的做法原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，注意事項：1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)做法: 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.用高壓鍋照樣可以搞定的，又不是燉牛肉是吧，燉牛肉也可以不用，加點茶葉就搞定了。糖醋排骨【所屬菜系】 滬菜【特點】 滬菜【原料】豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克?！局谱鬟^程】①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。【菜名】 糖醋排骨【所屬菜系】 浙江菜【特點】 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。【原料】主料 生面筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克?！局谱鬟^程】(1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。【菜名】 糖醋排骨【所屬菜系】 浙江菜【特點】 紅黃油亮，形似排骨，外焦內嫩，甜酸鮮香，常吃不膩，養身保健?！驹稀恐髁?生面筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克?！局谱鬟^程】(1) 把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米

8，牛排骨的做法

　　原料:　　排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)　　做法:　　排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)　　做法: 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即可。http://www.oxbbs.net/attachments/dvbbs/2005-6/200561713442817025.jpg　　其它做法:　　1、鼓汁排骨　　材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽　　做法:　　1、將排骨切成小塊，飛水；　　2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；　　3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘；　　4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可?！　∥?，大家看到照片中的姜鼓沒有切碎，那是為了拍PP好看特地留著的~~~要切碎了大家就看不出來是姜鼓了哦，呵呵　　———————————————————————————————————————　　2、黃豆燜排骨　　材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽　　做法:　　1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；　　2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；　　3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；　　4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。　　排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。　　———————————————————————————————————————　　3、陳皮小排骨　　材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油　　做法：　　1、將陳皮泡水10分鐘；　　2、將肋排切成小塊，飛水；　　3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時；　　4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了?！　￡惼じ侍鸱枷愕奈兜罎B入肉里，吃完之后都齒頰留香哦～～～　　———————————————————————————————————————　　4、南瓜排骨盅　　材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油　　做法:　　1、將排骨切成小塊，飛水；　　2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；　　3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘；　　4、將南瓜在1/5處切開，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀；　　5、待水開后，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘；　　6、將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內，和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可?！　∧瞎先夂团殴且呀浲耆诤显谝黄穑瑵鉂獾哪瞎舷阄?，胃口大開~~~　　———————————————————————————————————————　　5、蒜香骨　　材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油　　做法:　　1、肋排洗干凈后，飛水；　　2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起腌制20分鐘；　　3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻；　　4、將油鍋燒熱，放入排骨；　　5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。　　蒜香骨還是不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，肉里沒有帶蒜味的肉汁，口感就差遠了咯　　———————————————————————————————————————　　6、粉蒸骨　　材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生姜、蒜子、醬油、鹽　　做法:　　1、將排骨切小塊，飛水；　　2、將生姜切絲、蒜子切碎后、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，腌制15分鐘；　　3、腌好后放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30～40分鐘。　　如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感?！　　　?、農家小炒骨　　材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油　　做法:　　1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；　　2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；　　3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘；　　4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可?！　　　?、香烤排骨　　材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油　　做法：　　1、將排骨洗凈飛水；　　2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘；　　3、預熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調料里，烤10分鐘；　　4、翻轉排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調為180度，烤10分鐘即可。　　———————————————————————————————————————　　9、苦瓜醸排骨　　材料：肋排半斤、苦瓜一條、生姜、蒜子、醬油、鹽　　做法:　　1、將排骨切成3cm長的小段，飛水；　　2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；　　3、將排骨加鹽、醬油、生姜切絲、蒜蓉一起腌15分鐘；　　4、煮一鍋水后，放少許鹽，放入苦瓜煮5分鐘后撈起；　　5、將排骨醸入苦瓜內，大火清蒸20分鐘即可。　　———————————————————————————————————————　　10、苦瓜炒排骨　　材料：肋排半斤、苦瓜一條、生姜、蒜子、醬油、鹽　　做法:　　1、將排骨切成小塊，飛水；　　2、將苦瓜切成小塊，用鹽揉搓（這樣可去苦味）后，再用清水洗凈；　　3、用少許油炒熱鍋，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分鐘；　　4、放入苦瓜、醬油、水2湯匙一起炒3分鐘后，小火燜10分鐘；　　5、放少許鹽，起鍋即可。　　———————————————————————————————————————　　11、糖醋菠蘿骨　　材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜　　做法:　　1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；　　2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制30分鐘；　　3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋；　　4、鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘；　　5、然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。　　———————————————————————————————————————　　12、香辣椒絲排骨　　材料：肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油　　做法:　　1、將排骨切成小塊，飛水；　　2、青、紅辣椒分別切絲；　　3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘；　　4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可?！　　　?3、蘿卜燜排骨　　材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油　　做法:　　1、將排骨切成小塊，飛水；　　2、白蘿卜削皮后，用鐵勺子挖成半球狀；　　3、將白蘿卜丸放入油鍋里，加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起；　　4、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；　　5、加入預先炒過的白蘿卜丸，小火燜10分鐘，加少許鹽調味就可以了。　　———————————————————————————————————————　　14、蘿卜排骨盅　　材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油　　做法:　　1、將排骨切成3cm長的小段，飛水；　　2、白蘿卜削皮后，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀；　　3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘；　　4、將排骨醸入蘿卜內，清蒸30分鐘即可?！　　　?5、清蒸香芋排骨　　材料：肋排半斤、芋頭1只、醬油、花生油、鹽　　做法:　　1、將排骨切成3cm小塊，飛水；　　2、用少許醬油、鹽腌排骨15分鐘；　　3、芋頭削皮后，挖空成杯狀，蒸10分鐘；　　4、加入腌好的排骨再蒸20分鐘即可?！　∮箢^要買那種粉粉的，熟了以后吃起來像起沙一樣，濃濃的芋香味，太愛吃了～～　　———————————————————————————————————————　　16、鮮草菇炒排骨　　材料：肋排半斤、鮮草菇、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽　　做法:　　1、將排骨切成小塊，飛水；　　2、草菇切開兩半；　　3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；　　4、加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可?！　　　?7、紙包骨　　材料：肋排半斤、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉　　做法：　　1、將排骨切成小塊，飛水；　　2、把排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳，五香粉一起拌勻，腌30分鐘；　　3、將錫紙裁成方形、做成碗狀，把排骨和腌汁倒入錫紙碗內封裝嚴實；　　4、烤爐220度烤20分鐘，小心拿出裝碟，剪開錫紙便可食用（小心水蒸氣）?！　　　?8、酸筍排骨煲　　材料：肋排半斤、酸筍2兩、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽　　做法:　　1、將排骨切成3cm的小段，飛水；　　2、酸筍洗凈切成寬1cm的片狀；　　3、取少許生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；　　4、加入酸筍、醬油炒3分鐘后，裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可?！　〉谝淮问窃谝患蚁娌损^吃過這道菜，開始無法想象這該是什么味道，一起吃飯的朋友隆重推薦，所以抱著嘗嘗看的心理，結果一吃就愛上了?；丶夷７轮?，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸筍的酸味融合成酸辣酸辣的，應該非常完美?！　　　?9、紅酒燴排骨　　材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽　　做法:　　1、將排骨飛水；　　2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；　　3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘；　　4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調味即可?！　≈蟮臅r候紅酒的味道就撒發得很香，差點按捺不住等到拍完照，嘻嘻。這是仿紅酒燴牛肉的做法，吃起來有濃濃的葡萄果香，酸酸甜甜，還有一種很特別的甘香味?！　　　?0、清香檸檬骨　　材料：肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽　　做法:　　1、將排骨飛水后 ，加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘；；　　2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；　　3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可?！　】雌饋碛悬c像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠蘿香味，這個是檸檬的清香味，吃起來很開胃。　　請參考這里：http://www.oxbbs.net/thread-41238-1-10.htmlhttp://bbs.koonew.com/ooo_18_1520003.html
材料：牛排，姜，酒，糖，生抽，蠔油，豆腐乳，八角，香葉，孜然。做法：1.把牛排飛滾水洗凈血沫，再和姜片，酒，八角，香葉，一起放入高壓鍋內加蓋過牛排的清水，上氣后20分鐘。2.坐鍋，用油爆香姜蒜，下壓好的牛排翻炒，加糖，生抽，蠔油和擠碎的豆腐乳以及壓牛排的汁水一起轉中火燜片刻，收汁起鍋。
牛排骨最好吃是清燉的．燉好后加上香菜蒜苗末
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