先秦時期的官肉就是羊肉，皇帝才能吃牛肉，其他官員才能吃羊肉，百姓不準吃羊肉。夏天吃羊肉很好啊，只要不嫌貴，可以放開了吃，最能體現夏天吃羊肉的特點，必須要吃的渾身大汗淋漓，很多地方就有夏天吃羊肉的習俗，各地火熱的“伏羊節”就是標志，盡管“三伏天”是一年中最熱的時候，但很多地區有“大伏天吃羊肉”的傳統，當地人認為，夏天吃羊肉吃得大汗淋漓，可以“發汗排毒”。

1、夏天吃羊肉怎么吃才更好吃？

夏天吃羊肉很好啊，只要不嫌貴，可以放開了吃。很多地方就有夏天吃羊肉的習俗，各地火熱的“伏羊節”就是標志，僅僅列入“非物質文化遺產”的就有三個：徐州。江蘇省非遺；蕭縣，安徽省非遺；莊行。上海市非遺，最有名的是徐州，每年夏天入伏開始，出伏結束，長達40天，所有民俗節日最長的。伏羊節源于彭祖，老神仙發明了“羊方藏魚”菜譜，把魚塞進羊肉里面燉熟或者蒸熟了吃，已有4400年歷史，

伏羊節成于漢朝，《漢書》有記載：“伏日，詔賜從官肉”。先秦時期的官肉就是羊肉，皇帝才能吃牛肉，其他官員才能吃羊肉，百姓不準吃羊肉，說的就是入伏這天，皇帝下詔，賞賜百姓吃羊肉。所以，徐州一帶自古就有“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的說法，這里傳統的習慣，夏天吃羊肉，吃到渾身大汗淋漓才算對，把寒毒排出來了，就有了防病治病的效果。

這里不說菜譜，就看伏羊節怎么吃的，據去年數據，徐州市伏羊節頭10天就吃掉100萬斤羊肉。那么大點個市區，一個節日，合著一天吃羊肉10萬斤，不說其他原因，肯定羊肉做的好吃，只說伏羊節上火爆羊肉前三名：第一道，烤羊肉。不是新疆紅柳枝條串烤的大塊羊肉，也不是街頭小攤子3塊一串還不夠一口的烤串，是不要穿條的大塊烤，一串差不多一斤肉的大串烤，全羊烤，炭火箱烤，電烤。

各種烤肉，總有你喜歡的一款，包你吃撐還不想走，第二道，燉羊肉。燉羊肉也是花樣繁多，大鍋燉、小鍋燉；電鍋燉、地鍋燉；香料燉、白水燉；帶骨燉、全羊燉；凈肉燉、羊雜燉，等等，想吃什么樣的味道，不用挑選，身邊就是。第三道，羊肉火鍋，最能體現夏天吃羊肉的特點，必須要吃的渾身大汗淋漓。此外，還有全羊席、羊湯、羊雜、燒全羊、手抓羊肉、羊頭羊排羊三寶，羊肉煎包羊肉餅，整個一個全羊盛宴，或許超過陜西歷史上最有名的全羊宴，

2、7月12日就入伏了，入伏為什么要吃羊肉、羊湯，入伏吃羊肉是哪里的習俗？

盡管“三伏天”是一年中最熱的時候，但很多地區有“大伏天吃羊肉”的傳統，當地人認為，夏天吃羊肉吃得大汗淋漓，可以“發汗排毒”。據說，入伏吃羊的習俗源于對炎帝和祝融的崇拜，以及對彭祖善于烹羊的傳承，最早盛行于漢代，漢代揚暉在《報孫會宗書》說：“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞。”現在這種習俗流傳下來，入伏后新麥成熟，新酒釀成，羊肉肥美，許多羊肉館在這一天都推出全羊宴，

我國魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的傳統。因為當地人認為此法能“以熱治熱、發汗排毒”，所以，這些地區長久以來流傳著“夏天伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫”的說法，三伏天吃羊肉有一定的養生依據，中醫有在“三伏天”進行“冬病夏治”的傳統，吃伏羊屬于“三伏補”的一種，如果人體體質里有固有寒氣，三伏天吃羊肉散寒氣能起到事半功倍的效果。