東莞牛肉圓的配方，自制牛肉圓的做法步驟圖自制牛肉圓怎么做

來源：整理時間：2023-05-06 23:36:42 編輯：東莞生活手機版

1，自制牛肉圓的做法步驟圖自制牛肉圓怎么做

做法步驟1. 將牛肉放入果汁機中打成肉泥，取出放到一個稍大一點的碗里。2. 加入所有的調(diào)味料，用力攪拌直至均勻。3. 在干凈的案板上用力摔肉泥，同時慢慢的加入一點點水，直至肉泥出現(xiàn)肉丸的膠質(zhì)狀。4. 用手揪成丸子狀并團團圓，然后放入沸水中煮熟，盛出就好了。

主料牛肉200g蘋果1個輔料食用油0適量烤肉醬0適量生抽0適量淀粉0適量牙簽0適量鹽0適量步驟炸牛肉串的做法步驟11.準備材料。蘋果，牛肉，生抽，烤肉醬，炸粉或淀粉。炸牛肉串的做法步驟22.牛肉切大約2*2*1cm大小，用水淀粉泡十分鐘，再把水擠干，加烤肉醬和生抽，腌30分鐘。炸牛肉串的做法步驟33.蘋果切2*1*1cm大小，泡鹽水備用。炸牛肉串的做法步驟44.用牙簽串成肉，蘋果，肉的順序。炸牛肉串的做法步驟55.用油炸至中間蘋果呈金黃色，裝盤。

自制牛肉圓的做法步驟圖自制牛肉圓怎么做

2，牛肉肉圓怎么做

買回來的牛肉一整塊鋪在案板上，超市有專門用來錘肉的錘子，不愿意買讓老公拿兩個啤酒瓶用瓶底錘那塊牛肉先錘扁扁，然后疊起來接著錘扁扁，直到錘成牛肉蓉，然后加鹽調(diào)料放在盆里讓你老公快速拿一把4根筷子朝一個方向畫圈攪動上勁，攪得稠稠的以后拿一只手挖肉榮然后從虎口擠出大小均勻的肉圓放在滾水里燙到表面變色。快速撈出過冷水，放在冷水里就行了。后面燉湯涮鍋還是紅燒油炸都行

牛肉丸的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克輔料：肥膘肉10克調(diào)料：蝦米10克,沙茶醬10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麥面粉5克,魚露1克牛肉丸的特色：制作細致,色澤紅潤,柔脆有彈性,鮮美馨香. 牛肉丸的做法： 1.制肉丸料:將牛腿包肉去筋,捶成肉醬,加面粉,上等魚露,續(xù)捶15分鐘,將蝦米切碎,肥豬肉切粒一起加入拌勻,推撻至肉醬起膠. 2.成型,煮熟:將肉醬擠成丸子,將牛肉丸及溫水入鍋,煮至八成熟時,撈起. 3.調(diào)味:將原湯和牛肉丸下鍋,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后離火,倒碗里,配上沙茶醬料即成. 食物相克肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

牛肉肉圓怎么做

3，牛肉圓怎么做

我給你回答。那叫做豆餅。做法是：麥面、豆面（綠豆或是豇豆）2：1相參合，攪成漿糊狀。裝入三嘴壺中。再把鏊子（炊具，中間是凸起的）燒熱，在上面抹下食用油，然后就用裝滿了漿糊的三嘴壺往鏊子上點。再蓋上蓋子燒五六分鐘，然后用鏟子鏟了，那就是你吃牛肉湯里的那個東西了。

牛肉丸的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克輔料：肥膘肉10克　　調(diào)料：蝦米10克,沙茶醬10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麥面粉5克,魚露1克牛肉丸的特色：制作細致,色澤紅潤,柔脆有彈性,鮮美馨香. 牛肉丸的做法：　　1.制肉丸料:將牛腿包肉去筋,捶成肉醬,加面粉,上等魚露,續(xù)捶15分鐘,將蝦米切碎,肥豬肉切粒一起加入拌勻,推撻至肉醬起膠. 　　2.成型,煮熟:將肉醬擠成丸子,將牛肉丸及溫水入鍋,煮至八成熟時,撈起. 　　3.調(diào)味:將原湯和牛肉丸下鍋,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后離火,倒碗里,配上沙茶醬料即成. 食物相克肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

請問一下：想做三斤牛肉圓需要些什么材料

牛肉圓怎么做

4，牛肉圓怎么做

牛肉圓肉湯雖然大多數(shù)老人家都有血壓高之苦，但亦有少數(shù)體虛的老人家備受低血壓癥影響，牛肉圓肉湯就是針對低血壓患者的最佳食療良方。功效：安神養(yǎng)血材料：牛肉四兩圓肉二兩紅棗二兩清水兩碗制法：圓肉以清水洗凈，紅棗洗凈去核。牛肉洗凈后切片，水磙后將所有材料放入，用中火煲約一小時半即可飲用材料效用：圓肉：圓肉即龍眼果乾，具補血養(yǎng)心的功效，對醫(yī)治心悸功效尤其顯著。禁忌：血壓高者不宜服用。

牛肉丸的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克輔料：肥膘肉10克　　調(diào)料：蝦米10克,沙茶醬10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麥面粉5克,魚露1克牛肉丸的特色：制作細致,色澤紅潤,柔脆有彈性,鮮美馨香. 牛肉丸的做法：　　1.制肉丸料:將牛腿包肉去筋,捶成肉醬,加面粉,上等魚露,續(xù)捶15分鐘,將蝦米切碎,肥豬肉切粒一起加入拌勻,推撻至肉醬起膠. 　　2.成型,煮熟:將肉醬擠成丸子,將牛肉丸及溫水入鍋,煮至八成熟時,撈起. 　　3.調(diào)味:將原湯和牛肉丸下鍋,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后離火,倒碗里,配上沙茶醬料即成. 食物相克肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

5，牛肉圓怎么做才好吃吃起來口感脆脆的 500克牛肉配多少粉

一般市場上賣的是加肉丸彈力素和卡拉膠的　　牛肉圓　　材料　　新鮮黃牛腿肉500克，鮮活瀨尿蝦300克，豬肉皮300克，生姜10克，大蔥30克，精鹽，胡椒粉，味精，香油，濕生粉，鮮湯各適量　　做法　　豬肉皮治凈，焯一水后切成小丁，然后放入清水鍋中，加入生姜拍破、大蔥切節(jié)和料酒，用大火燒開，再轉用文火熬約2小時，至豬皮溶化且湯汁濃稠時，將鍋端離火口，晾涼備用。　　將黃牛腿肉漂凈血水，剔凈筋膜，放在墊有干凈豬皮的菜墩上，用刀背捶成茸泥；瀨尿蝦去殼，取凈蝦肉洗凈，用刀剁成泥。　　將牛肉泥放入碗內(nèi)，分多次加入熬好的豬皮湯，且邊加湯邊攪打，直至將牛肉泥攪打上勁，再加入精鹽、胡椒粉、味精、濕生粉、香油攪勻，即成牛肉糝。　　將剁好的蝦泥倒入豬皮湯鍋中攪勻，重上火燒沸后，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，然后將湯汁起鍋倒入方盤中，入冰箱冷卻凝固后，取出切為1厘米見方的丁，即成瀨尿蝦餡心。　　取一份牛肉糝，包入一份瀨尿蝦餡心，然后搓成直徑約3厘米的丸圓子，即成瀨尿牛丸生坯，最后下入燒沸的鮮湯鍋中汆熟即成。　　小訣竅　　浸漂牛肉時，最好將牛肉切成薄片，這樣便于將血水漂凈，以保證制出的牛丸色澤鮮艷。　　牛肉最好用刀背捶成泥，而不要使用絞肉機。　　在攪打牛肉糝時，不加入雞蛋清而加入豬皮湯，這樣可使牛肉丸含有更多的膠質(zhì)，成菜更為滑爽和富有彈性。但加豬皮湯時，一定要分多次加入，而且是要等牛肉泥把加進去的湯吸收完了，再繼續(xù)加湯。　　以上　　餡心中的蝦肉一定要剁細，以便能和豬皮湯融為一體，做成皮凍蝦茸餡心。將這種餡心包入牛肉丸中，一經(jīng)加熱，餡心就會變成半流體狀。

香

6，牛肉丸怎么做

方法一 1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，姜末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。 2、再加入淀粉50克絞辦均勻，然后再加入適量面粉調(diào)勻肉餡，調(diào)到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸置焦黃色，撈出。方法二潮洲手打牛肉丸大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把牛肉搗成漿子。然后在手里很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成方法三多味牛肉丸的做法主料：瘦嫩牛肉餡輔料：面包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、奶酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油做法： 1、調(diào)制多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可； 2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末； 3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、奶酪、鹽、料酒、胡椒粉、面包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用； 4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透后裝盤，再倒入調(diào)制好的汁即可。主料：瘦嫩牛肉餡輔料：面包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、奶酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油做法： 1、調(diào)制多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可； 2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末； 3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、奶酪、鹽、料酒、胡椒粉、面包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用； 4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透后裝盤，再倒入調(diào)制好的汁即可。

7，牛肉丸子的配料都有什么啊怎么做比較好吃

原料:絞好的牛肉,香油醋胡椒粉姜末蔥末黃瓜末香菜末少許. 步驟:1.絞好的牛肉里打個雞蛋,放入濕淀粉使勁攪均;2.鍋內(nèi)放小半鍋水,燒開后調(diào)至小火,把捏圓的肉丸下水,浮末撇掉;3.開大火,煮3分鐘左右加點鹽,熄火;4.提前在盛湯的盆里放入姜末醋香油.出鍋盛湯. 提醒:胃藥伴侶說,攪拌肉時一定要邊攪邊加水,這樣肉比較凝固,吃起來有咬頭,而煮的過程浮末要隨有隨撇,保證湯的清新可口.

丸子（元子）的做法秘籍大全：一、選料為了保證丸子菜肴的質(zhì)量，選料是很重要的。魚要選擇新鮮、出肉率高、吸水性較強的品種，如烏魚、巴魚、牙片魚、巖鯉等；蝦要選擇潔白的蝦仁，或是新鮮的對蝦肉；畜類瘦肉要選無筋膜的精肉，肥肉要選厚實無血污的肥膘肉；雞蛋、蔬菜等一些原料則必須新鮮。二、初加工1、魚肉的初加工：是將魚治凈后，由魚脊背處進刀，從頭至尾取下兩片完整的凈魚肉，然后帶皮平放在菜墩上，先用刀背在魚肉上排斬，再用刀尖順著魚肉的紋路輕輕刮下魚肉。注意：刮到顯血筋時為止，然后再仔細斬剁。斬剁時下刀要輕，且剁得越細越好，剁至魚肉轉白起粘性時為止。2、凈瘦豬肉、凈雞脯肉、凈蝦仁及羊肉的初加工：在加工這些肉類時，要采取粗切細斬的方法。當這類肉的肌肉纖維被破壞以后，所含蛋白質(zhì)就會釋出，從而形成一種粘性較強的溶膠，這種溶膠最易吸收水分。但有些丸子菜肴的初加工就不需要太細膩，如制作炸丸子、四喜丸子、揚州獅子頭等，過細反而口感欠佳。3、對一些肌肉纖維較粗且肉質(zhì)較老的原料，如牛肉，通過仔細斬剁后制成丸子菜肴，不但入口細嫩，而且由于在制作時斬剁斷了肌肉纖維，擴大了受熱面，還會縮短烹調(diào)時間。4、青菜及素菜丸子的斬剁，就不需那么復雜，只需根據(jù)菜肴的成菜特點，將其斬剁均勻就可以了。5、還有一些制作丸子菜肴的原料，卻不需要進行斬剁，如山藥、土豆、豆腐等，只需先制熟再用刀壓成泥即可。三、丸子的半成品——泥子泥子：即茸泥　，是制作丸子菜肴的半成品。它可分為軟泥子、硬泥子和粗泥子三種。下面分別談談三種泥子的調(diào)制技術。１、軟泥子的調(diào)制軟泥子的上漿技術要求較高。漿前與漿后的泥子是截然不同的。上漿后的泥子呈乳白色，粘稠性強且質(zhì)地細膩，而且上過漿的泥子比未上漿的泥子膨脹許多。如２００克魚泥，就可擠出比乒乓球小一點的丸子４０多個。這里的奧妙就在攪拌上漿之中。在攪拌上漿時，應使泥子順一個方向進行機械運動，這是強迫泥子吃水。由于水分子的排列是有方向的，故攪拌時也要朝一個方向，切不可來回攪拌或攪攪停停，一定要一氣呵成。科學地加水、鹽、油和雞蛋清，是保證軟泥子質(zhì)量的關鍵。你必須根據(jù)泥子的質(zhì)量和菜肴的標準來決定用水量的多少。以５００克魚泥子為例，一般吃水在４００克左右。當然這也不是絕對的，還要視魚的品種和氣溫及魚肉斬剁的情況而定。而鹽的加入需要與水配合。我的經(jīng)驗是，水鹽混合上漿是比較科學的攪拌上漿法。鹽與水混合上漿，能由表及里地循序漸進，并伴隨泥子的吃水量定漿成形。一般每５００克泥子的用鹽量可在３～４克之間。當泥子充分攪打上勁后，再放入打好的蛋泡糊和白油攪勻即可。加入蛋泡糊主要是利用蛋清受熱即變性成固體的性質(zhì)，去有意識地增加泥子的粘度，并使泥子變得潔白、松軟。此外，最后加入白油能使丸子入口軟嫩，并且具有增香的作用。２、硬泥子的調(diào)制硬泥子，即通常用來煎、炸、燒、燴的丸子菜肴的初加工原料，它的初加工方法不同于軟泥子。因為硬泥子制作出的丸子菜肴具有干香酥脆、外焦里嫩等特點，所以在調(diào)制硬泥子時，不要調(diào)入過多的水。如果調(diào)水過多，炸制時就會膨松脹大，但離油晾涼后又會收縮回軟。硬泥子中肥瘦肉的比例要適度，切不可不放肥肉。因為肥肉在炸制過程中可以使丸子松軟并有著增香的作用。以上方法同樣適用于牛肉、雞肉等硬泥子制作，但對以魚蝦為原料的硬泥子，其制作方法則略有區(qū)別。首先，為了避免丸子吃口發(fā)死，魚蝦硬泥子中可加入適量的雞蛋清和面包渣，因這樣能對丸子起到膨化定形的作用。其次，由于魚蝦硬泥子不需要過多地吃水，因此淀粉的用量一定要掌握準確。因淀粉的吸水力較強，如淀粉加入過多，丸子在加熱后外部會形成堅硬的殼，而內(nèi)部則會變得粘糊糊的，這樣會影響到丸子的口感。當然淀粉加少了也不行，那樣會使丸子松散走形，失去應有的風味。３、粗泥子的調(diào)制粗泥子在丸子菜肴中用得較為普遍，也是比較好調(diào)制的一種。粗泥子一般是由時令青菜斬剁成餡，再加入面粉、豆腐、粉條以及調(diào)味品調(diào)制而成的。用粗泥子炸制的丸子既可單獨成菜，又可搭配成菜，如：炸白菜丸子、蘿卜丸子、粉條豆腐丸子等。它們均可與其它原料搭配成菜，或燴、或燒、或炸，適用面很廣。這里要強調(diào)的是，粗泥子斬剁時不必斬得太細，用水也不能太多。四、丸子的成形制丸子無論是采用那種烹調(diào)方法，都應該先用手去成形。有的人不會用手擠丸子，而采用湯勺舀，或是用手揪，這樣制作出來的丸子大小不一、形狀不美觀不說，而且表面也不光滑。其實，用手制作丸子也沒有什么太難的。簡單的方法是：用左手抓一把攪好的泥子，將泥子從食指與拇指之間擠出來。擠時手勁不要用死，要既有虛勁又有實勁。而且食指彎曲，拇指前后滑動，以使丸子光滑，當然另外三個手指也要配合，以讓泥子擠出，并趁勢用手勺將擠出的泥子舀入微沸水鍋或油鍋內(nèi)。不過，也不是所有的丸子都是用手擠出來的，如揚州獅子頭，便是用團的手法制成。也就是用左右手將泥子團來團去，使其變圓變光滑而成形。此外，丸子還可以擠成橢圓形、桔瓣形、玉墜形等。五、烹制丸子的火候及色澤把握烹制丸子時，采用的加熱方法很多，但經(jīng)常采用的只是汆和炸兩種。應當知道，任何一種烹調(diào)方法都有最佳火候，當然這也要隨著原料的變化而變化。以汆制魚丸為例，我覺得用響邊水來汆魚丸為最佳火候。如果用冷水鍋汆制魚丸，丸子入鍋后內(nèi)部與外部的溫度平衡，加熱后，魚丸內(nèi)部的水分及營養(yǎng)成分會向外運動，由于水是逐漸加熱，外部受熱的壓力會將魚丸內(nèi)部的鮮味換出并溶于水中使魚丸失去鮮味。但用沸水鍋下入魚丸也不行，由于魚丸細嫩，經(jīng)不起沸水的沖擊，會影響魚丸的成形。從營養(yǎng)的角度看，加熱的目的是使魚丸成熟，營養(yǎng)變性分解，而有利于人體的吸收。而魚丸下鍋時遇熱會立即收縮，內(nèi)部的營養(yǎng)成分就不易流失到湯汁中。汆制魚丸時，湯鍋如有沸騰現(xiàn)象，應及時加入一點冷水，使水不能沸騰，待魚丸全部下完后且浮出水面，再將其撈出放入冷水中，即可用于烹制成菜。汆制其它原料所制的丸子，也可用以上的方法。炸制丸子主要是掌握好油鍋的溫度，另外還須注意炸制用油的色澤和丸子本身的色澤。丸子菜肴的火候和色澤需要廚師有意識地控制。如巴魚加工成丸子后，成菜的色澤可通過改變烹調(diào)方法而使其發(fā)生變化。丸子菜雖然變化很大，不過一旦掌握了其制作奧妙，就可以舉一反三，創(chuàng)制出更多更好的丸子菜肴來。

提供一個家常牛肉丸的配料，比起靠雞蛋和較多淀粉成團的丸子來說，這個方法的好處就是肉感夠足。用料：牛肉、五香粉、鹽、白胡椒、淀粉、姜汁、生抽、麻油、香菜、紫菜做法：1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。3、肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。我是用了一個勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好。4、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。5、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。6、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。

一、材料： 1、牛眼肉1斤5兩，洗凈。 2、帶皮海蝦4兩洗凈，剝蝦仁，留蝦皮和蝦頭。 3、大蔥一棵洗凈。 4、姜一塊洗凈去皮。 5、黑木耳水發(fā)洗凈后約大半飯碗。 6、香菜兩小棵洗凈。 7、黃瓜洗凈去皮。 8、淀粉2-3大匙。 9、雞蛋2個。 10、油4-5匙，花椒粒10幾粒。 11、醬油2匙。 12、鹽適量。二、準備： 1、將牛肉剁成肉餡，盡量剁細，剁時可加少量涼開水，不要過量。 2、將大蔥剁成碎末，分兩份，同時將姜塊剁碎成細末。將姜末和半份蔥末一起剁入到肉餡里。 3、將肉餡放入大碗內(nèi)，打入雞蛋并朝一個方向攪勻，放適量的鹽。 4、鍋洗凈燒熱放入油，待油溫熱時放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時去掉花椒粒，將油倒入肉餡內(nèi)，并朝同一方向攪勻，攪好后再攪入淀粉，保證肉餡較有粘度。 5、香菜切段。 6、將黃瓜切成菱形片備用。 7、將蝦仁攔幾刀，放入盤中備用。 8、鍋洗凈加入2大碗水，放入蝦頭和蝦皮，燒開一兩分鐘，撇去浮沫，篦去蝦皮、蝦頭及雜物，留湯備用。三、制作： 1、鍋洗凈燒熱放入油，油熱后倒入醬油炸鍋，倒入蝦湯，再加水至達到用量，放入洗凈的木耳。 2、將要開鍋時用中匙將牛肉餡舀入鍋內(nèi)水開處，舀時注意用匙團幾下使之成丸子狀。 3、將蝦仁放入鍋內(nèi)。 4、鍋燒開后幾分鐘，待肉丸將要熟時放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時，關掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。