這個傳說說明制作沙河粉有四個要素。沙河粉絕對是廣州的御廚美味，廣州最著名的麵食，就是沙河粉，也就是我們稱的河粉，更是一絕，正宗的沙河粉誕生于白云山腳沙河一帶，沙河粉村（云臺花園店）河粉有筋道，吃起來很彈牙，上色也非常均勻，雖然使用的是手工制作的沙河粉，但是河粉中米漿的味道不會很重。
當然吃過了，沙河粉是廣州各類食肆中極受歡迎的粉食。在廣州街頭，基本上每一家小食店都會有“粥粉面飯”，而且每家店的“粉”必有一道“干炒牛河”，干炒牛河最講究的是“鑊氣”，“鑊氣”就是我們常說的“火候”，其次講究的是河粉的選用。正宗的沙河粉誕生于白云山腳沙河一帶，相傳清末當地有家店鋪，主要經營粥飯生意，一日店主身體不適，食欲不振。
其父突發奇想，將米漿倒入竹窩籃，蒸成粉皮，切成條狀，再加上佐料，端給兒子食用，兒子胃口大開，為其取名沙河粉。這個傳說說明制作沙河粉有四個要素：大米、水、磨漿、蒸粉，這也是決定沙河粉品質的關鍵。廣州沙河粉的制作是很講究的，前后要經過十幾道工序才能完成，除了選用優質大米外，廣州沙河粉還會采用山泉水浸米、石磨磨漿、窩籃蒸粉、人工切粉等傳統的制作工藝，這樣制作出來的粉薄而透明，韌而爽滑，深受大家的鐘愛。
在這里推薦幾家店：沙河粉村（云臺花園店）河粉有筋道，吃起來很彈牙，上色也非常均勻，雖然使用的是手工制作的沙河粉，但是河粉中米漿的味道不會很重，山頂沙河粉（西城都薈店）這河粉不僅晶瑩剔透，還非常有韌勁，另外還帶有一股淡淡的米香味。三和美食這里的河粉在夾起的時候都是整條的，并沒有斷開，牛肉的份量也非常足，而且口感還很嫩，喜歡吃肉的人最愛了！。
2、廣東各地的沙河粉，就數廣州沙河的最正宗，有人提出異議嗎？
沙河粉絕對是廣州的御廚美味，廣州最著名的麵食，就是沙河粉，也就是我們稱的河粉，更是一絕！手工沙河粉薄到像一張紙，你甚至能夠隔著河粉讀報紙，這項流傳百年的真功夫，早已經不存在，因為想做出原汁原味的沙河粉，古法的工序嚴謹，選米，洗米磨漿，還要用窩籃鋪米漿，燙漿才拿去蒸、再切，手工繁瑣效率也低，而社會的進步，手工作業得不到維持，商家為了賺錢，沙河粉早己改用機器做了。
