豬頭肉從豬頭而來，哪里批發最便宜。我是北方人，當地人喜食豬頭肉，所居小城先后有兩位煮豬頭的高人，一位李老漢面瘦須白，每日下午開始出攤賣肉，賣時從不用秤，隨手一掂，不差分毫，人稱“神手李”；另一位老鞠面白無須，笑口常開，擅煮豬頭，人送外號“豬頭鞠”。

1、豬頭肉批發哪里最便宜？

豬頭屬于頭蹄下水范疇，是殺豬的副產品。豬頭肉從豬頭而來，哪里批發最便宜？這要看生肉還是熟肉，當然是中間環節愈少愈便宜，現在是機械化定點屠宰，2016年之后一般每個區縣只保留了一家，基本實現了壟斷，日屠宰量從幾百頭到數千頭不等。機械化屠宰是流水線生產，工人各司其職，一頭生豬經過刺殺放血、浸燙脫毛、開膛破肚、開邊沖洗等環節約需15分鐘，一條中型流水線每小時可屠宰生豬300頭左右，脫毛機每次運轉約18秒，同時可脫毛20頭，

如此速度只能脫掉平整部位的大毛，非平整部位及細毛全憑工人用掃毛刀手工刮除，數個工人根本來不及仔細收拾。故機械化定點屠宰只是把豬殺死為原則，至于屠宰質量就只能呵呵了，白條肉尚且收拾不干凈，更遑論頭蹄下水了。其中豬頭凹凸不平，毛硬且毛根深，除毛最難，加工型屠宰企業只收取屠宰費，白條肉及其副產品由貨主自行處理；經營型屠宰企業一般把副產品外包，外包企業須給屠宰企業交納一定的承包費，而后以較低的價格收購副產品，除毛、清洗后再批發，有的還進行初加工，豬頭去骨后分割成頭肉、口條、耳朵，做成七八成熟的熟肉，再批發給熟食店。

2、豬頭怎么做好吃？

豬頭肉與市井鄉民有緣，是一種非常接地氣的美食，常和豬下水、豬蹄混賣，勞作了一天的普通百姓，二兩二鍋頭配上半斤豬頭肉，就是莫大的享受了，民國文人周作人曾經在文章里這樣描述豬頭肉：“小時候在攤上用幾個錢買豬頭肉，白切薄片，放于干荷葉上，微微灑點鹽，空口吃也好，夾在燒餅里最是相宜，勝過北方的醬肘子。”豬頭肉的做法在明清時期發展到極致，據明清筆記記載，豬頭肉有多種做法，包括煨、蒸、燒、煮、烤、燜、醉、爛等烹制方法，令人嘆服，

整體說來，豬頭肉吃法可分為南北兩派，北方以鹵煮為主，南方以紅燒、醬燜為主，各有特色。我是北方人，當地人喜食豬頭肉，所居小城先后有兩位煮豬頭的高人，一位李老漢面瘦須白，每日下午開始出攤賣肉，賣時從不用秤，隨手一掂，不差分毫，人稱“神手李”；另一位老鞠面白無須，笑口常開，擅煮豬頭，人送外號“豬頭鞠”，兩人的故事與本文無關，在此小記，作為花絮。

清人袁枚在其《隨園食單》中記錄了豬頭的一種吃法，先將豬頭洗凈、下鍋，配以甜酒3—5斤，大蔥30根，八角3錢，煮滾200余次；然后根據個人口味倒入醬油若干，糖1兩，加熱水浸過豬頭1寸，上面壓上重物，大伙煮約一炷香時間，改用文火慢煨；待汁干肉膩時，打開鍋蓋，裝盤食用即可，這道豬頭菜的特點是肥而不膩，入口即化，營養豐富，非常適合中老年人食用。

3、中國哪里的豬頭肉出名？

大家好！我是小輝輝呀！很高興回答這個問題，而要說全國豬頭肉最出名的地方，想必非山西省長治市了，這里有一種豬頭肉叫做“長子豬頭肉”，也叫白豬頭肉，長子豬頭肉最大的特點就是薄似蟬翼、香而不膩、清香干爽、美味天成，正因為這些特別，長子豬頭肉受到了當地人以及周邊很多地區人們的喜愛，長子縣的豬頭肉有名，也是因為當地人特別愛吃，已經到了無肉不歡的程度，有數據顯示，長子縣平均每天都要吃掉10噸的豬頭肉，而一年大約要吃掉30萬頭豬，食用量如此驚人，其它地區的人們難望其項背。

而美味的豬頭肉自然少不了絕妙的烹飪方法，長子豬頭肉選用上好的鮮豬頭，來確保肉質的鮮嫩，然后要用昂貴的果木為燃料，輔以多種秘制調味香料，精心熬煮7個小時，熬煮的過程中還要確保無煙、恒溫，煮出來的豬頭肉才能肥而不膩、香兒不柴，熟爾不爛，還有一家豬頭肉挺好吃的就是山東菏澤當地有個歲數蠻大的老大爺有70歲左右擺地攤，之前我在山東菏澤打工經常去他那里買豬頭肉吃，他做的豬頭肉是五香味的，吃著不膩，肉香軟爛，好多年不在那里了，不知道老大爺還在哪里嗎？今年豬肉價格逐漸上升，達到30幾塊錢一斤，好多人都不舍的吃，之前在外打工，豬頭肉花生米是下酒菜，必備品。