很多人會(huì)忽略，務(wù)必記得鹵之前先把豬頭肉腌制24小時(shí)，讓鹽味吃進(jìn)去，不然你鹵好后肉里面沒味，腌制好的豬頭肉不要立馬下鍋鹵，先用水焯一次，然后用水再?zèng)_洗豬頭肉，將血沫沖洗干凈，這樣才不會(huì)有腥味，然后再放進(jìn)鍋里面鹵，切記小火慢鹵，鹵熟后不要馬上撈出，關(guān)火放鍋里浸泡至鹵水變涼，有的人喜歡Q彈的口感，有的人喜歡軟和一點(diǎn)，這個(gè)就要自己把握鹵制的時(shí)間哦。

1、鹵豬頭肉哪個(gè)地方鹵的比較好吃？

哈哈哈～你也喜歡吃鹵豬頭肉嗎？正好我做過一期鹵豬頭，看看我視頻哦～重點(diǎn)來了，不管你用什么方法來鹵，首先豬頭肉要好！首選糧食喂養(yǎng)的豬！這種豬肉就算是白水煮好都很香，可想再經(jīng)過鹵制有多好吃～鹵制方法就很多了，有紅鹵、白鹵、黃鹵、還有一種油鹵，現(xiàn)在很多賣鴨脖子的就是油鹵，我是四川的就說說四川的做法吧：四川的鹵菜一般就是紅鹵和白鹵，紅鹵的意思就是加糖色的，顏色紅潤(rùn)，白鹵就是沒有加糖色，是食物的本色。

我們這邊去干貨店給老板說配鹵料包，他就會(huì)給你配好，現(xiàn)在超市里面也有現(xiàn)成的四川鹵料賣，也很方便，不過對(duì)于四川人來說，一般買了現(xiàn)成的鹵料包也會(huì)去干貨店再配點(diǎn)，這樣更香！如果你能去搞點(diǎn)老鹵水加在里面，那味道又是一個(gè)層次！重點(diǎn)來了！腌制很重要！很多人會(huì)忽略，務(wù)必記得鹵之前先把豬頭肉腌制24小時(shí)，讓鹽味吃進(jìn)去，不然你鹵好后肉里面沒味，腌制好的豬頭肉不要立馬下鍋鹵，先用水焯一次，然后用水再?zèng)_洗豬頭肉，將血沫沖洗干凈，這樣才不會(huì)有腥味，然后再放進(jìn)鍋里面鹵，切記小火慢鹵，鹵熟后不要馬上撈出，關(guān)火放鍋里浸泡至鹵水變涼，有的人喜歡Q彈的口感，有的人喜歡軟和一點(diǎn)，這個(gè)就要自己把握鹵制的時(shí)間哦！鹵制好后切盤，可以淋上一些鹵汁味道更濃郁，我們四川這邊一般喜歡配上辣椒面，夾一塊鹵肉粘點(diǎn)辣椒面，巴適得板兒～，

2、中國(guó)哪里的豬頭肉出名？

大家好！我是小輝輝呀！很高興回答這個(gè)問題，而要說全國(guó)豬頭肉最出名的地方，想必非山西省長(zhǎng)治市了，這里有一種豬頭肉叫做“長(zhǎng)子豬頭肉”，也叫白豬頭肉，長(zhǎng)子豬頭肉最大的特點(diǎn)就是薄似蟬翼、香而不膩、清香干爽、美味天成，正因?yàn)檫@些特別，長(zhǎng)子豬頭肉受到了當(dāng)?shù)厝艘约爸苓吅芏嗟貐^(qū)人們的喜愛。長(zhǎng)子縣的豬頭肉有名，也是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝颂貏e愛吃，已經(jīng)到了無肉不歡的程度，有數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)子縣平均每天都要吃掉10噸的豬頭肉，而一年大約要吃掉30萬頭豬，食用量如此驚人，其它地區(qū)的人們難望其項(xiàng)背，

而美味的豬頭肉自然少不了絕妙的烹飪方法，長(zhǎng)子豬頭肉選用上好的鮮豬頭，來確保肉質(zhì)的鮮嫩，然后要用昂貴的果木為燃料，輔以多種秘制調(diào)味香料，精心熬煮7個(gè)小時(shí)，熬煮的過程中還要確保無煙、恒溫，煮出來的豬頭肉才能肥而不膩、香兒不柴，熟爾不爛。還有一家豬頭肉挺好吃的就是山東菏澤當(dāng)?shù)赜袀€(gè)歲數(shù)蠻大的老大爺有70歲左右擺地?cái)偅拔以谏綎|菏澤打工經(jīng)常去他那里買豬頭肉吃，他做的豬頭肉是五香味的，吃著不膩，肉香軟爛，好多年不在那里了，不知道老大爺還在哪里嗎？今年豬肉價(jià)格逐漸上升，達(dá)到30幾塊錢一斤，好多人都不舍的吃，之前在外打工，豬頭肉花生米是下酒菜，必備品，

3、豬頭肉怎么樣鹵吃起來才又香又脆而不爛？

你好，我是家有媽媽，很高興由我來回答你這個(gè)問題1.首先我們要把殘留的豬毛清洗干凈，尤其是豬耳朵里面的黑東西，一定要刮干凈，然后用尖刀把皮也一起刮干凈，切成兩半2.鍋里放入清水，把豬頭肉，蔥，姜片，料酒，用大火煮開，撇去血沫，大火煮十分鐘，撈出洗干凈3.準(zhǔn)備幾顆冰糖下鍋炒出糖色，等糖炒出變色的氣泡，倒入豬頭肉，然后加入清水，八角，花椒，干紅椒，桂皮，老抽，料酒，蓋上蓋子，小火煮一個(gè)小時(shí)，千萬不要煮過頭，要不就會(huì)很爛，然后關(guān)火再燜兩三小時(shí)，讓鹵水味滲入肉里更香，好了說了這么多，希望可以幫到你！。

4、怎么樣煮豬頭肉才能好吃？

豬頭肉作為我們?nèi)粘Ｉ钪械念^一道下酒菜，很多人都經(jīng)常做它，但很多人做的豬頭就做的非常的粗糙，稍微處理一下就直接下水煮了，或者就直接去熟食店買來吃，但熟食店買來的豬頭肉在衛(wèi)生方面卻很難得到保證。下面我就跟大家分享一下我這道豬頭肉的具體做法，讓大家都能做出一手非常美味的豬頭肉，首先從市場(chǎng)買來新鮮的豬頭肉，先用水沖洗一下所有褶皺的地方然后再切開，用鋼絲球來回刷干凈。