“臭千張”是隨州特產(chǎn)，在隨州又以閣家河的“臭千張”最為出名。首先準(zhǔn)備好用非轉(zhuǎn)基因大豆做成的豆腐，進(jìn)行發(fā)酵，在細(xì)菌的作用下，豆腐慢慢的生華，再準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的菜籽油，雖然在健康方面不太提倡用菜籽油，但它獨特的香味，更加容易于豆腐的味道融合，產(chǎn)生讓人留步的元素。
1、你喜歡吃臭豆腐嗎？味道怎么樣？
我喜歡的還是那種油炸的吧！首先準(zhǔn)備好用非轉(zhuǎn)基因大豆做成的豆腐，進(jìn)行發(fā)酵，在細(xì)菌的作用下，豆腐慢慢的生華！再準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的菜籽油，雖然在健康方面不太提倡用菜籽油，但它獨特的香味，更加容易于豆腐的味道融合，產(chǎn)生讓人留步的元素！最后，把準(zhǔn)備好的豆腐放入燒好的油鍋中，炸至金黃，這時豆腐發(fā)酵的味道與菜籽油的奇香，相輔相成達(dá)到味道的頂點！再加入辣椒、香菜、蒜汁、秘制料！一口下去，豆腐外脆內(nèi)軟，醬料爽口，使你的味蕾得到最大的滿足！每個人都有自己的口味，豆腐作為中華歷史中人們智慧的體現(xiàn)，自我感覺如果不把各種的烹飪方法試一遍，也是一種遺憾！其實那種臭豆腐的做法都好吃！。
2、隨州的“臭千張”怎樣做好吃？
“臭千張”是隨州特產(chǎn)，在隨州又以閣家河的“臭千張”最為出名，在當(dāng)?shù)赜幸痪淅显捊小伴w家河的千張，駱家河的豆腐”。可能是閣家河的水特別適合做豆制品，做出來的”臭千張”吃起來特別香，生產(chǎn)”臭千張”季節(jié)性很強，一般從農(nóng)歷九月中旬開始一直做到臘月二十八，1千張切厚片，鍋中放少許油，中小火煎至兩面金黃，2鍋內(nèi)放底油，放入花椒、尖椒、大蒜，把生抽，老抽，糖，味精，料酒調(diào)成料汁，倒入鍋中燒開。
