炸胡椒也叫鲊胡椒（意義是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其實(shí)里面并沒(méi)有胡椒，只有辣椒，比較常見(jiàn)的做法如下。后人還用紅色魚肉炸魚丸子，和雞肉、豬腰子、豬肚燴菜，成為荊州宴席名肴，蕭代流落荊州城，被“聚珍園”老板留用傳授技藝，從此，八寶飯便成為荊州的名肴而名播四方。

1、湖北的炸胡椒是一種什么樣的食物？

我們這里叫榨廣椒，在湖北宜昌、恩施地區(qū)比較常見(jiàn)，一般家家戶戶都會(huì)做一點(diǎn)榨廣椒，即可單獨(dú)炒了吃，也可配土豆片、臘肉、肥腸做菜，味道香，特別下飯，這邊的人大都喜歡吃。這邊的餐館，一般都有榨廣椒土豆片、榨廣椒炒臘肉、榨廣椒炒雞蛋等菜肴，制作方法也不難，每年的秋季辣椒紅的時(shí)候，選用本地的紅辣椒，洗干凈，瀝干水，放在一個(gè)盆中，用刀剁碎，喜歡的還可以加一點(diǎn)大蒜、橙皮等。

剁碎后，將新鮮玉米面倒入辣椒中攪拌，一般攪拌一般加鹽，多少視口味而定，最后就是覆壇，用農(nóng)村腌泡菜的陶瓷壇，洗凈瀝干水，將拌好的榨廣椒裝入壇中，壓實(shí)發(fā)酵，蓋上蓋，加入覆水，蓋好蓋子，密封10天左右即可。做好的榨廣椒，帶一點(diǎn)辣辣的、酸酸的味道，用油一炒，配點(diǎn)臘肉，別提多香了，我們這里隔三差五就會(huì)做一次吃，

2、干炸胡椒怎么做好吃？

炸胡椒也叫鲊胡椒（意義是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其實(shí)里面并沒(méi)有胡椒，只有辣椒，比較常見(jiàn)的做法如下：1、先把洗凈曬干的玉米磨成玉米糝或把大米洗凈，曬干水分后磨成碎米粒；2、清洗干凈紅辣椒并瀝干水分，摘掉辣椒蒂，剝好大蒜；3、雙手帶上橡膠手套，將瀝干的紅辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分多次撒上鹽來(lái)腌制剁好的辣椒蒜瓣；4、約15分鐘后，碎辣椒瀝干水分，伴入玉米糝（或碎米粒），攪拌混合，再等上五分鐘就可以裝入壇子或罐子里了；5、混拌好的炸胡椒裝壇時(shí)，一定要將之壓實(shí)，再蓋好蓋子，隔絕空氣。

3、荊州有什么好吃的美食？

荊州/沙市地區(qū)的八大名肴其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，二千年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚國(guó)都城就在今天的荊州北約五公里處，楚人多喜食魚，京都魚肴也就極為豐富了。其中一家魚館生意相當(dāng)不錯(cuò)，老板專有養(yǎng)魚池，以活鮮招徠食客，一年炎夏時(shí)節(jié)，生意突然清淡起來(lái)。池中鮮魚太多，反倒死了不少，店主一時(shí)舍不得丟掉，干脆撈出來(lái)去刺，沖凈污漬剁成肉泥，加豆腐和蛋清做糕。

再灑上白酒去腥，入籠清蒸，蒸熟后，一股魚香充滿廚間。老板高興了，次日叫廚工把魚糕切成塊狀，澆上各種作料再蒸，放到門口出售，竟被食客一搶而光。從此，這家魚館專營(yíng)特色魚糕，發(fā)了大財(cái)，在制作中，廚工又不斷改進(jìn)，質(zhì)量越來(lái)越好，曾譽(yù)滿京城，連皇親貴戚也派人前來(lái)購(gòu)買。世代相傳的“荊州魚糕”是用白色魚肉制作的，它潔白晶瑩、鮮香無(wú)比，很有楚地風(fēng)味，

后人還用紅色魚肉炸魚丸子，和雞肉、豬腰子、豬肚燴菜，成為荊州宴席名肴。盛筵之上，白色魚糕和紅色魚丸交相輝映，特別引人注目，激發(fā)人的食欲，要是能品嘗一次荊沙魚糕和魚丸，一定會(huì)使你終生難忘的。魚糕因此在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)開(kāi)始成為楚宮庭頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據(jù)說(shuō)乾隆嘗過(guò)荊沙魚糕后脫口而詠：食魚不見(jiàn)魚，可人百合糕，

后來(lái)魚糕越做越精美，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底，魚糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱“花糕”、“雜燴丸子”，至今都是荊州一帶的紅白喜事宴席上的頭道菜，由此可見(jiàn)，荊沙魚糕已經(jīng)超越了單純的飲食習(xí)慣而經(jīng)過(guò)幾千年的積淀成為一種獨(dú)具特色的地方民俗文化。據(jù)有關(guān)報(bào)道“荊沙魚糕等上榜第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，

八寶飯：相傳為清末慈禧太后御廚蕭代所創(chuàng)制。蕭代流落荊州城，被“聚珍園”老板留用傳授技藝，從此，八寶飯便成為荊州的名肴而名播四方，八寶飯主要原料是糯米、紅棗、蓮子、苡仁米、桂圓肉、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、桂花糖等，先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成，色澤光亮，油而不膩，甜而不厭，素有“淺盞小勺細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長(zhǎng)”的美譽(yù)。