河南那邊稱一種花椒為“川花椒”，就與四川這個花椒產(chǎn)地有關(guān)。花椒的另一個重要源產(chǎn)地，就是四川，秦安、隴南、漢源都是盛產(chǎn)花椒之地，那到底哪里產(chǎn)的花椒更好呢，陜西寶雞鳳縣“大紅袍”花椒陜西作為花椒的一個發(fā)源地，主要是因為其開發(fā)歷史悠久，關(guān)中本來就時周秦漢唐諸代之都，花椒作為重要傳統(tǒng)調(diào)味品，在本地也有長時間的培育史，故能馴化出優(yōu)良品種。

1、花椒哪里發(fā)源最早？

歡迎來到熊二讀史。（本文約600字，閱讀需時2分）如今，“辣”已經(jīng)成為川菜味道中的王牌，但是不可忽視的是，“麻”是川味必不可少的小王，“麻”的味道，主要來源于“花椒”。這是一種和“辣椒”只差一個字，但是卻歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)的中國本土食材，西安的漢長安城遺址中，有一個宮殿，名叫“椒房殿”，用花椒和泥涂宮殿之墻壁，取其芳香，這個宮殿，專門給西漢的皇后居住。

而在更早的先秦時期名著《詩經(jīng)》、《楚辭》中，也有關(guān)于“椒”的記載，“椒聊之實”，“雜申椒與菌桂兮”，說明“椒”這個植物，在我國有悠久的種植培育歷史。明人李時珍在《本草綱目》中寫到:“秦椒，花椒也，始產(chǎn)于秦，今處處可種，最易蕃衍。”花椒確實是很容易種植并成活，小時候在老家河南的農(nóng)家小院里，自己就長出一棵花椒樹，一年過去竟然長有一人多高，再長還開花結(jié)果了。

可能就是偶爾灑落了花椒子，就自然發(fā)芽成長，可知其容易種植，李時珍所言“秦椒”，指的就是關(guān)中的一個花椒品種，這是中國花椒的一個源頭。如今陜西寶雞鳳縣還被稱為“中國花椒之鄉(xiāng)”，陜西韓城的花椒也是品種優(yōu)良，很有知名度，陜西寶雞鳳縣“大紅袍”花椒陜西作為花椒的一個發(fā)源地，主要是因為其開發(fā)歷史悠久，關(guān)中本來就時周秦漢唐諸代之都，花椒作為重要傳統(tǒng)調(diào)味品，在本地也有長時間的培育史，故能馴化出優(yōu)良品種。

花椒的另一個重要源產(chǎn)地，就是四川，河南那邊稱一種花椒為“川花椒”，就與四川這個花椒產(chǎn)地有關(guān)。因為四川人飲食重口味，吃飯離不開麻辣，溫潤濕熱的環(huán)境也適合花椒之成長，因此能成為關(guān)中之外，另一個培育馴化花椒的重要地區(qū)，漢源清溪花椒也是很有名氣的，明清時為貢品，如今號稱“花椒之王”。四川漢源貢椒這是兩個花椒的重要源頭與產(chǎn)地，除此之外，貴州等地，都是花椒的重要食用區(qū)和種植區(qū)，

2、甘肅秦安花椒好還是隴南花椒好，還是四川漢源花椒好？

據(jù)世界上最早的農(nóng)學(xué)巨著北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》記載“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可見花椒在天水和隴南的栽培史已經(jīng)有超過三千年的歷史，秦安和武都也是我國花椒的發(fā)源地。秦安、隴南、漢源都是盛產(chǎn)花椒之地，那到底哪里產(chǎn)的花椒更好呢？天水秦安縣是我國主要的花椒產(chǎn)區(qū)，秦安屬半干旱山區(qū)，常年干旱少雨，玉米、小麥等很多農(nóng)作物都不能良好生長，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到極大的制約，而花椒屬耐旱喜旱作物，最喜歡的就是這樣的干旱土壤，當(dāng)?shù)厝艘虻刂埔耍l(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)，受益良多，

秦安花椒的主要品種有大紅袍、秦安一號、油椒等多種優(yōu)良花椒品種，由于獨(dú)特的自然條件和氣候特點，秦安花椒色澤艷、顆粒大、麻味醇、質(zhì)量好，深受人們喜愛。隴南是我國規(guī)模最大，質(zhì)量最優(yōu)的花椒產(chǎn)區(qū)，全國百分之三十以上的花椒出自甘肅隴南，最著名的花椒品種就是大紅袍，大紅袍是全中國最好的花椒品種，隴南也是大紅袍花椒的發(fā)源地，

隴南的大紅袍色紅粒大、香味濃郁、麻味醇厚、油含量高。隴南大紅袍花椒主要有武都花椒、西和油椒、康縣六月椒三個品種、三大產(chǎn)區(qū)，武都花椒產(chǎn)于隴南市武都區(qū)，是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；西和油椒產(chǎn)于隴南市西和縣南部地區(qū)，西和油椒口感濃郁、醇厚，含油量更多；康縣六月椒產(chǎn)于隴南市康縣北部的平洛、太石、周家壩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，六月椒有麻味較緩，香味十足，含油高等特點。

包括四川、重慶在內(nèi)大多數(shù)火鍋店用的都是隴南大紅袍花椒，大紅袍也是我家廚房必備的調(diào)味神料，漢源花椒歷史悠久，唐代時就已開始種植，因當(dāng)時進(jìn)貢朝廷，又名貢椒。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，和隴南、秦安一樣，漢源也是我國重要的花椒產(chǎn)地，近年來開辟了新的花椒產(chǎn)業(yè)思路，花椒油產(chǎn)業(yè)成了漢源新的主業(yè)，在現(xiàn)代漢源最著名的已經(jīng)不是花椒本身了，而是花椒的衍生品花椒油，漢源人將花椒的醇香發(fā)揮到了極致，漢源花椒油享譽(yù)國內(nèi)外，是飯店和居家的必備調(diào)料。