醬鹵牛肉，醬香鹵牛肉要怎么做好吃醬香鹵牛肉要哪些材料如何做醬香鹵牛肉

來源：整理時間：2023-07-01 19:49:25 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，醬香鹵牛肉要怎么做好吃醬香鹵牛肉要哪些材料如何做醬香鹵牛肉
2，醬鹵牛肉香料配方
3，南京醬鹵牛肉的做法
4，醬香鹵牛肉的做法醬香鹵牛肉怎么做好吃醬香
5，醬制牛肉制作方法
6，鹵牛肉的家常做法醬牛肉的做法

1，醬香鹵牛肉要怎么做好吃醬香鹵牛肉要哪些材料如何做醬香鹵牛肉

醬香鹵牛肉詳細制作步驟年夜飯菜譜【醬香鹵牛肉】的做法由飛澤網的小編為大家提供：1、牛腱子先用冷水泡一個小時，再鍋內注水放入姜片、花椒、少許花雕酒和牛腱子開火煮沸焯去血水，撈岀備用;2、將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置于鹵水汁內到處是香料飄浮;3、取一深鍋內注入約1.5mL的熱水并放入焯去血牛腱子，再依次加入鹵水汁、大蔥段、香料包、黃豆醬、冰糖;4、大火燒開轉中火煮半個小時左右，用筷子戳試一下牛腱子如圖7，一戳即入就差不多可以熄火啦;5、將鍋置于陰涼處，放一個晚上入味即可;

醬香鹵牛肉要怎么做好吃醬香鹵牛肉要哪些材料如何做醬香鹵牛肉

2，醬鹵牛肉香料配方

醬鹵牛肉幾乎是人見人愛的美味，當零食吃也不錯呢，節日期間，少不了這道菜菜喲。醬牛肉曾經發過，那個時候沒有老鹵水，現在有老鹵了，算算時間已經有一年半以上了，現在鹵出來的肉肉更美味，也更易入味了，、。做法：　　1，準備好兩塊上好的牛腱子肉切成大塊放入便入味，放入盆中加入姜片倒入清水浸泡一個小時，泡出血水　　2，泡好的牛肉冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒去腥　　3，水開后撇去表面的浮沫再燉煮3分鐘，把牛肉撈出用溫水再次清洗干凈，原湯留著備用　　4，清洗干凈后放入鍋中加入八角，花椒，桂皮，香葉，小茴香，白芷，草果，香茅草，干辣椒，山楂片這10種香料，再加入一把冰糖一把干辣椒，醬油一碗，姜片，甜面醬，食用鹽　　5，調料配好之后倒入原湯，水沒過牛肉即可，大火煮開轉小火燉煮2個小時　　6，兩個小時后，牛肉用筷子輕松的扎透即可關火，不著著急出鍋蓋上蓋子浸泡3個小時以上，撈出后裹上保鮮膜放入冰箱冷藏一個晚上口感會更好　　7，第二天取出打開保鮮膜切成薄片，筋道，醬香濃郁太好吃了　　8，我們還可以再煮一碗手搟面放入一點青菜配上我們的牛肉片，太香了

醬鹵牛肉香料配方

3，南京醬鹵牛肉的做法

這次買了一大塊的牛展年展這樣炒會吃不動的，所以想著用來鹵吧等到鹵時發現家里原材料和鹵料袋沒有了反正真的是要啥啥都沒的節奏，最慘還沒有裝鹵料的袋子（找不到呀）鹵料都不夠了，不管三七二十一直接有什么鹵料就放什么吧(收起)食材主料牛展600g輔料鹽適量八角2g花椒2g陳皮1g香葉1g桂皮2g姜適量生抽4匙老抽3匙蠔油2匙料酒少量步驟1.牛展冷水入鍋加入少量的花椒、姜片焯出血水2.焯水后的牛展3.鍋里倒入五碗水，加入花椒、八角、香葉、陳皮、姜（除了姜外所有鹵料記得用料袋裝著哦）4.放到焯過水的牛展5.加入蠔油6.加入老抽7.加入生抽8.加入料酒9.加入鹽10.蓋上鍋大火煲沸后轉水火煲45分鐘左右關火一直放在鹵水里泡2小時以上就可（我的泡了一晚）11.美味的醬鹵牛肉小貼士1.可以不用加蠔油，鹵料按自家的方子下就可2.牛肉一定是牛展，平常用來炒的牛肉煲過后就會散開的

鹵牛肉 spiced beef 醬牛肉 beef seasoned with soy sauce 醬鹵牛肉是神馬? spiced beef seasoned with soy sauce

南京醬鹵牛肉的做法

4，醬香鹵牛肉的做法醬香鹵牛肉怎么做好吃醬香

食材明細金錢牛腱子750g草果3個八角4個香葉4片小茴香籽一小撮花椒一小撮桂皮一段干辣椒3個老姜3片大蔥2段花雕酒適量水1.5ml鹵水汁400mLYes黃豆醬1大勺黃冰糖1大塊微辣口味鹵工藝一小時耗時簡單難度醬香鹵抄牛肉的做法步驟1牛腱子先用冷水泡一個小時.2再鍋內注水放入姜片、花椒、少許花雕酒和牛腱子開火煮沸焯去血水，撈岀備用；3準備好香料百，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置于鹵水汁內到處是香料飄浮。4取一深鍋內注入約1.5mL的熱水并放入焯去血牛腱子，5再依次加入鹵水汁（注：鍋不大我把牛肉切塊了）6大蔥段、香料包、黃豆醬、冰糖；7大火燒開轉中火煮半個小時左右，用筷子戳試一度下牛腱子，一戳即入就差不多可以熄火啦；8將鍋置于陰涼處，放一個晚上入味即可

食材用料茄子400g相克食物紅辣椒一個老姜一塊大蒜兩瓣相克食物蔥花適量鹽適量豆瓣醬一大勺相克食物醬香茄子的做法醬香茄子的做法圖解11.將茄子洗凈，用水浸泡一會兒，怕有農藥殘留，然后再去除茄蒂，再將茄子切成長一寸左右寬約1cm左右的條狀待用醬香茄子的做法圖解22.將辣椒，大蒜和生姜切好備用醬香茄子的做法圖解33.將鍋洗凈燒熱，倒入適量的油，燒茄子的油比做別的菜的油要多一些醬香茄子的做法圖解44.將茄子放到水龍頭下用水沖洗一下，然后立即將帶水的茄子倒入燒熱的油鍋中爆炒醬香茄子的做法圖解55.不停的爆炒，待茄子炒軟后，將佐料倒入鍋中的油里炒一下，然后翻炒均勻醬香茄子的做法圖解66.加入適量的鹽和豆瓣醬，稍稍加一點水，翻炒均勻入味即可！醬香茄子的做法圖解77.裝盤，撒上蔥花即可！用手機看這道菜做法小貼士 1.茄子洗凈后一定要用清水浸泡一會兒，以去除殘留的農藥，然后再去蒂 2.茄子在下鍋之前一定要用水沖洗一下，以洗去茄子的澀味。 3.帶著水下鍋，這樣茄子就沒有那么吸油了，相對油的用量會少一點的，同時茄子也不會被高溫的油給弄糊了

5，醬制牛肉制作方法

醬1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡四～六小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗一次，再用清涼水過四次。 3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。 4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮一小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。 5.出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮六個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要八小時，每五十公斤生牛肉可出熟肉二十五公斤牛肉的制作方法

嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成

制作方法： 1．主料：生牛肉100公斤。輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克,蔥姜若干。 2．加工方法①選料整理。選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質老嫩分別存放。 ②調醬。鍋內加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內備用。 ③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質老嫩將肉塊碼在鍋內，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。 ④醬制。肉塊在鍋內放好后，倒入調好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時左右。煮制第1個小時后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時翻鍋1次。根據耗湯情況，適當加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時之后，再用微火煨煮4小時，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時，每隔1小時翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。 ⑤出鍋。出鍋時要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內原湯沖洗后，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻后即為成品。

6，鹵牛肉的家常做法醬牛肉的做法

鹵牛肉的家常做法醬牛肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/620.html 四川做法是先鍋里放水和調料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人再教你一種鹵湯的做法：可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成。湯用越久越好牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸的組成和存在方式，比豬肉更接近于人體需要。牛肉中大量的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸等，能幫助人體產生熱量，給肌肉提供能量，促進身體組織修復。吃牛肉，長牛勁，可以說，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉類食物。同時，牛肉中還富含維生素B6、B12，以及鐵、鋅、鎂等多種有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，強健筋骨，提高身體的抗病能力。鹵牛肉的家常做法醬牛肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/620.html

家常醬牛肉原料：牛肉（最好是牛鍵肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。做法： 1.牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。 2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味周末自制醬牛肉 1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。 3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。 4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。 5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。要點:肉熟后留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。