將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
非常感謝能回答你的問題，接下來我就分享豆豉蒸鰻魚的做法給你！豆豉蒸鰻魚的食材有鰻魚1條豆豉1勺姜4片蔥1根油1勺蒜頭1瓣醬油半瓶蓋白糖少許小紅椒幾片豆豉蒸鰻魚的做法步驟步驟1將殺好的鰻魚改刀，沖去血水，準備小盆，加入姜，蔥，料酒，腌制15分鐘去腥！步驟2鰻魚擺盤好在下面放入姜蔥頭蒜頭片淋上半瓶蓋的醬油用蒸魚豉油最好，再撒上豆豉《豆豉提前用豬油炒香，充分發揮豆豉的香味》步驟3撒點白糖代替味精，提鮮！中和味道！步驟4水開放入饅魚蒸7分鐘，重點提示一定要開水，烹飪小提示，用熱水蒸饅魚的話，可以使饅魚肉更加鮮美多汁，口感更好，而且如果在蒸之前可以在魚身上灑一些雞油和豬油，就更棒了，這樣可以使饅魚肉更加滑嫩！步驟5饅魚蒸好后放上蔥絲鍋里下油滾到滾熱淋在上面聽到滋滋滋的聲音，《充分提升豆豉，更蔥絲的香味，鰻魚色澤更誘人，更有食欲感》一道好吃的豆豉蒸鰻魚就做好了，美味完成！豆豉蒸鰻魚的小貼士鰻魚是含有優質的蛋白質，還有多種礦物質和維生素，對于我們的腦部發育、肌肉發育和骨骼的生長發育都是有著非常重要的作用，我們食用是能夠補充身體能量，是有不錯的補虛養血、強精益腎的作用。
2、請問蒸魚怎么做好吃，謝謝？
大家好，我是小金豬，很高興回答這個問題對于肉質鮮美的魚來說，清蒸無疑是保存其美味最好的烹調方法，整魚只需稍加腌制，和姜蔥在水蒸氣的氤氳中你中有我我中有你，經過了姜蔥洗禮后的魚肉去除了腥味徒留鮮味，然后在如花般的蔥絲和紅椒絲的裝飾下，烹以少許豉油調味，最后，在熱油的醍醐灌頂后盛裝華麗登場。整個過程簡直就是一場洗禮，魚還是那條魚，完整如初，卻已是肉如凝脂味極鮮，
撥開紅綠相間的蔥絲紅椒絲，夾起一塊雪白的魚肉，蘸些許豉油，入口是肉質鮮美唇齒留香，魚肉自身的鮮美完美保存。看似輕描淡寫，卻正好恰如其分，增一分則濃，減一分則淡了，清蒸魚食材原料：（各種）魚一尾輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油做法第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒，第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻，
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可，制作提示1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可，3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。
