真巧，我家也有不少老家親戚給的自己家做的紅薯粉，這里的粉是粉末的意思，不是粉條的粉。當主料，就是把紅薯粉做成涼粉，可以涼拌也可以炒著吃，我看見已經有朋友分享了這些做法，我還是分享一下我們當地用紅薯粉做的苕粉圓子吧（苕粉是本地對紅薯粉的稱呼）。

1、紅薯粉可以做什么吃？

真巧，我家也有不少老家親戚給的自己家做的紅薯粉，這里的粉是粉末的意思，不是粉條的粉。由于老家地多田少，所以種紅薯的也多，大部分的人家種的紅薯都是淀粉含量高的白芯薯，秋收后專門磨碎沉淀然后曬呈紅薯粉，在我們這里哪一家即便今年沒有種紅薯，平常也要買上十斤八斤做菜吃，紅薯粉在做菜時既可以當做輔料，也可以當做主料。

當輔料就是汆丸子，汆肉片，魚片時，把紅薯粉當做淀粉使用，使這些食材的口感變得又嫩又滑，當主料，就是把紅薯粉做成涼粉，可以涼拌也可以炒著吃，我看見已經有朋友分享了這些做法，我還是分享一下我們當地用紅薯粉做的苕粉圓子吧（苕粉是本地對紅薯粉的稱呼）。這苕粉圓子是用紅薯粉做皮，餡料是咸味的，體型比湯圓要大好多，可以煮著吃，可以蒸著吃，口感軟糯鮮香，我們這家家戶戶都會做，是過年必備的待客的美食！苕粉圓子先制作餡料，以下的餡料是我們這里比較喜歡的，也可以按自己喜好調餡，

食材：豬肉、豆腐干、粉絲、蝦皮、木耳、香蔥、生姜步驟一：先把粉絲和木耳泡發，然后將木耳、豆腐干、香蔥和生姜洗凈備用。步驟二：把肥瘦相間的豬肉去皮洗凈后剁成肉末，再將粉絲、木耳、豆腐干、香蔥和生姜切碎備用，步驟三：把肉末放入鍋中炒干水分后倒入適量的料酒、生抽和姜末，炒出香味后倒入切碎的粉絲、木耳和豆腐干，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和耗油，翻拌均勻后關火，晾涼后拌入蝦皮和香蔥。

再來制作圓子皮，芋頭和苕粉沒有確切的比例，只能芋頭中的水分來和面，食材：芋頭、紅薯粉步驟一：將紅薯粉用搟面杖搟碎，用過濾網過濾一遍，把過濾出來的大顆粒的紅薯粉再搟一次。步驟二：芋頭洗凈放如高壓鍋中，加入適量的清水，大火上汽后壓五分鐘左右，等高壓鍋自然消氣后，取出芋頭趁熱剝皮，步驟三：趁熱將芋頭壓成芋頭泥，然后分次倒入紅薯粉，用搟面杖攪拌，直到面團不沾手為止。

步驟四：和好的面團不用醒，直接取適量的面團搓圓整理成薄薄的碗狀，放入適量的餡料，然后慢慢將口收緊，再次團圓就可以了，步驟五：包的圓子可以放入湯里面煮，可以蒸熟吃，也可以放入冷凍室了冷凍定型，然后裝入塑料袋里放置水分流失，吃的時候蒸熟即可。小貼士：餡料可以按照自己的喜好來調，制作的關鍵在于圓子皮，用芋頭和紅薯粉做皮，口感比純紅薯粉更加潤滑軟糯，如果沒有芋頭也可以用土豆來代替，圓子皮的顏色會淺一些，

2、紅薯粉能做什么小吃？

為什么會提出這個問題呢？因為我們黃石大冶最有名的魚面、苕粉肉、紅薯粉條都是用紅薯粉(大冶這邊都叫苕粉)做成的。美味的魚面成為了湖北的特產，在湖北地區家喻戶曉，在我們大冶還地橋地區，每年到了臘月，家家戶戶都要做魚面，做魚面全部都是用手工做的，為了讓更多的朋友知道我們湖北的特產，我把做魚面的配方、做法曬出來和大家分享。

1:將魚頭(新鮮活的最好)、魚刺、魚皮去掉，留下魚肉，把魚肉剁碎，適當的加些鹽、生姜、料酒，2:將剁碎的魚肉和一定比例的苕粉(自己打的苕粉，魚肉、苕粉比例是10:8)一起和成面團，面團要力汽大的人和，和的面團才有勁道，不會搟破。3:將面團分成若干個小劑子，用搟面杖把小劑子搟成蒲扇大小的薄面餅，

4:將搟好的面團放柴火鍋里旺火蒸，一般蒸3一5分鐘。也可以用柴火鍋烙，烙的時候用中小火，不停的翻動，火不能太大了，不然烙糊了，烙到看不到白粉為止，兩種方法都是出鍋卷成卷，待冷卻后用菜刀橫切成薄片卷狀，晴天曬干成魚面，魚面主要食用方式為燉肉，煮熟為面條狀，味道可口鮮美，成為我們當地一道特色美食，傳統只有過年才能吃到，過年的味道要正宗些。