扇貝肉怎么做好吃扇貝哪些地方不能吃扇貝的砂囊是不能吃的，是它的內(nèi)臟，是黑色的東西，一定要清除干凈，這里面都是沒有消化的食物以及扇貝的糞便。扇貝肉怎么做好吃扇貝肉怎么處理首先扇貝買回來以后需要用牙刷把表面刷洗干凈，用刀伸進里面把它撬開，留下有肉的半邊，用刀子把肉小心的取下來，扇貝打開以后可以看到肉的后面黑黑的，是內(nèi)臟，是需要去除的，有像睫毛一樣黃色的部位，這是腮，也需要去除，最后留中間的圓形肉以及月牙形的黃就可以了，準備一個碗，里面加入適量的清水，然后再加一些鹽，把扇貝肉放進去泡2~3分鐘，然后就可以順時針攪動扇貝肉，這樣泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇貝肉清洗干凈就可以開始制作了。

1、扇貝肉怎么做好吃？怎么清理？那個紅色的東西是什么？能吃嗎？

扇貝是大家都很喜歡的一種海鮮，做法也很多，不論是配上蒜蓉蒸，還是把貝肉取出來炒，都是非常美味的。扇貝里紅色的部分是什么？在打開扇貝時，有時會看到貝肉里有一塊月牙形、橘紅色的部分，其實，這個部位是扇貝的黃，是雌性扇貝的生殖腺成熟后的形態(tài)，類似于我們吃螃蟹時的“蟹黃”。因此，這塊紅色的部分是可以吃的，而且相當(dāng)營養(yǎng)美味，

扇貝應(yīng)該怎么處理？1、把冷凍的扇貝自然解凍，千萬不要把它泡在溫水里，這樣是會影響口感的。解凍完畢之后，把扇貝先放在水龍頭下，刷洗外殼上的泥沙，這樣等會兒處理的時候，就不會有臟東西流到貝殼里面了，2、用小刀把扇貝殼打開，然后貼著貝殼把肉全部剔出來，一定要緊貼著，這樣才能把完整的貝肉剔出，特備是鮮美的貝柱部分，是黏連得比較緊的。

3、把黑色的內(nèi)臟切掉，4、把貝肉放在碗里，倒入清水，再加少許鹽，浸泡三分鐘之后，用筷子攪拌貝肉，讓貝肉里面的泥沙沉下來。5、把水倒掉，重新倒入清水，再放入少許生粉，用手輕輕搓洗，這樣就可以把剩余的泥沙全部洗掉，6、最后再用清水沖洗一遍就可以了。如何烹飪扇貝？關(guān)于扇貝的做法，我給大家推薦兩種，一種就是比較常見的蒜蓉粉絲蒸扇貝，另一種是西式的做法，芝士焗扇貝，兩種都非常好吃，而且做法也很簡單，

蒜蓉粉絲蒸扇貝1、把扇貝肉處理干凈之后，放入適量料酒、鹽、白胡椒粉，腌制10分鐘。2、在干凈的扇貝殼上，放上泡軟的綠豆粉絲，然后把腌制過的扇貝肉放上去，3、把大蒜切成蒜末，放入油鍋里炒到焦黃。4、在小碗里倒入姜末、生抽、蒸魚豉油，攪拌均勻后，把炒過的蒜蓉放進去拌勻，5、把蒜蓉味汁澆在扇貝上，然后放入蒸鍋，蒸5-6分鐘。

6、最后燒一點熱油，澆在蒸好的扇貝上，撒上蔥花就可以了，芝士焗扇貝1、扇貝肉清洗干凈之后，把水分瀝干。2、把一小塊黃油隔水融化，加入少許鹽，3、將融化的黃油，平均倒進每個扇貝里，然后在上面覆蓋芝士碎。4、放入烤箱里烤，烤箱預(yù)熱200度，上下火200度，烤18分鐘就可以了，如果喜歡偏焦香的芝士口感，可以再多烤兩分鐘，

2、冷凍扇貝肉怎么做好吃？

扇貝是屬于海鮮里的一種可，首先冷凍扇貝的自然解凍，不妨試試以下幾種做法。香蔥炒扇貝，首先要把扇貝清洗干凈，放到已經(jīng)燒熱的鐵鍋里面，然后就可以蓋上蓋子，等三分鐘左右，這樣就可以把扇貝取出來，黑色的泥腸全部都去除，用煮扇貝的原湯刷洗一下，再撈出來備用，鍋里面加入一些油燒熱，再把香蔥絲放進去，翻炒出香味，再把扇貝肉倒進去，加一些料酒鹽翻炒收汁，撒上一些香菜葉，就可以出鍋裝盤了，

韓式炒扇貝，需要準備一些淀粉，白酒，米酒，糖，料酒，蒸魚醬油，蠔油，韓國辣醬，生姜，大蔥，韭菜，腰花以及扇貝肉，鍋里面加入適量的清水，把生姜片，蔥段放進去，再加入適量的白酒，用大火燒開，水燒開以后就可以把沖洗干凈的扇貝肉倒進去，再把火關(guān)掉，撈出來水分瀝干，韭菜花切成段狀，生姜切絲，然后再用米醋，糖，料酒，蒸魚醬油，蠔油，韓式辣醬搭配在一起調(diào)配成料汁，根據(jù)自己的口味進行調(diào)味，然后再用淀粉加入適量的水，勾成水淀粉，鍋里面加入適量的油燒熱，再把生姜絲放進去炒香，韭菜花放進去翻炒斷生，扇貝肉焯水以后也放進去，再加入已經(jīng)調(diào)好的醬汁翻炒均勻，勾芡以后就可以出鍋了。

蘆筍炒扇貝，需要準備一些蘆筍，春筍，扇貝，首先要把扇貝處理一下，里面加一些生粉，酒，胡椒粉，鹽腌制一下，鍋里面加入適量的香油，把蔥絲放進去爆香，再把扇貝肉放進去炒到變色，加一些蘆筍，春筍，再加入蠔油，醬油，雞精，酒以及熱水，翻炒均勻以后收汁就可以出鍋了，銀杏炒扇貝，需要準備一些蔥頭，紅椒，青椒，銀杏以及蒜，扇貝肉需要用淀粉以及鹽上漿，銀杏用一些油炸熟，把辣椒切成片狀，然后新鮮的扇貝放到油鍋里面翻炒熟，再加入辣椒銀杏一起翻炒，再把它盛出來，裝進扇貝殼里面就可以吃了。