燉菜菜譜，燉菜菜譜大全帶圖片燉菜怎么做好吃燉菜的家常做法

來源：整理時間：2023-05-01 00:57:02 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，燉菜菜譜大全帶圖片燉菜怎么做好吃燉菜的家常做法

食材用料：山藥1根相克食物胡蘿卜1根相克食物豆腐半塊相克食物燉熟牛肉一碗食用油適量菜譜做法：1.胡蘿卜，山藥準(zhǔn)備好2.胡蘿卜，山藥洗凈去到山藥毛和皮，用刀去成滾刀塊，下入油鍋炸到表面金黃撈出備用3.豆腐準(zhǔn)備好切成棱形塊4.用炸過油炸制表皮金黃5.撈出備用6.然后把一碗熟燉牛肉放入湯鍋中，把山藥，胡蘿卜，豆腐塊一同下入，開鍋后燉20分鐘，使之萊入味即可成出品嘗美味

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2，河南燉菜的做法大全集

主料雞腿300g土豆200g輔料香葉適量鹽適量陳皮適量老抽適量料酒適量桂皮適量八角適量蔥適量姜適量朝天椒適量茴香適量冰糖適量步驟1.首先將土豆切成塊，泡入清水中。2.蔥切蔥花，姜切末，朝天椒切碎。3.準(zhǔn)備好高壓鍋，將姜末、蔥末、朝天椒倒入高壓鍋內(nèi)，接著淋入料酒、老抽，加一勺半鹽，放入雞腿、土豆，攪拌均勻。4.加入陳皮、香葉、桂皮、八角、茴香、冰糖，拌勻后，壓10分鐘。就可以出鍋裝盤了。

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3，有什么好的燉品的食譜

小雞燉蘑菇nbsp;主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克nbsp;調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油nbsp;做法：nbsp;1.將小雞洗凈，剁成小塊；nbsp;2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；nbsp;3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。nbsp;排骨燉豆角nbsp;配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉nbsp;做法：nbsp;1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。nbsp;2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點(diǎn)，放豆角。nbsp;3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。nbsp;4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準(zhǔn)滿屋飄香。nbsp;酸菜燉生熟肉nbsp;原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發(fā)木耳50克，泡椒絲10克，姜片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、干淀粉、鮮湯、色拉油各適量。nbsp;制法：nbsp;1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘，再沾勻干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小塊待用；熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲，再與水發(fā)木耳一起入鍋煮熟。nbsp;2.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段爆香，隨后下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘后，放入里脊肉片燉熟，調(diào)入味精，起鍋盛入湯內(nèi)，即成。nbsp;特點(diǎn)：咸鮮酸辣，肉片滑嫩。nbsp;山珍燉豬蹄nbsp;原料：豬蹄600克、水發(fā)猴頭菇60克、水發(fā)香菇60克、平菇60克、水發(fā)木耳60克、白菜葉20克、寬粉條30克八角2枚、姜片、蔥段、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。nbsp;制法：nbsp;1.豬蹄洗凈，斬成小塊，放入清水中泡約2小時；白菜葉撕成塊；寬粉條用溫水泡軟。nbsp;2.凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段、八角爆香，再下入豬蹄塊炒干水分，摻入清水，下猴頭菇、香菇、平菇，燒沸后撇去浮沫，用小火燉至豬蹄軟，放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻，然后用大火收汁，用精鹽、味精、香油調(diào)好味，最后揀去姜片、蔥段、八角，起鍋裝盤，即成。特點(diǎn)：豬蹄松軟，味道鮮美。nbsp;香辣排骨燜土豆nbsp;材料：小排骨，適量，剁成小段；土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。nbsp;另外調(diào)料nbsp;老抽（上色），生抽（上味），砂糖適量，姜片適量nbsp;料酒15MLnbsp;喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧，我加了一調(diào)羹，用豆瓣醬也行。或者干脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。nbsp;制作nbsp;鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。nbsp;放入排骨爆炒，炒干水分和腥氣。nbsp;放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水。nbsp;放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。nbsp;放入適量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。nbsp;土豆不要先過油，味道容易進(jìn)去。nbsp;鯰魚燉茄子的東北做法nbsp;主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的，顏色淡青，肚皮發(fā)黃的是野生的}殺掉洗凈。nbsp;2，nbsp;紫長茄子2000克，（可根據(jù)人多少加減）nbsp;付料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克nbsp;黃豆醬50克（現(xiàn)在有買成代的nbsp;許氏nbsp;大醬，一定要用nbsp;啊，否則味道不正的）nbsp;做法：鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。nbsp;大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。nbsp;東北燉菜nbsp;原料:五花肉(因個人喜好而定肥瘦),寬豆角,土豆,茄子(是長的紫色的)要是喜歡吃粉條也可以加一些!當(dāng)然在東北很少有人放。蔥，姜，蒜，花椒（少許），大（少許）。nbsp;蔥，姜切成片，蒜用刀拍開就可以了！肉切片，豆角洗好后掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點(diǎn)一點(diǎn)的挖開，記得塊不要太大，要不會很難和其它的東西燉到一起。nbsp;油燒開

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