足以見(jiàn)得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚(yú)面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。我是地道的膠東人，我腦子里想象的畫面是，就著面魚(yú)喝羊湯的場(chǎng)景[捂臉]，不知道是不是我理解的這個(gè)面魚(yú)做法也很簡(jiǎn)單，下面分享一下我的經(jīng)驗(yàn)給大家1，魚(yú)面就是湖北人民用魚(yú)肉制作出來(lái)的一種類似于面條的食材。

1、湖北魚(yú)面是怎么做的？怎么做比較好吃？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活愛(ài)美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚(yú)米之鄉(xiāng)”！足以見(jiàn)得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚(yú)面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。魚(yú)面就是湖北人民用魚(yú)肉制作出來(lái)的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說(shuō)哪個(gè)地方的魚(yú)面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過(guò)年做魚(yú)面的習(xí)慣，制作方法上可能與其他兄弟地區(qū)的魚(yú)面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚(yú)面的，食材：青魚(yú)、紅薯粉、面粉調(diào)味品：食鹽、步驟一：將青魚(yú)宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚(yú)肉，再將魚(yú)刺和魚(yú)皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚(yú)肉放入絞肉機(jī)攪成細(xì)膩的魚(yú)茸，將魚(yú)茸放進(jìn)大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚(yú)肉的比例相同。

步驟四：將所有配料揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，餳上半小時(shí)，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團(tuán)，將面團(tuán)搟成一個(gè)薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開(kāi)水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來(lái)，用一個(gè)重物壓起來(lái)。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會(huì)自動(dòng)散開(kāi)后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，

放在竹篩中晾曬至手感微微發(fā)硬即可?，F(xiàn)在鎮(zhèn)上有專門從事魚(yú)面加工的，有專業(yè)的機(jī)器，好多人圖省事都自己帶材料來(lái)加工魚(yú)面，支付一些加工費(fèi)即可，做好的魚(yú)面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會(huì)像面條久煮糊鍋。因?yàn)榧恿思t薯粉的原因，煮的再久的魚(yú)面都不會(huì)粘稠糊鍋，也是因?yàn)榧恿思t薯粉的原因色澤上沒(méi)有魚(yú)丸那么潔白無(wú)瑕，但是口感比魚(yú)丸有嚼勁，魚(yú)丸和魚(yú)面相比，我更喜歡魚(yú)面。

2、面魚(yú)怎么做好吃又松軟？

我是地道的膠東人，我腦子里想象的畫面是，就著面魚(yú)喝羊湯的場(chǎng)景[捂臉]，不知道是不是我理解的這個(gè)面魚(yú)做法也很簡(jiǎn)單，下面分享一下我的經(jīng)驗(yàn)給大家1:首先取適量的面粉，酵母用溫水化開(kāi)，少量鹽用溫水化開(kāi)，少量泡打粉用溫水化開(kāi)，分別倒入面粉中，打入幾顆雞蛋，攪拌，然后向面粉中加溫水，邊加邊攪拌至無(wú)干粉，然后下手揉，揉成很稀的面團(tuán)，面越稀炸的面魚(yú)越軟，如果有粘性，可以手粘水或油揉，揉好后，放置在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大2:取適量的鹽用溫水化開(kāi)，摻入面中，直到面起小泡，抻起來(lái)不容易斷即可3:取一個(gè)瓷盤或者烤盤，上面刷上油，目的是防粘，手揪一小塊面，拍打至長(zhǎng)方形，中間劃兩刀，（目的是使面魚(yú)熟的快）4:油溫7成熱，插入胯子筷子冒小泡時(shí)，開(kāi)始炸面魚(yú)5:手抻面魚(yú)兩端，中間先進(jìn)后兩端，這樣面魚(yú)炸出來(lái)有固定的型4:取一個(gè)炸面魚(yú)的夾子，兩面金黃后夾起來(lái)控油5:依次操作，炸面魚(yú)制作完成!。