足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。我是地道的膠東人，我腦子里想象的畫面是，就著面魚喝羊湯的場景[捂臉]，不知道是不是我理解的這個面魚做法也很簡單，下面分享一下我的經(jīng)驗給大家1，魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材。

1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉(xiāng)”！足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個地方的魚面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習慣，制作方法上可能與其他兄弟地區(qū)的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的，食材：青魚、紅薯粉、面粉調(diào)味品：食鹽、步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚肉放入絞肉機攪成細膩的魚茸，將魚茸放進大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同。

步驟四：將所有配料揉成一個光滑面團，餳上半小時，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團，將面團搟成一個薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來，用一個重物壓起來。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會自動散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，

放在竹篩中晾曬至手感微微發(fā)硬即可。現(xiàn)在鎮(zhèn)上有專門從事魚面加工的，有專業(yè)的機器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費即可，做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會像面條久煮糊鍋。因為加了紅薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會粘稠糊鍋，也是因為加了紅薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面。

2、面魚怎么做好吃又松軟？

我是地道的膠東人，我腦子里想象的畫面是，就著面魚喝羊湯的場景[捂臉]，不知道是不是我理解的這個面魚做法也很簡單，下面分享一下我的經(jīng)驗給大家1:首先取適量的面粉，酵母用溫水化開，少量鹽用溫水化開，少量泡打粉用溫水化開，分別倒入面粉中，打入幾顆雞蛋，攪拌，然后向面粉中加溫水，邊加邊攪拌至無干粉，然后下手揉，揉成很稀的面團，面越稀炸的面魚越軟，如果有粘性，可以手粘水或油揉，揉好后，放置在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大2:取適量的鹽用溫水化開，摻入面中，直到面起小泡，抻起來不容易斷即可3:取一個瓷盤或者烤盤，上面刷上油，目的是防粘，手揪一小塊面，拍打至長方形，中間劃兩刀，（目的是使面魚熟的快）4:油溫7成熱，插入胯子筷子冒小泡時，開始炸面魚5:手抻面魚兩端，中間先進后兩端，這樣面魚炸出來有固定的型4:取一個炸面魚的夾子，兩面金黃后夾起來控油5:依次操作，炸面魚制作完成!。