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1，爆炒茄子步驟是怎樣滴
2，怎么樣炒茄子才好吃呢
3，怎樣炒茄子好吃又簡單
4，爆炒茄子的做法

1，爆炒茄子步驟是怎樣滴

茄子切塊，過水備用。 1、茄子入鍋，爆炒半分鐘加入醬油、醋、鹽，再入少許水(有肉湯更佳)。 2、蓋鍋蓋一下下。 3、加入配料，如：番茄、大蔥、芹菜等，翻炒均勻出鍋。

爆炒茄子步驟是怎樣滴

2，怎么樣炒茄子才好吃呢

最簡單的茄子做法：茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。

切成小塊,先將姜蔥蒜,放點豆瓣爆炒,將茄子倒下去,炒會加點水,再加豆粉收了就可以啦,很好吃的

最佳選擇是多放一點油！因為茄子吸油！油少了茄子不好吃！尤其是炒茄子！

怎么樣炒茄子才好吃呢

3，怎樣炒茄子好吃又簡單

1、首先把茄子洗凈，切成小長條，然后用水泡著，避免變色。2、把茄子從水里撈出來瀝干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接著把之前備好的茄子倒入其中。3、翻炒幾下，放入鹽、雞精等，然后蓋上鍋蓋。三分鐘打開鍋蓋，制作成軟軟的，帶一點脆感。4、最后制作時需要放一點醬，少許油，適量豆瓣醬，雞精，味精，辣椒粉等。加一點淀粉水熬一會兒，直接淋在茄子上面，熬成黏糊狀，如果喜歡醬料，可以根據自己的口味自由調配。

1. 茄子洗凈切丁。建議不要去皮，茄皮含有很多營養成分。2. 入沸水略煮，剛要變軟時撈出瀝干。一是去掉生澀味，二是煮后茄子吸油少，更健康。3. 姜絲、蔥末、蒜片，熗鍋，放入茄丁翻炒。4. 加入料酒、醬油適量，醬油用色淡的感覺好。然后再翻炒。5. 茄丁發軟后，放入白糖、鹽、味精、更多些的蒜末，再稍加翻炒均勻，即可出鍋。特點：茄鮮味充分，不油膩。如喜歡辣味，可在熗鍋時放入一個或兩個干辣椒，或切兩個青辣椒同炒。

材料茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精做法1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續翻炒，如果覺得有點干就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋小訣竅我總結茄子是一定要過油炸的，否則不好吃哦，這樣燒不用放鹽的，因為蠔油本身的咸味已足夠，放白糖是為了中和番茄沙司的酸味，這樣出來的酸甜味正好，這個做法是我自己琢磨的，做起來簡單快速味道還特別好，不妨一試哦

茄子怎樣做簡單又好吃燒茄子原料：茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。做法： 1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。

怎樣炒茄子好吃又簡單

4，爆炒茄子的做法

糖少許香油少許太白粉少許1. 先把絞肉和香菇末放到一個小碗里, 然后加上醬油, 糖, 米酒, 香油和太白粉拌勻, 腌大約15~20分鐘 2. 在腌絞肉的同時, 可以處理茄子, 然后過油30秒就撈起來. 并且把蔥花, 辣椒末和蒜末準備好3. 留1大湯匙的油, 鍋熱后, 先把辣椒末和蒜末放進去炒到有香味出來, 接著加進腌好的絞肉拌炒到半熟. 再來加進已過油的茄子拌一下4. 醬油, 酒, 糖和辣豆瓣一起調好, 加進鍋子里, 再加大約一碗半的水 (約蓋過材料七分滿), 蓋上鍋蓋燜煮一下, 等湯汁收得差不多且茄子軟爛入味后即可.5. 利用余溫加進蔥花翻一下, 再裝入盤子.

茄子要先去皮，切片或切丁都可以。切好后最好放在清水里泡一會，有條件的話，可以用清水多系幾遍。然后用旺火快炒。對了，想要茄子更入味，可以選點五花肉搭配更佳！

材料茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙做法1.茄子洗凈，切成長段后切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝干油脂備用。2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調味料拌炒均勻，最后加入香菜碎拌炒數下即可。材料茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片做法1.將茄子切薄片放在水里略微浸泡。2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。食材明細 : 雞胸肉 ,茄子 ,青椒, 蒜 , 姜 , 生辣椒 > 適量。調味料 : 鹽 , 胡椒粉 , xo醬 , 米酒 , 太白粉 , 甜麵醬 , 醬油 , 水 > 適量。做法1 : 腌製雞胸肉 >雞胸肉 , 鹽 , 胡椒粉 , xo醬 , 米酒 , 太白粉順序放入之後 , 放在冰箱裡20分至30分鐘。 2 : 茄子 , 青椒 >切成丁。蒜 , 姜 , 生辣椒 > 剁碎。 3 : 起油鍋。 4 : 腌製雞胸肉倒入 , 以中火炒至八分熟。 5 : 接著倒入蒜 , 姜 ,生辣椒炒熟。 6 : 緊接著放入甜麵醬 , 醬油。 7 : 順序茄子倒入加點水煮至九分熟。 8 : 放入青椒稍微攪拌即可。 9 : 裝盤。材料茄子，油，鹽，辣椒，蔥，糖，醬油做法1.把茄子皮削了洗凈，根據自己喜歡切成絲（不要太細了）或者丁。2.切好后放鹽，淹上十幾分鐘。3.油熱放辣椒（有喜歡肉的可以放肉）然后用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。4.茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。

主料：茄子1個、豬里脊肉100克、尖椒1根、姜1塊。調料：淀粉、生抽、鹽。做法：1、里脊肉切成絲，加鹽、淀粉、生抽拌勻腌一會2、茄子切條（不用去皮）3、尖椒切絲、姜切絲4、鍋中油熱后，倒入姜絲5、隨后倒入腌好的肉絲6、不斷翻炒，待肉熟盛出待用7、鍋中再倒入少許油，倒入茄子翻炒8、炒至茄子變軟，顏色變深9、倒入生抽，燜一會10、倒入炒好的肉絲，翻炒均勻11、倒入青椒絲12、翻炒均勻，加少許鹽出鍋小提示：1、炒茄子的時候，不用放很多油。2、放尖椒是為了增加顏色和味道，也可不加。