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本文目錄一覽

1，爆炒茄子步驟是怎樣滴
2，怎么樣炒茄子才好吃呢
3，怎樣炒茄子好吃又簡(jiǎn)單
4，爆炒茄子的做法

1，爆炒茄子步驟是怎樣滴

茄子切塊，過(guò)水備用。 1、茄子入鍋，爆炒半分鐘加入醬油、醋、鹽，再入少許水(有肉湯更佳)。 2、蓋鍋蓋一下下。 3、加入配料，如：番茄、大蔥、芹菜等，翻炒均勻出鍋。

爆炒茄子步驟是怎樣滴

2，怎么樣炒茄子才好吃呢

最簡(jiǎn)單的茄子做法：茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來(lái)，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。

切成小塊,先將姜蔥蒜,放點(diǎn)豆瓣爆炒,將茄子倒下去,炒會(huì)加點(diǎn)水,再加豆粉收了就可以啦,很好吃的

最佳選擇是多放一點(diǎn)油！因?yàn)榍炎游?！油少了茄子不好吃? 尤其是炒茄子！

怎么樣炒茄子才好吃呢

3，怎樣炒茄子好吃又簡(jiǎn)單

1、首先把茄子洗凈，切成小長(zhǎng)條，然后用水泡著，避免變色。2、把茄子從水里撈出來(lái)瀝干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接著把之前備好的茄子倒入其中。3、翻炒幾下，放入鹽、雞精等，然后蓋上鍋蓋。三分鐘打開(kāi)鍋蓋，制作成軟軟的，帶一點(diǎn)脆感。4、最后制作時(shí)需要放一點(diǎn)醬，少許油，適量豆瓣醬，雞精，味精，辣椒粉等。加一點(diǎn)淀粉水熬一會(huì)兒，直接淋在茄子上面，熬成黏糊狀，如果喜歡醬料，可以根據(jù)自己的口味自由調(diào)配。

1. 茄子洗凈切丁。建議不要去皮，茄皮含有很多營(yíng)養(yǎng)成分。2. 入沸水略煮，剛要變軟時(shí)撈出瀝干。一是去掉生澀味，二是煮后茄子吸油少，更健康。3. 姜絲、蔥末、蒜片，熗鍋，放入茄丁翻炒。4. 加入料酒、醬油適量，醬油用色淡的感覺(jué)好。然后再翻炒。5. 茄丁發(fā)軟后，放入白糖、鹽、味精、更多些的蒜末，再稍加翻炒均勻，即可出鍋。特點(diǎn)：茄鮮味充分，不油膩。如喜歡辣味，可在熗鍋時(shí)放入一個(gè)或兩個(gè)干辣椒，或切兩個(gè)青辣椒同炒。

材料茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精做法1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒2：把鍋燒熱放油，油的量適當(dāng)多點(diǎn)，待油熱至八、九成時(shí)倒入茄子，稍微炸會(huì)看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒(méi)型了），就可以用漏勺把茄子撈上來(lái)，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。3：將炸茄子的油倒出來(lái)，無(wú)需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點(diǎn)），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺(jué)得有點(diǎn)干就點(diǎn)一點(diǎn)水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋小訣竅我總結(jié)茄子是一定要過(guò)油炸的，否則不好吃哦，這樣燒不用放鹽的，因?yàn)橄栍捅旧淼南涛兑炎銐?，放白糖是為了中和番茄沙司的酸味，這樣出來(lái)的酸甜味正好，這個(gè)做法是我自己琢磨的，做起來(lái)簡(jiǎn)單快速味道還特別好，不妨一試哦

茄子怎樣做簡(jiǎn)單又好吃燒茄子原料：茄子(去皮)3個(gè)，西紅柿半個(gè)，另半個(gè)生吃，柿子椒(要小的)一個(gè)，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。做法： 1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調(diào)勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因?yàn)榍炎悠鸪醣容^“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來(lái)發(fā)黃，變軟的時(shí)候，慢點(diǎn)翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時(shí)，放入西紅柿和柿子椒，當(dāng)然，如果不愛(ài)吃這兩樣?xùn)|西可以不放，只放茄子進(jìn)去。然后再放入調(diào)料，因?yàn)楦吡侠镉械矸?，所以要等它收一下湯，不要太稠?/section>

怎樣炒茄子好吃又簡(jiǎn)單

4，爆炒茄子的做法

糖少許香油少許太白粉少許1. 先把絞肉和香菇末放到一個(gè)小碗里, 然后加上醬油, 糖, 米酒, 香油和太白粉拌勻, 腌大約15~20分鐘 2. 在腌絞肉的同時(shí), 可以處理茄子, 然后過(guò)油30秒就撈起來(lái). 并且把蔥花, 辣椒末和蒜末準(zhǔn)備好3. 留1大湯匙的油, 鍋熱后, 先把辣椒末和蒜末放進(jìn)去炒到有香味出來(lái), 接著加進(jìn)腌好的絞肉拌炒到半熟. 再來(lái)加進(jìn)已過(guò)油的茄子拌一下4. 醬油, 酒, 糖和辣豆瓣一起調(diào)好, 加進(jìn)鍋?zhàn)永? 再加大約一碗半的水 (約蓋過(guò)材料七分滿(mǎn)), 蓋上鍋蓋燜煮一下, 等湯汁收得差不多且茄子軟爛入味后即可.5. 利用余溫加進(jìn)蔥花翻一下, 再裝入盤(pán)子.

茄子要先去皮，切片或切丁都可以。切好后最好放在清水里泡一會(huì)，有條件的話(huà)，可以用清水多系幾遍。然后用旺火快炒。對(duì)了，想要茄子更入味，可以選點(diǎn)五花肉搭配更佳！

材料茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚(yú)露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙做法1.茄子洗凈，切成長(zhǎng)段后切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝干油脂備用。2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入香菜碎拌炒數(shù)下即可。材料茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片做法1.將茄子切薄片放在水里略微浸泡。2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。3.鍋內(nèi)少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續(xù)翻炒。5.蓋上鍋蓋小火燜一會(huì)，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。食材明細(xì) : 雞胸肉 ,茄子 ,青椒, 蒜 , 姜 , 生辣椒 > 適量。調(diào)味料 : 鹽 , 胡椒粉 , xo醬 , 米酒 , 太白粉 , 甜麵醬 , 醬油 , 水 > 適量。做法1 : 腌製雞胸肉 >雞胸肉 , 鹽 , 胡椒粉 , xo醬 , 米酒 , 太白粉順序放入之後 , 放在冰箱裡20分至30分鐘。 2 : 茄子 , 青椒 >切成丁。蒜 , 姜 , 生辣椒 > 剁碎。 3 : 起油鍋。 4 : 腌製雞胸肉倒入 , 以中火炒至八分熟。 5 : 接著倒入蒜 , 姜 ,生辣椒炒熟。 6 : 緊接著放入甜麵醬 , 醬油。 7 : 順序茄子倒入加點(diǎn)水煮至九分熟。 8 : 放入青椒稍微攪拌即可。 9 : 裝盤(pán) 。材料茄子，油，鹽，辣椒，蔥，糖，醬油做法1.把茄子皮削了洗凈，根據(jù)自己喜歡切成絲（不要太細(xì)了）或者丁。2.切好后放鹽，淹上十幾分鐘。3.油熱放辣椒（有喜歡肉的可以放肉）然后用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。4.茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續(xù)翻炒至出鍋。

主料：茄子1個(gè)、豬里脊肉100克、尖椒1根、姜1塊。調(diào)料：淀粉、生抽、鹽。做法：1、里脊肉切成絲，加鹽、淀粉、生抽拌勻腌一會(huì)2、茄子切條（不用去皮）3、尖椒切絲、姜切絲4、鍋中油熱后，倒入姜絲5、隨后倒入腌好的肉絲6、不斷翻炒，待肉熟盛出待用7、鍋中再倒入少許油，倒入茄子翻炒8、炒至茄子變軟，顏色變深9、倒入生抽，燜一會(huì)10、倒入炒好的肉絲，翻炒均勻11、倒入青椒絲12、翻炒均勻，加少許鹽出鍋小提示：1、炒茄子的時(shí)候，不用放很多油。2、放尖椒是為了增加顏色和味道，也可不加。