蠔油生菜、蠔油菜心都是簡單快手的家常菜，尤其是當做了燉豬腳、紅燒肉這樣的菜的時候，我很喜歡搭配一個蠔油菜心這樣的清新爽口的青菜，下面我們就來說下蠔油菜心的做法吧。【蠔油菜心】首先把買回來的菜心摘洗干凈，去掉老葉、黃葉，有些菜心的下半部分需要把較老的外皮撕掉，就像處理紅菜苔一樣，配料就大蒜切粒備用就可以了；鍋里加水和一點點鹽，大火燒開，水開之后把菜心放進去燙至斷生（不要超過1分鐘），如果怕顏色燙過沒那么好看，可以滴幾滴油在水里；燙好的菜心撈出來瀝干水分，擺放好在盤子里。
蠔油生菜、蠔油菜心都是簡單快手的家常菜，尤其是當做了燉豬腳、紅燒肉這樣的菜的時候，我很喜歡搭配一個蠔油菜心這樣的清新爽口的青菜，下面我們就來說下蠔油菜心的做法吧。【蠔油菜心】首先把買回來的菜心摘洗干凈，去掉老葉、黃葉，有些菜心的下半部分需要把較老的外皮撕掉，就像處理紅菜苔一樣，配料就大蒜切粒備用就可以了；鍋里加水和一點點鹽，大火燒開，水開之后把菜心放進去燙至斷生（不要超過1分鐘），如果怕顏色燙過沒那么好看，可以滴幾滴油在水里；燙好的菜心撈出來瀝干水分，擺放好在盤子里，
然后拿一個小碗，加入蠔油、生抽和一點白糖攪拌均勻成汁備用；炒鍋下適量油，油溫升高之后把切好的蒜粒放下去爆香，接著把調好的汁攪勻之后倒進去，簡單推攪幾下醬汁泛起泡泡、香味散出就可以直接澆在盤子里碼好的菜心上，蠔油菜心完成。其實凡是那種能開水焯熟的青菜，都可以用這個方法來做，簡單方便又好吃，如果你還有哪些好吃的、便捷的青菜做法，歡迎評論分享給我們哦。
2、外皮是紫顏色的菜心，怎樣做才好吃？
感謝您的邀請，外表是紫色的菜心，您說的應該是盛產于四川和湖北的紫菜薹吧。上個圖以便大家更好的認識紫菜薹，這種紫菜薹屬于植物界被子植物門雙子葉植物綱罌粟目十字花科蕓薹屬蕓苔種的蔬菜，也有紅菜，紅菜苔，紅油菜苔等別名。近年來不僅南方，連北方和西部也可以看到紫菜薹的身影，也讓越來越多的人認識了這種顏色絢麗的蔬菜，
紫菜薹是長在地里的，再安利兩張照片，讓大家好好認識一下紫菜薹的生長環境和生長樣貌。紫菜薹因為營養豐富而愈發的廣受歡迎，而且紫菜薹做法多樣，素炒，搭配肉類，焯煮后制作拌菜都是不錯的烹飪方式，今天介紹幾個紫菜薹的家常做法，去菜市場買上幾根，回家就可以做起來。【紫菜薹炒臘肉】準備：紫菜薹，臘肉，姜，鹽，雞精，食用油，
制作：1.把紫菜薹洗凈，葉和莖分別切成等長的段備用；2.臘肉切成和紫菜薹等長，厚度一致的片狀；3.鍋內倒入食用油燒熱，姜切末后倒入鍋內爆香；4.下臘肉煸炒至透明后盛出；5.用鍋內的底油爆炒紫菜薹的莖部，斷生后加入鹽和雞精調味，再加入紫菜薹的葉子和臘肉一起快速翻炒即可。【魚香紫菜薹】準備：紫菜薹，蔥，姜，蒜，泡椒，醬油，醋，白糖，鹽，淀粉，食用油。
