大家好我是美食領(lǐng)域zh大男孩，每天圖文，視頻，我會把我知道的，會做的美食分享給大家，說起河南燒餅，身為河南人的我最喜歡吃河南商丘的芝麻燒餅非常好吃，里面加點(diǎn)肉會更香，河南燒餅怎么做，做法如下。電餅鐺是我家廚房里必不可少的一個小電器，不管是烙餡餅，還是煎手抓餅、蔥油餅、雞蛋餅，我都喜歡在電餅鐺上操作。

1、河南燒餅怎么做？

大家好我是美食領(lǐng)域zh大男孩，每天圖文，視頻，我會把我知道的，會做的美食分享給大家，說起河南燒餅，身為河南人的我最喜歡吃河南商丘的芝麻燒餅非常好吃，里面加點(diǎn)肉會更香，河南燒餅怎么做，做法如下:1:先和面，面粉里面放入酵母將面揉揉，多揉幾下會很勁道，揉好以后放入溫暖的地方醒發(fā)一個兩個小時就行了，醒發(fā)成比原來大兩倍就好了，2:醒發(fā)好的面倒入案板上，搟成長方形，將面片折疊幾次，折疊后再搟長，其目的是為了起酥層，最后搟成圓餅。

2、電餅鐺做的餅怎么才能酥軟？

本期導(dǎo)讀：電餅鐺做的餅怎么才能酥軟？電餅鐺是我家廚房里必不可少的一個小電器，不管是烙餡餅，還是煎手抓餅、蔥油餅、雞蛋餅，我都喜歡在電餅鐺上操作，我喜歡用電餅鐺的主要的原因是電餅鐺的均勻加熱，忙一下其他的不用擔(dān)心餅就會糊掉。不管是餡餅還是薄餅，都講究柔軟香酥，如果剛出鍋的餅還算柔軟，放一會就硬的咬不動，這就說明和面時用的水不對，導(dǎo)致口感不好，

常見的手抓餅、蔥油餅、單餅、餡餅都是用半燙面的方法來和面，半燙面做餅最明顯的特點(diǎn)就是柔軟，即便是放涼了也不會發(fā)硬，如果包餡做餡餅，可以做到薄皮大餡。除了燙面餅，發(fā)面做餅也很柔軟，因?yàn)榘l(fā)面遇熱就會膨脹起來，面餅就變的外酥里軟，下面分別分享燙面餡餅和發(fā)面餡餅的做法：燙面餡餅餅皮的做法食材：面粉、食鹽、開水、冷水步驟一：把三百克面粉倒入盆中，加入兩克食鹽攪拌均勻，然后朝其中一半的面粉中倒入八十毫升的開水，邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮。

步驟二：把另一半面粉中倒入八十毫升的冷水，邊倒水邊攪拌，然后把兩種面絮揉在一起，蓋上保鮮膜醒面半小時，步驟三：醒面的過程中來制作餡料，餡料做好以后要晾涼，避免做到時候破皮。步驟四：取出醒好的面團(tuán)不要揉，直接整理長長條狀，切下大小均勻的劑子，然后把劑子搟成和包子皮一樣的中間厚邊緣薄的面皮，步驟五：把晾涼的餡料放入面皮上，像包包子一樣收口，然后收口朝下，用搟面杖輕輕的把把餅胚兩面都搟一下。

步驟六：電餅鐺預(yù)熱刷油，放入餅胚，餅胚上再刷一層油，烙制兩面金黃即可出鍋！小貼士：面粉中加少許的鹽可以增加面粉的筋性，開水和冷水的比例為一比一，開水?dāng)嚢璧拿鎴F(tuán)晾到溫?zé)釙r再把兩種面團(tuán)揉在一起就不易粘手，包好餡料后兩面都要輕輕的搟，不要把面皮搟破了。發(fā)面糖餅面皮的做法食材：面粉、酵母、白糖、溫水步驟一：先把五克酵母和十克白糖倒入三百毫升的溫水中攪拌均勻，再把酵母白糖水分次倒入五百克的面粉，攪拌成面絮后，下手揉成一個光滑面團(tuán)，

步驟二：用保鮮膜把面盆密封起來，放到溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。趁著發(fā)面的過程來制作自己喜歡的餡料，步驟三：面團(tuán)體積增大兩倍大左右，面團(tuán)里充滿蜂窩組織，不用取出來揉面排氣。直接揪下適量的面團(tuán)，把面團(tuán)放在手中整理成碗狀，放入適量的餡料，步驟四：像包包子一樣收口，收口朝下輕輕按扁。電餅鐺預(yù)熱刷油，放入餅胚烙制兩面金黃即可，

3、如何用電餅鐺做芝麻燒餅？

芝麻苕餅制作標(biāo)準(zhǔn)用芝麻和紅苕制作，既保證傳統(tǒng)的芝麻燒餅的香味，又增加了紅苕在里面豐富營養(yǎng)。一、用料（估算，如圖6-2-1所示）：（1）坯料：紅心紅薯500克、湯圓粉100克，白糖50克，（2）餡料：豆沙餡300克，（3）輔料：白芝麻200克、食用油1000克（約耗50克），二、制法詳解：（1）調(diào)制紅薯雜糧面團(tuán)：紅薯洗凈，切厚片放入蒸籠中蒸熟，微冷后撕去皮，用刀壓成紅薯泥，加適量湯圓粉、白糖揉勻成團(tuán)（如圖6-2-2、6-2-3所示）。