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1，蘑菇的做法

1、切成條狀，跟雞蛋以及少許肉絲煲湯，絕對好吃。2、切成小丁，跟肉泥活在一起，然后做肉圓川燙3、可以搭配不同的素菜清炒，因?yàn)榭梢源钆涞奶啵蛔饕灰唤榻B。因?yàn)榫筋惖闹参镏饕乔逑沲r美，烹飪不宜跟醬油等配色菜系一起做。

先將蘑菇擇凈，然后焯水，加大蒜瓣，八角蔥姜，放籠蒸制，與其他菜共炒，味道更好哦

蘑菇的做法

2，蘑菇的做法

蘑菇炒魷魚主料：魷魚300g 白蘑菇100g輔料：大蔥一根，青紅椒適量，姜一塊，鹽少許操作流程：1、按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；2、魷魚洗干凈后打交叉剞花刀切菱形片，蘑菇切片，大蔥斜切段，姜切片，青紅椒切圈；3、鍋中放入少許油，燒至七分熱放入姜片，煸炒半分鐘；4、放入大蔥段，煸炒至出香味；5、放入蘑菇，翻炒兩分鐘；6、放入魷魚，繼續(xù)翻炒兩分鐘；7、放入少量鹽調(diào)味；8、再放入青紅椒圈；9、大火翻炒至湯汁收干即可。蘑菇炒肉原料：蘑菇，瘦肉。制法1：1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。2、將瘦肉放進(jìn)碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。3、蘑菇洗干凈，切片。4、往鍋中倒入油，放入姜絲爆香。5、倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。6、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，蓋上鍋蓋，最后放入鹽和蔥花即可。制法2：1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。2、將瘦肉放進(jìn)碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。3、蘑菇洗干凈，切片。4、鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用。5、鍋里放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時(shí)倒入口蘑翻炒，半熟時(shí)加鹽，繼續(xù)翻炒。6、蘑菇快熟時(shí)倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關(guān)火加入雞精，調(diào)勻盛盤即可。椒鹽蘑菇食材：平菇、植物油、花椒粉、玉米淀粉、低筋面粉、鹽、雞蛋等步驟：1、平菇切去根部后洗凈，用手將水分攥出，撕成2cm寬的長條2、將調(diào)料中的全部食材倒入碗中，攪拌均勻，成為一碗香酥糊3、接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊4、鍋中倒入植物油，燒至8成熱時(shí)，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會粘黏成團(tuán)無法分開，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黃色即可5、撈出后瀝干油分，撒上花椒粉即可食用。　小貼士：1、蘑菇洗凈后會帶有水分，要用手攥干凈，否則炸好后香酥的外皮會因?yàn)榉党倍兤ぃ筒缓贸粤?、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。

蘑菇的做法

3，菌菇怎么做最好吃

萬物皆可油炸，只有想不到，沒有炸不到。下面分享一道至臻美味——炸鮮牛肝菌：原料準(zhǔn)備：鮮牛肝菌若干，面粉、雞蛋、泡打粉、胡椒粉、鹽、生抽、蔥、姜、蒜、花椒、孜然制作方法：鮮牛肝菌洗凈切片，蔥，姜，切片，蒜切蒜粒，放入開水鍋內(nèi)，花椒，八角，鹽，生抽也一同放入鍋內(nèi)，煮成調(diào)料水。水開后，將鮮牛肝菌帶各種調(diào)料一起撈出，放涼瀝水。然后調(diào)好雞蛋面糊面糊中，可酌量加入泡打粉、鹽、胡椒、自然、生抽。然后用雞蛋面糊裹住鮮牛肝菌，用七成熱的油慢慢煎炸。待兩面全部炸至金黃色時(shí)撈出。這時(shí)候隔壁的小孩已經(jīng)饞哭了，撈出后控油，裝盤。可以根據(jù)喜好撒椒鹽、芝麻或番茄醬。

菌菇是大部分食用菌類的總稱，常見的菌菇有金針菇、平菇、雞腿菇、香菇、草菇等，菌菇含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素等營養(yǎng)成分，菌菇的植物纖維含量豐富而熱量卻很低，受到不少愛美女性的喜愛。【蒜蓉蒸金針菇】用料：金針菇適量，大蒜6-8瓣，肉末少許（當(dāng)減肥餐的就不要加肉末了），生抽，蠔油，白糖，剁椒，胡椒粉，小蔥，香油。做法：金針菇切去根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右。瀝干水分，掰成小朵，鋪到盤子里。大蒜切末，小蔥切花，肉末，加入少許胡椒粉拌勻。鍋中倒入少許油，下肉末翻炒至變色，然后放入蒜末翻炒出香味，加入生抽，蠔油，剁椒，少許白糖，翻炒片刻讓肉末和蒜末上色。浸泡好的金針菇瀝干水分，掰成小朵，鋪到盤子里。把炒好的蒜蓉肉末盛到金針菇上。鍋中適量清水煮開，放入金針菇大火蒸3分鐘。一勺蒸魚豉油+一勺香油+一勺溫水，攪拌均勻淋到金針菇上。最后撒上蔥花，吃的時(shí)候拌勻即可。【韭菜菌菇炒蛋】用料：韭菜1把，海鮮菇100克，雞蛋2個，生抽一勺，鹽少許，胡椒粉少許，食用油。做法：韭菜去掉黃葉，洗干凈，切成小段，海鮮菇撕成條，焯一下水，過涼后擠干水分待用。雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉，攪打均勻待用，生姜一片切成絲。鍋燒熱，倒入少許食用油，油熱倒入蛋液，開小火等蛋液稍凝固時(shí)，翻炒成小塊，盛出備用。鍋中再倒入少許油，油熱倒入韭菜段翻炒至韭菜微發(fā)軟，調(diào)入一小勺鹽，適量生抽（調(diào)味請根據(jù)食材量和自己口味喜好調(diào)整）。加入焯熟的海鮮菇和炒熟的雞蛋。大火快速翻炒均勻，出鍋裝盤，韭菜在鍋里時(shí)間長了容易出水，那時(shí)候韭菜反而不嫩了，所以做這道菜時(shí)間盡量要短。【香菇炒青菜】用料：青菜500克，香菇5-6個，生抽一湯勺，鹽一茶勺，白糖少許。做法：青菜一片片掰下來用清水洗干凈泥土，大的葉片可以對半折斷，瀝干水分備用。香菇洗干凈切成薄片，焯一下水后控水撈出備用。鍋中倒入適量油燒熱（油溫要高一點(diǎn)），倒入青菜翻炒片刻，加入一茶勺鹽，繼續(xù)翻炒至青菜顏色變深。盛入盤中待用，這樣先爆炒過的青菜，顏色能保持的很好，口感也會更脆嫩。鍋中再倒入少許油燒熱，倒入香菇，加一湯勺生抽，一小勺白糖，翻炒2分鐘至香菇入味。從新倒入剛才炒過的青菜，大火快速翻炒1分鐘，出鍋裝盤即可。【草菇炒毛豆】用料：毛豆適量，草菇適量，蠔油，鹽，白糖，剁椒。做法：草菇切去根部，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，浸泡好的草菇對半切開，比較個大的我切成了3塊。鍋中加適量清水，把毛豆煮熟后（大概煮10分鐘左右），撈出控干水分待用。鍋中倒入少許油，下毛豆翻炒片刻，加入草菇翻炒片刻，加入少許清水，加一勺鹽，一勺蠔油，兩小勺白糖，一勺剁椒，翻炒均勻煮5分鐘左右。倒入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻出鍋裝盤即可。

蘑菇燉小雞、蘑菇燉排骨、干烹鮮蘑等都是很好吃的做法。

小雞燉蘑菇，既有營養(yǎng)又大補(bǔ)，做法也非常簡單。制作食材：童子雞750克-1000克、蘑菇75克（最好是東北的榛蘑）　　調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油、小雞燉蘑菇(8張)　　制作流程： 1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；　　 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；　　 3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。　　補(bǔ)充：呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。在草原的日子里，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調(diào)方法，把雞肉與泡發(fā)的干蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。

菌菇怎么做最好吃

4，蘑菇的幾種做法

巴西菇巴西菇菌蓋嫩，菌柄脆，味純鮮香，口感極好，適于加入肉類烹飪、燉煮，香脆異常。可做成鍋?zhàn)?更可以做火鍋、肉類炒菜及煲湯配料。同時(shí)，科學(xué)研究證明，巴西菇含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸和維生素，具有抗癌、降血壓、美容養(yǎng)顏、滋陰壯陽和調(diào)節(jié)人體免疫等功效,已被浙江方格藥業(yè)公司制成抗癌膠囊,具有極高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。花菇 ≮美食原料≯ 干新花菇150克，姜片1片，蔥條2條，淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量，紗紙1張。 ≮美食做法≯ 1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用； 2、將吸干水分的花菇放入燉盅內(nèi)，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽； 3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內(nèi)，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。 ] 雞翼500克。花菇50克，酒2湯匙，明礬少許，姜l片。 [制作流程] ①將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過后撈出洗凈，將明礬放入湯內(nèi)，加熱撇去浮沫吊清備用。 ②將花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì)，剪去腳梗漂清后，放入碟內(nèi)加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。 ③將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和姜片，將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處)，加蓋隔水蒸2小時(shí)30分鐘，取出后揀去姜片，將花菇面只只朝上即可。松鮑菇別名:梭柄乳頭菇、羅漢菇、松杉苞、菌肉白色肥厚風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、具有人體所需的氨基酸。常食能強(qiáng)身健體等作用

小雞燉蘑菇白條雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團(tuán)、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質(zhì)粉條。孜然蘑菇主料：鮮嫩蘑菇500克輔料：面粉、雞蛋1個、香菜調(diào)料：食用油、鹽、芝麻鹽、孜然粉、辣椒面、味精、白糖、胡椒面、香油制作方法： 1．將蘑菇去蒂撕成大塊，用熱水氽過，放入涼水過涼； 2．撈出控干，放入盆中，加入鹽、味精、胡椒面、香油拌勻，腌一會； 3．炒鍋放油燒至六七成熱，將腌過的蘑菇加蛋清、面粉抓勻，依次放入鍋中，稍炸撈出，放入一盆中； 4．將蘑菇再復(fù)炸一遍，撈出放入小盤中，加入白糖、孜然粉、辣椒面拌勻后放入香菜段即可。特點(diǎn)：口感酥嫩，鮮香。椒鹽蘑菇主料：鮮蘑菇（平菇.香菇均可）配料：食用油鹽花椒粉做法：蘑菇去掉根部的雜質(zhì)，洗凈分成片片鍋中放水，開鍋將蘑菇片放進(jìn)，抄熟撈出控水，再撕成條，攥干多余水分，一定要攥干另取一容器，把蘑菇放入，加鹽，花交粉（也可以放五香粉，十三香），拌勻，再放面粉，拌勻。鐵鍋放油，熱后把拌好的蘑菇，分批放入炸至外表金黃撈出，可以全部炸好后再回炸一下，這樣不容易回軟.就ok。

雞茸蘑菇湯配料：黃油，面粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉做法：黃油熬化，加入適量干面粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁放下去煮5分鐘，如果覺得煮干了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調(diào)味鮮奶蘑菇原料鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，水生粉適量。制法 1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調(diào)拌均勻。 2、鮮蘑菇洗凈，入開水鍋中滾過撈出瀝干水分。炒鍋內(nèi)放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點(diǎn) 鹽，略炒即好，倒出冷卻。 3、鍋燒熱，用油搪滑后，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片后撈出瀝油。鍋中加上湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗凈，切薄片圍邊即成。蘑菇燉小雞主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油做法： 1．將小仔雞洗凈，剁成小塊； 2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。特點(diǎn)：咸、鮮味，酥爛。