如果說(shuō)差異，茂名，特別是化州一帶，在調(diào)料方面更講究些。市場(chǎng)上的大鵝，基本都是飼料鵝，一百天左右就出欄了，大鍋一個(gè)，適量水加入姜片，小蔥節(jié)，香菜節(jié)，米酒，胡椒粒，煮開(kāi)，加入棕鵝，三提三放（把鵝泡鍋水里拉起來(lái)，三遍受熱均勻）轉(zhuǎn)中小火，悶煮一個(gè)鐘頭，即可撈出用冷水泡冷卻，有條件可以用冰水冷卻，留一點(diǎn)鵝湯一會(huì)調(diào)汁用，晾干備用。

1、究竟是湛江白斬雞好吃，還是茂名白斬雞好吃？

湛江和茂名就是兄弟一樣的兩個(gè)城市，白斬雞是我們共同的特色美食，無(wú)論是家常便飯，還是拜神拜祖年例，都離不開(kāi)白斬雞。為了強(qiáng)調(diào)原形，拜的時(shí)候是整雞，拜完后宰開(kāi)，還得擺成雞形，湛江和茂名的白斬雞，主角是雞，雞的品質(zhì)有決定性的作用。最好是三斤左右生猛活潑的走地雞，吃草籽吃蟲子吃蝦殼，如果是母雞，則剛有蛋花的為佳，

湛江茂名白斬雞做法大同小異，都是蝦眼水浸雞，八九分熟，肉熟而骨頭見(jiàn)紅撈出最好。如果說(shuō)差異，茂名，特別是化州一帶，在調(diào)料方面更講究些，化州的香油雞，最后淋在雞身的油料還是專門熬制的，據(jù)說(shuō)要熬幾小時(shí)。湛江就沒(méi)那么講究，花生油就行，但蒜子沙姜是一定要的，對(duì)了，我最近才搞懂“國(guó)足白切雞”的意思，是說(shuō)國(guó)足隊(duì)員皮膚白凈，像沒(méi)什么鍛煉，像女人，而白人運(yùn)動(dòng)員皮膚都曬成古銅色。

2、白切鵝如何做才好吃？

白切鵝（原汁原味）1：散養(yǎng)新鮮棕鵝一只，叫攤主幫忙殺好，回來(lái)洗干凈備用，2：姜片，蒜米，小米辣，胡椒粒，香菜，蔥花，花生碎，備用。3：鹽，白糖，醬油，蠔油，花生油，米酒，備用，4：大鍋一個(gè)，適量水加入姜片，小蔥節(jié)，香菜節(jié)，米酒，胡椒粒，煮開(kāi)，加入棕鵝，三提三放（把鵝泡鍋水里拉起來(lái)，三遍受熱均勻）轉(zhuǎn)中小火，悶煮一個(gè)鐘頭，即可撈出用冷水泡冷卻，有條件可以用冰水冷卻，留一點(diǎn)鵝湯一會(huì)調(diào)汁用，晾干備用。

3、哪里人最喜歡吃鵝？

你問(wèn)我哪里人喜歡吃大鵝？我咋回答你呢？我只能說(shuō)：“地球人都喜歡”！也可以說(shuō)是“人見(jiàn)人愛(ài)、花見(jiàn)花開(kāi)，釋迦牟尼見(jiàn)了也把頭抬！”但是，吃大鵝是有學(xué)問(wèn)的，起碼你要懂基本的常識(shí)，大鵝分“笨鵝”和“飼料鵝”，單從表面上，是看不出來(lái)的。農(nóng)民自己飼養(yǎng)的大鵝，是從每年春天的三、四月份出雛，一直養(yǎng)到十一月份下雪天了，才殺掉，生長(zhǎng)周期基本都能達(dá)到兩百天左右，

最主要的是農(nóng)民自己飼養(yǎng)的大鵝，絕對(duì)不會(huì)喂飼料的，純糧食喂養(yǎng)。這樣的大鵝肉細(xì)膩，少油，特別是用東北的特色美食——“酸菜”燉的大鵝，那更是撲鼻的香啊！市場(chǎng)上的大鵝，基本都是飼料鵝，一百天左右就出欄了，而且，喂的都是含有激素的飼料，肉質(zhì)生硬，粘稠，會(huì)比笨鵝出油多。大鵝的吃法有很多種——燉酸菜、燉土豆、燉粉條這都是東北人最愛(ài)的吃法。