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1，烘焙類食物怎么做

烤箱咯，想學的話可以到學校來學學西點烘焙

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2，烘焙是什么是做什么的

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養豐富的食品。

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3，烘焙出來的食物會上火嗎

烘焙出來的食物會上火。　　烘焙食品可以作為主食的一部分，搭配肉食青菜一起吃。如果只吃這類食物，營養失衡，就容易積食上火。　　烘焙食品以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。不僅具有豐富的營養，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。　　烘焙食品是人們生活所必需的，具有較高的營養價值，應時適口，無論是面包還是蛋糕在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統的普通烘焙食品外，近些年又出現了強化營養，注重保健功能的烘焙制品。例如：蕎麥保健蛋糕、螺旋藻面包、高纖維面包、全麥面包、鈣質面包、全營養面包等，既可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食吃飽，滿足多種消費者的不同需要。

烘焙是利用熱能將食物的水分蒸發，由于水分蒸發的較完全，有時反而比明炒要容易上火。

會的

會

讀書好813 ：你好。吃烘焙的食物是要上火的。原因：烘、焙兩個字，都有火字旁，食物被雙倍的火烘烤，帶著灼熱的火進入人體，怎會不上火。外國人早上吃烤面包片，夾奶酪（降溫）。我國的習慣，是以溫食為主，饅頭要餾一餾再吃。喝稀粥，

會的中醫程博士

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4，烘焙食品的技術方法

烘焙食品制作技術是一門精湛的技藝，掌握這門技藝，除了要有明確的學習目的，嚴謹的學習態度外，還要有正確的學習方法，這些方法可歸納為以下幾點：烘焙食品的制作是手藝活，不動手或動手少是學不成的。熟練的操作技巧只能來之于平時鍥而不舍的努力。“業精于勤”，只要勤學苦練，不斷分析、總結，制作技術才會日趨熟練。扎實地練好基本功，切實掌握各項操作技能，這是掌握面點制作技術的重要途徑。至于實踐的形式則是多種多樣。如觀摩教師演示，個人操作，參加實習勞動等都是提高操作技能的有效措施，此外，還可通過看有關的照片、幻燈、錄像；看商店、飲食店的糕點展品；觀摩名師表演等也會大有收益。總之，利用一切機會，勤看、勤問、勤想、勤練，一定能夠收到滿意的效果。烘焙制品品種極其繁多，制作方法也是千變萬化，但只要掌握了各類面點的制作規律，抓住其選料、和面、制餡、成形、成熟各道工序中的技術關鍵，任何品種都不難掌握。此外，在學習烘焙食品制作時，應該選擇在技術上有普遍性、代表性的典型品種，通過典型品種的制作，做到舉一反三，觸類旁通，這樣才能爭取在短時間內掌握許多花色品種的操作技術。作為新一代的烘焙食品制作師，應在具有堅實的理論知識和實際操作技能的基礎上，廣泛博覽，尋本求源。一方面要注意中外烘焙食品制作新的研究成果，有意識地學習和借鑒國外烘焙食品制作的先進技藝；另一方面繼承和發掘中國面點制作的寶貴遺產，將民族的傳統技藝發揚光大，不斷地研究探索新品種、新花樣、新技術，為發展中國烘焙食品制作技術做出貢獻。

5，請問烘焙的具體含義是什么 哪些屬于烘焙食品

烘焙食品烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。現代的烘焙技術同遠古時期相比已發生了翻天復地的變化。據史料記載，奠定現代烘焙食品工業的先驅者是古代埃及人。埃及人最早發現并采用了發酵的方法來制作烘焙食品－面包的，當時古埃及人已知道用谷物制備各種食品，例如將搗碎的小麥粉摻水和馬鈴薯及鹽拌在一起調制成面團，然后放在土窯內烘烤，很可能當時有一些面團剩余下來，自然地利用了空氣中的野生酵母，產生了發酵，當人們用這些剩余的發酵面團制作食品時，驚奇的發現，得到了松軟而有彈性的面包。最初埃及人所使用的烤爐是一種用泥土筑成圓形烤爐，它上部開口，使空氣保持流通，底部生火，待爐內溫度達到相當高時，將火熄滅，撥出爐灰，將調好的面團放入爐底，利用爐內余熱烤熟。用這種爐烤出的面包風味純正，香氣濃郁，很受消費者歡迎，而這種工藝也還一直流傳至今。烘焙食品后來傳到了希臘。希臘人將烤爐改為圓拱式，上部的空氣孔筑得更小而內部容積則增大，使爐內保溫性更好。希臘人不僅改進了烤爐，而且在制作技術方面也作了很大的改進，他們在制品中加入了牛奶、奶油、奶酪和蜂蜜，大大改善了制品的品質和風味。后來，技術又傳到了羅馬，羅馬人又將烤爐筑的更大，而且在烤面包時不需再將爐火撲滅，此種烤爐燃燒的部分在中間，而火的四周筑有隔熱層，面包在進爐前需要用木板伸入爐內，將其直接放在隔層上烘烤，待烤熟后再用木版取出，用這種工藝烤出的面包口味更香，而且爐內容積大了，面包烤的數量也增多。十九世紀初，烘焙技術傳到了中國。最初制品品種簡單，產量低，生產周期長。改革開放前，我國面包的生產都還很不普及，只集中在大中城市生產，農村、鄉鎮幾乎沒有烘焙制品的生產，制作工藝和生產設備也比較簡單、落后，制品品種花色較少，質量也不穩定。改革開放后，我國烘焙行業發生了突飛猛進的變化，現已普及城鄉各地，制品的品種繁多，花色各異，產品質量不斷提高，生產設備日益更新，新的原材料也層出不窮。烘焙食品在飲食業占有重要的地位和作用，它是飲食業的組成部分。一、具有相對的獨立性從飲食業的生產來看，主要有兩個部分：一是菜品的烹調，行業稱為“紅案”；一是面點及烘焙制品的制作，行業稱為“面案”或稱“白案”。這樣構成了飲食業的全部生產經營業務，而且這兩個部分又是密切關聯，互相配合，不可分割的。例如：雞柳漢堡的炸制雞柳與面包，吉士漢堡的油炸牛肉餅與面包等等都是分不開的，否則就形成不了這些品種的特色。特別是正餐的主、副食結合和筵席上的點心，都體現了這兩個部分的聯系，所以說，烘焙制品是飲食業不可缺少的一部分。但是烘焙制品的制作還具有相對的獨立性，它可以離開菜點烹調而單獨經營，如各地都有專門經營焙烤制品的快餐店、糕點屋、點心鋪、西餅房等。二、具有較高的營養價值烘焙食品是人們生活所必需的，它具有較高的營養價值，應時適口，無論是面包還是蛋糕在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統的普通烘焙食品外，近些年又出現了強化營養，注重保健功能的烘焙制品。例如：蕎麥保健蛋糕、螺旋藻面包、高纖維面包、全麥面包、鈣質面包、全營養面包等，既可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食吃飽，滿足多種消費者的不同需要。三、具有食用方便，便于攜帶的特點烘焙制品，特別是一些花色糕點，早已受到人們的歡迎，成為飲食業銷售量很大的品種。尤其是在一些大中城市，成為人們外出旅游、節日慶賀的必備食品。可以預見，隨著改革開放的深入，隨著人民生活水平的提高以及烘焙制品的質量改進和制品的品種增多，我國的烘焙食品業無論在產量、制作技術、質量和機械化、自動化方面都將有一個更大的發展。四、學習烘焙食品技術的方法烘焙食品制作技術是一門精湛的技藝，掌握這門技藝，除了要有明確的學習目的，嚴謹的學習態度外，還要有正確的學習方法，這些方法可歸納為以下幾點： 1、重視理論知識，系統的掌握烘焙制品的制作技術理論烘焙食品理論知識是烘焙制作實踐的科學總結。系統的學習、掌握烘焙制作理論知識，是正確、迅速地學會實際操作技術的條件和基礎。因此，要下大氣力弄懂有關的概念和定義；弄懂烘焙制作各工藝過程中有關的變化原理及技術要領；弄明白每項操作技術之間諸種條件與因素的內在聯系，只有這樣，才能真正理解烘焙制作的真諦，從而掌握烘焙制作技藝。 2、苦練基本功，扎實地進行實際操作技能訓練烘焙食品的制作是手藝活，不動手或動手少是學不成的。熟練的操作技巧只能來之于平時鍥而不舍的努力。“業精于勤”，只要勤學苦練，不斷分析、總結，制作技術才會日趨熟練。扎實地練好基本功，切實掌握各項操作技能，這是掌握面點制作技術的重要途徑。至于實踐的形式則是多種多樣。如觀摩教師演示，個人操作，參加實習勞動等都是提高操作技能的有效措施，此外，還可通過看有關的照片、幻燈、錄像；看商店、飲食店的糕點展品；觀摩名師表演等也會大有收益。總之，利用一切機會，勤看、勤問、勤想、勤練，一定能夠收到滿意的效果。 3、抓住關鍵環節，掌握典型品種，努力掌握烘焙制品制作多種技藝烘焙制品品種極其繁多，制作方法也是千變萬化，但只要掌握了各類面點的制作規律，抓住其選料、和面、制餡、成形、成熟各道工序中的技術關鍵，任何品種都不難掌握。此外，在學習烘焙食品制作時，應該選擇在技術上有普遍性、代表性的典型品種，通過典型品種的制作，做到舉一反三，觸類旁通，這樣才能爭取在短時間內掌握許多花色品種的操作技術。 4、繼承傳統技藝，學習先進技術，不斷提高和創新作為新一代的烘焙食品制作師，應在具有堅實的理論知識和實際操作技能的基礎上，廣泛博覽，尋本求源。一方面要注意中外烘焙食品制作新的研究成果，有意識地學習和借鑒國外烘焙食品制作的先進技藝；另一方面繼承和發掘我國面點制作的寶貴遺產，將民族的傳統技藝發揚光大，不斷地研究探索新品種、新花樣、新技術，為發展我國烘焙食品制作技術做出貢獻。

通俗的說就是烤，但是是加蓋子烤，也就是沒有很多流動空氣蛋糕，餅干