аⅴ资源天堂资源库在线,欧美日韩亚洲一区二区三区四区,国产va在线视频

本文目錄一覽

1，天津有什么好吃的
2，天津素卷圈大餅卷圈里的紅粉皮是什么
3，天津飯好吃嗎
4，天津素卷圈皮怎么做
5，天津除了麻花還有什么美食
6，素卷圈的做法及配料
7，一天吃多少油炸食品油條為限
8，您好天津的素卷圈皮怎么做
9，求一篇關于燜子的作文
10，素卷圈做法誰知道
11，素餃子餡的做法
12，卷圈的做法
13，天津素餡餃子的做法
14，卷圈的做法

1，天津有什么好吃的

食品街東門有個蟹天蟹地他們家的香辣蟹挺好吃的

天津有什么好吃的

2，天津素卷圈大餅卷圈里的紅粉皮是什么

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b430a6301008zba.html

天津素卷圈大餅卷圈里的紅粉皮是什么

3，天津飯好吃嗎

狗不理包子桂發祥麻花耳朵眼炸糕天津糕干煎餅馃子貼餑餑熬小魚白記餃子炸素卷圈茶湯豆腐腦和老豆腐大福來鍋巴菜糖炒栗子宮廷小吃--“果仁張” 面　茶驢打滾油炸螞蚱怪味果仁鍋貼餛飩煎燜子石頭門坎素包天津鍋巴羅漢肚知味齋水爆肚崩豆張

天津的狗不理包子好吃

還不錯天津的小吃好我喜歡吃耳朵眼炸糕.包子.太多了

天津飯就是家常菜，小吃主要有狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕。

天津飯好吃嗎

4，天津素卷圈皮怎么做

傳統正宗的天津素卷圈皮是豆皮，類似于做素鵝（素雞）的那種豆皮，薄薄的韌性好。現在市面上賣卷圈的都用餛飩皮代替了，還號稱正宗，其實是非常不正宗的。天津卷圈是素的，又叫素卷圈，從沒有葷的，聽說還有加雞絲的了，算是現代改良創新吧。

5，天津除了麻花還有什么美食

狗不理包子? 炸晃蝦 ? 薩其馬桃 ? 天津油炸螞蚱 ? 糖炒栗子 ? 蘆臺餑餑熬小魚 ? 鮮果餡湯元 ? 大麻花 ? 不能不吃的11款天津小食 ? 綠豆小煎餅 ? 炸素卷圈 ? 上崗子面茶 ? 天津炸醬面 ? 芝蘭齋糕干 ? 大福來鍋巴菜 ? 曹記驢肉 ? 天津餛飩 ? 白記餃子 ? 鍋貼 ? 石頭門坎素包 ? 津味嘎巴菜 ? 恩發德蒸餃 ? 天津小吃小全 ? 陸記燙面炸糕 ? 蜜麻花 ? 白記水餃 ? 煎餅果子和鍋巴菜 ? 天津小吃熟栗糕? 耳朵眼炸糕 ? 天津五香豬肉干 ? 明順齋燒餅 ? 貼餑餑熬魚 ? 天津燒肉 ? 什大酥燒餅 ? 炒清蝦仁 ? 天津桃仁小肚 ? 面片湯 ? 天津醬汁肉 ? 豆皮卷圈 ? 王記麻花 ? 津門什大酥 ? 馬記茶湯 ? 知味齋水爆肚 ? 天津火腿腸 ? 天津鍋巴 ? 花樣馃子 ? 豆香齋牛肉香圈 ? 果仁張 ? “桂發祥”什錦麻花 ? 怪味果仁 ? 豆腐腦和老豆腐 ? 天津塑料午餐腸 ? 蔥油目魚 ? 明順齋什錦燒餅 ? 煎燜子 ? 烹煎大蝦 ? 羅漢肚 ? 直腰蝦仁 ? 棒槌果子 ? 京東餡餅 ? 杜稱奇火燒 ? 煎餅果子 ? 桂發祥麻花 ? 貼餑餑熬小魚 ? 水餃子 ? 面餡包子 ? 龍須面

杜贊不絕口火烤杜贊不絕口火烤是天津市的傳統式特點美味小吃之一，迄今早已有六十多年的歷史時間了，由于做他的人叫杜贊不絕口因此而出名杜贊不絕口火烤，杜贊不絕口火烤有紅豆沙、甜咸、玫瑰花、紅果、雜錦等五種包餡，焦黃內嫩，口味香醇。

有什么美食

包子糖葫蘆還有就是一些比較地道的面食

天津風味小吃“三絕”：1、狗不理包子，2、十八街麻花，3、耳朵眼炸糕。特色小吃：糖礅、大餅雞蛋、茶湯兒、果仁張、崩豆張、面茶、楊村糕干、煎餅馃子、鍋巴菜、老豆腐、果子、燙面炸糕、卷圈、荷包蛋、糖果子、果篦兒。

煎餅果子

6，素卷圈的做法及配料

春卷皮，綠豆芽，菜香干，油面筋，香菜，粉絲　　輔料：　　紅醬豆腐，麻醬，五香粉，面粉，干淀粉　　做法：　　1、將綠豆芽菜洗凈，掐掉根須與頭部的芽，用沸水焯至七成熟后切成兩厘米長左右裝入盆中待用。　　2、油面筋切成碎丁，在沸水中焯燙一下去掉其中的油，撈出面筋擠干其中的水后也裝盆備用。將香干入水焯燙后也切成碎丁與面筋丁一起裝盤備用。　　3、細粉絲泡開，焯燙熟后撈出切碎待用，香菜洗凈切碎后與之前處理好的綠豆芽菜、面筋丁、香干丁以及碎粉絲混在一起做餡。

7，一天吃多少油炸食品油條為限

據天津醫科大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室張萬起教授介紹，研究人員在本市隨機選擇了97家食品經營單位，在其銷售的素卷圈、油條、面筋、炸薯條等20種煎炸食品中抽取了120份樣品，對這些食品的吸油率也就是油脂含量，以及所含極性組分這一有害物質進行了調查。通過調查發現，炸果蓖兒中的吸油率最高，達到了45.23%，其他依次是炸果仁、炸麻花、面筋、炸雞翅、炸油餅等等，吸油率最低的炸魚排也達到了8.24%。　　此次檢測的另一指標是煎炸油中的極性組分，極性組分是食用油在煎炸食品過程中發生劣變而產生的一種有害物質。通過檢測發現，炸雞排、炸牛排、炸雞翅、炸薯條的煎炸油中的極性組分含量最高。我國規定，極性組分每天允許的攝入量為7.7毫克/公斤，以60公斤體重為標準計算，每人每天允許攝入的極性組分為0.462。因此，專家此次又以每月30天為標準計算出每人每月可進食極性組分總量，除以20種煎炸食品的極性組分含量和吸油率，計算出了每月可進食煎炸食品的總量。例如大家都很愛吃的油條，每個月只能吃863.43克，如果以每次吃一兩來計算，那一個月最多也只可以吃17次。其他像面筋一個月可以吃7次，炸薯條可以吃8次，最少的炸雞翅每個月只能吃4次。　　專家表示，根據測算，此次檢測的20種煎炸食品中有半數以上每個月食用次數不能超過10次，即3天以上吃一次較為安全。但如果每次使用2兩以上時，有42%的品種要一周以上吃一次才安全。而且，此次測算出的安全攝入水平只是在食用一種煎炸食品的前提下，如果同時吃幾種煎炸食品，那安全攝入的水平還要下降。　　專家提醒市民，在煎炸食品的過程中，油脂在高溫狀態下長時間反復使用，煎炸時間越長品質破壞程度就越大。此次檢測僅從極性組分這一個方面對煎炸食品的安全性進行了研究，其實反復煎炸的油脂還可能產生其他多種致癌、致突變的有害物質，食用后對人體健康造成的危害很大。對于那些經常食用煎炸食品的人來說，在享受“口福”的同時也給自己的健康帶來隱患。煎炸食品吃的越多，人體吸收的油脂也就越多，但中國營養學會推薦的每人每天烹調油的攝入量只有25克，也就是兩湯勺而已。100克植物油的熱量高達900千卡，高熱量食物到了體內會變成脂肪存在脾下、內臟和血液中，導致血管的病變和冠狀動脈的硬化，會明顯增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤發生的危險性。　　常見煎炸食品的油脂含量或吸油率及安全攝入水平煎炸食物品種油脂含量或吸油率煎炸油極性組分含量每月可進食煎炸食品總量每次吃1兩每月進食次數素卷圈 18.7% 12.9% 604.3g 12 素丸子 18.8% 12.0% 693.6g 12 炸糕 8.6% 18.9% 823.4g 16 炸果仁 42.2% 1

根據運動量有高有低，最高以不超過350克為限，油炸物表面積大的要適當減少以上標準。

高溫油炸食品，像油條、燒餅、蛋餅、煎餃等都有油脂偏高的問題。不僅油脂偏高，較難消化，而且食物經過高溫油炸之后，營養素會被破壞，還會產生致癌物質。建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，像豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補充蔬菜。

呵呵呵，那可就太多了。無論是炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩；近年來兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。

8，您好天津的素卷圈皮怎么做

綠豆芽菜將豆皮等雜質挑出. 2.用清水洗凈. 3.擦干水分. 4.香菜洗凈、切碎 5.腐乳放入容器中,倒入香油 6.調勻備用. 7.豆芽菜放在容器中 8.嚓入一些胡蘿卜絲增色。9.將調好的腐乳放入10.攪拌均勻11.放入適量的香菜12.拌勻，即成卷圈餡料。13.春卷皮鋪平，放入餡料14.先將底部向上，左右對折到中間15.將上部折好成內卷16.外面再包上一層春卷皮17.項端抹上面糊以利粘合18.做好的卷圈19.鍋中倒適量油20.當油溫達四成時將卷圈放入。21.中火炸制22.當一面變色后翻面23.全部炸制金黃色控油撈出24.放在廚房紙上將表面的油吸附一下25.夾在大餅里就可以享用啦。清香美味喲天津眾維插畫培訓提供。

9，求一篇關于燜子的作文

民間傳說，每逢農歷二月初二，是天上主管云雨的龍王爺抬頭的日子，老百姓稱這天為“春龍節”。“春龍節”過后，雨水便逐漸地增多起來，雨沛糧豐，因此，我國北方廣泛地流傳著“二月二，龍抬頭；大倉滿，小倉流”的民諺。　　二月初二這天，天津人要吃煎燜子，將燜子切成小方塊，用文火煎出金黃色，拌上麻醬和蒜泥，并佐以韭黃炒雞蛋、醋熘炒豆芽，就著烙餅吃，爾后，再喝上一碗綠豆稀飯（天津人稱之為“灌縫”）。孩提時候，母親給我們講：那金黃色的燜子代表龍的鱗，炒豆芽代表龍的須。我們才不管什么龍鱗、龍須，因為那濃郁的香味兒，早令人胃口大開了……　　說到這，就要說到天津的美食。天津的飲食文化馳名中外，僅天津菜就有三百多年歷史，上千個品種。不說津門名肴的“八大碗”、“四大扒”，也不說津門食品三絕“十八街麻花”、 “狗不理包子”、“耳朵眼炸糕”，還不說津門小吃“明順齋燒餅”、“京東餡餅”、“石頭門坎素包”、“鮮果餡湯圓”、“杜稱奇火燒”、“ 芝蘭齋糕干”、“馬記茶湯”等，更不說津門的早點“煎餅果子”、“棒槌果子”、“大福來鍋巴菜”、“上崗子面茶”、“羅鍋老豆腐”、“天津烏豆”、“炸素卷圈”等，單說天津人常吃的餃子、面條的種類、做法和味道，足令你稱奇不止。　　好吃莫過餃子，包餃子可以說是天津人家庭餐桌上的平常飯。天津人吃餃子，最常見的是葷素搭配做餡：即以豬肉或牛、羊肉為主料，拌入韭菜、茴香、小白菜、豆角、茄子、芹菜、卷心菜等蔬菜，攪拌成餡，包制成餃子。心靈手巧的家庭主婦們還根據餃子餡的各異，采用不同的制熟辦法：用水煮——水餃；用鍋蒸——蒸餃；用鐺煎——煎餃。又把一種面包餡的食品演變為“合子”、“回頭”，即用兩片面皮，夾餡封合，如大年初三的水煮合子、用炙爐或餅鐺烙烤的菜合子、用鐵鐺油煎的“回頭”等，都不失為令人垂涎的美食。但在自己的印象中，最為精致的是除夕夜的“素餃”。素餃餡是將面筋、香干、棒槌果子、紅白粉皮、木耳、花菜、蘑菇、香菜等用菜刀切抹得精碎，再與用香油調稀后的芝麻醬和腐乳拌攪成餃子餡，包制時要格外小心，要捏緊捏嚴，絕不能煮破露餡，這點人們很在意，因為它象征著生活的素素凈凈，平平淡淡。　　現在許多人都喜歡吃“手搟面”，情鐘它是人工制作。其實在上個世紀五、六十年代，天津每戶人家中都置備著一根二尺長的搟面杖，用來搟制面條（那時掛面是憑本供應）。天津人喜歡吃面條，會吃面條，四菜一鹵的喜壽面、油汪汪的炸醬面、清淡爽口的芝麻醬面以及番茄雞蛋湯面、榨菜肉絲湯面、蝦皮菜絲湯面等都是天津人餐桌上的佳肴。　　記憶中還有一種稱謂為“尜尜面湯”的湯食，常常出現百姓的餐桌上。“尜尜兒”是用水和玉米面，加入蔥花、鹽，蝦皮、五香面攪勻了，用手攥成中間粗、兩頭尖的小團團。煮制時先將“尜尜兒”置入沸水中煮熟，然后再放入面條和菜葉。其實，“尜尜面湯”是過去不富裕的人家為了改改口兒而進行的所謂“粗糧細做”。　　不知是誰說過這樣一句話：“美食不僅存在于廟堂，也存在于市井江湖。”為此，我可以自豪地說：天津的“家常菜”亦是美食。

后,雨水便逐漸地增多起來,雨沛糧豐,因此,我國北方廣泛地流傳著“二月二,龍抬頭；大倉滿,小倉流”的民諺.　　二月初二這天,天津人要吃煎燜子,將燜子切成小方塊,用文火煎出金黃色,拌上麻醬和蒜泥,并佐以韭黃炒雞蛋、醋熘炒豆芽,就著烙餅吃,爾后,再喝上一碗綠豆稀飯（天津人稱之為“灌縫”）.孩提時候,母親給我們講：那金黃色的燜子代表龍的鱗,炒豆芽代表龍的須.我們才不管什么龍鱗、龍須,因為那濃郁的香味兒,早令人胃口大開了……　　說到這,就要說到天津的美食.天津的飲食文化馳名中外,僅天津菜就有三百多年歷史,上千個品種.不說津門名肴的“八大碗”、“四大扒”,也不說津門食品三絕“十八街麻花”、 “狗不理包子”、“耳朵眼炸糕”,還不說津門小吃“明順齋燒餅”、“京東餡餅”、“石頭門坎素包”、“鮮果餡湯圓”、“杜稱奇火燒”、“ 芝蘭齋糕干”、“馬記茶湯”等,更不說津門的早點“煎餅果子”、“棒槌果子”、“大福來鍋巴菜”、“上崗子面茶”、“羅鍋老豆腐”、“天津烏豆”、“炸素卷圈”等,單說天津人常吃的餃子、面條的種類、做法和味道,足令你稱奇不止.　　好吃莫過餃子,包餃子可以說是天津人家庭餐桌上的平常飯.天津人吃餃子,最常見的是葷素搭配做餡：即以豬肉或牛、羊肉為主料,拌入韭菜、茴香、小白菜、豆角、茄子、芹菜、卷心菜等蔬菜,攪拌成餡,包制成餃子.心靈手巧的家庭主婦們還根據餃子餡的各異,采用不同的制熟辦法：用水煮——水餃；用鍋蒸——蒸餃；用鐺煎——煎餃.又把一種面包餡的食品演變為“合子”、“回頭”,即用兩片面皮,夾餡封合,如大年初三的水煮合子、用炙爐或餅鐺烙烤的菜合子、用鐵鐺油煎的“回頭”等,都不失為令人垂涎的美食.但在自己的印象中,最為精致的是除夕夜的“素餃”.素餃餡是將面筋、香干、棒槌果子、紅白粉皮、木耳、花菜、蘑菇、香菜等用菜刀切抹得精碎,再與用香油調稀后的芝麻醬和腐乳拌攪成餃子餡,包制時要格外小心,要捏緊捏嚴,絕不能煮破露餡,這點人們很在意,因為它象征著生活的素素凈凈,平平淡淡.

10，素卷圈做法誰知道

材料紅腸絲，胡蘿卜絲，芹菜絲，豆腐絲，蛋皮絲，筍絲，掐菜，香菇絲，雞蛋，水，鹽，橄欖油做法1.把菜都焯下水（水里加入少許油和鹽，這樣蔬菜顏色會比較亮），瀝干水分后。鍋里加少許橄欖油，放入蔬菜，簡單調味翻炒出鍋。2.鍋里加少許橄欖油，放入蔬菜，簡單調味翻炒出鍋。3.1個雞蛋加1-2湯匙的水+1/4茶匙的鹽（可以去除蛋的腥味）打勻。平底鍋抹入薄薄的底油，要均勻，多余的油一定要擦掉，倒入蛋液。鍋子可以稍微離開火一會把蛋液均勻分布在鍋底，然后慢慢加熱。等蛋皮表面開始出現凝結就可以關火。稍冷就可以把蛋皮揭下來。4.鍋子可以稍微離開火一會把蛋液均勻分布在鍋底，然后慢慢加熱。等蛋皮表面開始出現凝結就可以關火。稍冷就可以把蛋皮揭下來。5.然后跟普通卷春餅的方式一樣，把餡卷進蛋皮，要卷牢，然后切成小份就可以了。

11，素餃子餡的做法

其一餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽其二 1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。 2。制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。 3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）其三素餃子餡的材料: 1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨) 做法步驟: 1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟. 3用備好的皮兒包餃子因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 其四 --簡單易做型素餃子做法摘錄-- 選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。天津傳統素餃子餡 1. 素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。　2. 包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的…… 　3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。　4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。其他：灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法： 1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了； 2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用； 3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用； 4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個、姜一塊制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水； 2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用。 3、姜切末； 4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！什錦餡：主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊制作方法： 1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末； 2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了。

最普通的做法主料白菜輔料雞蛋油條還有大蔥外加香油鹽味精

雞蛋加韭菜

北方人人都會吃的素餃子，弄幾個雞蛋炒熟，稍微炒一下就可以，炒嫩點，然后根據各個喜好加點韭菜，韭菜要提前洗好，把水份控干，然后要包的時候，把韭菜切成3MM左右，把雞蛋剁碎，和韭菜攪拌在一起，先不要放鹽和油，其它調料可以先放，要包的時候再放鹽和油，放鹽先放一半，包完了再放另外一半，要不然韭菜放了鹽會出水，很多人都包不住，會爛，試試看

主料；面粉輔料；韭菜，雞蛋，蝦仁，青椒，千張《薄豆腐》，粉絲，蔥，生姜配料；香油，鹽，味精，五香粉，生抽一，先將面粉加入一個雞蛋，加水和成面團備用。二，把雞蛋炒熟切成末，蝦仁用開水焯過切成丁，青椒切末，千張末，粉絲末，蔥生姜末加入配料攪拌均勻做成餡備用三，把面團制成面皮包上餡料做成餃字四，燒上開水，待鍋開后，下入餃子，煮上兩次滾鍋就可以食用了

調料

12，卷圈的做法

卷圈的用料：春卷皮豆腐干適量香菇少量綠豆芽粉皮香菜適量香油玫瑰腐乳美極鮮一點點鹽白胡椒一點點具體做法一：1、粉皮、香菇、綠豆芽分別下水煮一分鐘撈出。2、將所有食材切成碎丁（除了綠豆芽）混合在一起。3、加入香油、玫瑰腐乳、鹽、美極鮮、白胡椒提味，攪拌均勻。4、適量餡料放在春卷皮上包好，大的叫卷圈，小的就是春卷啦。5、油燒八成熱，下鍋炸，注意翻動，以免過火。因為食材之前都下水煮過，所以非常好熟，表皮兩面都炸呈淺金黃色即可出鍋。6、卷圈裹在大餅里，抹點脆辣椒油就可以品嘗美味了。做法二：1、做餡料：豆芽菜、香菜、胡蘿卜絲，用調料香油、味精、鹽、腐乳拌勻。2、用面皮（類似春卷皮），放入適量餡料卷好，切成約兩寸長，接口處及兩端用面糊封口。3、鍋內放油，油溫六七成熱，放入卷圈，炸至金黃色撈出。拓展資料：卷圈是天津小吃一種，做法就是將豆芽菜、香菜、香干及醬豆腐汁、味精、鹽、香油、紅粉皮和餡后包在豆皮中兩頭包上然后接口和兩頭用面糊封口，后用熱油炸熟，外脆里香。一般用餅夾著吃美味無比，直到今天，街邊賣的大餅夾卷圈仍是天津人常吃的早點之一。卷圈曾經是過去賣豆漿的早點鋪豆漿長時間熬煮起的油皮，揭起后晾干，裹住調好的雜菜制作的副產品，久而久之成為了天津特色之一。

13，天津素餡餃子的做法

天津傳統素餃子餡 1. 素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。 2. 包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。 4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。其他：灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法： 1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了； 2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用； 3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用； 4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個、姜一塊制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水； 2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用 3、姜切末； 4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333332643331、蘑菇精均勻攪拌就可以了！什錦餡：主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊制作方法： 1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末； 2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了。

主料面粉550g韭菜500g雞蛋4個清水270g輔料植物油適量鹽適量姜適量海鮮醬油2小勺香油適量花椒粒適量粉絲適量步驟韭菜雞蛋素水餃的做法步驟11.準備好原材料。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟22.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒粉條了就用了粉絲）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟33.將溫水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面時會不好活,粘手）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟44.邊倒邊用右手順時針方向把面粉攪拌成絮狀。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟55.直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟66.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風干，靜止一旁餳面團二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟77.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟88.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點堿面也可以）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟99.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1010.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1111.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1212.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻；（先將油倒進菜里，餡料不容易出水）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1313.將其它切碎的原材料倒進韭菜里。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1414.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1515.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1616.將每小塊搓揉光滑后放進面盆里，用濕布繼續蓋住防止風干。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1717.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條；（兩只手掌搓的時候是上下來回搓）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1818.用刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1919.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉邊搟成圓形小餅；（搟的過程中可以撒少許薄面，防粘）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2020.挖一勺餡料放在面餅中間。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2121.將面餅中間先捏住。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2222.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2323.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2424.鍋里做水，水開后將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了。小貼士煮餃子水開之后撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。

韭菜肉是最經典的餃子餡了！！！介紹幾種餃子餡的做法：餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加636f707962616964757a686964616f31333332643331些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調節咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。雞肉冬筍餡原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。魚肉韭黃餡原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。如何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。餃子餡：青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。香菜餃子餡原料：香菜250克，豬肉餡150克。輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。