素餡餃子餡做法大全，素餃子餡做法大全千萬不要復制

來源：整理時間：2022-10-26 11:38:19 編輯：天津本地生活手機版

1，素餃子餡做法大全千萬不要復制

一.材料：韭菜、雞蛋、黑木耳、火腿腸·步驟：1.把適量韭菜切碎 2.炒熟2--3個雞蛋，炒碎。（雞蛋量按總量來看） 3.泡2--4個小木耳，切成丁狀 4.將兩根火腿腸切成丁狀【韭菜雞蛋木耳火腿腸的比是--3：2：1.5：1.5】很抱歉，我只具體了解這一種，而這種也的確很好吃，其他的我也不大確定和不和大眾口味。反正這種餃子餡家中都有，都很普遍，做起來方便。很推薦哦~~！要是覺得我的回答滿意，請采納！

素餃子餡做法大全千萬不要復制

2，菠菜雞蛋素餡餃子的家常做法大全怎么做好

用料主料菠菜400g雞蛋4個調料食鹽適量蔥適量姜適量調和油適量粉條（干）適量蝦皮適量芝麻油適量面粉適量菠菜雞蛋素餡餃子的做法1.菠菜清洗干凈。2.再用開水焯一下菠菜，撈出過涼擠干水分。3.剁碎待用。4.雞蛋打散，炒成雞蛋碎。5.粉條泡發洗干凈剁碎。6.蝦皮用水泡一下洗干凈，瀝干水分待用。7.把以上材料放在一起，加油、鹽、蔥姜末、餃子餡料、香油調拌均勻。8.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，將面和好后，餳一會。9.將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子。10.將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮。11.將餡料放入皮中。12.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。13.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。

菠菜雞蛋素餡餃子的家常做法大全怎么做好

3，什么素餡餃子好包

好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡

多種素餡餃子做法其一餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽其二 1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。 2。制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。 3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）其三素餃子餡的材料: 1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨) 做法步驟: 1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟. 3用備好的皮兒包餃子因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 其四 --簡單易做型素餃子做法摘錄-- 選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。天津傳統素餃子餡 1. 素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。 2. 包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。 4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。其他：灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法： 1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了； 2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用； 3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用； 4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個、姜一塊制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水； 2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用 3、姜切末； 4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！什錦餡：主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊制作方法： 1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末； 2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了。

素餡餃子你愛包什么包什么。素的就成在餃子包的很完好的情況下在水沒開時你要不停攪和別讓餃子碰到鍋底。

什么素餡餃子好包

4，餃子素餡兒有幾種做法

素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質量。一、胡蘿卜餃將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。二、白菜香菇餃做法：1.大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。2.香菇切碎。3.橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。三、《五色素餃》新做法：黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎……大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油……完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子四、白菜胡蘿卜餃餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽五、白菜黑木耳餃子1.餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。2.制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。3.調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）六、白菜豆腐餃1.香菇或磨姑5，6朵(如喜歡也可以多準備).2.豆腐250克左右. 3.白菜半顆(也可根據自己喜好，用芹菜，蓮藕，白羅卜，薺菜等). 4.姜調料: 鹽，醬油，香油，炒菜油(也有人喜歡五香粉，準備上也無妨)做法步驟:1.把材料都用刀剁碎，白菜，羅卜要控出一部分的水2.把剁好的材料，放油，加調料等炒熟.3.用備好的皮兒包餃子因為餡是熟的，所以下到鍋里很容易熟，皮一熟，就可以吃了.七、簡單易做型素餃子做法摘錄選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。八、天津傳統素餃子餡1.素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。2.包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。4.素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。5.灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。九、白菜香菇餃主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法：1.先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；2.再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；3.將生姜根據口味可多可少，剁碎待用；4.將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！十、西葫蘆餡主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。十一、芹菜餡主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個、姜一塊制作方法：1.芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；2.豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用3.姜切末；4.將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！十二、什錦餡主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊制作方法：1.將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；2.喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了。

5，素餡餃子的幾種做法太難找了有空學著做

一、胡蘿卜餃將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。二、白菜香菇餃做法：1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。2、香菇切碎3、橄欖菜末4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。三、紅油香醋蘿卜絲蒸餃做法：1、白蘿卜一根洗凈，擦成細絲。2、把擦好的白蘿卜絲用手把湯攥干放入屜布上，揪起屜布的四角再次擠出多余的白蘿卜湯，倒入一個大一點的碗中備用。3、素肉餡內先放入鹽、蘑菇精、素耗油、白胡椒粉、醬油腌制素肉餡，攪拌均勻后點少少許花椒油攪拌后，用香油封餡，把味道包裹在內。切忌不要一開始就放油，那樣餡料很難進味了。4、然后一點點的加水，并且不停的向一個方向攪拌。5、把素肉餡倒進白蘿卜餡里，調上適當的鹽入味，攪拌均勻。6、燙面：面粉倒入碗中，加入熱水，不斷用筷子攪拌，揉成面團，面碗倒扣餳約15分鐘左右，把面團搓成條，揪好等大的劑子，搟成餃子皮，將蒸餃包好。7、蒸鍋點火，放上屜布，上氣后放入餃子，之間留一定的空隙10分鐘后即可打開鍋蓋。8、喜歡吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽調成紅油香醋蘸料。四、五色素餃新做法：黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜(紅蘿卜)半個，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個。全部剁碎......大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干，和餡：混合在一起，加入素雞精(多加點)、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面、植物油......完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)這樣的比例可做40個小餃子。

素餃子做法集錦，太難找了素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質量。一、胡蘿卜餃將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。二、白菜香菇餃做法： 1：大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。 2：香菇切碎 3：橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末） 4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。三、五色素餃新做法黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎......大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，和餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面、植物油......完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子。四、白菜胡蘿卜餃餡料：白菜（洋白菜）切碎，胡蘿卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以沒有）、炸饅頭小丁和油，少許油條小丁、姜末、十三香、鹽五、白菜黑木耳餃子 1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟。 2、制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。 3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末）六、白菜豆腐餃 1：香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多準備) 2：豆腐250克左右 3：白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜、蓮藕、白蘿卜、薺菜等) 4：姜 5：調料類——鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨) 做法步驟 1：把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水 2：把剁好的材料,放油,加調料等炒熟 3：用備好的皮兒包餃子因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。七、簡單易做型素餃子做法選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡，用備好的皮兒包餃子。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調，用備好的皮兒包餃子。菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟。八、天津傳統素餃子餡 1：素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜、豆腐干兒、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。 2：包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的…… 3：炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。 4：素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。 5：灌湯類型，就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。九、白菜香菇餃主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法： 1：先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了 2：再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用 3：將生姜根據口味可多可少，剁碎待用 4：將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！十、西葫蘆餡主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。十一、芹菜餡主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個、姜一塊制作方法： 1：芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水 2：豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用 3：姜切末 4：將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！十二、什錦餡主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊制作方法 1：將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末 2：喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了。

6，素餡餃子都有什么餡

芹菜餡、韭菜餡、白菜餡、香菇餡、酸菜餡、油菜、木耳、甘藍、胡蘿卜、白蘿卜餡等。素餡餃子的做法：準備用料：白面1000g、甘藍700g、木耳20g、蝦皮15g、雞蛋4個、胡蘿卜200g、粉絲90g油適量、鹽適量、蔥70g、姜40g、醬油適量、花椒粉適量、蠔油適量1、面粉加入適量的水和成光滑的面團，醒半小時。2、一顆綠甘藍，用一半也就夠了。3、將甘藍洗干凈切絲，然后用鹽殺出菜里的水分，再切碎備用。4、木耳泡發后切碎。5、雞蛋液打散，炒熟后用鏟子鏟碎。6、粉絲用開水泡熟后切碎。7、將切碎的甘藍碎、雞蛋碎、木耳碎、粉絲碎、胡蘿卜碎、蝦皮、蔥碎、姜碎，都放一起。8、加入適量的熟的食用油，鹽，花椒粉，醬油，蠔油，攪拌均勻，餃子餡就做好了。9、將醒好的面揉成長條。10、切成小劑子，按扁。11、搟皮，放入適量的餃子餡。12、包成餃子。13、燒開水后，放入餃子，大概煮三開后，餃子即熟。14、裝盤享用。

素餡餃子都有酸菜餡、胡蘿卜陷、白菜香菇餡、白菜胡蘿卜陷、白菜黑木耳陷、白菜豆腐陷。素餡餃子想要好吃，素油要多放兩倍。葷餡餃子瘦肉多會柴，素餡餃子油少會糠，不明白的多吃點速凍餃子就懂了。無論葷餃還是素餃，調餡時盡可能把水都捏干才好。另外攪餡時必須一個方向，正時針逆時針都無妨，關鍵在于一個方向才能夠上勁，不然餃子餡發散，煮出來不成團。還有餃子餡調料不用多，吃的時候蘸料就是彌補口味的。酸菜餡餃子做法：1、首先是酸菜，強調一下，酸菜最好用自己家腌的，超市買的我們家也做過，一股很奇怪的味道，不香，這個酸菜的做法應該每個東北家庭都差不多這里就不贅述了。2、可以充當肉餡的香菇餡料，先把香菇簡單焯一下，然后剁碎，凍豆腐化好，去除水分，剁碎。3、其他配料：蔥末，姜末。4、調料：鹽，花椒面，香菇精，醬油，豆油（是放了花椒大料熬過的五香豆油）。放少許鹽，花椒面，香菇精，醬油，豆油適量（這個根據自己家里的口味放就可以），最后放入酸菜，攪拌均勻即可。

素餡餃子：韭菜雞蛋餡餃子、胡蘿卜素餡餃子、青瓜餡。韭菜雞蛋餡餃子1、首先要準備好所有食材；2、然后韭菜洗凈后切碎；3、再把雞蛋打入碗中攪勻成蛋液，滴入2滴油攪勻；4、等到鍋燒熱后放油燒至五成熱，然后將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成云朵狀，定型后盛出備用。5、最后將雞蛋趁熱剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。6、等到濃湯寶和雞蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌勻，制成餡料。濃湯寶與雞蛋、韭菜混合，會令餡料更加入味，也將餃子的美味發揮到淋漓盡致。胡蘿卜素餡餃子需要把豆泡碎拌入胡蘿卜中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，姜末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了煮餃子時，鍋中放滿清水，水開下入餃子，并迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來即可。青瓜餡需要將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進容器內攪拌，并依次放入各種調料，攪拌均勻即可。由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。

一、胡蘿卜餃將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。二、白菜香菇餃做法：1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。2、香菇切碎。3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。三、五色素餃新做法：黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子四、白菜胡蘿卜餃餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽五、白菜黑木耳餃子1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。2、制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）六、白菜豆腐餃1、香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備)；2、豆腐250克左右；3、白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等)；4、姜。調料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨)做法步驟:1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水2、把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.3、用備好的皮兒包餃子因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.七、簡單易做型素餃子做法選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子。菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。八、天津傳統素餃子餡1、素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。2、包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。4、素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。5、灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。九、白菜香菇餃主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法：1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用；4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！十、西葫蘆餡：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。十一、芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個、姜一塊制作方法：1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用3、姜切末；4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！

1、西葫蘆粉絲餡餃西葫蘆也是可以做餃子餡，這個大家可能比較少見，但是西葫蘆做成的餃子餡也是好美味的，有興趣的小伙伴可以買西葫蘆來做做哦，會給你帶來意想不到的驚喜的。2、芹菜豆腐餡餃芹菜餡餃子生活中比較常見，喜歡芹菜那股香味的小伙伴們這款芹菜餡餃就合適你了，但有些小伙伴受不了芹菜的那股香，可以根據自己的口味來選擇哦!3、白菜香菇餃白菜香菇肉餡餃子想必大家都吃過了吧，那這個白菜香菇餡呢，你們肯定沒有吃過，其實白菜香菇做素餃子味道一樣“棒棒噠”的喲，大家不妨試試吧!4、香菇油菜餡鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色后放入冷水中，擠出水，切碎，放點鹽、油、少量五香粉。5、南瓜餡南瓜擦絲放水里再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點鹽、花椒粉、香油。6、素三鮮餡原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個;做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。