天津市老壇酸菜魚，麻煩問一下天津市有壇老徐酸菜魚嗎在哪

來源：整理時間：2022-12-01 05:38:07 編輯：天津生活手機版

1，麻煩問一下天津市有壇老徐酸菜魚嗎在哪

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

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2，正宗酸菜魚怎樣做

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！ 00:00 / 02:2270% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明小吃攤預備役

正宗酸菜魚怎樣做

3，在家怎樣做酸菜魚好吃又簡單

材料草魚頭一片約1斤半老壇酸菜魚調理包1份洋蔥1顆三角豆腐1斤香菜1株青蔥3根清水或高湯1200CC做法1一份老壇酸菜魚調制包里面有腌魚包(讓魚片滑溜)，主料包(高濃度要加水調整酸咸度)，山椒包(增加香辣氣味)，一份可以煮一鍋2全部材料3保留完整魚頭，身體的部位切成薄片，清洗擦干后用腌魚包(淀粉、鹽)在魚肉上抹一抹靜置入味4洋蔥去老皮切大塊；青蔥，切蔥白和蔥花；香菜切大末5鍋里放一匙油用中小火炒香主料包，等香味出來再加水放蔥白、洋蔥、三角豆腐煮到滾6放入魚頭先煮2分鐘7接著放入魚身體，依舊用中小火煮3~5分鐘8(看起來有點像砂鍋魚頭，味道卻是大香小辣相當開胃的老壇酸菜魚)9上桌前再加入山椒包和蔥花香菜末10完成

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4，酸菜魚怎么做

用料：龍利魚1條、老壇酸菜150克、姜3片、干辣椒5-7個、蒜3瓣、香菜1根、雞精1小勺、清水（高湯）適量、食用油適量、淀粉1勺、料酒1勺、鹽2克。步驟：1、準備食材。2、姜蒜切片，干辣椒切段備用。3、龍利魚斜刀片成薄片。4、在片好的龍利魚片中加入一勺料酒，少量淀粉和鹽抓拌均勻腌制10到15分鐘。5、鍋中適量油燒熱下姜蒜，爆出香味。6、在將老壇酸菜入鍋炒出香味。7、加入適量的清水或者高湯，并加入一小勺雞精調味。8、鍋中湯煮開后下入腌好的魚片。9、將魚片全部下入鍋中湯，再次全部煮開即可。10、將煮好的老壇酸菜魚放入大一點的容器中，撒上干辣椒和香菜段。11、另取一鍋適量的油燒至八九成熱。12、將熱油澆在干辣椒和香菜段上。13、成品。

5，酸菜魚怎么做好吃又健康

將魚切片后腌制一下，先將酸菜炒香，再下魚骨煎香，下酸菜和水，煮開，再放魚片燙熟，盛出后將熱油澆在蒜末辣椒、花椒上即可，下面介紹具體做法：主料：黑魚1條（1300g）、酸菜250g輔料：蛋清半個、啤酒250ml、胡椒粉適量、鹽一小勺、淀粉三小勺、辣椒適量、花椒適量、蒜末適量制作步驟：1、斜刀45度切魚片，手上墊塊干凈的抹布防滑。2、切成厚薄一致的魚片。3、魚片中倒入啤酒，放入適量鹽，搓洗一會。4、放入半個蛋清，少許鹽、胡椒粉、生粉抓勻腌制。5、魚頭魚骨先清水洗干凈，倒入啤酒清洗。6、鍋中放入油，老壇酸菜煸香，盛出。7、鍋中放入油，煎魚頭魚骨至兩邊微微金黃。8、倒入炒好的酸菜。9、倒入清水沒過食材，大火煮開至魚湯變濃變白。10、將腌好的魚片放入鍋中剩余的湯里燙10秒，燙至魚肉變色即可撈出。11、將魚片和湯一起倒入之前的碗中。12、將切碎的蒜末辣椒、花椒放入碗中，倒上熱油。13、成品圖。注意事項：1、切魚片的時候記得墊塊干凈的抹布防滑，保護手。2、燙魚片的速度一定要快，看到變白了馬上撈出來，要不就不嫩了。