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本文目錄一覽

1，熱菜是什么意思
2，熱菜直接密封會壞嗎
3，熱菜分那些類
4，熱菜有幾種
5，什么叫做熱菜的烹調方法
6，如何熱菜
7，熱菜是什么
8，給介紹幾種熱菜的做法

1，熱菜是什么意思

熱菜是指在烹調過程中，經過煎炸悶炒煮烤等一些步驟加工出來的菜肴，在菜有溫度時吃的菜，一般叫熱菜，不象一些處理干凈后的原料，涼拌就能吃的菜。

熱菜是什么意思

2，熱菜直接密封會壞嗎

會。冰箱的制冷原理，就是通過制冷系統把食物中的熱量帶走，然后降到冷藏的溫度。而熱菜放進冰箱確實會增加冰箱的“負擔”，也會讓耗電量增加。熱菜放涼了再放進冰箱，往往會給細菌的生長提供時間。一般來說，當食物降到60℃以下，就有細菌開始生長；溫度降到30℃～40℃之間，細菌就會瘋狂繁殖。只有降到7℃以下，細菌才會進入“休眠”狀態。

熱菜直接密封會壞嗎

3，熱菜分那些類

煎炒烹炸，燒烤涮燉……

熱菜的烹調方法有炸`熘`爆`炒`烹`煎`貼`塌｀燉｀燜｀燴｀汆｀煮｀蒸｀烤｀涮｀拔絲｀蜜汁｀砂鍋｀火鍋等．采納哦

熱菜分那些類

4，熱菜有幾種

熱菜的烹調方法有炸`熘`爆`炒`烹`煎`貼`塌｀燉｀燜｀燴｀汆｀煮｀蒸｀烤｀涮｀拔絲｀蜜汁｀砂鍋｀火鍋等．

炸`熘`爆`炒`烹`煎`貼`塌｀燉｀燜｀燴｀汆｀煮｀蒸｀烤｀涮｀拔絲｀蜜汁｀砂鍋｀火鍋等．

5，什么叫做熱菜的烹調方法

就是告訴你做菜的方法和配料等詳細情況。祝開心。

熱菜是相對于涼拌之類的涼菜而說的，熱菜的烹調方法就是炒菜的烹調方法

炸、熘、爆、炒、烹、煎、貼、塌、燉、燜、燒、煨、靠、扒、煮、燴、蒸、烤、涮、拔絲、蜜汁、掛霜。共二十二種望采納

6，如何熱菜

根據食物本身決定怎么熱菜肉類等可以蒸的加熱綠葉菜之類的微炒一下就可以

放一層保鮮膜，隔水加熱。很快的。。

放鍋里加水稍微熱一下

呵呵，直接在鍋里熱一下啊

微波爐熱菜又快又省事

7，熱菜是什么

上海土著表示：熱菜是指熱炒的菜肴，一般性可以作為主菜來出現在中飯或者晚飯中。上海熱菜的特點是：濃油赤醬【很多醬油】。現在的流行是少油少鹽，健康飲食。舌尖上的中國，第一季，第五集，廚房的秘密中的醉蝦和醉蟹等，如果腸胃不好的人，不合適吃。而且現在八月，不是吃蟹的時候。舌尖上的中國，第二季，第二集，上海本幫菜中的熱菜，就是我們之前提到的熱菜。節目里面介紹的熱菜是：三套鴨，扣三絲，油爆河蝦【個人超級喜歡這個菜！】。老廚師就是上海老飯店中工作了幾十年。上海老飯店的服務不好，食物還不錯。就在豫園邊上，地址：福佑路242號。老廚師孩子們的餐廳是浦東三林鎮上的“三林本幫館”，現在生意紅火，不預約，吃不到。三林本幫館地址：上海浦東新區中林街65號(近人民橋)

8，給介紹幾種熱菜的做法

可樂雞翅做法： 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中； 2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮； 3、煮開后, 換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅, 如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅, 感覺軟了就好了。紅燒茄子肉絲做法：1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽悶之。 3、三分鐘后即可食用。雞蛋炒西紅柿做法：1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。 2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。

排骨油麥菜：主料：油麥菜(300克) 豬排骨(大排)(240克) 調料：大蔥(10克) 醬油(10克) 白砂糖(6克) 料酒(8克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(15克) 做法： 1. 麥菜洗凈摘好，滴水備用。 2. 排骨洗凈吸干水分，以腌排骨料（蔥10克、醬油10克、白糖3克、料酒8克）一小時，走油備用。 3. 燒紅鍋，下油，炒熟麥菜，墊在碟底。 4. 再燒紅鍋，下油，爆香蒜肉棄去。 5. 排骨回鍋，下芡汁料，兜勻至全熟，上碟置于麥菜上。蒜蓉油麥菜：主料：油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油（沒有的話可以用老抽代替）。做法：蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味后下油麥菜，快速翻炒，然后加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。