韓式辣白菜的做法，韓國(guó)辣白菜怎么制作

來源：整理時(shí)間：2023-04-28 03:02:21 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，韓國(guó)辣白菜怎么制作
2，韓式辣白菜的制作方法
3，韓國(guó)辣白菜的做法
4，的做法韓式辣白菜的家常做法
5，韓式辣白菜的做法

1，韓國(guó)辣白菜怎么制作

韓國(guó)辣白菜制作方法：1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣；2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上；3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉；4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(huì)（腌料腌好后，味道相互滲透，會(huì)出些湯水）；6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份；7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)星期后，辣白菜即成。

韓國(guó)辣白菜怎么制作

2，韓式辣白菜的制作方法

用料：（1）大白菜一顆。（2）大蒜2頭、姜3塊、切細(xì)碎末，蘋果、梨、洋蔥各一個(gè)，打成糊狀。（3）新鮮小蔥4棵切1寸的段。調(diào)料：鹽、辣椒粉（用韓國(guó)辣椒碎，約5湯匙）、魚露2湯匙、糖適量（約2湯匙白糖，加1湯匙糖粉）。小魚干40到50個(gè)。韓國(guó)辣白菜做法1 新鮮大白菜洗干凈，瀝水一個(gè)小時(shí)，一顆菜一分為二，撒適量鹽（最好是顆粒海鹽)，每片葉子上要均勻。撒完鹽后靜置2天。用清水把鹽分沖干凈，瀝干。2 小魚干40到50個(gè)左右，倒入3小碗水，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘。關(guān)火，晾涼。3 辣椒粉5湯匙，用晾涼的魚干湯，攪拌均勻。放魚露2湯匙，再把準(zhǔn)備好的用料（2）、（3）放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙，糖粉1茶匙，繼續(xù)攪拌均勻。4 把每片菜葉從里到外涂上，調(diào)好的調(diào)味辣椒混合物。蓋蓋，放在瓷盆容器里恒溫1天，然后轉(zhuǎn)放冰箱3天，即可。

韓式辣白菜的制作方法

3，韓國(guó)辣白菜的做法

零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜肴，除了辣白菜還有誰

最簡(jiǎn)單的韓國(guó)泡菜做法　　第一步，洗菜、泡菜。選取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下來，洗凈。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時(shí)炒菜時(shí)咸兩到三倍為宜。浸泡沫24小時(shí)左右。　　第二步，調(diào)料。選取一般的辣椒面，最好是自己作的，因?yàn)橥饷尜u的辣椒面都有其他的東西，不辣。姜末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調(diào)料絞勻，韓國(guó)那邊一般都是用糯米糊來調(diào)。　　不過用糯米糊的話菜會(huì)酸得快些，正常的酸哈。　　第三步，腌制。將已經(jīng)泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經(jīng)調(diào)好的調(diào)料抹在上面然后再一層一層的鋪好。直到最后弄完為止。第四步，食用，24小時(shí)后的時(shí)候應(yīng)該是甜味的。三天之后就開始變酸。

主料大白菜800g白蘿卜50g洋蔥50g蘋果30g梨30g 輔料鹽50g蟹子醬30g細(xì)辣椒面30g糯米粉50g大蔥30g白糖30g姜20g大蒜30g韓式辣椒醬30g韓國(guó)糖稀20g步驟韓國(guó)辣白菜的做法步驟11.準(zhǔn)備好一個(gè)無油干凈的盆，加入50克鹽。韓國(guó)辣白菜的做法步驟22.大白菜切成六等份。韓國(guó)辣白菜的做法步驟33.把盆中加入適量的冷水?dāng)嚢璩甥}水，放入大白菜。韓國(guó)辣白菜的做法步驟44.可在上面壓上一個(gè)重物，腌制8-10個(gè)小時(shí)。韓國(guó)辣白菜的做法步驟55.腌制好的大白菜變軟撈出瀝干十分。韓國(guó)辣白菜的做法步驟66.糯米粉加入清水調(diào)開。韓國(guó)辣白菜的做法步驟77.鍋中加入適量的清水，倒入糯米糊小火加熱煮至濃稠成為糯米糊冷涼備用。韓國(guó)辣白菜的做法步驟88.準(zhǔn)備好調(diào)料食材。韓國(guó)辣白菜的做法步驟99.蘋果，梨去皮切塊和姜，大蒜，洋蔥一起放入攪拌機(jī)。韓國(guó)辣白菜的做法步驟1010.然后攪拌成泥。韓國(guó)辣白菜的做法步驟1111.白蘿卜切絲，大蔥切段。韓國(guó)辣白菜的做法步驟1212.把辣椒粉倒入冷涼的糯米湖中。韓國(guó)辣白菜的做法步驟1313.再加入白糖。韓國(guó)辣白菜的做法步驟1414.加入白蘿卜，大蔥和攪拌好的混合泥。韓國(guó)辣白菜的做法步驟1515.加入蟹子醬。韓國(guó)辣白菜的做法步驟1616.加入韓國(guó)辣醬。韓國(guó)辣白菜的做法步驟1717.加入韓國(guó)糖稀。韓國(guó)辣白菜的做法步驟1818.全部攪拌均勻成為辣椒糊。韓國(guó)辣白菜的做法步驟1919.然后把調(diào)好的辣椒糊抹在每片白菜中。韓國(guó)辣白菜的做法步驟2020.所有的白菜都要抹好抹均勻。韓國(guó)辣白菜的做法步驟2121.把辣白菜放入保鮮盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。

韓國(guó)辣白菜的做法

4，的做法韓式辣白菜的家常做法

1.兩公斤左右大白菜一顆，撕去表面干枯發(fā)黃的葉片韓式辣白菜的做法步驟22.切去菜邦，撕成片狀，過水浸泡沖洗干凈韓式辣白菜的做法步驟33.將濾干水分的大白菜葉一片片的放入一個(gè)大的食品盒中，每放一片，都要在表面細(xì)細(xì)撒上一層鹽，再放一片再撒鹽，如此重復(fù)，直至所有的葉片都放入盒中韓式辣白菜的做法步驟44.蓋好蓋子，放入冰箱冷藏一夜韓式辣白菜的做法步驟55.第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分韓式辣白菜的做法步驟66.將腌過的大白菜在純凈水或涼開水中浸泡漂洗后，擠干水分備用韓式辣白菜的做法步驟77.糯米粉50g加500g水（1：10）拌勻，然后小火加熱，邊煮邊攪拌韓式辣白菜的做法步驟88.煮至冒泡時(shí)即可關(guān)火，然后余溫繼續(xù)攪拌，些時(shí)即成漿糊般比較黏稠的狀態(tài)，晾涼至完全冷卻備用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘連在一起，就靠它了）韓式辣白菜的做法步驟99.白蘿卜擦成細(xì)絲韓式辣白菜的做法步驟1010.擠干水分備用韓式辣白菜的做法步驟1111.胡蘿卜、蘋果、洋蔥切塊韓式辣白菜的做法步驟1212.將切成小塊的蔬果與去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中攪打成泥韓式辣白菜的做法步驟1313.將白蘿卜絲中加入晾涼的糯米糊，再加入紅辣椒粉，攪拌均勻韓式辣白菜的做法步驟1414.加入辣椒醬再次拌勻韓式辣白菜的做法步驟1515.倒入攪打好的果蔬泥，加入小蝦皮（有蝦醬更好）、魚露拌勻韓式辣白菜的做法步驟1616.加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌勻，即成腌醬韓式辣白菜的做法步驟1717.取一片擠干水分的白菜，用刷子或手在正反兩面均勻的涂抹上一層醬料，再放一片再涂，如此重復(fù)，直至涂完所有的白菜韓式辣白菜的做法步驟1818.將涂抹好醬料的白菜在盒中碼放整齊，最后在表面再抹上一層比較厚的醬料，蓋上蓋子，室溫發(fā)酵2-3天（夏天室溫1天，冬天3-5天），然后裝入密封性能比較好的小盒內(nèi)，入冰箱冷藏5-7天后開始食用，20-40天內(nèi)味道最好。

作為冬三寶之一的白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、潤(rùn)腸排毒的功效。白菜物美價(jià)廉而且好儲(chǔ)存，在冬季尤其受人青睞。好吃的酸辣白菜，火候是關(guān)鍵，要高溫爆炒。酸辣白菜做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，酸酸辣辣好滋味...... 主料:大白菜500克方法/步驟: 準(zhǔn)備好原材料白菜洗凈斜著切成小塊生姜、大蒜瓣切成片、干辣椒切成段鍋里放入適量花生油燒到七成熱，下入干辣椒、花椒、大蒜瓣、生姜，炒出香味,下入白菜，大火高溫爆炒. 加入適量鹽、白醋、少許生抽，翻炒均勻，出鍋！注意事項(xiàng)：一：白菜要斜著切這樣入味更好；二：干辣椒一定要爆出香味來；三：要高溫爆炒。

5，韓式辣白菜的做法

做法一　　主料：大白菜2棵、辣椒面100克。配料：白蘿卜半個(gè)、梨半個(gè)、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根。調(diào)料：味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克。做法：1.擇去白菜外面較臟較粗的葉子，從中間切成左右兩半。2.松動(dòng)一下每片葉子，這樣制作時(shí)容易入味；洗干凈白菜。3.白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，腌制4～6小時(shí)，洗凈后瀝水。4.白蘿卜、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然后把調(diào)料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，腌料就做好了。5.將腌料均勻涂抹在白菜葉上，打開一層，涂抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅。（此時(shí)就可食用）6.再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發(fā)酵。兩天后即可食用。若想長(zhǎng)期保存，可將其放進(jìn)冷藏室。做法二　　主料：大白菜1棵輔料：蘋果半個(gè),梨半個(gè)調(diào)料：食鹽15克,味精少許,姜半塊,蒜6頭,白芝麻少許,辣椒粉50克,白糖10克口味：酸辣味準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)人數(shù)：3人份烹飪時(shí)間：15分鐘做法2：1、白菜洗凈后擇去老葉子，縱向切開一分為二后，再縱切一刀，去掉根部，切片。2、將白菜片放在器皿中，加入鹽，用手從下向上抓勻，用保鮮膜蓋住器皿，放入冰箱冷藏室一夜。3、將白菜里漬出的水倒掉后，在通風(fēng)的地方攤開，徹底瀝干水分。4、將蘋果、梨、鮮姜、大蒜分別切成米粒大小的茸。5、將白菜片重新放入器皿中，加入蘋果、梨、鮮姜、大蒜，繼而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓勻后嘗一下味道，如果淡就再加一些鹽，繼續(xù)抓均勻。6、此時(shí)的辣白菜就可以食用了，味道非常好，并且辣中有一絲甜，很下飯，放入有蓋子的保鮮容器內(nèi)，在冰箱冷藏內(nèi)可以儲(chǔ)存15天以上。

1、白菜 2棵蘿卜 2cmX4cm6塊大蔥蔥白 6cm大蒜 10個(gè)生姜 2個(gè)紅辣椒 4個(gè)洋蔥 1/4個(gè)粗鹽 2杯魚露 1/2杯江米粉 5勺辣椒粉 2杯白糖 1勺線蔥或香蔥 6根韭菜 1把1、白菜去除外面的綠色葉子和梆子，在根部橫切一刀，把每個(gè)梆子劈下來洗凈后，3-5個(gè)鋪在盆內(nèi)均勻的撒粗鹽。然后再往上放3-5個(gè)再撒一層鹽，這樣反復(fù)層疊，最后撒上2杯水。（粗鹽總使用量為2杯）總腌制的時(shí)間為3個(gè)小時(shí)，中間（1個(gè)半小時(shí)）再翻動(dòng)一下，這是為了腌制均勻?！　?、小鍋內(nèi)倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成漿糊。在榨汁機(jī)中放入材料2、熬好的漿糊、魚露打成漿。再往打好的漿內(nèi)倒入2杯辣椒粉、細(xì)鹽1勺半、白糖1勺攪拌均勻--調(diào)料醬完成！　　3、經(jīng)3小時(shí)腌制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分鐘）。線蔥洗凈切成4cm小段，韭菜也切成4cm長(zhǎng)度?！　?、把淋干水的腌白菜放入一大盆內(nèi)，再往里放入準(zhǔn)備好的線蔥和韭菜、調(diào)料醬攪拌均勻。臨時(shí)吃的可取出適當(dāng)?shù)牧浚檬炙阂幌拢ㄘQ向），再撒點(diǎn)芝麻，單放入冰箱里。剩下的放入密封的容器里在常溫下放置1天（為發(fā)酵）再放入冰箱。　　*剛做好的辣白菜葉子，可包上煮熟的豬五花肉片，小酒一悶.. ^_^V*辣白菜過于發(fā)酵，味道過酸時(shí)，可用豬五花炒或做美味的泡菜湯。重點(diǎn)需要的調(diào)料有：姜蒜韭菜辣椒洋蔥糖鹽。想好吃的話, 可以買一個(gè)蘋果和一個(gè)梨子。做法：第一，把白菜在熱水，記住是熱水吧不要是開水，腌制半小時(shí)，記住少許鹽。腌制好了待用。把買來的蘋果，梨子去核切成絲待用，洋蔥，姜切成絲，待用辣椒最好去超市買辣椒粉。韭菜切成一段的就好了。開始了，把以上調(diào)料按比例拌在一起，辣椒可以多放一點(diǎn)。在取出腌制好的白菜，把拌制好的的調(diào)料均勻的摸在白菜上，放入器皿里放入冰箱的儲(chǔ)藏室里放上兩到三天就可以拿出來吃了。自己做做吧一定會(huì)有收獲。加油！準(zhǔn)備物品：白蘿卜切大園粗片，壇子，白菜，自制辣椒醬（按個(gè)人口味）把做好的辣椒醬抹在白菜是上，注意是一層一層的抹上去，然后子壇子下面鋪層蘿卜，把抹好辣椒醬的白菜放進(jìn)去，上面再蓋上蘿卜。然后封存1，2個(gè)月左右就可以吃了。有條件，壇子放在地里更好。

主料：東北大白菜、尖辣椒配料：咸鹽、蘋果梨、白糖等做法：1，大白菜洗凈涼干，時(shí)間大約在一兩天左右。2，將尖辣椒洗凈切碎，蘋果梨切丁，然后用稍多一點(diǎn)的咸鹽與適量的白糖拌均，放置兩個(gè)小時(shí)后，用手灌入整棵白菜葉子之間。3，把處理好的大白菜擺放到缸里，封好，置于干燥陰涼衛(wèi)生的地方。4，溫度保持在零上1度至10度之間發(fā)酵，時(shí)間應(yīng)該在一個(gè)月左右，或更長(zhǎng)。關(guān)鍵：1，大白菜要用東北秋天的散棵半大的白菜，最好是那種沒有完全長(zhǎng)大的趴拉棵子白菜，南方包心狀大白菜絕對(duì)不行。白菜不可切開，更不可切塊，只能在吃的時(shí)候撈出切半或切碎。2，辣椒要用半紅半綠的尖椒，不可全紅也不可全綠，它直接涉及到作出后的辣白菜的色調(diào)、口感和味道。3，蘋果梨是延邊地區(qū)特有的蘋果與梨雜交的水果，具有蘋果與梨的共同優(yōu)點(diǎn)，好吃異常。好像美國(guó)也有叫蘋果梨的水果，但不行。蘋果梨的放入絕對(duì)不是可有可無的，它關(guān)系到辣白菜腌制的酸度和那種無法言表的地道酸味。4，做辣白菜最最關(guān)鍵的在于發(fā)酵，沒有成功的發(fā)酵過程就不會(huì)做出真正味道的辣白菜。一切縮短或代替發(fā)酵過程而做出來的辣白菜都不是真正味道的辣白菜。5，在腌制辣白菜的過程中可以放入一些整個(gè)的小白蘿卜一同腌制，這樣腌制出來的小白蘿卜也非常好吃，味道特別。