(2)大火燒熱炒鍋，用油將炒鍋沖洗干凈，放入蒜末和姜絲，燒紹酒，再放入鮑魚(yú)胡蘿卜絲、鮮筍絲、韭菜、辣椒絲、香菇絲，用蠔油沾濕的淀粉勾芡，放入彩尾油(110,鮑魚(yú):鮑魚(yú)富含蛋白質(zhì)，含有較多的鈣、鐵、碘、維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分；具有滋陰清熱、益精明目的功效,清蒸鮑魚(yú)配料:鮑魚(yú)調(diào)料:鹽酒、蔥、味精、姜醋、胡椒粉、醬油、香油1,鮑魚(yú)干:鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬、牛肝同食,鮑魚(yú):鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬、牛肝同食。
鮑魚(yú)干:鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬、牛肝同食。雞肉:雞肉不宜與野雞、甲魚(yú)、芥菜、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦仁、芝麻、菊花、蔥、蒜同食。芝麻菊花一起吃容易中毒；和李子、兔肉一起吃會(huì)拉肚子；和芥末一起吃會(huì)上火。豬肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉后不宜大量喝茶。牛奶和瘦肉不適合一起吃，因?yàn)榕Ｄ讨泻写罅康拟}，而瘦肉中含有磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，在國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱為磷鈣相克。鈣磷最佳比例在1:1 ~ 1:1.5之間，此時(shí)促進(jìn)相互吸收。
清蒸鮑魚(yú)配料:鮑魚(yú)調(diào)料:鹽酒、蔥、味精、姜醋、胡椒粉、醬油、香油1。把鮑魚(yú)放在兩邊，從中間切開(kāi)；2.蔥、姜洗凈，蔥切條，姜切一半，另一半切片；3.把鮑魚(yú)放在盤(pán)子里，加入100毫升料酒、味精、湯汁、蔥段、姜片、胡椒粉、鹽，放在抽屜里蒸；4.蒸10分鐘左右，取出挑出蔥、姜、辣椒；5.碗中加入醋、醬油、姜末、香油，打成姜汁；6.吃的時(shí)候用鮑魚(yú)配姜汁，蘸姜汁吃。加工姜末時(shí)，要小而均勻，案板要干凈。菜的味道]味道:標(biāo)準(zhǔn)是咸鮮。這道菜白，鮮，嫩，特別是和姜汁一起吃。鮑魚(yú):鮑魚(yú)富含蛋白質(zhì)，含有較多的鈣、鐵、碘、維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分；具有滋陰清熱、益精明目的功效。鮑魚(yú):鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬、牛肝同食。
五彩炒菜鮑魚(yú)煮熟后紅、黃、青、白、黑混合，五顏六色，和諧悅目，脆嫩綿軟，香甜可口，口味多變。食材:京鮮鮑魚(yú)250g食材:胡蘿卜50g、鮮筍50g、青椒50g、韭菜50g、水發(fā)香菇50g、大蒜1g、姜絲1.5g。調(diào)料:精鹽5克，糯湯35克，紹興酒10克，濕淀粉10克，凈糯米25克，香油5克，花生油500克(約50克)。(1)將鮑魚(yú)、胡蘿卜、鮮筍、青椒、香菇分別切成長(zhǎng)6厘米、寬0.3厘米的細(xì)絲。將鮑魚(yú)絲放入炒鍋中滾至熟，然后倒入漏勺中濾掉水分；將胡蘿卜絲和鮮筍絲放入鍋中，加入精鹽(6g)滾至熟，然后倒入漏勺中，濾掉水分。(2)大火燒熱炒鍋，用油將炒鍋沖洗干凈，放入蒜末和姜絲，燒紹酒，再放入鮑魚(yú)胡蘿卜絲、鮮筍絲、韭菜、辣椒絲、香菇絲，用蠔油沾濕的淀粉勾芡，放入彩尾油(110。
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