河南特色美食，河南特色小吃有哪些

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-19 02:44:40 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，河南特色小吃有哪些
2，河南的特色美食有哪些
3，河南有哪些名吃
4，河南有什么特色小吃
5，河南有什么美食

1，河南特色小吃有哪些

特色小吃滑縣道口燒雞鄭州燴面洛陽(yáng)水席開(kāi)封小籠包開(kāi)封桶子雞信陽(yáng)板鴨洛陽(yáng)牡丹燕菜西華逍遙胡辣湯潢川貢面偃師銀條駐馬店小磨香油薛湖牛肉水煎包

河南特色小吃有哪些

2，河南的特色美食有哪些

1、燴面燴面是中國(guó)十大面食之一，也是河南最有名的特色美食之一。幾乎在河南的大街小巷的餐館都能找到它的身影，燴面色澤白嫩，口感鮮香，一筷子下去，燴面筋道爽口，入口柔潤(rùn)香醇，三五個(gè)好友約在一起，吃著熱氣騰騰的燴面，再來(lái)口小酒，生活就是如此完美。2、胡辣湯作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的河南人，胡辣湯是從小喝到大的一種早餐，湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，搭配包子、油條、各種蔥油餅，千層餅，真的是好滿足。胡辣湯，無(wú)春夏秋冬四季更迭的轉(zhuǎn)換，每天都能在早餐攤看見(jiàn)它。正宗的胡辣湯，以河南周口西華縣最佳。3、芝麻大燒餅河南人愛(ài)吃面食是眾多周知的，燒餅作為面食里的老大哥，那地位自然也是非常穩(wěn)固的。現(xiàn)在的燒餅和口味更加的豐富，芝麻燒餅，油酥燒餅、甜的，咸的，五香的，總有你想吃的那一款。芝麻燒餅，外邊沾滿了密密麻麻的芝麻，焦酥焦酥的，咬一口掉渣，特別美味。4、牛肉肉盒牛肉盒子是以牛肉為餡，面粉為皮，經(jīng)過(guò)烙制做出肉盒子。剛剛出鍋的牛肉盒，老板熟練地一切四半，裝入吸油紙袋中，分量很足，一般是細(xì)粉和牛肉餡的，外焦里嫩，鮮香四溢，非常美味。一般在胡辣湯的旁邊都能找到它的身影，牛肉盒趁熱吃更好吃，燙嘴、流油，熱燙的牛油湯水會(huì)噴濺入口，牛肉的香，不用說(shuō)了。就著胡辣湯，一吃一喝，別提有多滿足了。5、雞蛋灌餅雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，是河南地區(qū)的特色小吃之一。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎，餅里有雞蛋，再根據(jù)自己的喜好，裹上一層蔬菜葉，營(yíng)養(yǎng)搭配更美味哦。6、水煎包水煎包是北方地區(qū)很常見(jiàn)的一種面點(diǎn)小吃，一般作為早餐來(lái)食用，口感脆而不硬，香而不膩，表面金黃、底部焦脆，吃完之后唇齒留香。一般分為肉餡的和素菜餡的。7、白吉饃白吉饃是河南特色美食之一，大人小孩都喜歡吃。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，夾入臘汁肉，又香又酥，真的好吃。正宗的白吉饃，講究的是“鐵圈虎背菊花心”，是需要用老面發(fā)酵炭火烤制的。不過(guò)現(xiàn)在的做法也越來(lái)越多樣化，萬(wàn)卷不離其中，好吃才是關(guān)鍵。8、燜面條燜面條，河南特色面食之一，很多地方也叫蒸面條，口感勁道鮮香，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)又美味，幾乎每個(gè)家庭都會(huì)做，也是我們從小吃到大的美食。9、變蛋變蛋又是皮蛋，有些地方也叫松花蛋，將雞蛋用石灰、鹽等腌制而成，是河南的特色美食。用來(lái)涼拌特別美味。特別是夏天，需求量大增，很多變蛋加工廠都供不應(yīng)求，一度賣(mài)脫銷(xiāo)，可想而知，它的火爆程度。夏天的午后，剝開(kāi)一個(gè)變蛋，就著一瓶啤酒，吹著晚風(fēng)，瞬間感覺(jué)好像夏天也不這么熱了，似乎因?yàn)槊朗扯兊每蓯?ài)。10、蒸餃河南人愛(ài)吃餃子，不僅經(jīng)常煮著吃，也更喜歡蒸著吃。蒸餃?zhǔn)呛幽先私?jīng)常吃的一種家庭面食，薄薄的餃子皮包裹著肉餡或者菜餡，什么口味自己搭配。蒸出來(lái)的餃子口感更加筋道，也更容易存放，既能作為主食，也能作為小零食，小點(diǎn)心，一口一個(gè)省時(shí)省力又方便。

河南的特色美食有哪些

3，河南有哪些名吃

為“特色”，必有為人稱道之處，“酸、甜、苦、辣、怪，各有各的愛(ài)”。特色小吃是伴隨著國(guó)人的飲食水平成長(zhǎng)的，現(xiàn)如今的“特色”除了秉承傳統(tǒng)之外，還融入了新感覺(jué)、新味道，依然是“特色鮮明”讓人“愛(ài)不釋口”。特色小吃與特色文化結(jié)合的很緊，也可稱的上是當(dāng)?shù)氐胤轿幕囊粋€(gè)縮影，人說(shuō)“品味文化”和當(dāng)?shù)氐男〕院苡嘘P(guān)系。　　我國(guó)地域遼闊，飲食習(xí)慣因地而異，各地菜肴都各有特色，特色小吃的滲透力十分驚人，因?yàn)閲?guó)人偏愛(ài)吃，只要是有好吃的東西，必能流傳很廣。所以我們也沒(méi)有必要對(duì)特色小吃的前途擔(dān)心。特色小吃的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開(kāi)的。同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。　　豫菜具有悠久歷史，它的風(fēng)味以洛陽(yáng)、開(kāi)封為代表，集宮廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜為一體。河南地處北方，但菜味又別于北京風(fēng)味，口味較淡，然淡而有味。豫菜烹必適度，火候恰到好處；調(diào)必勻和，五味調(diào)和百味香。它的特色是：甜咸適度，酸而有酷；鮮嫩適口，酥爛不碎。鯉魚(yú)焙面方城燒麥炒三不沾王橋豆腐丁家粉蒸肉開(kāi)封小籠包子馬豫興桶子雞洛陽(yáng)燕菜滎陽(yáng)霜糖信陽(yáng)板鴨洛陽(yáng)水席新安燙面餃鹿邑孔集鹵雞海蟾宮松花蛋固始茶菱火蝦鴨蛋陳店麻花道口燒雞柘城雞爪麻花牛記空心掛面鹿邑試量狗肉息縣油酥安陽(yáng)三熏夏邑砂湯套四寶沈邱顧家饃陳留豆腐棍大隗荷葉酥餅內(nèi)黃灌腸方城缸爐安陽(yáng)燎花紅薯泥社旗蹄花絲商城蔥烤鵪鶉鹿邑觀堂麻片

逍遙糊辣湯

南陽(yáng)侯氏燒雞以及駐馬店明宮三茹雞

道口燒雞，開(kāi)封灌湯包

河南有哪些名吃

4，河南有什么特色小吃

1。合記“燴面” 合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào)，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經(jīng)常慕名前來(lái)品嘗。受合記燴面的影響，經(jīng)營(yíng)羊肉燴面的國(guó)有、集體、個(gè)體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。 2。道口燒雞道口燒雞是河南滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”燒雞店所制，是該省著名的特產(chǎn)。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開(kāi)始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。1981年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品。 3。漿面條漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是河南人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時(shí)加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽(yáng)漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。 4。閻家羊肉湯閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。 5。張家餛飩張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點(diǎn)。 6。尚記牛肉湯尚記牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過(guò)的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽(yáng)人早晨愛(ài)吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或?qū)I(mǎi)回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。 7。潘金和燒雞潘金和燒雞在洛陽(yáng)久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開(kāi)始營(yíng)業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營(yíng)靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營(yíng)潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香。 8。不翻湯洛陽(yáng)不翻湯，已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其特點(diǎn)是味道純正、酸辣利口、油而不膩。 9。張記燒雞榆樹(shù)園張記燒雞，為洛陽(yáng)經(jīng)營(yíng)燒雞的后起之秀。創(chuàng)始人張新忠，其子張鐵林于1962年承其父志，經(jīng)營(yíng)燒雞。張記燒雞現(xiàn)為洛陽(yáng)名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘、桂子、涼姜、當(dāng)參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點(diǎn)是：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會(huì)掉下來(lái)，離骨異常。 10。新安燙面餃新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點(diǎn)是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。 11。胡辣湯胡辣湯是河南別具風(fēng)味的小吃，已有百年歷史。精烹細(xì)作、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。始于老城，現(xiàn)遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。

關(guān)東煮好好吃哦!

5，河南有什么美食

燴面

洛陽(yáng)水席　　洛陽(yáng)水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來(lái)，久傳不敗。紅白大事，宴請(qǐng)賓客，率先用之。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見(jiàn)長(zhǎng)，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般。故名“水席”。　　洛陽(yáng)水席，來(lái)自民間，是洛陽(yáng)一帶特有的傳統(tǒng)名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時(shí)，將洛陽(yáng)水席旨進(jìn)皇宮，加上山珍海味，　　制成宮廷宴席，又從宮廷傳回民間。遂形成特有的風(fēng)味。因仿制官府宴席的制作方法，故又爾官場(chǎng)席。　　洛陽(yáng)水席，有24件組成，簡(jiǎn)稱“三八席”。先上6個(gè)冷盤(pán)下酒，冷盤(pán)為4葷4素。繼上16 個(gè)熱菜，熱菜用不同型號(hào)的青花海碗盛放。16菜中有4個(gè)壓桌菜。其它12個(gè)菜，每3個(gè)味道相近的為一組，每組各有一道大菜領(lǐng)頭。叫“帶子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。　　洛陽(yáng)水席，有三大特點(diǎn)：一是有葷有素，有冷有執(zhí)；二是有湯有水，北方南方均為可口；三是上菜順序有嚴(yán)格規(guī)定，搭配合理、選料認(rèn)真、火候恰當(dāng)。洛陽(yáng)水席，又分為高、中、低三個(gè)檔次，可據(jù)情而定，故深受城鄉(xiāng)人民的普遍歡迎，長(zhǎng)盛不衰。　　漿面條　　漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是洛陽(yáng)人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沐。這時(shí)加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈湖狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。　　洛陽(yáng)漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，因而自古以來(lái)流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食。　　閻家羊肉湯　　閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。　　閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。　　張家餛飩　　張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口〓酸辣具全的特點(diǎn)，漸漸名聲大振。　　尚記牛肉湯　　尚記牛肉湯，是吳家街人尚老概括經(jīng)營(yíng)，迄今40多年。牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過(guò)的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽(yáng)人早晨愛(ài)吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或?qū)I(mǎi)回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。　　潘金和燒雞　　潘金和燒雞在洛陽(yáng)久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開(kāi)始營(yíng)業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營(yíng)靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營(yíng)潘金和燒雞的是金和之子栓柱。　　配料：丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。　　特點(diǎn)：制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香，遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)外。有詩(shī)為證：“佳肴名聲噪，顧客千里至。”　　不翻湯　　洛陽(yáng)不翻湯，已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生。現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料“綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。特點(diǎn)：味道純正、酸辣利口、油而不膩，別具特色。　　張記燒雞　　榆樹(shù)園張記燒雞，為洛陽(yáng)經(jīng)營(yíng)燒雞的后起之秀。創(chuàng)始人張新忠。其子張鐵林于1962年承其父志，經(jīng)營(yíng)燒雞。張記燒雞現(xiàn)為洛陽(yáng)名牌燒雞。1982年《河南日?qǐng)?bào)》、《市場(chǎng)報(bào)》、《洛陽(yáng)日?qǐng)?bào)》均有報(bào)導(dǎo)。　　主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘(艸加不)、桂子、涼姜、當(dāng)參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。輔料：鹽、糖、食品油。　　特點(diǎn)：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會(huì)掉下來(lái)，離骨異常。　　新安燙面餃　　新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。　　新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。特點(diǎn)：皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。　　胡辣湯　　胡辣湯是洛陽(yáng)別具風(fēng)味的小吃，已有百年歷史。精烹細(xì)作，味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。始于老城，現(xiàn)遍及大街小巷。　　主料“精粉面、粉條、肥豬肉。　　配料、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。　　調(diào)料：糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油。旅程中品嘗了幾種當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味，一一列出。目的就是想讓看的人垂涎三尺。并且以10分為滿分，對(duì)美食進(jìn)行了評(píng)分。　　第一味老*牛火鍋　　　四川火鍋，不是當(dāng)?shù)靥厣Ｎ覀円锁x鴦鍋，一些普通的火鍋料。可能天氣冷吃的很有滋味，醬料十分值得推薦。我們點(diǎn)的是芝麻辣醬，很普通的肉菜一沾那醬料馬上變成美味。　　第二味燴面　　就是面粉條，很粗那種！不過(guò)可能我們吃的不正宗，燴面應(yīng)該是鄭州的特色。　　第三味洛陽(yáng)水席　　洛陽(yáng)水席就是點(diǎn)不同的材料用水煮熬成醬汁的大雜燴。吃過(guò)挺香的。洛陽(yáng)特色菜。　　第四味臭豆腐　　比開(kāi)封的小塊一點(diǎn)，其實(shí)也不錯(cuò)。不過(guò)醬料不夠香，過(guò)得去吧。　　第五味不翻湯　　其實(shí)就是酸辣湯，沒(méi)有什么湯料。不過(guò)味道挺開(kāi)胃。　　第六味大唐人火鍋