起鍋待鍋燒熱之后放入少量的油，再逐一放入包好的包子，倒入面糊汁液和適量的水（注意水位要在包子1/2處就可以了）蓋上蓋子讓水的蒸汽充分的發揮作用，這樣使包子熟的更快，熱氣更加的均勻。發酵好的面團揉面排氣，切成自己喜歡吃的包子的大小的劑子，搟皮包包子。

1、最正宗的生煎應該怎么做？

您好，我是小廚娘靜靜，很幸運為您解答。今天就以河南版的韭菜雞蛋餡水煎包為例為大家介紹一下，主料配料：面粉500g，雞蛋2枚、韭菜一小把，酵母2g，牛奶1代，白糖少許，鹽少許，胡椒粉、十三香，清水。第一步：先在牛奶中加入少量的白糖和2g酵母攪拌均勻（注意牛奶的溫度要保持在30℃以下）第二步：準備好500g的面粉，一邊攪拌面粉一邊將之前攪拌好的牛奶液倒入面粉里面，開始和面，

第三步：在和好的面團上敷上一層保鮮膜，幫助面團快速發酵，待用。第四步：取一個干凈的小碗，打入兩枚雞蛋，加入少許的鹽、胡椒粉和清水攪拌均勻，第五步：起鍋，等到鍋燒熱的時候放入少許的油，倒入剛剛打好的雞蛋液并用筷子快速攪拌雞蛋液，將雞蛋液攪拌成細碎的小塊即可，盛出雞蛋塊。第六步：將韭菜清洗干凈并且盡量切成細碎的小段，放入一個小盆當中，加入少量的油，倒入雞蛋碎塊、少許的十三香、鹽攪拌均勻待用，

第七步：將醒發好的面團搓成長條狀，揪出小劑子，搟出又小又圓的面皮。第八步：將少量餡料放入搟好的包子皮中間，從一邊開始輕捏面皮成包子狀，第九步：在碗中放入少量的面粉、清水，調成面糊汁待用（這步是重點哦）。第十步：起鍋待鍋燒熱之后放入少量的油，再逐一放入包好的包子，倒入面糊汁液和適量的水（注意水位要在包子1/2處就可以了）蓋上蓋子讓水的蒸汽充分的發揮作用，這樣使包子熟的更快，熱氣更加的均勻，

第十一步：包子煎熟后將一個干凈（沒有水）的盤子倒扣在鍋的中間然后，將鍋翻轉過來將水煎包盛出來。這個時候水煎包就這么做好了哦，其實這個水煎包做法很簡單，只要我們記住其中重要的幾個步驟就可以迅速的掌握方法啦，畢竟大部分步驟我們大家都熟悉嘛。以上是我在家做水煎包的經驗，希望我的方法能夠幫助當您小廚娘靜靜，祝您生活愉快，感謝您的觀看，

2、河南早餐水煎包怎么做？

我已經寫過十來篇關于水煎包的問題，有關于選用爐子問題，素餡，肉餡，加水，選址，經營等等，今天我再來說一下這個話題。做好水煎包要做好餡料的制作，發面的制作，煎制成熟的過程，先說發面，以十斤面為例。選用中筋粉十斤，水六斤至七斤，這個根據季節和個人操作要求來自行掌握，冬季水溫三十五度，夏季水溫段涼即可。

酵母夏季五十克，冬季可以根據自己室內溫度調件酌量增加，最多可用到一百克，泡打粉三十克，如果酵母用量大，泡打粉可用可不用，少來點白糖可以給酵母增加營養，提高發面效率，節約時間。把酵母放入杯子中，加入四十度熱水，把酵母激活，看到酵母成泥狀即可使用，把泡打粉直接放入面粉中，酵母和水倒入面盆開始和面，面活好以后用面布蓋起來，把面盆放到溫暖的地方。

鍋中燒開水，加入少量老抽，放入粉條，關火，把肉餡中加入食鹽，生抽，花椒面，蔥花，姜末，十三香，雞粉或是味精，蔥油。再加入一碗溫水，開始朝著一個方向使勁攪攪勻備用，等粉條把鍋中水吸收完了以后開始剁碎，加入調制好的肉餡中，加入香油翻拌均勻即可使用。餡料調制好以后面也該發好了，對于冬天來說包制的時候最好做到面是溫的，餡也不能涼，否則會影響速度和品質，

3、肉丁粉絲韭菜水煎包怎么做？

適量低筋或中筋面粉，溫水加適量酵母化開和面，面和好發酵至兩倍大。五花肉切丁，粉絲泡軟切碎末，韭菜切碎末，加少量食用油鎖住水分，如果有花椒油最好，沒有花椒油加花椒面，食用鹽，少量生抽攪拌均勻，發酵好的面團揉面排氣，切成自己喜歡吃的包子的大小的劑子，搟皮包包子，包好以后煎鍋燒熱，刷一層油，將包子放進去，小火煎致包子底子上色，加水沒過包子，蓋蓋等水燒干就0k哦。