將八角略炒，加入生抽、白糖、鹽煮牛肉清湯，加入牛肉至汁稠，加入雞精攪拌均勻收濕汁，出鍋用香油浸泡一兩天，撈出，擺盤,3.將肉放入五成沸騰的油中，炸干后倒入漏勺中,添加牛肉切片，煮透，取出晾干,2.將牛肉top刀切成碎片,4.牛肉加入50%熱油，炸干后倒入漏勺,用頂刀切割牛肉。
1。用頂刀切割牛肉。洋蔥結。生姜切片。2、鍋中加水燒開，加入嫩牛肉煮透，撈起晾干，撇去鍋內汁液中的白色泡沫，倒入器皿中備用。3.將肉放入五成沸騰的油中，炸干后倒入漏勺中。4.鍋里留30克油，放入蔥段和姜。將八角略炒，加入生抽、白糖、鹽煮牛肉清湯，加入牛肉至汁稠，加入雞精攪拌均勻收濕汁，出鍋用香油浸泡一兩天，撈出，擺盤。
1。材料:牛筋700克，蔥姜20克，醬油70克，糖10克，精鹽2克，味精0.5克，八角2克，香油1000克。2.將牛肉 top刀切成碎片。洋蔥打結。生姜切片。3.往鍋里加水，煮沸。添加牛肉切片，煮透，取出晾干。撇去鍋里的湯汁，倒入容器中沉淀。4.牛肉加入50%熱油，炸干后倒入漏勺。5.鍋里留30克油，放入蔥段和姜片。將八角略炒，加入醬油、糖、鹽煮開牛肉清湯，加入牛肉至湯汁粘稠，加入味精，攪拌均勻，收干湯，出鍋，用香油浸泡一兩天，取出瀝干油，裝盤食用。
1、炒肉或者排骨的時候，大概需要10分鐘左右的時間，但是要根據你的家庭環境來判斷，所以炒的時候大家要看肉的狀態來判斷是否熟。你可以用竹簽戳肉。如果很容易被穿透，說明是煮熟了。2、還可以看到油的變化，如果有顏色變化，變成透明微黃，看到沒有氣泡后再炸30秒。如果是排骨，排骨兩頭的肉收縮，兩頭的骨頭露出來，說明要熟了。你來判斷肉是不是這樣做的更科學。
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